Råg bakverk är mycket hälsosamma, men sortimentet i butiken är mycket knappa. Om du kan hitta läckert bröd eller rullar i avdelningarna för hälsosam kost, är deras kostnader inte särskilt prisvärda. Varför inte baka det själv?
Rågbullar - allmänna principer för beredning
Rågulor bakas aldrig med endast mörkt mjöl. Vetemjöl av första, högre eller andra klass läggs alltid till dem; dessutom kan kli vara närvarande i receptet, men i en liten mängd. För att knåda bullar behöver du också vätska. Det kan vara mjölk, vatten, kefir, utspädd gräddfil.
Vad läggs mer i degen:
• salt, socker;
• olja;
• ägg.
Bullar tillagas inte alltid med jäst. Ofta ersätts de med bakpulver. Jästdeg kommer att ta tid att stiga. Rågmjöl har en högre surhet än vetemjöl. Därför behöver hon inte stå länge, det räcker för att testet stiger väl en gång, håll sedan bullarna på bakplåten.
Innan bakning kan rullarna smörjas med ett ägg, bara äggula eller vatten. Ofta ströks produkter med sesamfrön, vallmofrön. Kli eller nötter. En enkel ugn används vanligtvis för bakning. Ställ in temperaturen i området 180 eller 200 grader. Tiden beror på storleken på bullarna.
Enkla rågbullar på vattnet
Receptet för enkla rågbullar på torr jäst och vatten. De är lämpliga som bas för smörgåsar och för flera delar hamburgare.
Ingredienserna
• vatten 0,25 liter;
• 220 gram rågmjöl;
• 220 g vitt mjöl;
• 7 g snabbtorr jäst;
• salt med 0,5 tsk;
• 10 gram socker;
• 40 ml rost. olja.
Dessutom en äggula, lite sesam.
beredning
1. Kombinera båda typerna av mjöl, rör om, lämna på bordet så att det värms upp.
2. Värm vattnet, tillsätt receptbelagd socker, inför jäst. Rör om, låt stå i tio minuter.
3. Tillsätt salt, tillsätt vegetabilisk olja. Rör om allt och börja tillsätta båda typerna av mjöl. Knåda degen, mosa tills den är jämn och enhetlig. Täck med en servett en skål, lämna rågmassan i en timme.
4. Dela upp den upphöjda degen i bitar om 120 g, detta är om rullarna är för hamburgare. I andra fall kan storleken ändras.
5. Gör snygga bollar från degen, placera rågbullarna på en bakplatta, låt trettio minuter stiga.
6. Häll några droppar vatten till äggulan så att massan flyter, rör om väl. Smörj rullarna. Strö över sesamfrön, men detta är inte nödvändigt.
7. Vi skickar till kaminen. Bakade råg rullar vid 200 grader.
Rågbullar utan jäst (kefir)
För sådana rågrullar kan du inte bara använda kefir utan också andra surmjölksdrycker. Bra yoghurt. Fettinnehållet i huvudprodukten spelar ingen roll.
Ingredienserna
• 200 g kefir;
• 120 g mjöl;
• 120-150 g hirsemjöl.
• 1 tsk soda;
• 20 ml rost. olja;
• 10 gram socker;
• salt, ett ägg.
beredning
1. Sätt in soda i en varm jäsad mjölkprodukt, rör om. Det är bättre att hälla kefir, eftersom reaktionen går, kommer massan att öka i storlek.
2. Tillsätt ett par nypa salt, tillsätt socker enligt receptet. Fyll oljan, skaka allt tills den är jämn.
3. Först introducerar vi rågmjöl, knådas ordentligt, tillsätt sedan vetemjöl, vi uppnår önskad konsistens. Degen ska vara mjuk. Men när den ligger på en plan yta, bör den inte spridas.
4. Låt rågmassan stå i ett kvarter.
5. Dela upp degen i bitar. Vi bildar rågvalsar av godtycklig form och storlek, överför omedelbart till en bakplåt.
6. Bryt ägget, sprid med en gaffel, smörj bullarna. Du kan strö över något, till exempel sesamfrön. Grädda tills de är mjuka
Rågbullar med lök
Ett recept för mycket doftande rågbullar med lök. De är beredda med jäst på vattnet, i genomsnitt tar hela processen cirka 2,5 timmar.
Ingredienserna
• 230 g vitt mjöl;
• 210 g rågmjöl;
• 0,25 liter vatten (uppvärmning);
• 0,7 tsk salt;
• 1 tsk snabbtorr jäst;
• 1 lökhuvud;
• matsked socker;
• 50 ml olja.
beredning
1. Blanda 0,5 koppar vete mjöl med torkad jäst och socker. Häll gradvis varmt vatten i denna blandning. Rör om så att inga klumpar uppträder. Låt degen ligga i 25-30 minuter, för rågdegen räcker den här gången.
2. Skala en medelstor lök, skär i mycket små och tunna kuber, häll i en deg. Sätt salt, rör om.
3. Häll vegetabilisk olja i degen. Mono för dessa bullar att ta en produkt med lukt. Det kommer att bli utsökt.
4. Häll resten av vetemjölet och lägg rågmjölet. Knåda den mjuka degen med lök, mosa den försiktigt för att uppnå maximal enhetlighet. Låt komma.
5. När degen stiger en gång, men väl, kan du skulpta rullarna. Lägg massan på bordet, dela upp i bitar. Vi rullar bollarna eller ger produkterna en annan form. Överför till en smord bakplåt.
6. Låt rullarna stiga på en bakplatta, smörj sedan med ett ägg, grädda.
Rågbullar med kli
För sådana rågbullar behöver du lösa kli. Granulära produkter fungerar inte. Vanligtvis finns råg- och vetekli i butiker, och havre är mindre vanligt.
Ingredienserna
• 200 ml varmt vatten;
• 30 g kli per deg;
• lite kli för att strö;
• 7 g jäst;
• 120 g rågmjöl;
• vetemjöl;
• 30 ml olja;
• 25 g socker;
• 0,6 tsk salt.
beredning
1. Anslut kli med rågmjöl. Rör om.
2. Blanda varmt vatten för rågdeg med socker. Salt och jäst, låt stå i tre minuter, låt alla klumparna lösa sig.
3. Tillsätt olja i jästblandningen, tillsätt rågmjöl med kli, rör om och tillsätt vete mjöl. Vi tillsätter tills degen har erhållit önskad konsistens.
4. Vi städar på ett varmt ställe. Ge en gång en bra ökning.
5. Dela upp degen i bullar. Vi ger dem önskad form. Du kan skapa bollar, små bollar, knutar, väva flätor. Överför till en bakplåt.
6. Låt stå stilla på bakplåten. Cirka tjugo minuter.
7. Smörj råg bakverk med vatten, strö kli ovanpå.
8. Sätt bakplåten i ugnen, grädda.
Rågbullar med tre sorters mjöl
Ett annat jästrecept för rågbullar. Den använder tre olika typer av mjöl: första klass, premium, skalat rågmjöl. Torka vanlig jäst från en påse.
Ingredienserna
• vatten 0,3 liter;
• salt med socker;
• 1,5 tsk lös jäst;
• ett glas vitt mjöl;
• ett glas rågmjöl .;
• ett glas mjöl av 1 klass eller annan typ av grovslipning;
• 30 ml olja;
• ägg, sesamfrön.
beredning
1. Värm vatten, mängden anges i receptet. Blanda med jäst och vete mjöl, tillsätt en matsked granulerat socker. Sätt den resulterande talaren i värme i 30 minuter.
2. Tillsätt 2/3 tesked salt och en annan sked socker i degen, tillsätt eventuell vegetabilisk olja, läckra rullar erhålls med oliv.
3. Vi blandar allt väl, sedan häller vi rågmjölet och introducerar sedan mjöl i första klass. Eller så använder vi någon annan typ av grovslipning, till försäljning kan du hitta två kvaliteter.
4. Knåda degen. Om det finns lite mjöl, lägg sedan till ett vitt utseende.
5. Låt rågdeigen få en god värmeökning.
6. Därefter skulpterar vi alla rullar, överförs till en bakplåt, låter dem stiga på den.
7. Fett rågprodukter innan du bakar och strö över sesamfrön.
Rågbullar på mjölk
En variant av läckra och söta bullar med tillsats av rågmjöl och smör. Detta bakverk kan till och med användas för söta smörgåsar, det är bra att diversifiera den tråkiga dieten för anhängare av rätt näring.
Ingredienserna
• 0,28 liter mjölk;
• 55 g olja;
• 11 g jäst;
• 40 g socker;
• 0,25 kg rågmjöl;
• 0,25-0,28 kg vete mjöl;
• 1 tsk salt;
• 2 ägg.
beredning
1. Smält smöret. Du kan använda margarin för testet.
2. Blanda den uppvärmda mjölken med jäst, tillsätt socker och salt till dem, vänta på fullständig upplösning av ingredienserna i vätskan.
3. Skaka ett ägg, tillsätt.
4. Häll tidigare beredd olja. För smak kan du tillsätta lite vanilj eller kanel, bullarna med dem blir mycket smakligare. Rör om.
5. Presentera mjölet, försök att fylla på hela rågprodukten först. Uppnå sedan önskad konsistens med vetemjöl.
6. Ta som vanligt ut degen på en varm plats och vänta på en god höjning.
7. Skulpturer eventuella bullar eller små bröd. Vi flyttar dem på en bakplåt, väntar på uppkomsten.
8. Smörj med ett ägg som inte gick in i degen, grädda.
Rågbullar med vallmofrön på 40 minuter
Ett annat recept för rågbullar utan jäst. De tillagas på gräddfil mycket snabbt och enkelt.
Ingredienserna
• 200 g gräddfil;
• 70 ml kefir;
• 1 paket med kultivator;
• ett glas hw. mjöl;
• vete mjöl .;
• en sked socker;
• salt, ett litet ägg;
• ett par matskedar olja;
• en påse vallmofrön.
beredning
1. Blanda kefir med gräddfil, salt, tillsätt en sked med granulerat socker. Du kan strö mer om du behöver söta rullar.
2. Tillsätt vegetabilisk olja. Häll rågmjöl med en kultivator, blanda.
3. Tillsätt vete mjöl till degen efter behov. Knåda en mycket mjuk, något klibbig massa.
4. Dela upp degen i små bollar. Gör storleken med ett kycklingägg. Överför till en bakplåt, fett med ett ägg, strö över vallmofrön.
5. Ställ in för att baka på 180 grader.
Rye Buns - Tips & trick
• Rågmjöl är grovare och silen måste användas för att sila i enlighet därmed.
• Du kan också berika bakade varor från mörkt mjöl med malt havregryn, majs och bovetemjöl. De är också mycket användbara för kroppen.
• Rågdeg fastnar ofta på händerna; smör handflatorna så ofta som möjligt när du skär. Bänkskivan måste också bearbetas.
