När det är möjligt att ge buljong till ett barn är det en oro för unga föräldrar. Låt oss försöka ta reda på i vilken ålder vi ska börja introducera buljongen, vad man ska lägga under matlagning, vilka finesser man bör observera.
Hur man lagar buljong för ett barn - allmänna principer
För att förbereda den första köttbuljongen för ett barn rekommenderas det att du tar kyckling. Det är lämpligt att införa nötkött och magert fläsk i kosten senare. Använd endast fjäderfä och kött för matlagning. Men från kaninkött, kalkon och kalvkött för barn under två år är det inte tillrådligt att laga buljongen på grund av sannolikheten för en allergisk reaktion.
Innan buljongen förbereds måste köttet tvättas ordentligt, skär av alla vener, fett, ta bort ben. När ett barn växer upp kommer det att vara möjligt att lägga till olika grönsaker i buljongen, till exempel potatis, morötter, lök, kål, zucchini och andra, samt olika spannmål eller pasta.
Det är strängt förbjudet för barn att laga buljong från svamp och konserverad fisk, de är mycket svåra att ta upp av barnens kropp och orsakar matsmältningsbesvär.
Från ungefär tre års ålder kan ett barn få fiskbuljonger tillverkade uteslutande av fiskfattiga fiskesorter: gädda abborre, torsk, pollock och andra. I det här fallet bör fisk till barnbuljong endast tas färskt och inte fryst. Fiskbuljong kan också kokas med grönsaker eller spannmål.
Förutom kött- och fiskbuljonger är det bästa för barnmat en grönsaksbuljong som kan införas i kosten för barn från sex månader efter att ha konsulterat en barnläkare. För att förbereda grönsaksbuljongen kan du använda olika grönsaker: potatis, kål, morötter, lök, broccoli, rovor, zucchini. Det är bättre att börja med grönsaker som inte orsakar en allergisk reaktion. I en tidig ålder rekommenderas det inte att lägga till salt i vegetabiliska buljonger, eftersom barn saknar saltet i grönsaker.
1. Från vilken ålder kan ett barn få buljong: vegetabilisk buljong från 6 månader
ingredienser:
• morötter - en bit;
• ett gäng purjolök;
• ett litet huvud av lök;
• en sellerirot.
Tillagningsmetod:
1. Skölj morötter ordentligt, skär i små kuber, hack löken med en kniv.
2. Skala selleriroten, skölj väl, riv med fina tänder, skölj purjor, hacka fint.
3. Placera alla grönsaker i en kastrull med kallt vatten och koka tills bubblande bubblor förefaller över hög värme.
4. Ta bort skummet och koka på den minsta elden tills det är mjukt.
5. Klar kyld buljong för att sila.
2. Från vilken ålder kan ett barn få buljong: grönsak med bovete från 8 månader
ingredienser:
• bovete gryn - 50 gram;
• broccoli - 1 bit;
• morötter - 1 st;
• lök - 1 bit;
• en rov;
• ett halvt gäng persilja;
• salt - fem gram.
Tillagningsmetod:
1. Sortera bovete, skölj, häll i en kastrull.
2. Skalade och tvättade morötter, rovor, lök samt broccoli och persilja, lägg hela i en kastrull till bovete, häll två glas kallt vatten och koka tills bubblande bubblor dyker upp på hög värme.
3. Avlägsna skummet, saltet, koka på medelvärme i cirka tio minuter.
4. När grönsakerna är helt mjukna, lägg dem på en tallrik, slip i en mixer och sätt tillbaka i buljongen, tillsätt salt och koka lite.
3. Från vilken ålder kan ett barn få buljong: kycklingbestånd med grönsaker från 9 månader
ingredienser:
• två kycklingstrumpinnar;
• en persiljrot;
• en bit morötter och lök;
• salt - fem gram.
Tillagningsmetod:
1. Skölj kycklingen, ta bort huden och fettet, lägg i en kastrull, häll en liter vatten, koka efter kokning i femton minuter på måttlig värme.
2. Ta bort de kokta trumpinnarna från buljongen. Separera köttet från benen, slip fileten i en mixer.
3. Sila buljongen, salt, tillsätt skalad och hackad lök med en kniv, morot, tärnad, persilja rot hackad på ett rasp med små tänder, koka i tio minuter under locket.
4. Sila den kokta buljongen, ta bort fett från ytan, tillsätt hackat kött och koka i fyra minuter.
4. När kan ett barn få buljong: kycklingbuljong med pasta från 9 månader
ingredienser:
• 2 kycklingbröst;
• eventuell pasta - 2 handfullar;
• 1 bit morötter och lök;
• persilja - 4 blad.
Tillagningsmetod:
1. Skölj bröstet, ta bort huden, koka över hög värme tills det kokar.
2. Ta bort skummet, koka tills det är mjukt på låg värme.
3. Skala löken i små bitar, raspa morötter.
4. Lägg grönsakerna i en stekpanna till kycklingbröstet, kok i flera minuter.
5. Häll pasta och koka i ytterligare fem minuter.
6. Koka upp två minuter innan du häller persilja.
7. Ta bort det kokta bröstet från buljongen, sil buljongen och ta bort överflödigt fett med en sked.
5. Från vilken ålder kan ett barn få buljong: med kalkon och ris spannmål från 10 månader
ingredienser:
• kalkon - en liten bit;
• 1 liten tomat;
• 1 lök;
• 20 g ris spannmål;
• 1 morot;
• persilja - 3 blad.
Tillagningsmetod:
1. Skölj fågelfileten väl.
2. Riv skalade morötter, hack löken med en kniv.
3. Lägg grönsakerna i en kastrull med vatten och koka tills de är mjuka på låg värme.
4. Skölj spannmålen och koka dem i en separat behållare tills de är färdiga.
5. Vrid det färdiga köttet genom en köttkvarn.
6. Tvätta tomaten, blötlägg i varmt vatten i flera minuter (för att göra det lättare att skala), hacka med en kniv och sjuda i tre minuter i en panna i vatten utan olja.
7. Lägg kött, kokt tomat, kokt ris i en kastrull med grönsaker, koka i cirka tio minuter, tillsätt hackad persilja.
8. Sila buljongen.
6. När kan ett barn få buljong: kyckling med kokt ägg från 10 månader
ingredienser:
• 3 kycklingvingar;
• 1 bit morötter och lök;
• potatis - 2 st .;
• ägg - 2 st .;
• en nypa salt;
• persilja - ett halvt gäng.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta vingarna, blötlägg i 60 minuter i kallt vatten.
2. Tappa ur vattnet, skölj vingarna igen, häll rent vatten och koka tills bubblande bubblor dyker upp på hög värme.
3. Ta bort skummet, minska gasen, tillsätt salt, tillsätt lök skalad och skär i halvor, morötter, skivade i cirklar, koka tills de är mjuka.
4. Blötlägg den skalade potatisen i vatten samtidigt som kycklingvingarna.
5. Skär potatisarna i små kuber, lägg i en kastrull för de återstående produkterna, koka i 20 minuter.
6. Kokta hårtkokta ägg, skala, hacka med en kniv.
7. Lägg vingarna och alla grönsaker på en tallrik, separera köttet, slipa med grönsaker i en mixer, lägg i ansträngd buljong.
8. Tillsätt hackade ägg och persilja, koka i 2 minuter.
7. Från vilken ålder kan ett barn få buljong: köttbuljong med semulina från 12 månader
ingredienser:
• nötköttmassa - en liten bit;
• en morot;
• rutabaga - 1 st;
• lökhuvud;
• purjolök - ett halvt gäng;
• 5 gram salt;
• 30 gram semulina.
Tillagningsmetod:
1. Klipp av alla filmer från nötköttmassan, skär benen och senorna, skär vid behov i en liten kub.
2. Lägg köttet i en emaljerad behållare med kallt vatten, koka tills bubblande bubblor förefaller över hög värme.
3. Ta bort skummet och koka tills det är helt mjukat över svag värme i cirka 60 minuter.
4. Finhackade skalade morötter och rutabaga, skala lökhuvudet, hacka med smulor, hacka purjolök.
5. Ta bort det färdiga köttet från pannan, lägg grönsakerna i buljongen och koka tills de mjuknar.
6. Häll gryn och köttfärs i en mixer några minuter innan matlagningen slutar, rör om och koka lite.
7. I slutet, salt.
8. Vid vilken ålder kan ett barn få buljong: blomkålgrönsak med mjölkförband från 12 månader
ingredienser:
• blomkål - små gafflar;
• 1 ung zucchini;
• en nypa salt.
För mjölkdressing:
• 30 g smör;
• mjölk - 4 stora skedar;
• ägg - 1 st.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta blomkålen, hacka blommorna med en kniv.
2. Tärja den skalade zucchinin.
3. Lägg kål med zucchini i en gryta med vatten, tillsätt salt och koka i 20 minuter över hög värme.
4. Slipa de kokta grönsakerna i en mixer och sätt tillbaka i buljongen, koka i flera minuter.
5. Förbered dressing: från det hårtkokta ägget, separera äggulan, mal den, tillsätt smält smör och mjölk.
9. Från vilken ålder kan ett barn få buljong: med köttbullar och grönsaker från 2 år
ingredienser:
• en morot;
• lökhuvud;
• ett halvt gäng persilja och purjolök.
För köttbullar:
• en liten bit nötkött;
• lökhuvud;
• ägg - 1 bit;
• salt - 5 gram.
Tillagningsmetod:
1. Förbered köttet för köttbullar: rent nötkött från filmer, senor, slipa i en köttkvarn, tillsätt lök, skalade och hackade på ett fint rasp, rått ägg, något salt, blanda allt ordentligt.
2. Gör små bollar med cirka två centimeter i diameter från köttfärs, lägg på en skärbräda.
3. I en djup metallbehållare lägger du morötter i två delar, lökhuvudet i hälften, persilja och purjolök, koka tills det kokar på hög värme.
4. Ta bort skummet, lägg köttbullarna och koka i åtta till tio minuter.
5. När köttbullarna kommer upp, lägg dem på en tallrik med alla grönsaker, sila buljongen.
10. Från vilken ålder kan ett barn få buljong: fiskbuljong från 3 år
ingredienser:
• 1 medium zander;
• morötter - 1 st;
• lök - 1 bit;
• salt - 5 gram.
Tillagningsmetod:
1. Ta bort alla insidor i färsk zander, skär av fenorna, svansen, huvudet.
2. Slip skalade och tvättade grönsaker med en kniv.
3. Sätt gädda abborre i en metallbehållare tillsammans med förberedda grönsaker, häll vatten och koka över hög värme tills skum uppträder.
4. Ta bort skummet, koka på låg värme tills det är kokt i cirka 15 minuter.
5. Lägg den kokta fisken på en tallrik, sil buljongen.
6. Knåda pikeperchfiléen med en gaffel och lägg i den ansträngda buljongen, koka i cirka tre minuter.
11. Från vilken ålder kan ett barn få buljong: med rödbetor och rödbetor från 3 år
ingredienser:
• 3 små rödbetor med blad;
• 1 morot;
• 3 potatis;
• lökhuvud;
• ett halvt gäng dill och persilja;
• lavrushka blad;
• salt - 10 g;
• 1 stor sked olivolja;
• lite fettfri gräddfil - när den serveras.
Tillagningsmetod:
1. Hacka löken med en kniv, slip morötter på ett rivjärn med stora tänder. Stek i en panna med olivolja i cirka tre minuter.
2. Skär de beredda potatisarna i medelstora kuber, placera i varmt vatten och koka i 12 minuter.
3. Rödbeteskal, skölj.
4. Riv kokta rödbetor, lägg i en kastrull med potatis, koka i några minuter till.
5. Skär de tvättade rödbetorbladen i remsor, lägg i en kastrull med potatis och rödbetor, tillsätt sauté och lavrushka, tillsätt salt och koka i cirka fem minuter.
6. Sätt de kokta potatisen ur pannan med en skårsked, mal genom en sikt, lägg i ansträngd buljong. Om så önskas kan du lägga till krydda kryddor, till exempel oregano eller suneli humle.
7. Servera betor med en gräddfil.
