Rödbetor är en av de mest hälsosamma grönsakerna. Det behåller sina egenskaper även efter värmebehandling. Därför skördar många hemmafruar mellanmål från rödbetor för vintern.
Rödbetor förrätt för vintern - de grundläggande principerna för beredning
För att laga inte bara välsmakande, utan också hälsosamma aptitretare, måste du följa vissa regler för matlagning.
Rödbetor för konservering bör endast vara bordsorter. Fodergrönsak är absolut inte lämpligt för detta. Rödbetor ska vara vinröd. Inga vita strimmor eller bruna fläckar är tillåtna. Rotgrödor tvättas, rengörs och malas enligt receptet.
Förrätter tillagas av färska eller kokta rödbetor. Det blir mycket hälsosammare och smakligare om grönsaken inte kokas utan bakas i ugnen. Denna metod för värmebehandling sparar mer näringsämnen.
I processen att förbereda ett mellanmål bör det inte koka intensivt, annars kan rödbetorna förlora sin ljusa färg. Dessutom hjälper bordsäger att upprätthålla en ljus skugga. Det är därför det läggs till omedelbart och inte i slutet av tillagningen.
Förutom rödbetor läggs andra grönsaker till förrätten: lök, morötter, paprika och till och med frukt.
Glasbehållare som snacks rullas i måste tvättas noggrant med läsk och steriliseras. Utan detta finns det en risk att bevarande inte kommer att vara ledigt under lång tid.
Metoden för att skiva rödbetor och andra grönsaker beror på receptet och beredningens egenskaper.
Recept 1. Rödbetor förrätt för vintern med morötter
Ingredienserna
tre kg rödbetor;
30 l 70% vinäger essens;
kg morötter;
100 g salt;
kg tomater;
5 g mald röd paprika;
100 g vitlök;
125 g granulerat socker;
400 ml vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
1. Rödbetor, skal. Tvätta och slipa igen med stora delar. Förrätten kommer att se spektakulär ut om du rasper grönsaken till koreanska sallader.
2. Skala en morot med en vass kniv eller skalare. Vi tvättar grönsaker och maler samt rödbetor. Vi går över till en separat maträtt.
3. Färska tomater är mina. På varje gör vi ett snittkors för att korsa och sänka det i ett par minuter i kallt kokande vatten. Vi tar ut tomaterna med en slitssked och överför till en djup skål med kallt vatten. Tappa ur vattnet efter en minut och skala tomaterna från skinnet. Skär massan i små bitar.
4. Värm vegetabilisk olja i en stor kittel eller stekpanna. Vi sprider hälften av de rivna rödbetorna i den. Salt och strö över socker. Tillsätt vinägerna och krydda med peppar. Rör om. Stek på låg värme tills grönsaken är mjuk.
5. Tillsätt morötter och återstående rödbetor. Här skickar vi bitar av färska tomater. Blanda och fortsätt tillagningen tills alla grönsaker är redo.
6. Rengör vitlöksklyftan. För dem genom vitlökspressaren och lägg dem till mellanmålet. Rör om. Matlagning ytterligare tio minuter.
7. Tvätta burkar med läsk, skölj noggrant och sterilisera över ånga eller i ugnen.
8. Vi fyller de förberedda glasbehållarna med ett varmt mellanmål och tätt kork med tennlock. Vänd, täck med en varm trasa och låt stå en dag.
Recept 2. Rödbetor förrätt för vintern med tomatpuré
Ingredienserna
tre kg rödbetor;
bordsalt;
kg lök;
60 ml 70% vinägeressens;
tre vitlökhuvuden;
50 ml tomatpuré;
500 ml mager olja.
Tillagningsmetod
1. Demontera vitlökhuvuden. Skala alla tänderna och tvätta. Lägg på en skärbräda och smulla i små bitar.
2. Tvätta rödbetor. Lägg i en stor panna, fyll med vatten och koka tills den är mjuk. Du kan kontrollera rotfärgens beredskap med en kniv. Om han fritt kommer in i grönsaken, är han redo. Tappa det kokande vattnet. Avkyl och skala rödbetorna. Slipa på ett grovt rivjärn.
3. Skala löken. Hacka glödlamporna i små bitar.
4. Häll en stor mängd vegetabilisk olja i en kittel eller panna och värm den väl. Sätt lök och vitlök. Stek tills den är ljusbrun.
5. Tillsätt rödbetor i löken, blanda och sjuda i en kvarts timme.
6. Häll nu essensen, salt och tillsätt tomatpastan. Rör väl. Stuv i ytterligare fem minuter och ta bort från värmen.
7. Ordna förrätten i sterila torra burkar och försegla med kokta tennlock. Vänd och linda. Skicka snacks till skafferi efter en dag för lagring.
Recept 3. Rödbetor förrätt för vintern med vitlök
Ingredienserna
två kg rödbetor;
120 g socker;
100 g vitlök;
200 g salt;
220 ml vegetabilisk olja;
60 g av en blandning av paprika;
80 ml 70% vinäger essens.
Tillagningsmetod
1. Vi sorterar vitlök i kryddnejlikor. Vi rengör dem från skal och mina. Skär i tunna plattor.
2. Rödbetor, skal. Skölj igen och skär i tunna långa remsor.
3. Vi lägger en panna med en tjock botten på elden. Häll i vegetabilisk olja. Lägg vitlök och stek den, ständigt blandning, i tio minuter.
4. Tillsätt rödbetorna och fortsätt att steka under omrörning regelbundet i ytterligare fem minuter.
5. Tillsätt bordsalt, en blandning av paprika och granulerat socker. Häll essensen. Rör om noggrant och låt sjuda i en halvtimme.
6. Vi ordnar den varma aptitretaren i sterila torra burkar. Vi använder en speciell nyckel för att tätt rulla dem med tennskydd. Vänd om, linda in och lämna en dag. Förvara i skafferi eller källare.
Recept 4. Rödbetor förrätt för vintern med äpplen
Ingredienserna
600 ml filtrerat vatten;
tre kg rödbetor;
200 g salt;
två kg äpplen;
250 ml solrosoljeraffinerad olja;
2 kg 200 g morötter.
Tillagningsmetod
1. Tvätta rödbetor, placera i en stor kruka. Häll i vatten och koka tills det är halvt kokt. Ta små rotgrönsaker med samma form så att de kokar samtidigt. Rödbetor kan inte bara kokas utan också bakas. Kyl, skala och hacka i stora chips.
2. Tvätta äpplen. Skär i hälften och ta bort kärnan. Riv fruktmassan grovt. Kombinera rivna rödbetor med äpplen. Rör om.
3. Skala, tvätta och hacka morötter samt tidigare frukt och grönsaker. Lägg morötter till rödbetor med äpplen, blanda, lägg i en skål där en förrätt kommer att förberedas.
4. Fyll på allt med salt, tillsätt vegetabilisk olja och släpp på en långsam eld. Stew i tio minuter. Omrörning ibland.
5. Häll i vatten. Koka upp och sjuda i cirka 20 minuter.
6. Tvätta burkar med bakpulver, skölj noggrant, sterilisera och torka. Ordna ett varmt mellanmål på beredda burkar. Rulla dem med plåtburkar med en speciell nyckel, vänd dem, packa upp dem och låt stå en dag.
Recept 5. Rödbetor förrätt för vintern med vitkål
Ingredienserna
20 g salt;
kg rödbetor;
150 g granulerat socker;
kg vitkål;
125 ml 9% bordsäger;
100 g lök;
300 ml filtrerat vatten.
Tillagningsmetod
1. Mina rödbetor. Koka eller baka i ugnen tills den är halvkokt. Kyl ned rotgrödorna och skala dem. Slipa med stora hål.
2. Ta bort halta blad från kålen. Skär stubben. Strimla kålen med små sugrör. Använd endast sena kålvarianter för denna aptitretare.
3. Ta bort skalet från löken och skär den i tunna halvringar. Lägg grönsakerna i en stor kruka och blanda.
4. I en separat skål kombinerar vi bordsäger, filtrerat vatten, granulerat socker och salt. Vi lägger blandningen på spisen och kokar. Häll den kokande blandningen av grönsaker. Vi lägger en platta ovanpå, som vi lägger en burk med vatten. Vi städar en dag i kylen.
5. Lägg förrätten i torra sterila burkar och täck med lock.
6. Täck botten av den breda pannan med en kökshandduk. Vi exponerar burkar mellanmål på det. Vi fyller pannan med varmt vatten så att dess nivå når axlarna på burkarna. Vi lägger på låg värme och steriliserar i en halvtimme.
7. Ta försiktigt bort burkarna från pannan och rulla hårt med en speciell nyckel. Vänd burkarna med förrätt, täck och stå i 24 timmar.
Recept 6. Vinrödbetor förrätt med paprika
Ingredienserna
125 ml 9% bordsäger;
två kg rödbetor;
125 g granulerat socker;
750 g färska tomater;
50 g salt;
250 g paprika;
huvud av vitlök;
250 g lök.
Tillagningsmetod
1. Tvätta råa rödbetor, klappa rötter med en handduk. Skala och hacka i stora chips.
2. Tvätta tomater, skölj med kokande vatten och skal. Skär massan av grönsaken i små bitar.
3. Tvätta paprika, skär skaftet och ta bort frön. Hacka grönsaken med ett tunt halm.
4. Skala vitlöksklyftan och släpp dem genom en speciell press.
5. Skala de finhackade lökarna.
6. Lägg grönsakerna i en panna med en tjock botten, tillsätt salt och socker. Häll i bordsäger och blanda.
7. Sätt potten på en liten eld och koka upp. Låt koka i 20 minuter.
8. Ordna förrätten i sterila torra burkar och försegla den ordentligt. Vänd på och svalna under en varm trasa.
Rödbetor aptitretare för vintern - tips och knep
- För att förhindra att rödbetorna förlorar sin ljusa färg, koka och baka dem i en skal.
- Lägg inte för mycket socker i mellanmålet, eftersom rödbetor i sig själva är söta nog.
- Råbetor snacks måste steriliseras, annars kommer det inte att stå länge.
- Använd inte rödbetor med vita ränder för konservering.
