Fylld paprika med köttfärs - en populär maträtt för sommarsäsongen. Kombinationen av färsk, köttig peppar med köttfärs och ris gör att du får en sund men samtidigt hjärtlig, oberoende maträtt.
Fylld paprika med köttfärs (steg för steg recept) - de grundläggande principerna för matlagning
Att laga fylld paprika med köttfärs är en ganska tidskrävande process. Det inkluderar tillagning av grönsaker, matlagning av köttfärs och risgryn, fyllning av paprika och i själva verket förberedelse av skålen.
Först och främst måste du bestämma om stoppningen. Det kan vara kött eller grönsak. Malet kött är bättre att använda blandat fläsk och nötkött. Men om du föredrar fjäderfä kan du använda kyckling. Färdiga stoppar kan köpas i butiken, men det är bättre att laga den hemma. Så du kommer att vara säker på dess kvalitet. För att göra detta, ta fileten av fläsk, nötkött eller fjäderfä. Tvättas under en kran, klippte filmer, överflödigt fett och hud. Köttet skärs i små bitar och hackas med en mixer eller köttkvarn. Om du använder olika typer av kött för att laga mat köttfärs, ta dem i lika stora andelar.
Ris spannmål för fyllningen tvättas, och byter konstant vatten tills det upphör att vara grumligt. Ris kan användas valfritt: ångad, långkornig eller rund. Därefter kokas spannmålen tills det är halvt kokt eller tillsätts det råa fyllet. Det beror på pepparen som används för fyllning. Fylla från kokt eller kokt tills halvkokt spannmål förbereds för tunnväggig peppar, eller om frysta eller inlagda grönsaker är fyllda. Tjockväggiga paprika kan fyllas med rå ris pålägg. Det kokta riset kyls, tvättas under en kran, läggs ut på en sil och lämnas tills all fukt har tappats.
Förutom köttfärs och ris behöver du lök och morötter. De skalade lökarna tvättas och finhackas. Skala morötter och slip dem med medelstora eller stora hål.
Lägg en djup stekpanna över medelhög, häll vegetabilisk olja och värm den väl. Sprid löken i en stekpanna och stek den under omrörning regelbundet tills den är gyllene. Sedan lägger de rivna morötter till löken och fortsätter att steka under omrörning i ytterligare åtta minuter tills grönsaken blir mjuk. Tillsätt olja om det behövs.
I en djup skål sprids det köttfärs, tillsätt ris och ungefär en tredjedel av grönsaksynnen. Allt paprika, salt och knådas väl. Du kan köra ett par råa ägg som håller ihop fyllningen, och det kommer inte att falla ut under grytan.
Paprika för fyllning väljer medelstor storlek, utan skador och maskhål. Grönsaken tvättas och skärs av den övre delen med peduncle. Rengör frönna från insidan. Beredda paprika fylls tätt med en fyllning av ris, grönsaker och köttfärs.
Den återstående yngeln kombineras med tomatpuré och gräddfil. Blanda och sprida i en kastrull. Fylld paprika läggs upp ovanpå grönsaker. Försök att välja en kastrull så att paprika står fast i den och det inte finns något utrymme kvar mellan dem. Häll över med varmt vatten eller buljong så att vätskan nästan helt täcker paprika. Grytan placeras på kaminen. Så snart innehållet börjar koka, täck, vrid elden och sjuda i ytterligare fyrtio minuter.
För en förändring av konserverat kött kan du lägga till konserverad majs, ost, skivade oliver, etc.
Färdiga paprika läggs ut på en tallrik och vattnas med gräddfil och tomatsås med grönsaker.
Fylld paprika med köttfärs De stegvisa recepten nedan hjälper dig att laga denna skål på kaminen eller i ugnen.
Recept 1. Fylld peppar med köttfärs: ett steg-för-steg-recept
Ingredienserna
tio skidor med paprika;
30 ml vegetabilisk olja;
ett pund malt nötkött;
salt;
200 g ris spannmål;
svartpeppar;
150 g tomatpuré;
150 ml gräddfil;
två lökar;
två morötter.
Tillagningsmetod
1. Ris kan använda ångad, rund eller långkornig. Skölj spannmålen ordentligt. Häll riset i en sikt och håll det under rinnande vatten tills det blir transparent. Rör hela spannmålen med en sked. Eller lägg riset i en skål, fyll det med vatten, blanda och tappa det leriga vattnet. Utför operationen tills vattnet inte längre är grumligt. Lägg det tvättade riset i en kastrull, häll rent vatten och sätt på en liten eld och koka tills den är halvkokt. Vik sedan spannmålen på en sil och skölj under omrörning under rinnande vatten. Låt riset ligga i glas med all vätska.
2. Skala lökarna, skölj och skär i små bitar eller tunna kvartsringar.
3. Ta bort morötter från skalet med en vass kniv eller en speciell anordning för skalning av grönsaker. Skölj de skalade morötter under kranen och slipa med ett grovt rasp eller kombinera.
4. Värm upp oljan i en djup stekpanna. Lägg hackade lökar i den och stek över medelhög värme under omrörning regelbundet tills den är brun. Tillsätt sedan morotchips och fortsätt att steka utan att sluta röra. Kok grönsakerna i ytterligare åtta minuter.
5. Du kan använda färdiga fyllningar. Men om du vill få en verkligt högkvalitativ produkt, laga den själv. För att göra detta, ta i lika stora proportioner ett snitt fläsk och nötkött. Skölj köttet under kranen, skär filmer och vener. Skär köttet i små bitar och vrid genom en köttkvarn eller slip i en mixer till tillstånd av köttfärs. Lägg den i en djup skål, krydda med salt och peppar.
6. Tillsätt köttfärs och halvstekt grönsaker till köttfärs. Knåda fyllningen noggrant med händerna.
7. Tvätta paprika och torka av med en trasa. Skär försiktigt toppen tillsammans med stammen. Rengör frönens insida noggrant. Innan fyllning kan paprika kokas. Så det blir smidigare och mjukare. För att göra detta, lägg en kruka med vatten på medelhög värme. När det kokar, dopp paprika i det och håll ett par minuter. Ta sedan bort dem med en slitssked och svalna.
8. Fyll den beredda paprikaen med fyllningen från köttfärs och ris, och skrap fast den ordentligt.
9. Kombinera gräddfil med tomatpuré och blanda. Gräddfil är bättre att ta 10%. Om du inte har tomatpuré kan du ersätta den med icke-het ketchup. Såsen ska vara tillräckligt flytande. Om du använder tjock gräddfil kan du därför späda den med kokt vatten.
10. I botten av pannan, i vilken paprikaen ska kokas, lägg den återstående grönsakstekningen och fördela den jämnt på botten. Lägg ovanpå paprika tätt tillsammans, med skäret uppåt. Häll pannans innehåll med gräddfil och tomatsås, täck och placera på kaminen. Sätt på värmen till en medelhög nivå och koka i en halvtimme. Lägg de förberedda fyllda paprikaen på en tallrik, hacka finhackade örter och servera. Fylld paprika med köttfärs Ett steg-för-steg recept för matlagning på kaminen låter dig laga en saftig och aromatisk maträtt.
Recept 2. Fylld paprika med köttfärs: ett steg för steg recept i ugnen
Ingredienserna
åtta skidor med paprika;
två lagerblad;
ett halvt kilo köttfärs;
sex ärter av kryddor;
½ kopp ris;
150 ml tomatsås;
tre morötter;
150 ml gräddfil;
tre lökar;
bordsalt;
60 ml vegetabilisk olja;
svartpeppar;
kycklingägg - två bitar.
Tillagningsmetod
1. Använd köttfärsen köpt i butiken, eller kok det själv. Ta i lika stora andelar nötkött och fläskmassa. Tvätta köttet, dra av filmer och vener, skär i bitar och slip genom en köttkvarn.
2. Skölj risgryn genom att byta vatten flera gånger. Lägg den i en kastrull, häll kokt vatten och sätt på medelhög värme. Koka ris tills det är halvt kokt. Luta sedan på en sil och skölj under rinnande vatten. Lämna glaset till all vätska.
3. Skala lökarna och morötter. Tvätta grönsakerna och hacka: hacka löken i små kuber, raspa morötter på ett rasp med stora hål.
4. Placera en djup stekpanna med vegetabilisk olja på kaminen. Sätt på elden till en medelhög nivå. När oljan har värmts upp, lägg lökarna i den och stek under omrörning konstant tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan de rivna morötter och fortsätt att laga mat, utan att sluta blanda, i cirka åtta minuter.
5. Lägg en köttfärs, kokt ris tills det är halvt kokt i en djup skål och ungefär en tredjedel av grönsaken. Pisk två ägg, krydda med peppar och salt. Blanda noggrant med händerna.
6. Kombinera gräddfil med tomatsås och blanda.
7. För den här tillagningsmetoden, ta köttiga paprika. Skölj skidorna och handduken. Skär varje pod i halva på längden. Ta bort frön. Lämna svansen. Fyll halvorna med peppar med fyllning, och skölj det väl.
8. Låt de stekt grönsakerna i botten av en djup form. Sprid dem jämnt längs formens botten. Sprid halvorna av paprika ovanpå med skäret upp. Häll dem ovanpå tomat- och gräddfilssås. Häll i vatten så att nivån når mitten av formen.
9. Förvärm ugnen till 180 grader. Placera paprika i mitten. Koka i en halvtimme.
Fyllda paprika (steg-för-steg-recept) - tips och tricks
- Du kan lägga till kryddor och smaksättningar till köttfärs, som du vanligtvis använder för att förbereda kötträtter.
- För att göra skålen aromatisk och dess smak rikare, tillsätt finhackad persilja, basilika, timjan, dill, etc. till köttfärs eller sås.
- Om det finns utrymme kvar mellan paprika i pannan kan du fylla den med skivor av zucchini.
- Fylld paprika i ugnen kan krossas med riven ost.
