Lasagna är en av de mest kända italienska rätter efter pizza. Det är en slags smörgryta från deg och pålägg. Här är de bästa steg-för-steg-recept för klassisk lasagne med Bechamel, svamp och Bolognese. Det är dags att prova!
Klassisk lasagne - Tips & trick
Lasagne kräver lakan av deg. De kan köpas i alla närliggande stormarknader. I ryska butiker presenteras produkterna från olika företag, vi studerar noggrant funktionerna i beredningen av broschyrer. De måste kokas eller blötläggas eller användas omedelbart i torr form. Vi följer tillverkarens instruktioner.
Vad behöver du mer för lasagne:
• Köttsås. Detta är inte alltid Bolognese. Köttfärssås med skinka eller svamp kan användas. Men det finns alltid tomater eller tomater.
• Vit mjölksås. Bechamel i sig har inte en uttalad eller livlig smak. Men utan det är det omöjligt att laga en italiensk maträtt.
• Ost. I den klassiska versionen är det parmesan. Den placeras inuti och används för toppförband. Strö ibland andra ostar för att minska lasagnekostnaderna mellan lager.
För att bygga en italiensk maträtt behöver du en hög rektangulär form. Längst ner lite bechamel eller kött sås, sedan gå med lakan deg och andra komponenter i gryta. Antalet lager kan variera från tre till oändlighet. Grädda skålen i ugnen tills den är tillagad. Vid en temperatur på 180 grader kommer processen att ta från 30 till 45 minuter.
Klassisk lasagne: steg för steg recept med Bolognese sås
Lasagne "Bolognese" anses vara en traditionell version av denna maträtt. Det klassiska Lasagne-steg-för-receptet använder köttkött. Men detta är en amatör, du kan inte ta särskilt fett fläsk eller lamm.
Ingredienserna
• 500 g malt nötkött;
• 450 gram tomater i sin juice;
• 1 lök;
• 2 stjälkar av selleri;
• 35 ml olivolja;
• 1 morot;
• 110 ml vin;
• 1 tsk örter (italienska, provensalska);
• 150 ml vin;
• 2 msk. l. tomatpasta;
• degblad;
• 240 g parmesan.
För bechamel:
• 0,5 liter mjölk;
• 3 matskedar mjöl;
• 0,2 tsk muskot;
• 90 g oljekl.
beredning
1. Mät ut rätt mängd olivolja, häll i en stekpanna, värm.
2. Tär löken. Om huvudet är litet använder vi två saker. Häll grönsaken till olja, stek en minut.
3. Skär morötter och skivor av selleri i remsor. Häll grönsaker till löken.
4. Vi överför grönsakerna till Bolognese i ytterligare två minuter, tillsätt sedan köttkött till dem. Rör om. Matlagning tillsammans i cirka tio minuter.
5. Häll torrt vin i Bolognese. Vi väntar tills det förångas helt.
6. Öppna en burk tomater i din juice, häll saften i en skål, ta bort tomaterna och skär dem i tärningar. Vi går över till juice.
7. Tillsätt först tomatpastan i pannan. Blanda snabbt, häll tomater med juice på en minut. Minska elden, släck bolognese i cirka tjugo minuter.
8. I slutet, lägg till italienska örter till köttsåsen, salt efter smak.
9. När du syr köttsås. Laga bechamel. Vi tar en annan panna för detta, sätter smör, sätter på kaminen för att smälta.
10. Tillsätt mjölet i smöret, rör om, kasta muskotnöten. Stek tillsammans.
11. Så fort massan blir beige introducerar vi helmjölk i en tunn ström. Koka såsen tills den kokar och värm den sedan i ytterligare en minut. Salt efter smak, stäng av ugnen.
12. Ost måste rivas. Ungefär hälften, kanske lite mindre, kommer att behövas för den översta sprinklingen av lasagne. Allt annat krävs för lagren.
13. Smörj ugnsformen med smör, häll 3 matskedar Bolognese köttsås. Platta.
14. Vi börjar samla in lasagne: vi lägger degen på degen förberedda enligt anvisningarna i ett lager, de har köttsås, sedan lite mjölksås och strö lätt med riven ost.
15. Vi upprepar allt enligt samma schema.
16. Vi täcker de skivor av degen som samlats in med lasagne, häll i den kvarvarande mjölksås och strö ost.
17. Sätt skålen i ugnen för att baka. Vi lagar i minst en halvtimme, temperaturen i ugnen är 180 grader.
Klassisk lasagne: ett steg för steg recept med köttfärs och skinka
Ett av de mest populära italienska gryttsalternativen. Detta steg-för-steg-recept för klassisk lasagne använder också köttfärs, men behöver också lite extra skinka.
Ingredienserna
• 250 g lak deg för lasagne;
• 300 gram nötkött eller annat köttfärs;
• stor morot;
• sellerirot;
• 150 gram kvalitetsskinka;
• 4 msk. l. olja;
• 700 g tomater i sin juice;
• 100 ml torrt vin;
• stor lök;
• vitlöksklyftan;
• 200 g parmesan;
• Italienska örter och salt.
För mjölksås:
• 500 ml mjölk;
• 100 g olja;
• 2 matskedar mjöl;
• Laurel, muskotnötter, peppar, salt.
beredning
1. Börja laga mat med köttsås. Vi tar en stor stekpanna, en kittel eller en wok, häller olivolja. Vi satte på kaminen.
2. Lägg det hackade lökhuvudet, en vitlöksklyftan i den uppvärmda oljan och koka lökskivorna tillsammans tills de är genomskinliga.
3. Medan de första grönsakerna är stekt, bereder vi morötter och sellerirot. Du kan använda stjälkar, men med roten smakar det bättre. Vi rengör, skär i små remsor eller gnuggar. Häll över lök och vitlök. Matlagning i cirka tre minuter.
4. Förbered köttfärs och skinka. Tillsätt först köttfärs. Stek det med grönsaker tills det är halvt kokt.
5. Tillsätt skinkan, skär i remsor, efter köttfärs. Rör om. Koka i ungefär två minuter tillsammans. Vi försöker se till att maten stekas jämnt.
6. Häll torrt vin i köttsås. Rör om. Vi avdunstar alkohol i cirka tio minuter och lägger sedan italienska örter i köttsås. En tesked räcker, rör om, du kan paprika.
7. Öppna en burk tomater i sin egen juice, hacka tomaterna. Du kan bara klippa den. Häll pannans innehåll, rör om, täck över och låt sjuda i ungefär en halvtimme. Om tomaterna inte saltas, kastar vi ytterligare salt.
8. Vi är engagerade i beredningen av mjölksås. För bechamel tar vi en kastrull med tjocka väggar eller en stekpanna, stekpanna. Lös upp smöret, kast mjölet. Vi börjar steka, i processen introducerar vi en nypa muskotnötter.
9. Så snart den behagliga doften av rostad valnöt kommer ut ur pannan, häll en ström av mjölk, rör snabbt. Vi kastar ett lagerblad, salt, värmer såsen. Vi uppnår konsistensen av flytande gräddfil. Vi tar ut lagret, tar bort såsen från värmen.
10. Förbered lasagnen. Vi gör detta strikt enligt instruktionerna eller använder det omedelbart i torr form. Det beror på tillverkaren.
11. Parmesan gnides mycket fint för att göra torra chips.
12. Ta en rektangulär form, applicera ett tunt lager köttsås med tomater. Vi lägger ut de första bitarna av degen.
13. På degen applicera igen ett lager köttsås och häll den med bechamel, men bara lite, lite, smet med en spatel.
14. Gör nu ett lager riven parmesan. Vi lägger det inte så mycket så att det räcker för hela grytan.
15. Upprepa lager: degblad, köttsås, mjölk och parmesan.
16. Avsluta montering av den italienska skålen med degen. Häll dem rikligt med mjölksås. Strö över parmesan som återstår.
17. Vi lägger skålen för att baka. Vid en temperatur på 180 grader kokar den i 35-40 minuter. I andra steg-för-steg-recept för klassisk lasagne kan du hitta en annan tid och temperatur. Vanligtvis är det högre. Men det är bättre att laga maträtten i måttligt läge, så att alla produkter har tid att baka, blöta och ansluta.
Klassisk lasagne: ett steg för steg recept med svamp och kyckling
För detta mycket populära och läckra steg-för-steg recept för klassisk lasagne behöver du kyckling. Det är tillrådligt att inte använda ren bröstfilé. Vitt kött under den långa värmebehandlingen är torrt.
Ingredienserna
• lakan för matlagning av lasagne;
• 600 g kyckling;
• 300 g ost;
• 150 g lök;
• 30 ml olja;
• 350 g champignon;
• 450 g tomater i sin juice;
• oregano, basilika och salt.
För bechamel:
• 2 glas mjölk;
• ägg;
• salt;
• 70 gram olja;
• 2 matskedar mjöl.
beredning
1. Vi rengör lökhuvudena. Skär i kuber.
2. Häll olja. Ställ in för att värma upp på kaminen. Tillsätt lök och stek i tre minuter.
3. Kycklingkött ska tvättas, torkas med servetter. Skär kycklingen i små kuber. Lägg i pannan till löken. Koka i cirka fem minuter till.
4. Skär färska champignon i små kuber. Som en kyckling. Lägg till bredvid pannan. Matlagning tillsammans i ungefär tio minuter.
5. Öppna en burk tomater, mät rätt mängd, hacka. Häll kV-pannan till kyckling och svamp.
6. Omedelbart kan du lägga till en nypa basilika, oregano. Lägg något till. Stew i ungefär tio minuter.
7. Gör såsen medan huvudfyllningen förbereder sig. I detta steg-för-steg-recept för klassisk lasagne, äggvarianten. Lägg smöret i en kastrull, smält det, tillsätt mjöl och stek i en minut.
8. Piska ägget, tillsätt gradvis mjölk. Salt och peppar omedelbart. Häll mjölkblandningen i pannan, samtidigt snabbt omröras med en spatel. Brew. Ta bort den förtjockade såsen från kaminen.
9. Ost bara gnugga på ett medium rivjärn.
10. Smörj den rektangulära formen med en bit olja. Häll lite vit sås, tre skedar räcker.
11. Sätt i formen ett lager av degblad. Vi sprider svamp med kyckling i tomatsås på dem. Strö mjölksås, strö ost.
12. Skapa ett nytt lager: deg, kyckling med svamp, vit sås och ost. Vi upprepar en gång till.
13. Täck toppen av gryta med deigblad. Fyll på med återstående bechamel, täck med ett lager riven ost.
14. Baka lasagne med kyckling och svamp i en halvtimme vid 180 grader.
Klassisk lasagne - Tips & trick
• Om ostskorpan börjar brännas på toppen och lasagne inte är klar alls, måste du täcka formen med en bit folie eller vått papper.
• Om det inte finns några tomater i din juice, använd sedan vanliga mogna tomater, kom bara ihåg att ta bort skalet från dem.
• För att skapa en italiensk gryta med samma tjocklek över hela området, bör du trycka lätt på degens lakan med handflatorna.
