Pumpa är kanske den mest utsökta och hälsosamma grönsaken, som innehåller mycket mikro- och makroelement och vitaminer.
Vad man ska laga från pumpa snabbt och välsmakande - de grundläggande principerna för matlagning
Pumpa är en så mångsidig grönsak att den kan användas för att förbereda första och andra rätter, bakverk, desserter och till och med drycker.
När det gäller de första kurserna är pumpasoppor särskilt välsmakande från pumpa. För att förbereda dem används förutom pumpa kött, grädde, svamp, gräddfil och andra grönsaker. De andra rätterna tillagas av spannmål, grönsaker, svamp etc. Särskilt ofta är stekt eller gryta gjord av pumpa.
Pumpa kan skivas och bakas med kryddor eller honung. Fyllda grönsaker förbereds för speciella tillfällen. Som fyllning används pumpmassa, svamp, grönsaker, örter, kött etc. För denna maträtt måste du ta en medelstora grönsaker. Den tvättas i förväg, toppen skärs av och en fiber med frön väljs med en sked. Därefter bakas grönsaken tills den är halvkokt, fyllningen läggs inuti och fortsätter att baka tills den är kokt.
En mängd olika desserter och bakverk tillagas av pumpa. Det kan vara pajer, puddingar, grytor, pannkakor etc.
För att spendera ännu mindre tid på matlagning är det bättre att förbereda pumpan i förväg.
Recept 1. Vad man ska laga mat från pumpa snabbt och välsmakande: bakad grönsak med örter
Ingredienserna
kg pumpa;
salt;
huvud av vitlök;
en nypa torkad rosmarin, timjan, mynta och marjoram;
20 ml vegetabilisk olja;
grov svartpeppar - en nypa.
Tillagningsmetod
1. Tvätta pumpan ordentligt, torka den med en engångshandduk. Skala grönsaken med en vass kniv och skala frön och fiber med en sked. Skär massa pumpa i skivor som är 2 cm tjocka.
2. Värm ugnen till 180 grader. Täck bakplåten med folie och placera skivorna med pumpa på den i ett lager.
3. Skala och tvätta vitlöksklyftan mellan grönsaksskivorna.
4. Smörj pumpan och vitlök med en silikonborste med vegetabilisk olja.
5. Kombinera saltet med kryddor på en tallrik, blanda och strö pumpaskivorna med en kryddig blandning. Grädda i en timme och svalna.
Recept 2. Vad man ska laga mat från pumpa snabbt och välsmakande: mosad soppa med potatis och vitlök
Ingredienserna
liter buljong eller vatten;
grön lök;
fyra potatis;
en liten bädd chilipeppar;
stor stil med purjolök;
grovmalt svartpeppar;
200 g skalad pumpa;
salt;
en skiva ingefära;
15 ml vegetabilisk olja;
vitlök - tre kryddnejlikor.
Tillagningsmetod
1. Skär bladen från en stor purjolök och hacka dem i tunna remsor. Slipa den vita delen i tunna cirklar.
2. Ta bort skalet från vitlöksklyftan och skala ny ingefära. Hacka vitlök och ingefära fint eller riv med små delar.
3. Skär en bit skalad pumpa i inte för stora kuber. Skala, tvätta, skära potatisarna i hälften och smula i små skivor eller kuber.
4. Placera buljongen eller vattnet i en kastrull och placera på kaminen. I en kokande vätska, doppa skivorna med potatis och koka i cirka sju minuter tills det är halvt kokt. Tillsätt pumpan och kok sedan tills grönsakerna är färdiga.
5. Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en kastrull. Lägg purjolök i den och låt den koka tills den är halv klar. Tillsätt vitlök, ingefära och koka ett par minuter till. Tillsätt yngeln i pannan med grönsaker och koka i ytterligare fem minuter. Salt, ta bort från värmen och kyl något.
6. Rent innehållet direkt i pannan. Häll soppan i tallrikar, tillsätt hackad grön lök till var och en, ett par ringar chilipeppar och krydda med peppar.
Recept 3. Vad man ska laga från pumpa snabbt och välsmakande: koreansk sallad
Ingredienserna
ett pund pumpamassa;
mald röd paprika;
vegetabilisk olja;
äppelcidervinäger - 20 ml;
honung - 10 ml;
vitlök - två kryddnejlikor
kryddor för koreanska morötter - 10 g;
lök;
bordsalt.
Tillagningsmetod
1. Skala pumpan, ta bort fibern med frön. Tvätta massan och slip den i koreansk salladdressing. Om du inte har en så kan du använda det vanliga grova rivjärnet. Lägg pumpan i en djup skål.
2. Skala, tvätta och hacka löken med tunna fjädrar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg löken i den och sautera den tills den är mjuk.
3. Tillsätt hackad lök, äppelcidervinäger, finhackad vitlök, honung, kryddor och salt till den hackade pumpan. Blanda väl. Tillsätt röd paprika efter smak, tillsätt lite av det.
4. Täck med en platt platta. Sätt en burk vatten på toppen och sätt den i kylan i fem timmar.
Recept 4. Vad man ska laga från pumpa snabbt och välsmakande: hirsgröt i mjölk
Ingredienserna
200 g hirsgryn;
70 g plommon. olja;
400 g skalad pumpamassa;
4 g salt;
700 ml mjölk;
50 g vitsocker;
50 ml dricksvatten.
Tillagningsmetod
1. Häll i dricksvatten i en kastrull där gröt ska kokas. Häll sedan in mjölken. Detta görs för att utesluta förbränning.
2. Lös socker och salt i mjölken. Täck pannan med ett lock och bringa innehållet att koka över hög värme.
3. Mät ut rätt mängd hirsgryn, sortera den och skölj väl tills rent vatten. Tvättad hirs häll kokande vatten och låt stå i fem minuter. Vänd sedan över det i ett durkslag.
4. Skala pumpskal, fiber och frö. Skär grönsaken i små bitar.
5. injicera kokt spannmål i kokande mjölk. Rör om och koka tills det kokar. Tillsätt den hackade pumpan, rör om. Så snart innehållet börjar koka, täck, vrid värmen till ett minimum och koka gröt i ytterligare 20 minuter.
6. Ta bort pannan från värmen, tillsätt smöret i gröt, blanda, täck igen, linda in och låt stå i en halvtimme.
Recept 5. Vad man ska laga från pumpa snabbt och välsmakande: keso och chokladmousse
Ingredienserna
200 g hemmagjord keso med låg fetthalt;
100 g pumpa;
en halv bunt. varm mjölk;
50 g pulveriserat socker;
75 g vitt socker;
10 g kakaopulver;
50 ml tjock grädde eller gräddfil;
nötter eller riven choklad.
Tillagningsmetod
1. Placera kesoosten i en djup tallrik, häll ett halvt glas mjölk till den och tillsätt hälften av sockret. Om du använder butikspasta-liknande keso, tillsätt hälften så mycket mjölk. Piska keso med socker och mjölk med en nedsänkbar mixer tills en krämig massa erhålls. Tillsätt gräddfil och slå i ett par minuter.
2. Kombinera pulveriserat socker med kakaopulver i en separat skål och blanda. Häll denna blandning i ostmassablandningen och fortsätt vispa tills den är jämn. Häll keso och chokladmousse i en skål och sätt i kylen i en halvtimme, eller lägg i frysen i 15 minuter.
3. Skala pumpan från skalet, frön och fibrer. Tvätta och hacka massan i tunna skivor. Ånga grönsaken eller baka i ugnen tills den är mjuk. Överför den mjuka pumpan i en skål och mosa med en kross till ett purétillstånd. Cool.
4. Ta bort moussekopparna ur kylen. Top med pumpa puré, strö med hackade nötter eller riven choklad.
Recept 6. Pumpa och morotjuice
Ingredienserna
pumpa - 400 g;
vegetabilisk olja - 5 ml;
morot;
citronsyra - en nypa;
granulerat socker - en halv bunt.
Tillagningsmetod
1. Skala pumpan, skopa upp frön med fibrer med en sked. Tvätta massan och skär i små bitar. Lägg i en kastrull, häll varmt vatten, häll vitt socker och tillsätt citronsyra.
2. Sätt pannan på elden, koka upp, minska värmen och smaka över grönsakernas mjukhet.
3. Skala och skölj morötter. Slip grönsaken på ett rasp med små sektioner.
4. Lägg morötter till den kokta pumpan och låt sjuda i ytterligare tre minuter. Ta bort pannan från värmen. Rengör innehållet med en matprocessor eller en handbländare. Det borde finnas mer vätska än massa, annars får du inte juice, utan puré. Häll drinken i glas eller en kanna, tillsätt några droppar vegetabilisk olja.
Recept 7. Kanderad pumpa
Ingredienserna
florsocker - 20 g;
pumpa massa - två kg;
stärkelse - 25 g;
två stora apelsiner;
kanel;
socker - 700 g;
vanillin;
dricksvatten - stack.
Tillagningsmetod
1. Skala pumpan från skalet, frön och fibrer. Skär köttet i remsor eller kuber.
2. Skala apelsinerna och ta dem isär.
3. Kombinera dricksvatten med socker och vanilj i en kastrull. Sätt på eld och koka tills sockret är upplöst. Lägg hackad pumpa i kokande sirap. Sprid skivor av apelsiner på toppen. Koka och koka i cirka tio minuter. Ta bort från värmen och låt stå i tio timmar. Koka sedan ytterligare tio minuter. Koka så pumpan tre gånger med tio timmars intervall.
4. Sikt sedan, ta bort de orange skivorna. Rada en bakplåt med pergament och lägg skivor av grönsaker på den. Sätt i ugnen och torka vid minimitemperatur i fem timmar.
5. Kombinera pulveriserat socker med stärkelse och kanel. Rör om. Rulla den kanderade frukten i denna blandning. Förvara behandlingen i en tätt stängd burk.
Vad man ska laga mat från pumpa snabbt och välsmakande - tips och trick
- Pumpasoppa blir smakligare om du lagar den från en bakad grönsak.
- För desserter och söta bakverk är det bättre att använda muskotnötpumpa.
- För att ytterligare avslöja grönsakens smak, tillsätt kryddig örter och kryddor.
- För matlagning kan du använda färska eller frysta grönsaker.
