Snackrätter bör vara vackra i presentationen, välsmakande och viktigast av allt - mycket vattniga. Deras uppgift är inte så mycket att mättas som att stimulera aptiten och glädja ögat.
Om värdinnan serverar ovanliga snacks på bordet, kommer de att provas först.
Fancy Snacks - Allmänna matlagningsprinciper
Lätt och snabb förberedelse skiljer mellanmålsmat från de viktigaste. Den vanliga tiden för att lösa en sådan kulinarisk uppgift är 15 minuter. Men om det gäller ovanliga mellanmål kan processen ta upp till 40 minuter.
Alla produkter är lämpliga, inga begränsningar. Räkor, fisk, kött, skinka, ägg, aubergine, svamp, olika ostar är idealiska för att skapa en mellanmål. Leverans beror bara på värdinnan. Du kan steka, baka, laga souffle och aspic - det är där du kan visa kulinarisk fantasi.
Pannkakapåsar med lax
Höjdpunkten i denna aptitretare är söta pannkakor, vars smak är i harmoni med saltad lax. Vacker servering och rejäl fyllning gör den festliga bordinställningen original.
ingredienser:
• en halv liter mjölk;
• tre hundra gram mjöl;
• två ägg;
• en matsked socker;
• en halv tesked salt;
• en matsked vegetabilisk olja;
• femtio milliliter grädde;
• två hundra gram lätt saltad röd fisk;
• ett gäng grön lök.
Tillagningsmetod:
Gör pannkakadeg genom att blanda mjölk, mjöl, socker, salt, ägg.
Låt degen stå i cirka femton minuter och stek sedan pannkakorna.
Förbered fyllningen. Torka av keso genom en sikt och lägg i en skål med höga sidor.
Häll grädden i ostmassan och piska allt i en luftsuff.
Skär fisken i små kuber.
Lägg i keso och blanda väl.
I mitten av pannkakan, lägg en matsked med ostmassafyllning, samla kanterna och förbinda basen på "påsen" med lökpilen.
Innan du serverar ska du värma ett ovanligt mellanmål i ugnen eller mikrovågsugnen och servera varmt.
Profiteroles med gräddeost och lax
Delikata, krämiga, pikant profiteroles kommer att dekorera alla semesterbord. Detta ovanliga mellanmål är en riktig godbit för gourmeter. Det är lätt att laga mat, men processen tar mycket tid.
ingredienser:
• 120 gram smör;
• 130 ml vatten;
• 160 ml mjölk;
• 160 gram mjöl;
• en tesked salt;
• en tesked socker;
• fyra stora ägg (eller fem små);
• tre hundra gram gräddost;
• en laxbit som väger två hundra gram;
• citronskal.
Tillagningsmetod:
Häll vatten och mjölk i grytan, lägg smör, socker och salt.
Sätt på eld och koka upp.
Tillsätt mjöl efter att koka blandningen.
Rör hela tiden, koka massan över låg värme i sex till sju minuter.
Lägg den varma massan i en kopp.
Piska degen med en mixer tills den är varm.
Tillsätt ägg i små portioner.
Resultatet är en trevlig, mjuk, viskös massa.
Förvärm ugnen till 175 ° C.
Lägg degen i munstycket - en bakelsspruta.
Täck bakplåten med bakpapper.
Släpp små bollar av degen på en valnöt. Avståndet mellan framtida profiteroles är 3-4 cm.
Sätt i den förvärmda ugnen i en halvtimme.
Skål citron med kokande vatten, torka av och ta bort skador.
Gräddostblandning med zest.
Överför den krämiga massan till bakelssprutan.
Skär laxen med transparenta tallrikar.
Luftprofiterolerna svalna och skär i hälften.
I botten av den resulterande "koppen" (botten), lägg en skiva fisk.
Doppa gräddeost på toppen.
Täck toppen med profiteroles.
Servera skålen till det festliga bordet.
Äggost "sjöar"
Av alla ovanliga snacks är detta det enklaste och snabbaste att förbereda. Lite bröd, ägg, ost, det är allt som behövs för ett kulinariskt experiment. Mängden ingredienser anges i fem portioner.
ingredienser:
• tio bitar vitt bröd med en tjocklek av minst 1 cm;
• fem ägg;
• hundra gram halvhård ost;
• salt;
• två matskedar smör.
Tillagningsmetod:
Slå på ugnen 180 grader.
Gnid ost i små smulor.
Gör en cirkel med en diameter på 3-4 cm i mitten av fem brödskivor.
Smörj hela skivor bröd med smör.
Lägg bröd med en mittskärning på dem.
Hamra försiktigt ett rått ägg i urtaget, salt.
Sprid ostsmulor på kanten av ägget "sjön".
Grädda ägg på en trådhylla eller bakplåt tills de är kokta. För att äggulan förblir flytande tar det cirka fem till sex minuter.
Siciliansk bruschetta med aubergine
Den kryddiga smaken av aubergine gör dem till en idealisk bas för en mängd bekanta och ovanliga snacks. Bruschetta fylld med "blå" har en underbar söt smak.
ingredienser:
• kilogram aubergine;
• paprika;
• fem tomater (du kan ta tio körsbär);
• hundra gram olivolja;
• fyra matskedar pinjenötter;
• två vitlöksklyftor;
• en matsked russin;
• en matsked kapris;
• fem blad med färsk basilika (eller en matsked torkad);
• en tesked vinäger (röd);
• en matsked socker;
• salt och peppar efter smak;
• olivolja;
• färsk baguette eller vitt bröd.
Tillagningsmetod:
Skär aubergine i kuber, tillsätt salt och låt stå i tio minuter.
Skölj aubergine, låt vattnet rinna av, pressa saften ordentligt.
Skär pepparen i rutor eller remsor.
Fyll kaprar med kallt vatten.
Skala stora tomater, skär dem i bitar.
Värm olja i en panna, stek skivor peppar.
Lägg peppar på en pappershandduk för engångsbruk för att göra glasolja.
Stek aubergine i flera portioner. De måste ligga i en kastrull i ett lager, annars blir de stuvade, inte stekt.
Tillsätt grönsaker när du steker.
Stek den hackade vitlök i slutet.
Kasta efter en minut tomatskivor, pinjenötter, oliver, kapris, russin i pannan.
Strö över allt med socker och låt sjuda i ungefär tio minuter under ett stängt lock och minska värmen till ett minimum.
Lägg de stekt auberginebitarna, paprika och basilika i pannan.
Häll vinäger, peppar, sjuda under locket i ytterligare tio minuter.
Stäng av värmen och låt grönsaksmassan stå i tre till fyra minuter.
Skär brödet eller bagetten i skivor och grilla.
Lägg på auberginefyllning på varje brödskiva.
Garnera bruschetta med ett basilikablad.
Caesar på en spett
Vill du prova en populär sallad i en ovanlig servering? Laga den enligt detta recept. Överraska gästerna: de kommer att komma ihåg en sådan "Caesar" under lång tid.
ingredienser:
• blad av romansallad (cirka 150 gram);
• en tesked finhakad dill;
• två hundra gram kokt kycklingbröst;
• hundra gram körsbärstomater;
• hundra gram vitt bröd;
• trettio gram parmesan (du kan ta en annan hård ost);
• vitlöksklyftan.
Förrättsås:
• två matskedar olivolja;
• tre matskedar majonnäs;
• tre matskedar osötad naturlig yoghurt;
• en tesked Dijonsennep;
• tjugo gram ansjovis;
• tio gram kapris;
• tio gram parmesan.
Tillagningsmetod:
Skär vitlök i halva på längden och riv brödet.
Förvärm pannan utan olja.
Skär brödet i identiska kuber.
Strö bröd med olivolja och stek det lätt på båda sidor (en minut på varje sida).
Tillsätt dill, en nypa salt och svartpeppar i pannan, blanda och stäng av värmen.
Skär den kokta kycklingen i små, snygga kuber.
Riv osten på ett fint rivjärn.
Skär salladbladen i långa remsor.
Vik ingredienserna till såsen i en mixer och slå noggrant. Du kan göra det till en mixer.
Ta träspettspettarna och sträng de beredda ingredienserna på dem: körsbär, sallad, kycklingkub, en skiva bröd, återigen sallad, stekt filet och körsbär.
Lägg spettarna i en bred salladskål och häll såsen.
Grekisk svamp aptitretare
Doftande mellanmål dekorerar bordet. Svamp, saffran, vitlök, apelsin sylt - det finns något att överraska gästerna!
ingredienser:
• sju hundra gram äkta skogsvampar (färska);
• trettio gram torkad porcini-svamp;
• två hundra gram naturlig yoghurt;
• två röda lökar;
• två vitlöksklyftor;
• tre stigmas av saffran;
• en nypa timjan;
• färsk persilja efter smak;
• en fjärdedel kopp olivolja;
• en matsked orange sylt;
• ett glas kokande vatten;
• två matskedar konjak;
• salt och svartpeppar efter smak.
Tillagningsmetod:
Lös upp konjak, sylt och en nypa salt i ett glas kokande vatten.
Häll lösningen med vita torkade svampar, låt stå i en halvtimme.
Pressa svamparna och skär i små bitar. Häll inte ut lösningen.
Skiva färska skogsvampar.
Hacka persilja och vitlök med en kniv.
Skär lökarna i halva ringar.
Stek lökringarna i väl uppvärmd olja.
Tillsätt svamp, vitlök, timjan, blanda och stek utan lock.
Häll in svampinfusionen efter två minuter, strö persilja och låt sjuda i en halvtimme under locket.
Krydda med peppar och salt.
Safran brygger en sked kokande vatten.
Tio minuter senare, blanda saffraninfusionen med yoghurt och restsmör.
Häll såsen i svampstekt, blanda och servera.
Förrätten är god och kall.
Aubergine mousse med aiolisås
Pikant smak och ovanlig servering är värt det att laga aubergine enligt detta recept.
ingredienser:
• sex aubergine;
• fyra hundra gram oliver;
• en massa persilja;
• olja till pannan;
• salt, peppar.
Aiolisås
• ett ägg;
• en äggula;
• ett glas vegetabilisk olja (250 ml);
• en matsked senap;
• en matsked äppelcidervinäger;
• en halv tesked peppar;
• en tesked socker;
• en tesked salt.
Tillagningsmetod:
Piska ingredienserna till såsen först med halva sockernormen. När massan blir homogen, häll i den återstående oljan och hammaren igen tills en tjock emulsion erhålls.
Sätt åt tre oliver, vänd resten till pasta i en mixer.
Klipp av stjälkarna från persiljan och lägg till bladen i mixern och mosa också.
Tillsätt 2 msk aiolisås i den resulterande olivpasta, blanda.
Skär aubergine i halvor, strö skalet med olja och baka i ugnen.
Pisk aubergine i en mixer med salt och peppar.
Lägg till aioli. Lägg såsen efter smak, använd inte nödvändigtvis hela.
Lägg äggplantamousen i glaset.
Topp med olivgrädde.
Pynt med halvor av hela oliver och stjälkar av persilja.
Fancy Snacks - trick och tips
Pannkakapåsar kan fyllas på olika sätt. Läcker fyllning kan tillagas av skinka och ost, svamp och vispad grädde, kött, kyckling. En bra idé är att lägga in en sallad, till exempel, från krabbor.
Du kan binda pannkakor inte bara med lök, utan också med kvistar med persilja eller en flätad "pigtail" med ost.
Servera snacks omedelbart efter tillagningen, så att de blir smakligare. Förvara inte snacks i kylskåp på mer än en dag. De kommer att förlora attraktivitet, bli oappetitliga.
