Pilaf är en nationell maträtt med uzbekisk mat. Traditionellt kokas pilaf med nötkött, men kyckling kan också användas som köttfyllning. Skålen blir mindre kalori och budget, men smaken lider inte av detta.
Pilaf med kyckling kan kallas en snabbrätt. Den huvudsakliga tillagningstiden ägnas åt att laga mat, rengöra grönsaker och steka kött. Och då behöver du bara kasta allt i en kittel, hälla varmt vatten och sjuda! Kryddor i pilaf läggs alltid till efter din egen smak. Det kan vara enkelt salt och malt peppar, eller det kan vara gurkmeja, saffran, berberis, zira eller en speciell blandning av kryddor för pilaf, som ofta också innehåller torkad vitlök.
Pilaf med kyckling (steg för steg recept) - allmänna principer för matlagning
För pilaf kan du ta alla delar av kycklingen. Köttet måste tvättas och lätt torkas. Först av allt, i en gryta kyckling stekt till en rosig färg.
Stek direkt med kyckling alla grönsaker. Först då kan du lägga till torkad frukt och kryddor.
Ris kan tas vilken som helst, men det är bättre om det är långkornigt. Sköljning är inte nödvändigt. Ris sprids ovanpå grönsaker och kött i ett jämnt lager. Du får inte blanda i något fall. Kokt vatten rinner uppifrån i en tunn bäck. Det bör vara två fingrar ovanför riset och därmed helt täcka det. Samtidigt sätts eld till ett minimum.
För pilaf behöver vitlök inte skalas. Huvudet ska endast tvättas ordentligt, ta bort det övre vågskiktet och torka. Innan du ställer upp kitteln måste du sätta ett stort vitlökshuvud direkt med skalet i pilafens mitt.
Vitlök spelar en viktig roll i att äta pilaf. Pilaf läggs ut på en stor vanlig skål, i mitten placeras de kokta vitlökhuvuden. Alla som deltar i måltiden tar så mycket vitlök som behövs. De rengör den från tunn hud och äter mjuk och doftande vitlök direkt med händerna.
Pilaf med kyckling och grönsaker: ett steg för steg recept
ingredienser:
• 150 g kycklingbröstfilé;
• 50 g lök;
• 50 g morötter;
• 40 g persilja;
• 20 g squash (eller zucchini);
• 200 g ångat ris;
• 40 ml vegetabilisk olja;
• 10 g berberis;
• 5-7 g saffran eller gurkmeja;
• salt efter smak;
• slipad peppar efter smak.
Tillagningsmetod:
1. För att förbereda pilaf med kyckling enligt ett steg-för-steg-recept måste du först förbereda alla grönsaker. Vi rensar lök från vågen och tvättar i vatten.
2. För morötter, ta bort huden med en hushållerska eller en liten kniv. Skölj med vatten.
3. Skala courgetten från huden. Om du använder ung zucchini kan du inte rengöra huden.
4. Lök, morötter och zucchini skär i tunna remsor med en skarp kniv och skärbräda.
5. Skölj kycklingfiléen i kallt vatten och torka den sedan med pappershanddukar.
6. Skär köttet i remsor.
7. Häll vegetabilisk olja i en kittel.
8. Vi lägger grytorna på en måttlig ringeld.
9. Lägg oljan i köttet när oljan värms upp.
10. Häll en blandning av hackade grönsaker på köttet.
11. Vidrör inte kitteln förrän vätskan som frigörs från produkterna förångas.
12. Sedan steker vi produkterna tills de är rosa. Vi ser till att löken inte börjar brinna.
13. Tillsätt berberis till kycklingen. Du kan ta färskt eller torkat.
14. Ställ in vattnet på värmen i vattenkokaren under tiden.
15. Häll cirka 20 ml vatten i en liten skål när vattnet kokar.
16. Häll saffran i detta vatten, blanda och låt insistera för tillfället. Denna blandning kommer att behövas nästan i slutet av matlagning pilaf med kyckling.
17. Det återstående vattnet i tekanna kommer snart att behövas; vi kan inte ta bort det långt.
18. Vi kryddar kött och grönsaker med salt och malad peppar.
19. Blanda innehållet i kitteln.
20. Häll ris i en kittel. Tvätta det inte! Detta är mycket viktigt!
21. Det är inte heller nödvändigt att blanda pilaf-ämnet. Köttet måste vara i botten. Så det är väl stuvat och kommer att vara mjukt och saftigt.
22. Häll varmt vatten från vattenkokaren där så att riset täcks med den och till och med 3-4 cm över.
23. Vi jämnar riset, men blandar inte det.
24. Täck med ett lock och minska värmen till liten.
25. Vatten i pilaf bör koka lite.
26. Stek pilaf med locket stängt i cirka 20-25 minuter.
27. Under tiden kan du förbereda greener för pilaf med kyckling. Enligt ett steg-för-steg-recept, persilja och skölja vi med vatten.
28. Därefter torkas greenerna i luften och finhackas.
29. Öppna därefter locket på kitteln och häll där den nuvarande blandningen av saffran och vatten.
30. Rör försiktigt för att knåda ris.
31. Lägg pilafen på skålen och strö persilja.
Pilaf med kyckling och russin: ett steg för steg-recept
ingredienser:
• 150 g kycklingkött;
• 200 g ångade risgryn;
• ett lökhuvud;
• ett huvud av vitlök;
• 60 g grova russin;
• salt efter smak;
• 15 g beredda kryddor för pilaf;
• 40 ml vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. Skölj kycklingkött i vatten, ta bort allt onödigt.
2. Torka lite.
3. Skär i små bitar.
4. I vitlök, skär botten och ta bort de första lagren med torrt skal.
5. Skölj sedan vitlök i vatten och lägg den åt sidan för nu.
6. Skala och tvätta lökhuvudet.
7. Hacka sedan löken i kuber.
8. Häll vegetabilisk olja i en hög stewpan eller pan med en tjock botten.
9. Vi slår på en måttlig eld.
10. Lägg det hackade kycklingköttet och löken i den uppvärmda oljan.
11. Stek tills den är gyllenbrun.
12. Kasta russin i en skål med varmt vatten och skölj med händerna.
13. Sedan tar vi russin ur skålen och lägger dem på en pappershandduk för att torka.
14. Rör om det stekt köttet.
15. Tillsätt russin till den.
16. Då somnar vi otvättat ris.
17. Slät riset med en spatel eller sked så att det täcker köttet med ett jämnt lager. Kyckling ska vara under och ris ovanför.
18. Krydda med salt och kryddor.
19. Häll över ris med kött av varmt vatten 3 cm högre från spannmål.
20. I mitten av ris med kött värmer vi vitlökshuvudet.
21. Stäng pilaf med ett lock.
22. Sänk ner värmen så att pilafen kokas till ett minimum koka.
23. Stek tills all vätska har förångats. För närvarande, öppna inte locket och bland inte i något fall ris.
24. När buljongen har förångats är den redo att äta pilaf med kyckling. Ett steg-för-steg-recept avslutas med att sprida ris på en skål, där i mitten läggs ut vitlök som är kokt i pilaf.
Pilaf med kyckling och torkad frukt: ett steg för steg recept
ingredienser:
• 3-4 kycklingben eller 2 ben;
• ett lökhuvud;
• några få vitlöksklyftor;
• 50 g hålskivor;
• 50 g torkade aprikoser;
• 300 g långkorniga risgryn;
• 10 g gurkmeja eller saffran;
• 10 g beredda kryddor för pilaf;
• 30 ml vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. Vi tvättar kycklingbenen i vatten. Om ben används måste var och en av dem skäras i två delar längs fogen i mitten.
2. Torka lite med en pappershandduk för att ta bort överflödigt fukt.
3. Häll vegetabilisk olja i pannan.
4. Vi sätter på den.
5. När ytan på pannan värms upp, lägg kycklingbenen på den för stekning. Rör om kött med jämna mellanrum.
6. Medan benen är stekt gör vi grönsaker. Skölj vitlöksklyftor i vatten. Skalet tas inte bort.
7. Skölj lökhuvudet och rengör det med våg.
8. Skär löken i små kuber. Först ska du klippa huvudet i hälften, sedan tunt längs fibrerna, och sedan måste du hugga över fibrerna.
9. Gå tillbaka till pannan. Blanda kycklingbenen med en spatel igen.
10. Lägg lök till dem. Häll färdiga kryddor för pilaf där. Vi rör allt med en spatel.
11. Blötlägg torkade aprikoser och katrinplommon i varmt vatten i 5-10 minuter.
12. Stekt kycklingben med lök överförs till en kastrull för att laga mat.
13. Torkad frukt dras ur en skål och tvättas i rent vatten. Du kan göra detta under en ström med kranvatten.
14. Därefter lägger vi torkade aprikoser och katrinplommon på en skärbräda och skärs i remsor. Om de torkade frukterna är små kan du inte klippa dem, men använda dem hela.
15. Överför torkad frukt till kycklingben i en kastrull. Platta.
16. Häll ris på samma plats.
17. Jämna med en spatel så att riset täcker jämnt benen och torkad frukt.
18. Vi fastnar i riset ungefär hälften vitlöksklyftor. De borde hänga runt.
19. Vi blandar varmt vatten med gurkmeja eller saffran. Vi lägger till salt och peppar efter smak där. Häll försiktigt varmt vatten med kryddor i pannan. Vatten ska vara 2-3 cm högre än andra produkter.
20. Vi sätter pannan långsamt.
21. Gryta med locket stängt. I detta fall är pilaf inte nödvändigt.
22. När buljongen avdunstar, ta bort pilaf från kaminen. Med hjälp av två gafflar stör vi försiktigt allt nerifrån och upp.
23. När vi lägger skålen på tallrikar försöker vi hålla vitlöksklyftan ovanpå.
Pilaf med kyckling (steg för steg recept) - trick och användbara tips
• Rosiner kan ersättas med små frön utan druvor om så önskas.
• För att förhindra att morötter kokar under tillagningen kan du först strö den med citronsaft och strö över socker.
• För matlagning av pilaf är det bättre att använda gjutjärnsredskap.
• Det är bättre att laga pilaf i majs eller vegetabilisk olja.
• Kryddor kan läggas till omedelbart redo, men det är bättre att köpa dem individuellt.
• Om allt vatten har förångats under tillagningen och riset inte är klart ännu kan du tillsätta lite mer kokt vatten med lite salt.
• Alla ovanstående steg-för-steg pilafrecept med kyckling kan kokas i en multikokare genom att aktivera motsvarande läge.
