Ärtor innehåller vegetabiliskt protein, vitaminer och mineraler som behövs av vår kropp. En rejäl och näringsrik soppa förbereds på basis av den, och med rökt revben är den också otroligt aromatisk.
Ärtsoppa med rökt revben (steg för steg recept) - de grundläggande principerna för beredning
Varje hostess har sitt eget recept för att laga denna maträtt. De som följer principerna för en hälsosam kost eller är på en diet förbereder soppa från färska eller konserverade gröna ärtor. De som älskar hjärtliga rätter använder torkade skalade ärter för matlagning. Från den visar sig soppan att vara tjock och rik.
Torkade ärtor sorteras och tvättas ordentligt tills vattnet blir klart. Det är lämpligt att blötlägga det över natten. Detta minskar tillagningstiden avsevärt. Vissa hemmafruar, för att påskynda processen med att mjukgöra ärter, tillsätt bakpulver under matlagning. Men detta är inte värt det om du vill bevara alla gynnsamma ämnen. Endast om naturliga ärtor kokas kan du få en välsmakande, och viktigast av allt, hälsosam soppa, utan någon främmande lukt eller smak. Blöta bönor tvättas igen, sprids i en kastrull. Häll vatten så att nivån är två fingrar högre än ärtor och koka på låg värme i två timmar. I det här fallet täcks inte kärlet tätt med ett lock, annars kommer det stigande skummet att rinna ut ur pannan. Skum måste tas bort med en slitssked eller sked.
Revben till soppa kan användas fläsk, lamm eller nötkött. Huvudvillkoret är att de verkligen röks och inte blöts i flytande rök. Det är bättre om det är en hemrökt produkt.
Förutom revben och ärter behöver du grönsaker: potatis, lök och morötter. Skala potatisen, tvätta och skär i små bitar. Löken skalas och finhackas. Skala morötter och hacka dem med en vass kniv så fint som möjligt eller gnida på ett grovt rivjärn.
Mager olja hälls i pannan och placeras på kaminen. Så snart den värms upp, lägg lök i den och stek den tills den är transparent. Tillsätt sedan hackade morötter och fortsätt att steka under konstant omrörning tills grönsaken blir mjuk.
Rökt revben skärs i tre delar och sprids över stekt grönsaker. De försvinner alla tillsammans över en liten eld i ytterligare tio minuter.
I en kastrull med nästan kokta ärtor, sprid potatisen och fortsätt att laga tills den är klar. Rör om soppan så ofta som möjligt så att ärtorna inte fastnar i botten av pannan. I detta skede saltas soppan, kryddor och lagerblad tillsätts.
När potatisarna blir mjuka, lägg grönsakerna med revben i pannan.
Vilken ärtsoppa utan kex. För att förbereda dem skärs vitt eller rågbröd i skivor, skärs i skorpor och skärs i små kuber. Sprid på en bakplåt och torkas i ugnen, eller stek i en torr panna tills den är gyllenbrun.
Om du gillar kryddiga rätter, lägg till en chilipepparträd i soppan. Vitlök pressad genom en press kommer att lägga piquancy till en maträtt. För en förändring kan konserverad majs läggas till soppan.
Rökt revben kan användas i kombination med andra rökt kött: korv, vingar etc.
Färdig ärtsoppa med rökt revben (steg för steg recept) serveras med kex och färska örter. Istället för kex kan du laga vitlökkrutonger.
Recept 1. Ärtsoppa med rökt revben: ett steg för steg recept
Ingredienserna
300 g torra hackade ärtor;
raffinerad solrosolja;
450 g rökt revben;
färska gröna;
två morötter;
nymalet svartpeppar;
två lökar;
salt;
fem potatis;
paprika pod.
Tillagningsmetod
1. Sortera ärtorna. Häll i en sil och skölj noggrant under rinnande vatten. Lägg sedan den i en skål och häll rent kokt vatten. Låt stå i några timmar, men bättre på natten. På grund av detta blir ärtorna mjuka och går sönder ihop snabbare. När ärterna sväller, dränera det återstående vattnet och skölj det igen. Överför ärterna till en kastrull och fyll med rent, filtrerat vatten. Det är värt att notera här att om ditt vatten är hårt, använd det inte för att göra soppa. I sådant vatten kommer ärtorna inte att falla isär. Det är bättre att använda fortfarande mineralvatten. Vätskenivån bör vara tre fingrar ovanför ärterna. Placera potten på kaminen och koka på medelhög värme tills den kokar. Var noga med att ta bort skummet. Stäng av värmen och fortsätt att laga till ärterna är kokta.
2. Förbered andra matar medan ärtorna lagas till. Ta bort de rökt revbenen från kylen och skär dem i portioner så att det är bekvämt att äta. Dela först dem i sektioner längs benet och skär sedan varje revben i hälften med kökssax eller en beskärare. Lägg hackade rökt revben på en tallrik.
3. Börja laga grönsaksteken. För att göra detta, skala lamporna, tvätta dem. Varje skär i hälften, lägg på ett bräde och skär i små bitar. Använd en vass kniv eller en speciell skalare för att skala morötter. Tvätta grönsaken och hacka den i små eller stora chips med ett rasp. Sätt en gjutjärn stekpanna på elden. Häll raffinerad olja i den och värm den. Lägg hackade lökar i en stekpanna och stek under omrörning regelbundet tills de är transparent. Tillsätt nu morotsspån, vrid elden och sjuda allt tills morötterna är mjuka.
4. Skala potatis med en vass kniv eller en speciell enhet för skalning av grönsaker. Tvätta den skalade grönsaken och skär i små bitar. Skär potatis precis innan du lägger den i pannan. Annars måste den fyllas med vatten, och den kommer att tvätta stärkelsen, vilket är så nödvändigt för vår kropp. Doppa de hackade potatisarna i pannan. Ärtor bör vara nästan redo.
5. Skölj gröna, skaka och hugga fint. En ung dill eller persilja är lämplig för denna soppa.
6. Pod av paprika fri från stammen. Detta kan göras genom att klippa den med en kniv, eller tryck på svansen, rotera och ta bort den. Skrubba frön. Skär fröskivan i hälften, lägg på ett bräde och hacka i tunna remsor.
7. Lägg de rökt revbenen i pannan och låt sjuda i ytterligare tio minuter. Tillsätt grönsaken, blanda och låt soppan koka lite. Vid denna punkt saltar du skålen. Ta ut potatisen och kontrollera att det är beredd. Det bör bryta lätt. Krydda soppan med färska örter, blanda, håll i elden i ett par minuter, ställ sedan pannan åt sidan, täck och låt den brygga i en halvtimme.
8. Servera ärtsoppa med rökt revben (steg för steg recept) med kex, ost eller vitlökkrutonger.
Recept 2. Ärtsoppa med rökt revben: ett steg-för-steg recept i en långsam spis
Ingredienserna
450 g torra hackade ärtor;
en skivad limpa;
tre potatis;
lök;
två vitlöksklyftor;
en morot;
kryddor;
50 ml olivolja;
salt;
450 g rökt fläsk revben;
två liter filtrerat vatten.
Tillagningsmetod
1. Sortera ärtor, ta bort allt skräp och häll i en sil. Skölj noggrant under rinnande vatten. Överför de tvättade ärtorna i en skål och fyll med vatten. Låt stå i några timmar, men bättre på natten. Tappa sedan bort det återstående vattnet och skölj igen.
2. Skala potatisen och morötter med ett speciellt grönsaksskalningsverktyg eller en vass kniv. Tvätta grönsaker ordentligt. Skala lökhuvudet och skölj. Hacka morötter fint eller hacka dem i grova korn. Hacka löken på en skärbräda med en liten kub.
3. Häll olivolja i behållaren. Vi inkluderar programmet "stekning". När oljan har värmts upp, häll löken i den och stek den tills den är transparent. Tillsätt sedan hackade morötter och stek tills grönsaken är mjuk.
4. Skölj rökt revben, torka med en pappershandduk och dela upp i benen i remsor. Skär sedan ner varje ben i hälften med hjälp av kökssax eller en beskärare.
5. Häll vatten i apparatbehållaren. Kasta de svullna ärtorna på en sil och skölj igen. Sätt i en långsam spis.
6. Skär potatisen i små bitar och skicka efter ärtorna. Sätt rökt revben här. Rör om, stäng locket och aktivera soppprogrammet. Låt koka i 50 minuter.
7. Skala och pressa vitlöksklyftan genom en vitlökspress. Skär brödet i små kuber och lägg på en bakplatta. Lägg den i ugnen i tio minuter och förvärm den till 200 C.
8. Lägg den beredda ärtsoppan med rökt revben (steg för stegrecept) på tallrikar. Tillsätt lite vitlök och zhmenka-kex i varje.
Ärtsoppa med rökt revben (steg för steg recept) - tips och knep
Om du vill ha en lätt soppa ska du laga den från färska eller konserverade ärter.
För soppa är det bättre att använda rökt revben hemlagad.
För ärtsoppa kan du servera kex eller vitlökkrutonger.
För att göra soppan transparent ska du ta bort skummet som bildas under ärtens tillagning.
