Kefir svamp har odlats av människan i många år. För första gången tog tibetanska munkar upp reproduktionen och användningen av kefirsvamp, som märkte att användningen av kefir gynnar människors hälsa positivt.
Från Tibet kom svampen till Indien och sedan till Europa, där den uppskattades.
Kefir svamp är ...
Små kluster av mjölkvit, gelatinösa korn. Varje korn är en symbiotisk grupp av Zoogley-bakterier och jäst. Tillsammans agglutinerar de i knölen och bildar ett dynamiskt, levande ekosystem som hålls på plats av en matris av proteiner, lipider och polysackarider. Vid bearbetning med mjölk bildar svampen en produkt (kefir) under dagen. I detta fall omvandlas sockret som finns i mjölk till mjölksyra. Sådant kefir är mycket mer användbart än köpt i en butik eller jäst med vanligt surdej.
Kefir är en probiotisk mat som innehåller mjölksyrabakterier. Sådana livskraftiga produkter innehåller levande mikroorganismer som kan överleva i matsmältningskanalen, där de gynnar värdens hälsa.
Kefir svampodling
Vanligtvis köps kultur "med händer" eller överförs från bekanta, men beställning är också möjlig via Internet. I det här fallet bör du läsa recensioner om säljaren och se till att han säljer exakt det du behöver. Hälsosam kefirsvamp är mycket lik färsk keso, har en mjölkaktig vit färg. Den brunaktiga svampen saknar sina gynnsamma egenskaper.
Efter köp (vanligtvis säljs en liten mängd spannmål) sänks svampen (1 msk. L.) i ett glas (200-250 ml) mjölk. Du kan använda en annan tank. Men det är mycket önskvärt att materialet är glas. Vid rumstemperatur fermenteras mjölken per dag. Därefter avlägsnas svampen och tvättas under rinnande kallt (inte varmt!) Vatten. Den resulterande produkten hälls i en burk. Och svampen doppas i en ny portion mjölk. Det växer snabbt, så att ägaren snart kan bearbeta mer mjölk eller överföra en del av den till släktingar eller grannar.
Kom ihåg att kefirsvamp är en levande varelse och måste hanteras i enlighet därmed. Den ska andas, leva vid rumstemperatur och äta färsk mjölk. Det är viktigt att mjölken är naturlig och inte tillverkad av mjölkpulver. Fettinnehåll 2,5-3,2%, inte kokt.
Om svampen måste lämnas obevakad i 2-3 dagar kan den placeras i en tre-liters burk med mjölk och vatten (50:50). Den erhållna kefir kan användas för kosmetiska ändamål: ansiktsmasker och hår.
Sammansättningen av kefir
Förutom användbara levande organismer - bakterier och jäst, är kefir rik på mineraler och essentiella aminosyror som hjälper människokroppen att upprätthålla vitalitet. Proteiner i kefir absorberas lättare av kroppen. Tritofan, en av de essentiella aminosyrorna, finns i betydande mängder i kefir. Tritofan är välkänt för sin avslappnande effekt på nervsystemet. Eftersom kefir innehåller ett överflöd av kalcium och magnesium, som också är viktiga mineraler för ett friskt nervsystem, kan det ha en särskilt djup lugnande effekt på nerverna i kosten. Kefir har ett tillräckligt utbud av fosfor, det näst största mineralet i våra kroppar, som hjälper till att använda kolhydrater, fetter och proteiner för celltillväxt och energiunderhåll. Kefir är rik på vitaminer B1, B12 och vitamin K. De många fördelarna med att upprätthålla ett normalt intag av vitamin B sträcker sig från regleringen av njurarna, levern och nervsystemet till att lindra hudsjukdomar och öka energinivåerna. Kefir smälts lätt, rengör tarmarna, levererar fördelaktiga bakterier och jäst, proteiner, vitaminer och mineraler.
De viktigaste fördelarna med kefirsvamp
Det främsta bidraget med probiotiska produkter är att lindra symtomen på sjukdomar som är förknippade med mänskliga matsmältnings- och immunsystem. I enlighet med historiska observationer från forskare har den tibetanska svampen ett antal specifika medicinska egenskaper. Dess terapeutiska effekt har redan beskrivits för hundratals år sedan. Enligt historiska data, "tibetansk kefir svamp gör det möjligt för dig att snabbt och smärtfritt behandla allergier, även överskrida resultaten av beprövade metoder."
Det noterades att användningen av kefir och probiotiska produkter mycket effektivt reducerar symtomen på matallergier och sänker sockernivåerna, såväl som nivån av lipider i blodet. Minskar högt blodtryck. Kefir visade också en signifikant minskande effekt i kolesterolnivåer.
Eftersom kefir är en så balanserad och näringsrik mat kan dess användning stärka immunförsvaret. Probiotika som finns i kefir har en stimulerande effekt på immunsystemet genom att stärka fagocyter. Kefir används för att hjälpa patienter som lider av AIDS, kroniskt trötthetssyndrom, herpes och cancer. Och den lugnande effekten av kefir på nervsystemet har gynnat många som lider av sömnstörningar, depression och ADHD.
Antioxidanter som glutation kontrollerar fria radikaler som orsakar cancer. Anhopningen av fria radikaler hos män spelar en roll i utvecklingen av prostatacancer. Kefir har i sin tur antimutagena effekter (minskande glukuronidas), vilket kan minska risken för tjocktarmscancer och spela en roll för att förebygga sjukdomen.
Regelbunden konsumtion av kefir kan hjälpa till att lindra alla tarmsjukdomar, bidra till dess normala funktion, minska vindbildning och skapa ett hälsosamt matsmältningssystem. Dessutom hjälper dess rengörande effekt på hela kroppen att skapa ett balanserat inre ekosystem för optimal hälsa och livslängd. Kefir kan också hjälpa till att bli av med ohälsosamma sug efter mat. Och dess näringsförmåga garanterar helande och wellness fördelar för människor under alla förhållanden.
Kontraindikationer och skador från kefir
För alla dess användbarhet är det kanske inte önskvärt att äta kefir som man får hemma med kefirsvamp. Först och främst faller de som lider av mjölkproteinintolerans, gravida kvinnor och barn under 3 år i denna kategori.
Med egen risk och risk bör kefir användas av personer som har problem med kasein och jäst. I princip kan teoretiskt sett den goda jäst som finns i kefir komma i konflikt med patogener som finns i människokroppen. I det här fallet är det bättre att genomföra ett experiment och se hur kefir påverkar en enda person.
Vid användning kan kefir orsaka vissa matsmältningsstörningar, lös avföring, förstoppning eller magkramper.
Sammanfattningsvis ska det sägas att kefirsvamp är en unik varelse som bildar en lika unik produkt baserad på vanlig ko- eller getmjölk. Regelbunden konsumtion av kefir kan stärka immun- och nervsystemet, förbättra tarmarna, återställa mikroflora, sänka blodsockret och ta bort gifter från kroppen. Ät kefir med mått och var frisk!
