Asiatisk mat, förutom heta kryddor, smaksätts ofta med olika berättelser och mystiska namn. Ett ganska intressant och slående exempel av detta slag kommer att vara en produkt med ovanliga, döma utifrån namnet, mystiska egenskaper.
Sojasparris är inte alls relaterad till sparris och har verkligen enastående egenskaper. Men först saker först.
Det legendariska ursprunget till sojabarnsparris
Enligt legenden främjades uppfinningen av sojabarnsparris av den kinesiska kejsaren Qin Shihuandi, omkring 200-talet. BC Han var mycket orolig för den kommande åldern och han försökte hitta odödlighet. Han vandrade under lång tid, inspekterade sina länder, delade uppdrag för upptäckten av ungdomens elixir, träffade trollkarlar och trollkarlar. Efter många ansträngningar erbjöds slutligen fuju - sojabarnsparris, som enligt trollkarlarnas uttalanden kunde förlänga dess livslängd. Men den mäktiga kejsaren var girig, och efter att ha försökt att komma till de odödliga öarna på egen hand blev han sjuk och dog efter en tid.
Sojasparris
Fuju (fupi, liksom doupi eller yuba) - torkat skum som samlats in från kokande sojamjölk har uppenbarligen ingen relation till sparris. Och vi kallade det så för att det säljs i form av skott av vanlig sparris. Början av fujuförbrukning i östasiatiska länder går tillbaka till 1500-talet. Idag används fuju i japanska, kinesiska och koreanska rätter i färsk eller torkad form.
De första skriftliga uppgifterna om fuju markerades 1587 i Japan. I dagböckerna beskriver Matsuya Hisamasa att "yuba bara är en film som bildas på sojamjölkens yta." Andra poster om fuju dök upp nästan samtidigt i Kina.
I den moderna världen bryts fuju med samma teknik som för 400 år sedan. Under kokning av sojamjölk tas en film i form av gulaktiga ark bort. Fuju kan köpas på marknaden i färsk eller torkad form, i form av ark eller pinnar. Den har gul eller vit, glansig eller genomskinlig färg.
Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos fuju sparris
Det har en enkel sammansättning, är en kombination av proteinfilm och fett. Den är rik på en mängd näringsämnen samt vitaminer och mineraler.
• Protein. På grund av det höga proteininnehållet kan det hjälpa till att rekonstruera skadade proteinvävnader i människokroppen. Det kan bidra till en snabb återhämtning efter sjukdom, samt återställa fysisk styrka. Sojaprotein är förresten närmast djuret, vilket kan vara särskilt användbart för en vegansk kost.
• Sojasparris också rik på kalcium. Innehåller upp till 116 mg kalcium i 100 gram produkt. Främjar bentillväxt och utveckling hos barn, förhindrar osteoporos hos äldre.
• Aminosyror och spårämnen. Innehåller dessa ämnen i stora mängder, som stödjer tillväxten och utvecklingen av celler i människokroppen. Stärka immunförsvaret.
• Lecitin. En särskilt användbar komponent för äldre som behöver ett ökat intag av lecitin för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar och Alzheimers sjukdom.
• Glutaminsyra. Förhöjda nivåer (2-5 gånger mer än andra baljväxter eller animaliska produkter) spelar en viktig roll i hjärnaktiviteten, vilket också kan minska risken för Alzheimers.
• järn. Yuba är också rikt på järn, som lätt absorberas av kroppen, har en viss effekt på järnbristanemi.
• Andra spårelement. Fosfolipider och saponiner kan sänka kolesterol i blodet, förhindra hyperlipidemi eller åderförkalkning.
På grund av dess egenskaper kan yuba hjälpa till med klimakteriet och liknande problem. Det ökade innehållet av fytohormoner i sojabarnsparris kompenserar delvis bristen på hormoner hos kvinnor, vilket mildrar symtomen på förändringar i reproduktionssystemet. Dessutom minskar yuba risken för maligna tumörer i bröstet.
Av det föregående följer att fördelarna med sojabarnsparris kan uppskattas av det rättvisa könet, särskilt idrottskvinnor, eftersom denna mat har en komplex effekt på den kvinnliga kroppen.
Kontraindikationer och möjlig skada från sojabarnsparris
På grund av skillnader i tillverkningsmetoden är kalorihalten i yuba något högre än för andra sojaprodukter, cirka 457 kcal per 100 gram. Vissa rätter tillverkade av stekt yuba har ännu större kaloriinnehåll och når 472 kcal per 100 gram, och det är mer än samma vikt av fläskkött. Därför är de som behöver viktkontroll är det bättre att inte äta yuba för ofta.
Personer som är allergiska mot baljväxter borde bättre avstå från att äta sojabarnsparris. Det kan orsaka hudirritation, återkommande diarré, magbesvär, huvudvärk, halsont och astma.
Jade, nedsatt njurfunktion - kan också vara ett argument för att överge yuba. Annars förvärrar detta villkoret. Patienter med diabetes mellitus, acidos och gikt, eller de som tar tetracyklin eller glargin, bör också vara försiktiga.
Du kan inte heller mata barn med sojaprodukter. Annars kan det orsaka avvikelser i utvecklingen av reproduktionssystemet. Hos vuxna, en negativ effekt på missbruk, kan yuba ha sköldkörteln och mag-tarmkanalen.
Rekommendationer för val och användning av sojabarnsparris
Före användning blötläggs den torkade produkten vanligtvis i flera timmar i vatten. Yuba smakar gott, det kan tillagas som en separat maträtt eller som en del av en sallad eller soppa. Det går bra med sojasås. Den bästa tiden att äta det är middagstid. Detta kommer att lägga till tillräckligt med energi till kroppen för att bekämpa trötthet i eftermiddagsarbetet. En sådan middag kommer också att bidra till bättre viktkontroll än middag eller ett mellanmål av sojabarnsparris mitt på natten.
Var försiktig om du är i den östra basaren och planerar att köpa en yuba. Ta inte risker och köp inte sojasparris, som gjordes av genetiskt modifierade bönor.
En bra yuba har en ljusgul färg och en krispig, lätt brytande struktur. Det bör inte ha mögel, föroreningar, fläckar eller insekter. Den bör ha en karakteristisk doft utan lukt från tredje part.
Dålig yuba har en gråaktig, brun eller mörkgul färg. Den har en sur lukt, är täckt med fläckar, i allmänhet har den anti-egenskaperna hos ett bra yuba. Tillagad mat från en sådan produkt är sur, bitter och har annan obehaglig smak och lukt.
I allmänhet är sojabarnsparris en ganska mångsidig produkt som lätt kan ersätta kött i dieten för vegetarianer. Ett användbart yuba kommer att bli ett tillsatsmedel för barn på grund av ett stort antal kalorier av vegetabiliskt ursprung. Från yuba kan du laga olika rätter, berika din diet, lägga till en mängd näringsämnen. Det viktigaste är inte att ivriga och inte upprepa misstag från den kinesiska kejsaren - att inte vara girig, och sedan kommer sojabarnsparris att ge fördelar och hälsosam kost till din kropp.
