Pizza hänvisar till rätter som man får i hemmaköket inte sämre än på en restaurang, och tack vare de nästan obegränsade variationerna av dess recept kommer det aldrig att bli uttråkad med sin nya, ursprungliga version, det är lätt att överraska hem och vänner.
Hur man snabbt lagar pizza hemma - de grundläggande principerna för matlagning
Helst bakar de den i en vedspis, men hemma - det är på något sätt vanligt i en ugn uppvärmd i intervallet 180 till 250 grader.
Arbetsytan för att utgöra basen för pizza från en deg deg bör ströas med mjöl eller smordas med vegetabilisk olja. Strö alltid mjöl på ett bröd för pizza, så att kakan inte fastnar och det visar sig vara behagligt krispigt.
Förutom öppen pizza finns det en stängd pizza - calzone, som är samma pizza, bara vikta i hälften, med en fyllning inuti.
Recept 1. Hur man snabbt lagar pizza hemma: pizza Margherita
Ingredienserna
• 270 ml vatten;
• 250 g mozzarella;
• 12 g jäst;
• 175 g semulina mjöl;
• 325 g finmalt vete mjöl;
• 200 g konserverade tomater i sin egen juice;
• basilikablad;
• 40 g olivolja;
• 10 g salt och socker;
• svart malad paprika.
beredning
Semolina mjöl liknar gryn, men mjöl kan inte ersättas med spannmål, om det inte finns några gryn, ta ett lika stort mått av fullkornsmjöl.
• Sikt i en skål två sorters mjöl, tillsätt salt och häll en bild från mjölet med ett hål i toppen;
• blanda socker med jäst och späd i uppvärmt vatten, åt sidan för en kvarts timme;
• tillsätt olja i vatten;
• Häll gradvis vätskan i hålet på mjölkullen och knådade degen.
• fortsätt att knåda degen i cirka 12 minuter;
• täck degen med folie och vänta en fjärdedel innan du kan rulla den till pizzakaka;
• vänd tomaterna till potatismos i en mixerskål eller i en sil, använd juicen från dem, peppar;
• skär mozzarellaen i skivor;
• bilda basen för pizza och skicka den i 3-4 minuter till ugnen värmd upp till 250 grader;
• ta bort kakan och smörj den långsamt med såsen, sprid osten och örter, återgå till ugnen och grädda i väntan på hur osten kommer att se bra ut smält.
Recept 2. Hur man snabbt kan göra pizza hemma: Hawaiian pizza
Ingredienserna
• 540 g mjöl;
• 50 ml vegetabilisk olja för degen och lite mer för stekning;
• 210 ml mjölk och 90 ml vatten;
• 6 vitlöksklyftor;
• två stora färska tomater;
• 120 g tomatpuré;
• 150 g konserverade ananas i sirap;
• 220 g parmesan eller annan hård ost;
• 12 g salt för degen;
• malt vit och svartpeppar, salt - för fyllningen;
• 320 g skinka;
• 12 g jäst.
beredning
• kombinera varm mjölk och vatten, tillsätt salt och jäst, blanda;
• tillsätt mjöl långsamt, för att öka degen kan du göra detta direkt från silen.
• någonstans efter att ha tillsatt hälften av mjölet, tillsätt vegetabilisk olja, knåda och fortsätt att introducera mjölet;
• täck skålen med fastnat film och lägg åt sidan för att värmas i 30-45 minuter;
• ta fram beredningen av tomatsås;
• värma på olja, stek vitlök och ta bort kryddnejlika.
• lägg tomaterna i oljan, skalade från huden (detta är lättare att göra efter att ha skålat dem med kokande vatten) och hackat mindre och under omrörning, sjuda dem, knåda bra;
• Tillsätt tomatpuré, peppar och salt till grönsaker, blanda allt;
• forma den närmade degen till en tårta och skicka kakan i 4 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader;
• ta bort kakan som börjat bruna och smörj den med tomatsås;
• sprida skinkan, skär i remsor och ananas, skär i bitar;
• Strö med grov riven ost;
• Sätt i ugnen för att baka tills den är kokt i en halvtimme.
Recept 3. Hur man snabbt gör pizza hemma: pizza Fyra säsonger
Ingredienserna
• 420 g mjöl;
• 130 g mozzarella;
• 100 g parmesan;
• 35 g olivolja för deg;
• en fjärdedel paprika;
• färsk stor tomat;
• 10 g jäst;
• 150 g färsk shiitake eller champignon;
• 100 g rökt korv;
• två ägg;
• 180 g tomatsås;
• 60 g grova oliver av inlagda och konserverade kronärtskockor;
• 10 g salt till degen;
• 240 ml vatten.
beredning
• Blanda torra ingredienser noggrant - mjöl, jäst och salt;
• tillsätt olja i det uppvärmda vattnet och häll det gradvis i skålen med mjöl, börja knåda degen.
• knåda degen i cirka 8 minuter tills den fastnar i fingrarna.
• skålen för degen ska vara tillräckligt djup, eftersom den i den, täckt med fastfilm, måste komma varm i 10-16 timmar;
• under denna period, knåda degen ett par gånger, och knåd igen när den läggs på en arbetsyta;
• Mosa försiktigt och långsamt och sträck degen på pizzakakan;
• applicera tomatsås på kakan;
• Om butikens sås för närvarande inte finns i köket, kan den hemgjorda såsen lätt tillverkas av skalade tomater, stuvad till mjukhet i olivolja och hackad, blandas sedan i lika stora andelar med tomatpasta, så är den slutliga beröringen av såsen en nypa salt och mald peppar efter smak;
• för vinterfyllning, koka ägg och hacka fint, skär svamparna i remsor och stek tills de är mjuka. Sprid fyllningen blandad;
• för hösten - skär i tunna skivor mozzarella och färsk tomat. Sätt detta fylla varvet;
• hacka tunt salami för sommaren och hacka pepparen i remsor, lägg pepparen ovanpå korven;
• för våren, klipp av de onödiga baserna på kronärtskockorna och skär kronärtskockorna i skivor, skär oliverna i hälften, lägg i blandningen;
• Som ett resultat bör varje fyllning uppta en fjärdedel av pizzacirkeln;
• Strö över hela pizza med riven parmesan och sätt i ugnen i 25 minuter, uppvärmd till 220 grader.
Recept 4. Hur man snabbt kan göra pizza hemma: Pepperoni pizza
Ingredienserna
Proportionerna av en ytterligare typ av mjöl till vetemjöl kan ändras; istället för råg kan du ta havre, ris, majs eller bovete.
• 180-210 g råg och vete mjöl;
• hälften av glödlampan;
• 10 g jäst;
• färsk persilja;
• 260 ml vatten;
• smält smör för stekning;
• 50 ml rött vin;
• slipad svartpeppar;
• 250 g gouda;
• 70 g olivolja;
• 300 g salami;
• 250 g tomater i sin egen juice;
• 10 g salt för deg och 5 g salt för sås;
• 5 g socker för sås och 5 g socker för deg.
beredning
• blanda två kvaliteter mjöl, tillsätt salt;
• Häll jäst med socker i varmt vatten, häll i olja;
• Häll mjölet med en bild med en fördjupning i mitten och häll gradvis i vatten, blanda mer och mer mjöl;
• knåda degen så länge att den inte fastnar i dina händer;
• täck skålen med den och linda den i värmen i en timme för att stiga;
• hacka löken med en kniv och spasser till karamellfärg i ghee;
• Vänd konserverade tomater med en mixer i potatismos och lägg lök, tillsätt salt med socker och peppar;
• Häll rött vin i såsen och tillsätt värme till nästan en koka;
• Häll hackad persilja och koka såsen tillsätt under omrörning tills önskad densitet;
• rulla degen till pizzakakan, det är bättre att tunnare, så att pizzaen blir krispig;
• smörj basen för pizzasås;
• sätta tunt skivad salami;
• kross riven ost på toppen;
• skicka i 15-20 minuter för att baka i ugnen vid 190 grader.
Recept 5. Hur man snabbt kan göra pizza hemma: Pizza Frutti di Mare
Ingredienserna
• 350 g av en havscoctail från förkokt räka, bläckfisk, musslor och bläckfiskar;
• en sked med smaksatt olivolja infunderad med örter och / eller kryddor;
• 35 ml vegetabilisk olja för deg;
• 2 ägg;
• 12 g jäst;
• 200 g mozzarella och 60 g parmesan;
• en fjärdedel med smör;
• 480 ml mjölk;
• 120 ml vatten;
• 130 g tomater i sin egen juice;
• färsk dill;
• 10 g socker och salt till degen;
• 480 g och 2 matskedar mjöl;
• slipad peppar och en nypa salt för fyllningen.
beredning
• värma 180 ml mjölk, späd den med 100 ml vatten och lösa upp jäst, salt och socker i en vätska;
• bryt ett ägg i en blandning av mjölk med vatten, tillsätt sedan solrosolja och rör om;
• börja siktas i vätskan nästan ett kilo mjöl, rör om så att det inte finns klumpar;
• när ingredienserna förtjockas, kommer degen att formas till en klump, täck den med en film och lägg åt sidan i 30 minuter för att komma på en varm plats;
• stek två matskedar mjöl tills den är brun i en torr stekpanna.
• värma återstående mjölk och smälta smöret i det;
• Häll i mjöl långsamt under omrörning så att inga klumpar bildas.
• slå ägget och tillsätt till mjölksås, blanda;
• Riv parmesan, skaka i en kastrull, salt och paprika allt;
• koka såsen till önskad densitet;
• konserverade tomater förvandlas till en mosad mixer;
• sträck degen med händerna, bild en tårta;
• smörj det, alternerande ränder och rader av mjölk och tomatsås;
• sätta stoppningen av havet;
• sprida på toppskivor mozzarella och strö med hackad dill;
• lägg pizza i en ugn förvärmd till 220 grader i 22-27 minuter;
• Strö pizza med aromatiskt smör före servering.
Recept 6. Hur man snabbt lagar pizza hemma: dessertpizza med päron
Ingredienserna
• 420 g mjöl;
• ett paket keso;
• 40 g socker;
• två ägg;
• 40 g flytande honung;
• 10 g salt;
• 125 g dorblå, gorgonzol och mozzarellaost;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• en tesked valnötolja;
• 250 ml kefir;
• ett par söta hårda päron;
• 8-10 g läsk.
beredning
• Häll läsk i kefir;
• lägg keso i en skål, fyll med kefir och gnid in potatismos utan klumpar;
• salt, tillsätt socker, häll 40 ml vegetabilisk olja och blanda;
• bryt ägget i ostmassan, bland igen;
• Lägg i mjöl i ostmassan i små portioner och knåda mjuk deg;
• du kan inte arbeta med det och knåda. Slå bara in degen med folie och lägg på kylskåpet i en halvtimme, värm sedan till rumstemperatur och rulla till en kaka.
• blanda honung med de återstående 40 ml vegetabilisk olja och smörj kakan med den;
• fördela skivor mozzarella och tunna päronskivor jämnt;
• lägg små bitar av gorgonzola och dorblå på toppen;
• lägg pizza i 23-25 minuter i en ugn förvärmd till 220 grader;
• Ta bort, droppa med jordnötssmör och återgå till ugnen i ytterligare 2 minuter.
Hur man snabbt lagar pizza hemma - tips och tricks
• så att degen under bakningen inte kommer att höjas i bubblor, innan du applicerar såsen och fyllningen, genomborra den på flera ställen med en kniv eller gaffel;
• Riven ost kan inte bara fylla pizza ovanifrån, utan också distribuera en del av den med ett lager mellan sås och fyllning, vilket, med den saftiga som den senare, kommer att skydda kakan från att bli våt, och dessutom, om det är mycket ost, kommer hela massan inte att fastna ihop överst.
