Köttbullar, köttbullar, köttbullar - många älskade kötträtter. De lagar snabbt, de visar sig vara överraskande välsmakande, mjuka och aromatiska. Men ibland blir de till och med tråkiga. Vi erbjuder steg-för-steg-recept för en intressant köttfärsrätt: en bunt under en päls. Dessutom kan "pälsfärgen" för kotletterna vara olika varje gång, vilket innebär att det alltid kommer att finnas en ny maträtt på ditt bord. Så det är tillägnad alla älskare av varmt köttfärs.
Steg för steg recept för köttbuntar i ugnen under päls: allmänna principer
För beredning av köttfärs kan du använda nötkött, fläsk, kyckling. Läckra buntar med blandat köttfärs. Ta inte för feta bitar, massa med små fettlager passar bäst.
Tillsätt malet ägg, kryddor och salt. Massan slagen försiktigt, bildas ovala eller runda kotletter med platt form.
På de förberedda travarna låg en "pälsrock". Sammansättningen av "päls" kan innehålla en mängd olika produkter, allt beror på dina smakpreferenser:
• svamp;
• potatis;
• kokta rivna ägg;
• gröna;
• lök;
• tomater;
• riven ost;
• och mycket mer.
Beroende på receptet är de ytterligare ingredienserna i skålen förkokt eller stekt eller placeras på ytan på de beredda kotletterna i rå form.
Därefter läggs staplarna ut på en oljad bakplåt och skickas till den förvärmda ugnen i 30-40 minuter.
Strö med riven ost innan du bakar det för att göra staplarna smakligare och smakligare.
1. Fylldt köttfärs i ugnen under en päls: ett steg för steg-recept
ingredienser:
• fläsk - en liten bit;
• filé av ungt nötkött - en liten bit;
• tre kycklingägg;
• lökhuvud;
• tre potatisknölar;
• en skiva holländsk ost;
• finmalt salt - tio gram;
• vegetabilisk olja - fem stora skedar;
• 3-4 stjälkar färsk persilja för dekoration (valfritt);
• tre grenar av färsk dill för köttfärs.
Köttstoppar blir smakligare och mer aromatiska om du lägger till olika kryddor, så förbered eventuella kryddor efter din smak i förväg, till exempel kryddor för kötträtter, paprika, en nypa svart krydda kryddor.
Tillagningsmetod:
1. Förbered först köttfärs till ugnens toppar i ugnen: skölj noggrant fläskkött, skär vid behov filmerna, överflödigt fett, skär köttet i små bitar. Skölj den unga nötköttfiléen och skär i skivor. Slip griskött och ungt nötkött i en köttkvarn eller i en mixer, blanda väl.
2. Häll salt, eventuella kryddor och peppar i köttfärs. Tillsätt hackad dill, blanda allt ordentligt.
3. Sätt köttfärs från skålen och slå det, släng det på bordet så att massan blir luftig så att de färdiga produkterna blir mjuka och inte faller isär under bakningen.
4. Tvätta kycklingägg, lägg i en liten kastrull, häll i vatten, koka efter kokning på måttlig värme i cirka fem minuter. Kyl äggarna i kallt vatten efter kokning. Skala och slipa med fina tänder.
5. Ost ostar också. Du kan använda alla andra hårda eller halvhårda sorter i stället för holländsk ost.
6. Skala lök, skär i små smulor, lägg den i en stekpanna i den uppvärmda vegetabiliska oljan, stek lite under omrörning tills den är ljusbrun.
7. Skala, tvätta, mal de råa potatisarna på ett rivjärn.
8. Gör runda något platta köttbullar från det kokta köttfärs med dina händer lätt fuktade i vatten.
9. Ta en bakplåt, smörj den med vegetabilisk olja, lägg de formade tårtorna på ett avstånd av minst 2,5 centimeter från varandra.
10. Lägg ovanpå kotletterna det första lagret med stekt lök, sedan ägg och potatis.
11. Strö den rivna osten över staplarna.
12. Placera bakplåten med kojorna i en förvärmd ugn och grädda i högst trettio minuter vid måttlig temperatur. Och så att bottenstackarna inte bränner, lägg en behållare med vatten på ugns nedre nivå.
13. Staplarnas beredskap bestäms av den vackra ljusbruna ostskorpan.
14. När du serverar lägger du staplarna på serveringsplattorna, garnerar med persilialgrenar. Lägg om så önskas skivor färska tomater och gurkor bredvid dem.
2. Fylld kycklingfärs under en päls: ett steg för steg recept med tomater
ingredienser:
• tre medium kycklingben;
• lök - två huvuden;
• färsk tomat - en bit;
• majonnäs - fyra stora skedar;
• 15 gram salt och svartpeppar;
• vetemjöl - två handfullar (för att smula staplar);
• färsk persilja - fyra grenar för dekoration;
• färsk dill - fyra grenar i köttfärs;
• kryddor;
• vegetabilisk olja - 50 ml för smörjning av en bakplåt.
Scoops kommer att bli snyggare och smakligare om de är ströda med ostsmulor, så ta ytterligare en skiva av hård ost.
Tillagningsmetod:
1. Avfrostning av kycklingben, separera försiktigt köttet från benen. Kasta bort benen och vrid köttet genom en köttkvarn.
2. Häll salt, peppar, kryddor, hackad dill i den resulterande köttmassan, blanda väl.
3. Forma platta köttbullar i rund form av finhackad kyckling. Strö mjöl på båda sidor av mjölet.
4. Placera de formade sömmarna på den smörda bakplåten (du kan inte smörja, utan bara täck bakplåten med folie eller pergamentpapper).
5. Skala två lökar, skär i remsor, lägg dem ovanpå i staplar.
6. Tvätta tomaten, skär i skivor och lägg ovanpå löken.
7. Slip en skiva holländsk eller annan hård ost, strö dem över tomater.
8. Rita upp ett mönster i form av ett nät av majonnäs ovanpå osten.
9. Placera stekpannan med köttbiffar i en varm ugn och stek i en halvtimme vid måttlig temperatur.
10. Servera hett, i närheten kan du eventuellt sätta valfri sidorätt: av kokta grönsaker, kokta potatis, kokt ris. Garnera skålen med kvistar med färsk persilja.
3. Fylldt köttfärs i ugnen under päls: ett steg för steg recept med svamp och kryddor
ingredienser:
• fläskfilé - lite mindre än ett halvt kilo;
• små färska champignon - sju stycken;
• en potatis;
• ett ägg;
• vitlök - fem kryddnejlikor
• vetemjöl - ett halvt glas;
• lökhuvud;
• ett gäng purjolök;
• Gruyereost och Cheddarost - i en liten bit;
• olivolja - 70 ml;
• tio gram svartpeppar och salt;
• malda spiskummin, paprika - en halv förpackning;
• färsk marjoram - fem blad.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta indrefilet under rinnande vatten och klappa torrt på pappershanddukar. Slip köttet i en köttkvarn.
2. Salt köttfärs, peppar, krydda med en liten mängd malta paprika, kumminfrön.
3. Tillsätt ett rått ägg, rör om väl, slå lätt på bordet.
4. Smörj en platt bakplåt med olivolja.
5. Forma små kotletter från det kokta fläskfärs med våta händer, tryck dem lätt med handen och gör en platt kaka. Strö över varje kotlett med siktet mjöl och lägg på en förberedd bakplåt på ett avstånd av tre centimeter från varandra.
6. Skala lök med vitlök, skala löken i små bitar och pressa vitlök genom vitlök.
7. Skala, tvätta, mal de råa potatisarna på ett rivjärn.
8. Hårda ostar raspar också på samma rivjärn som potatis.
9. Om det behövs, rengör färska svampar från smuts, tvätta, skära i tärningar, lägg i en stekpanna i uppvärmd olivolja, tillsätt hackade lökar, vitlök, potatis till dem och stek under omrörning i cirka 12-13 minuter.
10. Häll återstående paprika, kumminfrön och eventuell annan smaksättning för kötträtter i en kastrull med svamp med grönsaker, stek i ytterligare tre minuter.
11. Lägg den kokta yngeln över hela ytan på staplarna, strö ost över.
12. Lägg en bakplåt i en varm ugn och grädda vid måttlig temperatur i ungefär en halvtimme tills osten är helt smält.
13. Lägg de förberedda travarna direkt varma på portionerade tallrikar, dekorera med färska marjoramblad.
14. Bredvid staplarna på varje tallrik kan du lägga en sido maträtt med kokt bovete, ris, pasta och hälla lite sås, till exempel gräddfil, tomat.
Steg för steg recept för köttfärs i ugnen under en päls: tips och hemligheter
• Buntar från färskt, tidigare inte fryst köttfärs är smakligast.
• Till skillnad från kotletter ska du inte lägga en blöt bulle i köttfärs på staplarna.
• Ägg som tillsätts köttfärs kan göra den färdiga produkten hård. För att undvika detta är det enkelt: lägg bara äggulan i köttmassan eller använd inte mer än ett ägg per kilo köttfärs.
• Travarna blir mjukare och saftigare om du lägger lite kokande vatten till köttfärs.
• För att förhindra att nötköttsgrytorna blir torra, tillsätt lite fett i det nötkött.
• När du sprider staplarna på en bakplåt, se till att du lämnar ett mellanrum mellan dem så att de bakar på alla sidor samtidigt.
• Beredda patty kotletter kan, om så önskas, ströas med bröd: markknäckar, mjöl, gryn, sesamfrön.
• Smaken på de förberedda staplarna beror inte bara på de produkter och kött som används för pälsen, utan också på valet av kryddor. Försök lägga till aromatiska örter, paprika, kryddor, färska örter, hackad rå eller stekt lök, lite tomatpuré till köttfärs.
• Vanligtvis serveras staplarna utan en sidorätt, kompletterat endast med färska eller konserverade grönsaker. Men du kan eventuellt servera kokt ris, bovete och potatismos till dem. Bon aptit.
