Vad kan vara bättre än hembakning. Doftande, mjuka bullar är perfekta för att dricka familjete.
Smörbullar gjorda av jästdej - de grundläggande principerna för beredning
För att degen ska höjas väl och bullarna visar sig vara frodig och mjuk, förbered degen.
Jäst löses i varm mjölk, lite mjöl och socker tillsätts. Blanda för att göra degen, som en pannkaka. Täck degen och sätt den på en varm plats tills jästen börjar fungera
Resterande socker, ägg, grönsaks- och gräddefett tillsättes den lämpliga degen och den elastiska smidiga degen knådas. Den är täckt med en ren handduk och hålls varm i två timmar. Under denna period krossar de honom ett par gånger.
För smak, tillsätt vaniljsextrakt, juice eller citrusskal till degen.
Bullar är gjorda av deg, läggs ut i en form och lämnas för korrektur. Bakytan smörjs med mjölk, slagen ägg eller sockervatten så att den får en glansig glans.
Smörullar kan kokas med olika fyllningar.
Recept 1. Smörrullar från jästdej med vallmofrön
Ingredienserna
Degen
vanillin - en påse;
500 g mjöl;
salt;
pastöriserad mjölk - glas .;
socker - 150 g;
väska med höghastighetsjäst;
ett halvt paket smör;
kycklingägg.
fyllning
70 g dräneringsolja.
vallmo - 100 g;
180 g vitsocker;
ägg - en st.
Tillagningsmetod
1. Värm upp mjölken. Lös upp ett paket torr jäst med en sked socker i det och tillsätt ett par skedar mjöl. Rör om och låt varma tills jästen börjar fungera.
2. Lös upp smöret på låg värme. Sikt mjöl i en djup skål. I mitten gör vi ett hål och driver ett ägg i det.
3. Vi skickar här också lämplig deg, socker, smält smör, salt och vanilj. Blanda med en sked.
4. Tillsätt mjöl gradvis, knåda mjuk, slät deg med händerna. Vi håller varma i en timme, täckta med en ren kökshandduk.
5. Häll vallmofrön i en djup tallrik och häll den med kokande vatten. Blanda och låt stå i tio minuter. Tappa ur vattnet och avbryt vallmo i en mixer. Tillsätt socker i massan och blanda väl.
6. Dela upp degen i halva. Rulla var och en i ett lager, en halv centimeter tjock. Smörj ytan med ghee.
7. Fördela vallmo-fyllningen med ett tunt lager och vrid den till en rulle. Modifiera den i bitar, två centimeter bred. Vi sprider bullarna på en oljad bakplåt och lämnar den varm i 15 minuter. Smörj med ett ägg.
8. Skicka bakplåten till ugns mellersta hylla och grädda till en läcker skorpa i 20 minuter vid 200 C.
Recept 2. Smörrullar från jästdej med kanel i glasyr
Ingredienserna
¾ stack. pulveriserat socker;
200 g smör;
Omedelbar jäst - 20 g;
20 g mald kanel;
½ stack. vitt och brunt socker;
5 g salt;
ägg - två st .;
mjölk är en stack.
Tillagningsmetod
1. Häll ett halvt glas varmt vatten i en djup skål, häll jäst, rör om och låt stå i fem minuter. Smälta hälften av oljan i en kastrull på låg värme och svalna till ett varmt tillstånd.
2. Häll ghee, ½ mjölk i jästblandningen och tillsätt vitt socker, ägg och mjöl. Knåda inte för tät, smidig deg. Vi står, täcker med en kökshandduk, varma i en timme.
3. Smörj den runda bakplattan. olja. Vi krossar degen och lägger den på bordet, strö med mjöl, rullar ut. Smörj formationen med mjuk olja, strö kanel och brunt socker. Vi förvandlar den till en snäv rulle och skär den i 16 delar. Vi sprider nedskärningen i en oljad form. Täck och håll varmen över natten.
4. Nästa dag satte vi i ugnen i en halvtimme. Grädda vid 180 C.
5. Den återstående mjölken blandas med pulveriserat socker. Skaka upp det. Vi sprider de färdiga bullarna på trådstället och häll glasyren.
Recept 3. Orange smörbullar gjorda av jästdeg
Ingredienserna
Degen
vaniljesocker - 5 g;
890 g mjöl;
220 g plommon. olja;
pastöriserad mjölk - 265 ml;
9 g torr jäst;
ägg - fyra st .;
salt;
florsocker - 50 g.
fyllning
135 g honung;
600 g brunt socker;
70 g nötter;
oljeavlopp. - 340 g;
två påsar med vaniljesocker;
apelsinskal - 20 g;
60 ml apelsinjuice.
Tillagningsmetod
1. Sikt mjöl i mixerskålen. Tillsätt ägg, mjukt smör, vaniljesocker, torkad jäst och pulveriserat socker. Knåda degen med låg hastighet med ett speciellt munstycke. Öka sedan hastigheten och knåda ytterligare fem minuter. Du bör få en mjuk, mjuk deg. Låt stå i en timme, täck med en handduk.
2. Kross muttrarna med en kavel och torka dem något i ugnen.
3. Lägg alla ingredienser för fyllningen, med undantag för nötter, i mixerskålen och slå tills den är jämn. Sätt den resulterande massan i kylen.
4. Täck det högsidiga arket med pergament så att papperet är högre än sidorna. Sprid 2/3 av fyllningen på botten och sidor av silikonspateln. Strö över en tredjedel av nötter.
5. Rulla degen till ett rektangulärt lager. Smörj ytan med återstående fyllning. Strö på nötter. Rulla degen till en snäv rulle. Dela upp den med en kniv i 12 delar.
6. Lägg rullarna i form med skivan nedåt och tryck försiktigt på dem med handflatan. Sätt i värmen i en timme.
7. Skicka bulle till den förvärmda 180 C ugnen.
Recept 4. Smörrullar från Cinnabon-jästdeig
Ingredienserna
185 ml pastöriserad mjölk;
kanel - 60 g;
rinna. fett - 100 g;
torr jäst - 8 g;
ett ägg;
210 g socker;
;
350 g vitt mjöl.
Tillagningsmetod
1. Lös torr jäst med två matskedar socker i mjölken och förvärm den. Vi står i fem minuter.
2. Tillsätt nu ägget och ¼ av det smälta smöret. Rör om. Tillsätt det siktade mjölet i delar och knåda en mjuk, inte för sval deg. Täck och låt varma i en timme.
3. Kombinera det mjuka smöret i en djup tallrik med socker och kanel. Rör om.
4. Degen delas upp i flera delar. Vi rullar var och en till ett rektangulärt lager, 5 mm tjockt. Fördel fyllningen över hela ytan. Vi förvandlar degen till en rulle. Vi skär den i längdriktningen i två delar, som vi flätar i en pigtail. Anslut de två ändarna och lägg kransarna på en oljad deco. Grädda på 180 grader i en halvtimme, smörj in med ett ägg.
Recept 5. Smörrullar från jästdej med keso
Ingredienserna
150 ml grädde;
450 g mjöl;
kokosflingor - 60 g;
5 g torr jäst;
ägg - tre bitar;
120 ml mjölk;
0,4 kg hemgjord keso;
granulerat socker - 120 g;
gräddfil -100 g;
70 g plommon. fett.
Tillagningsmetod
1. Jäst med två matskedar socker löses i mjölk, förvärmt. Vi står på en varm plats i en halvtimme.
2. Sikt mjölet i en separat behållare, tillsätt ägg och mjukt krämigt fett till det. Häll i mjölkblandningen. Rör om.
3. Knåda en elastisk, inte för tät deg. Täck med en ren handduk och håll varmen i fyrtio minuter.
4. Lägg keso i en liten skål, tillsätt 50 g socker, två ägg och kokosnöt. Gnugga bra med en gaffel.
5. Vi krossar degen och rullar den i ett stort rektangulärt lager. Vi sprider ostmassan i ett jämnt lager och förvandlar det till en rulle. Skär i små bitar. Vi sprider den med en bit nedåt och trycker den lätt med handflatan i oljad form. Vi står varma i en halvtimme. Vi bakar i 30 minuter vid 190 ° C, smörjer med ett slagit ägg.
6. Ta bullarna ur ugnen, häll grädde, strö över socker och sätt i ugnen i ytterligare tio minuter.
Recept 6. Smörrullar från jästdej med marmelad
Ingredienserna
0,5 kg mjöl;
två ägg;
en och en halv stack. mjölk;
50 g plommon. fett;
torr jäst - 10 g;
vitt socker - 50 g;
150 g marmelad.
Tillagningsmetod
1. Ta bort oljan i förväg från kylen för att göra den mjuk. Vi värmer mjölken.
2. I en bred skål kombinerar du jäst med socker och smör. Triturera väl tills det är jämnt. Häll i varm mjölk och blanda. Vi står i en halvtimme så att jästen börjar fungera.
3. Häll det siktade mjölet i en djup skål med en bild. I mitten gör vi en fördjupning och häller jästblandningen i den. Vi kör in äggen. Knåda mjuk, slät deg. Vi står en timme på en varm plats täckt med en servett.
4. Rulla degen till ett skikt, med en fingertjocklek. Skär i rutor. Sätt marmelad i mitten av var och en. Anslut kanterna och ge bulle en rund form. Vi lägger dem ut på en oljad deco, täcker med en handduk och står i en halvtimme.
5. Sätt deco på ugns mittnivå och grädda vid 180 grader till gyllenbrun. Vi överför de färdiga bullarna till trådstället och krossar med pulveriserat socker.
Smörjästdeigbullar - tips och knep
Degen måste höja sig så att bakningen blir mjuk och luftig.
Rullarnas yta blir glansig om den smörjs med ägg eller mjölk.
Ta bara mjöl av högsta kvalitet för bullar.
Se till att sila mjölet innan du knådar degen.
