Att göra smördeg hemma är inte svårt. Från det kan du omedelbart baka dina favoritbakelser eller frysa och använda senare. Produkter från hemmadeg är många gånger bättre än de som köps i en butik. Och om det inte finns tid eller energi att laga mat? Ta bort en bit förberedd smördeg från frysen i förväg. Och när det tiner på köksbordet, blinda allt från det! Kakor, pajer, korv i degen, korgar för mellanmål - allt med detta test blir perfekt!
Omedelbart smördegsrecept - Allmänna principer för matlagning
Det klassiska receptet för smördeg, tillagad hemma, kan vara jäst- eller jästfri, men det innehåller nödvändigtvis följande viktiga komponenter: smör, mjöl och salt. Det är önskvärt att ta mjöl av högsta klass och siktas säkert ett par gånger genom en sil. Det siktade mjölet kommer att berikas med syre, vilket dessutom kommer att bidra till att odla bakverk från smördeg. Olja måste tas från pålitliga märken, om så önskas kan den ersättas med margarin.
För ett klassiskt recept, knåda först degen från mjöl och vatten. I stället för vatten är Borjomi mineralvatten ett bra val för ett snabbt recept. Sådant vatten ger en ytterligare effekt för att öka volymen bakade varor. Den resulterande degen ska inte hålla fast vid dina händer, men den behöver inte heller göras mycket brant. Enligt det klassiska receptet rullas degen in i bildningen flera gånger, medan den hela tiden smörjs med smält margarin eller smör. För att göra en snabb deg, måste du först blanda mjölet med smör eller margarin, och bara sedan tillsätta de flytande ingredienserna.
Omedelbart smördegrecept med Margarine
ingredienser:
• ett kilo vete mjöl;
• ett paket margarin;
• en nypa salt;
• 100 ml vatten;
• 10 g socker.
Tillagningsmetod:
1. Lägg mjuk margarin i en kopp. Sikt mjöl till honom. Slip med en spatel till en smulig struktur.
2. Häll salt och socker i vattnet, rör om. Häll i mjöl med fett.
3. Knåda degen snabbt med händerna. Placera i en skål och täck med en fastfilm. Lägg i 2-3 timmar på en sval plats att insistera. Om de läggs i frysen går saker snabbare.
4. Lägg ett stycke på ett bord bestrött med mjöl och rulla till en rektangel. Vik sina kanter med en bok (i flera lager) och rulla igen. Gör detta 2-3 gånger.
5. Degen är klar, du kan forma produkter eller pajer.
Recept för smördeg med vinäger
ingredienser:
• ett paket svalt smör;
• ett pund premiumvete mjöl;
• ett halvt glas kokt eller filtrerat vatten;
• 25 ml bordsäger 9%;
• en nypa salt.
Tillagningsmetod:
1. Sikt vetemjölet i en stor skål. Lägg smör på samma plats. Skär smöret försiktigt i mjölet med en kniv tills en smulblandning bildas.
2. Kombinera vatten med salt och vinäger. I stället för den vanliga bordsägerna kan du använda äpple. Häll blandningen i mjölet och knåda smeten manuellt. Om detta är obekvämt i koppen, dra det direkt på bordet. Du kan rulla ut degen flera gånger och hela tiden förvandlas till en rulle.
3. Överför degen i en plastpåse eller linda med fastfilm. Ställ åt sidan i frysen i en halvtimme.
4. Ta ut degen efter den angivna tiden och skulptera alla bakade varor du vill.
Kefir smördeg (kaka recept)
ingredienser:
• ett paket med smör;
• ett glas kefir;
• två kycklingägg;
• en nypa salt;
• 800 g vete mjöl av högsta kvalitet;
• påse med vanillin;
• 250 g granulerat socker eller pulver.
Tillagningsmetod:
1. Slipa det kylda smöret i smulor med en kniv. Häll mjöl och skär det igen med en kniv. Det är nödvändigt att en homogen massa erhålls med partiklar av olja i mjölet.
2. Blanda kefir separat med ägg och salt. Förresten, om du lägger till en nypa kryddor eller smaksättningar (mald paprika, koriander, kanel eller torkade örter) nu kommer degen att få en original pikant smak.
3. Knåda degen genom att blanda alla ingredienser (utom granulerat socker).
4. Dela upp den färdiga elastiska degen i flera delar och skicka den i separata påsar till frysen i en timme.
5. Ta sedan ut degen från kylan. Rulla bitarna individuellt och lägg dem ovanpå varandra. Strö över toppen med mjöl och en kavel för att rulla arbetsstycket till 8-9 mm.
6. Skär kexen från pannan med ett kakark. Snidade formar eller vanliga runda ringar med olika diametrar kan användas.
7. Lägg kakorna på en bakplåt (alltid täckt med matfolie eller silkespapper). Pisk återstående kycklingägg och smörj preparaten. Strö dem med ett generöst lager av granulerat socker.
8. Stek i ugn värmd till en temperatur på 220 ° C.
9. När kakorna från hemgjord smördeg har svalnat något, servera dem till bordet.
Omedelbar smördeg på Borjomi (tårta recept)
ingredienser:
• inte ett helt glas vatten av mineral Borjomi;
• två glas premiumvete mjöl;
• ett halvt paket smör;
• två råa kycklingägg;
• ett halvt glas granulerat socker;
• 5-6 g salt;
• en påse bakpulver för testet;
• 250 g frukt- eller bärsylt;
• 100 ml smörkräm 33%.
Tillagningsmetod:
1. Blanda salt och granulerat socker med färskt, lätt bubblande mineralvatten (en nypa räcker). Tillsätt ett ägg och knåda en tjock deg med siktet mjöl. Först i en kopp och sedan dumpa massan på bordet. Tryck med handflatan så att degen blir jämn och elastisk.
2. Riv det frysta smöret på ett grovt rivjärn i en separat skål.
3. Rulla ut degen i ett brett skikt och strö jämnt över med smör.
4. Vik degen med en bok - i tre lager så att smöret ligger inuti skikten.
5. Rulla in i en rektangel och strö på olja igen. Vik degen i tre lager igen. Dela villkorligt upp behållaren i tre rektangulära delar. Sätt höger sida uppåt. Vänster sida till höger. Detta är vikningen av smördeg med en bok.
6. Använd rullknappen igen och vik rektangeln tre gånger igen.
7. Lägg nu degen i en fastfilm och lägg den i frysen i flera timmar.
8. Dra sedan ut och rulla till ett arbetsstycke med en tjocklek på 4-5 mm.
9. Skär i cirklar med en speciell fördjupning. Se till att det finns följande typer av ämnen - cirklar, ringar med ett tomrum inuti (som en munk).
10. Sätt en ring på varje cirkel. Torka kanterna på cirkeln med våta händer för tätare skulpturer.
11. Så är nästa steg att lägga ämnen på en bakplatta och skicka dem att baka vid standardtemperatur i en väl uppvärmd ugn.
12. Blanda grädden under tiden med socker och slå till ett tätt, sött skum. För den snabbaste upplösningen av den söta komponenten kan du ta pulver istället för sand.
13. Lägg i lite sylt och täck med vispgrädde i de förberedda bakade kopparna från det snabba smördeget. De kan pressas ut med en konditorväska.
Mörkt öl smördeg recept
ingredienser:
• ett glas mörkt öl;
• ett paket margarin;
• 50 g granulerat socker;
• ett kycklingägg;
• 750 g vete mjöl av högsta kvalitet.
Tillagningsmetod:
1. Häll ölet i en skål eller panna, tillsätt socker och bryt ägget. Att blanda.
2. Sätt gradvis in försiktat vete mjöl och knåda degen. Detta måste göras snabbt innan gasbubblor avdunstar från ölet.
3. Rulla sedan ut degen och smörj in manuellt med mjukt smör. Vik och rulla igen. Sprid med återstående smör och vik degen. Oljan kommer att vara inuti skikten.
4. Lägg degen i frysen i en halvtimme. Rulla det sedan i ett lager med önskad storlek och använd det för att förbereda ett ämne för bakning. Men du kan lämna den i en hel bit eller skära i bitar och lägga i olika paket för framtida användning.
Omedelbart smördeg recept med citronsaft utan ägg
ingredienser:
• ett halvt glas kallt vatten;
• 800 g vete mjöl;
• en och en halv förpackning med smör;
• 5 g salt;
• hälften av en citron.
metod matlagning:
1. Pressa juice ur en halv citron. Sila det från frön och massa.
2. Hackat smör i bitar och blanda i en skål med mjöl.
3. Fortsätt hugga, men redan med mjöl.
4. När blandningen blir lös och smälter häll i citronsaft och vatten, tillsätt salt.
5. Gör därefter degen med knådning för hand och rulla den.
6. Vik i dragspel och rulla ut igen. Degen är kokt, du kan använda den.
Omedelbart smördegrecept - tips och tricks
• Mineralvatten för deg tas bäst i glasflaskor.
• Ju mer margarin eller smör som används i degen, desto bättre blir det.
• För att göra degen riktigt puff är det bättre att använda kalla ingredienser och utrustning för matlagning.
• I stället för kavel kan du använda en vanlig flaska kallt vin för att rulla smördeg.
• Pannan behöver inte oljas, den kan helt enkelt fuktas med kallt vatten.
• Det är bättre att förvara degen i en påse eller fastfilm i frysen.
• Kvaliteten på själva testet beror på kvaliteten på de komponenter som används.
• Produkter som är gjorda av hemgjord smördeg (vid laminering med smör eller margarin) ska endast skickas till en uppvärmd ugn. Om du lägger den i det varma, kommer smöret i degen att börja smälta och produkterna sprids på bakplåten istället för att stiga.
