Julgås: TOP 5 bästa recept

Gås är en traditionell julrätt. Det var i gamla tider som de bestämde sig för att avsluta inlägget. För bakning valdes den vackraste fågeln. Hon förberedde sig helt och nöjd med en magnifik utsikt. Vad är det bästa sättet att laga en gås på en semester?

Julgås med äpplen

Det gamla sättet att laga en gås med äpplen. Torkade katrinplommon läggs också till fyllningen. Du kan laga mat utan det, men smakligare tillsammans. Vi väljer en liten gås så att processen inte drar ut mycket. Vi tar äpplen med sura kvaliteter. Om det inte finns ankungar kan du använda ett formulär med höga sidor eller andra liknande rätter.

Ingredienserna

• 5 äpplen;
• 200 g katrinplommon (valfritt);
• 1 msk. l. timjan;
• 1 tsk slipad svartpeppar;
• 0,5 msk. l. ingefära;
• 50 ml olja.

Tillagningsmetod

1. Blanda torra kryddor, tillsätt salt och vegetabilisk olja. Det borde vara en tjock vall.
2. Skär av gåsen på halsen, skölj och torka slaktkroppen och rasp sedan med den beredda blandningen. Lägg fågeln i en påse, knyt den och lämna den över natten på en sval plats. Du kan betka en stor behållare eller andra redskap, men med ett lock. Kryddor bör inte torka.
3. Skär äpplen och katrinplommon. Vi fyller den inlagda gåsen, buken kan stickas med en tandpetare. Vi lindar vingarna och benen med bitar av folie så att de inte bränner.
4. Vi flyttar slaktkroppen till ankungarna, täcker, skickar till ugnen i två timmar. Koka gåsen vid 180 grader.
5. Öppna, häll fett, som säkert kommer att bli översvämmad, stek tills den är gyllenbrun utan lock.

Eftersom det finns mycket fett i en gås, behöver du inte smörja det med smör eller försöka skjuta det under huden. Till skillnad från kyckling har denna fågel nog av sitt eget fett, den ligger jämnt över slaktkroppen.

Fylld julgås

Gås är ofta fyllda med spannmål, vanligtvis ris eller bovete. Du kan välja efter din smak, men det är viktigt att förbereda spannmålen ordentligt. Här är en variant av ris med katrinplommon.

Ingredienserna

• 1 gås;
• 150 g ris;
• 70 g katrinplommon;
• 2 matskedar majonnäs;
• salt, peppar;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 nypor ingefära;
• 1 lök;
• lite olja.

Tillagningsmetod

1. Riv eller hacka bara vitlök, lägg till majonnäs, tillsätt lite ingefära för smaken, peppar, salt. Riv gåsen från alla sidor, täck, låt stå i två timmar.
2. Tvätta riset, fyll det med kokande vatten, koka i fem minuter i ett durkslag. Skär lök, stek lätt, bland med ris, tillsätt katrinplommon. Krydda fyllningen med kryddor efter din smak.
3. Fyll gåsen med ris, sy upp buken. Överför till en bakpåse, slips.
4. Vi gör en punktering i påsen, skickar fågeln i två timmar i ugnen. Koka vid 180 grader.
5. Öppna sedan påsen, veck ut, häll fågeln med fett som samlas i botten, brun vid 200 grader.

Med bovete kokas gåsen på samma sätt, spannmålen kokas något, blandas med andra ingredienser och sedan fylls slaktkroppen.

Rysk julgås med potatis

Sättet att laga en gås med den mest populära grönsaken. Potatisen är genomdränkt i flödande fett, det visar sig vara mycket ömt och välsmakande, dessutom finns det inget behov av att förbereda en extra sidorätt. Det sparar tid och ansträngning.

Ingredienserna

• 1 kg potatis;
• 1 gås;
• 50 g majonnäs;
• salt och peppar;
• 1 äpple
• 2 vitlöksklyftor.

Tillagningsmetod

1. Blanda vitlök med majonnäs. Du kan använda gräddfil eller beredd vitlökssås som bas. Tillsätt salt och peppar. Vi gnider gåsen, lämnar i två timmar, du kan beta hela natten.
2. Vi tvättar äpplet, skär det i fyra delar, lägger det i gåsen. Skicka till formuläret. Täck med en bit folie och koka i cirka en timme vid 180 grader.
3. Skala potatisarna. Det är bra om de har samma storlek.
4. Vi tar ut gåsen och häller försiktigt allt fett i en skål. Kasta runt potatisen. Vattna med fett, täck fågeln igen. Matlagning ytterligare en timme.
5. Vi tar ut gåsen, tar bort folien. Vänd potatisen till andra sidan, häll fågeln över smält fett.
6. Vi satte gåsen med potatis i ugnen i cirka tjugo minuter, låt den steka. Nu kan temperaturen höjas med 20-30 grader.

Potatis kan strös och kryddas med alla kryddor, men i fettet som dränerar från gåsen finns det också många av dem, det är viktigt att inte överdriva det.

Julgås på en kudde

Receptet på en mycket saftig och öm gås i ärmen. Eventuellt kan du fästa äpplen eller quinces, alla andra frukter inuti. Kuddar behöver grönsaker. Efter tillagning kan de användas som sidodisk eller kasseras.

Ingredienserna

• 1 gås av medelstor storlek;
• 1 msk. l. salt;
• 1 tsk mald peppar;
• 3 matskedar olivolja;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar cognac;
• 1 sked honung;
• 4 lökar;
• 2 morötter.

Tillagningsmetod

1. Torka av den tvättade och beredda gåsen torrt inifrån och ut så att kryddorna tränger bättre.
2. Blanda salt med peppar och olivolja, tillsätt vitlök och slipa väl. Smörj fågeln, massera, träna hela slaktkroppen bra.
3. Täck med fästfilm, låt gåsen marinera i fyra timmar. Med jämna mellanrum går vi igenom slaktkroppen med händerna igen, så att fågeln blir bättre mättad. Vi gör en slags massage.
4. Skär de skalade lökarna i stora ringar cirka en centimeter. Vi skär morötter med samma cirklar, saltar grönsakerna och lägger dem på botten av ärmen.
5. Lägg en gås ovanpå en grönsakskudde. Bind en påse, gör en punktering ovanifrån. Sätt i ugnen i 1,5 timmar. Temperaturen är 170 grader.
6. Smält honung, kombinera med cognac. Vi tar gåsen ur ugnen, skär den och vrider hylsan åt sidorna. Smörj fågeln med den beredda blandningen.
7. Vi sätter fågeln i ugnen, tillsätt temperaturen till 200 grader. Koka tills den är gyllenbrun.

Om gåsen inte är ung eller stor, kan baktiden i påsen ökas till två timmar, men du behöver inte steka i honung under lång tid, fågeln ska inte torka ut.

Gås i orange marinad

Ett annat sätt att laga en läcker semestergås. För marinad och en ovanlig arom behöver du apelsiner. Välj stora och saftiga citrus.

Ingredienserna

• 1 gås;
• 3 apelsiner;
• salt och peppar;
• 2 matskedar honung;
• 1 kvist basilika;
• 3 kryddnejlika
• 50 ml sojasås.

Tillagningsmetod

1. Pressa juice ur två apelsiner. Tillsätt sojasås, peppar efter smak, tillsätt honung, salt, vattna den tvättade fågeln. Vi lämnar att marinera, vänder oss regelbundet till andra sidan så att köttet är väl genomblött.
2. Vi tvättar den återstående apelsinen, stickar en kryddnejlika i den, gör några punkter med en kniv. Vi lägger gåsen inuti, där skickar vi en kvist basilika, du kan kasta en nypa torrt gräs.
3. Vi flyttar gåsen till formen, häller halva marinaden. Täck med folie eller skicka allt i ett paket för bakning. Låt koka i 2 timmar vid 170 grader.
4. Vi tar bort beläggningen, häll över gåsen med den återstående marinaden. Stek vid 220 grader till en brunaktig skorpa.

Om apelsinjuicen är söt kan du göra en marinad utan honung eller ersätta den med vanligt socker.