Ostkaka är nästan en keso-paj, men den är bara öppen och den kokas alltid i ugnen. Den traditionella bulle är stor och frodig, den har mycket söt fyllning, som vinkar med sin ovanliga doft.
Här samlas steg-för-steg-recept för de mest läckra hembakade ostkakorna, som är mycket enkla att förbereda.
Ostkakor med keso - allmänna principer för matlagning
Klassiska ostkakor är gjorda av jästdeg i mjölk eller vatten. Därför måste det göras i förväg så att det kan stå på ett varmt ställe i flera timmar. Enligt reglerna ska degen höja två gånger. Men när man använder torr snabbverkande jäst, som nu är mycket populär, väntar många inte på den andra stigningen. Det vill säga, degen passar väl en gång, den läggs ut på ett bord, delas upp i bitar och får blöta i 10-15 minuter innan bildningen av ostkakor.
Vad mer behövs för testet:
• socker, salt;
• ägg (inte alltid tillsatt);
• fetter (smör, grönsak eller margarin);
• mjöl.
Det är bäst att koka fyllningen själv från vanlig keso. Olika söta massor är inte alltid lämpliga för detta, eftersom kompositionerna av moderna produkter lämnar mycket att önska. Socker och vanilj läggs till fyllningen, ägg bryts till fästningen. Ibland tillagas ostkakor med tillsats av russin, kanderad frukt, nötter, alla kombineras perfekt med keso.
Ostkakor kan bildas på två olika sätt. Det enklaste sättet är att rulla upp bollen, låta den höja, göra ett hål i botten av ett glas eller hög och lägga ut fyllningen. Om du gillar det när det finns mycket keso, kan du rulla en platt kaka, lägga ut fyllningen och samla kanterna i en cirkel. Grädda en ostkaka i ugnen, efter att du har smörjat den med ett slagen hel ägg eller bara äggula.
Ostkakor med keso: ett steg för steg recept från jästdeg i mjölk
Degen förbereds i mjölk, men du kan ta en blandning av vatten med mjölk. Det steg-för-steg-receptet för ostkakor med keso använder torr, snabbverkande jäst. Om bara en pressad produkt är tillgänglig måste mängden ökas tre gånger.
Ingredienserna
• 1 tsk jäst;
• 130 ml mjölk;
• 160 g olja;
• 4 msk. l. socker, 0,5 tsk salt;
• cirka tre glas mjöl.
För ostmassafyllning:
• 0,5 kg keso;
• stort ägg;
• 4 matskedar socker;
• en påse med vanilj.
Dessutom behöver du en äggula, protein kan skickas till ostmassan.
beredning
1. Mjuka upp smöret till en krämig konsistens, kombinera med granulerat socker, slipa.
2. Tillsätt en tesked i varm mjölk med en kulle med torr jäst, rör om.
3. Tillsätt salt i degen, tillsätt mjukgjort smör, tillsätt sedan mjöl och knåd. Vi gör en mjuk, slät deg som inte bör hålla sig till händerna eller diskarna. Det är viktigt att knåda det ordentligt. Sedan överför vi till en kastrull eller i en hög skål, täck skålen med en handduk, lämna den på en varm plats.
4. När degen stiger väl ökar volymen minst 2,5 gånger, du måste sänka massan med ett lätt tryck på handen.
5. Låt degen varm igen, låt den höja igen.
6. Det är dags att koka ostmassan. För att göra detta, slipa kesoosten, tillsätt alla andra ingredienser enligt listan, du kan hälla lite mindre socker, men du behöver inte sötna för mycket, kesoosten bör inte visa sig vara cloying.
7. Vi tar ut degen från kärlet, delar upp i små bitar. Var och en behöver avrundas, läggas på en smord eller lagd bakplåt. Låt bollarna höja.
8. Ta ett glas med en botten som är mindre än en boll. Smörj den med olja, pressa hål för ostmassan. Det är nödvändigt att trycka väl så att degen inte lyfter igen.
9. Vi sprider ostmassan och fördelade fyllningen jämnt mellan alla bullar. Slät det uppifrån så att ostkakorna blir vackra.
10. Skicka en rå äggula i en liten skål, tillsätt en sked vanligt vatten, men det är bättre att hälla mjölk. Skaka med en gaffel. Vi samlar med en borste och smörjer alla ostkakor och uppmärksammar testet. Du kan också täcka ostmassafyllningen med ett skikt av äggula, men du måste göra detta i slutet, eftersom ostmassan kommer att räcka efter borsten och förstöra ytan på andra bullar.
11. Sätt in smörda ostkakor med keso i ugnen, som bör värmas upp till 200 grader just nu.
12. Grädda tills degen är rosa.
13. Vi lämnar heta ostkakor på en bakplåt så att värmen kommer av, ta sedan försiktigt bort, överför till en platt skål eller kökshandduk i ett lager, du kan inte lägga färska bakverk ovanpå varandra.
Ostkakor med keso: steg för steg recept från jästdeg på vatten
Ett steg-för-steg recept för ostkakor med keso från ett mycket framgångsrikt vattentest. Torr jäst kommer att användas igen, eftersom de nu ofta säljs i butikerna, praktiska att använda, inte lustiga i förvaring.
Ingredienserna
• 300 ml varmt vatten;
• 1 msk. l. jäst;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 50 g smör;
• 500 g keso;
• 100 g russin (du kan utan det);
• 120 g socker i fyllningen;
• 100 g socker i degen;
• 1 tsk utan tuberkel av salt;
• mjöl;
• 1 g vanillin;
• 3 ägg.
beredning
1. Denna deg knådas på ett sparsamt sätt. Tillsätt en sked med granulerat socker i varmt vatten och fyll jäst. Rör om, inför ett glas mjöl. Vi gör en talare, lägger på en varm plats i 30 minuter.
2. Ett ägg blandas med salt och granulerat socker, som är kvar för degen, gnugga och häll i en deg. Vid det här ögonblicket borde hon ha stigit. Rör om.
3. Smält smöret, lägg till den totala massan, fortsätt att röra om och tillsätt mjöl tills en klassisk jästdeig har erhållits.
4. I slutet av partiet introducerar vi vegetabilisk olja. Med den är jästbakning mjukare, längre inaktuell. Knåda den noggrant i degen, mosa tills den är jämn och enhetlig. Om det finns en brödmaskin hemma kan du överlåta knådningsprocessen till apparaten.
5. Täck diskarna med handduken förberedd för degen. Låt stå i två timmar varmt. Under denna tid kommer massan att stiga mycket bra, den blir frodig, mjuk.
6. Gnugga keso med ett helt ägg och ett protein, medan vi tar bort äggulan är det nödvändigt att smörja de beredda ostkakorna.
7. Häll socker och tvättade russin, tillsätt vanillin i fyllningen. Om russin är torra och hårda kan du förblöta det i varmt vatten, sedan pressa och lägga till ostmassan.
8. Dela jästdeigen i bitar, gör storleken på ungefär ett litet äpple. Vi låg ute på bordet.
9. Ta en bit, smäll den med handen för att göra en tårta. Eller strö över mjöl och rulla ut med en kavel.
10. Vi lägger keso med russin i mitten. Vi samlar kanterna runt fyllningen så att en kopp erhålls.
11. Formade ostkakor överförs till en bakplåt. Kom ihåg att de fortfarande kommer att stiga och öka i storlek när du bakar.
12. Smörj degen med vispad äggula.
13. Baka kesoostkakor på 200 grader tills de är gyllenbruna.
Kunglig ostkaka med keso: ett steg för steg recept
Ett steg-för-steg-recept för ostkaka med keso, som verkligen förtjänar titeln kunglig. Det är tillagat av bulk deg, det visar sig alltid välsmakande och saftiga, om du följer de angivna proportioner. Ett annat plus med detta recept är matlagningshastigheten. En sådan ostkaka kan piskas upp vid frukost eller vid ankomst av gäster.
Ingredienserna
• 0,2 kg smör eller margarin;
• 0,5 tsk. kultivator, salt;
• ett glas socker;
• tre glas mjöl.
Curd fyllning:
• 3 ägg;
• 0,5 kg keso;
• ett glas socker;
• vanillin.
Du kan lägga till lite russin eller andra torkade frukter till fyllningen, ett litet äpple, skuren i tärningar, blir också läckra.
beredning
1. Om oljan är frusen, gnugga den först. Om det var tid låg produkten varm, mjukades lite, lägg bara den i en skål.
2. Tillsätt socker i smöret, häll mjölet, kasta salt med en kultivator och slip allt med händerna tills det är jämnt. Du kan använda en skördetröska för detta ändamål, men med dina händer är det allt väldigt enkelt. Barnet kommer att hålla sig i en knytnäve om det samlas, men smuldra upp vid det minsta trycket på klumpen.
3. Slipa keso eller döda med en mixer. Lägg ägg till fyllningen, häll socker med vanilj, rör om. Det blir en flytande kräm, det här är normalt.
4. Separera lite mer än hälften av de torra smulorna och häll dem på botten av en stor form eller på en liten bakplatta. Justera lagret, lägg ut små sidor, det räcker med att göra en höjd på 1 cm.
5. Häll försiktigt ostmassan för att inte bryta skiktet av smulor. Med en spatel sträcker vi det hela och gör det till samma tjocklek.
6. Häll ostmassan med resten av smulorna. Om du får små luckor någonstans, är det okej. Samtidigt kommer ostkakan att bli starkare, inget av detta kommer att synas.
7. Förvärm ugnen till 180 grader, sätt i form med en ostkaka.
8. Grädda i cirka 35-40 minuter. Vi tittar på det översta lagret, barnet ska bli brunt.
9. Ta bort kesoostkakan från ugnen, låt den stå i cirka femton minuter så att den fastnar och blir starkare, ta sedan den försiktigt ur formen.
10. Låt ostkakan stå stilla så att den svalnar, skär sedan i delar, servera vid bordet.
Ostkakor med keso - användbara tips och knep
• Om keso är torr, är det nödvändigt att slipa den genom en sikt, kan du lägga till ett par skedar fett gräddfil till fyllningen. Om keso är våt, räcker det bara att slipa den väl med andra ingredienser i fyllningen.
• Keso räckte inte? Från resten av degen kan du laga andra rullar eller pajer i ugnen. Du kan också göra ostkakor med sylt, det blir också läckert.
• Vanillin kan tillsättas inte bara på fyllningen utan också på degen, en enorm aroma kommer att rinna i huset när man bakar ostkakor.
• Torkade bullarna i ugnen och blev lite hårda? Du måste omedelbart täcka dem med en handduk medan ostkakorna är varma. Efter några minuter blir de mjuka.
