En storstad, en ängelsstad eller en demons stad, det spelar ingen roll, pressar ut alla juicer från sina män och kvinnor, mättade med skräpmat, stress och sjukdom. Bor i en sådan aggressiv miljö för sig själv, måste invånaren noga övervaka sin kost. När han / hon förstår det uppenbara tänker han / hon någon gång på godis. Under en lång match visar det sig att socker bör uteslutas från kosten eller ersättas. En av de moderna sötningsmedlen är erythritol - och det kommer att diskuteras i artikeln.
Erythritol är ...
En förening som nästan ser ut som socker, finns i form av pulver eller granulat, tillhör klassen sockeralkoholer. Detta innebär att molekylen liknar en hybrid av kolhydrat och alkohol (för att inte förväxlas med etanol). Det finns många olika sockeralkoholer. De finns i naturliga produkter, till exempel frukt, samt i sockerfria produkter av alla sorter. Det sätt på vilket dessa molekyler är strukturerade gör det möjligt för dem att stimulera smaklökarna i tungan. Detta är en gemensam egenskap för alla sötningsmedel. Men erytritol är lite annorlunda. Först och främst innehåller det mycket mindre kalorier:
Socker - 4 kalorier / gram;
Xylitol - 2,4 kal / g;
Erytritol - 0,24 kal / g.
Samtidigt behåller erytritol sin sötma, vilket är ungefär 70-80% av vanligt socker. Och på grund av dess kemiska struktur absorberas läkemedlet praktiskt taget inte av människokroppen. Därför orsakar det inte skadliga metaboliska effekter som liknar överskott av socker eller matsmältningsproblem förknippade med andra sockeralkoholer.
Vid denna tidpunkt bör det noteras att erytritol inte har några egenskaper som är användbara för människokroppen och inte utför välkända funktioner. Det är helt enkelt mindre skadligt än socker eller andra sötningsmedel.
Erytritol absorberas i blodomloppet och utsöndras sedan oförändrat i urinen i en mängd av 80-90%, resten utsöndras genom tarmarna. Det har ett nollglykemiskt index och förändrar inte blodsocker eller insulinnivåer. Påverkar inte heller kolesterol, triglycerider och andra biomarkörer. Detta antyder att erytritol är ett bra alternativ till vanligt socker för överviktiga personer eller diabetes.
Vissa människor lägger erytritol till hembakning, eftersom smältpunkten är cirka 120 ° C och kombinerar den också med stevia. Erythritol bakverk har en karakteristisk "kylande" smak. Denna effekt observeras på grund av den höga värmeabsorptionen vid tidpunkten för föreningens upplösning. Detta gör erytritol till ett intressant tillskott till mynta.
Ett annat "plus" i erythritolkorgen är dess noll påverkan på tänderna. Sammanfattningen är att de skadliga bakterierna som lever i människans mun måste äta något. Till skillnad från socker matar eritritol inte bakterier i munhålan, de kan inte smälta det. Och när dessa bakterier inte har tillräckligt med energi växer de inte, multipliceras inte och utsöndrar inte syror som förstör tandemaljen.
Bakterier i tjocktarmen får inte heller "extra näring" på grund av att cirka 75% av erytritol snabbt absorberas oförändrat i blodet, även i tunntarmen. Och den del som kommer till de flesta bakterier är för tuff för dem. Tarmens mikroflora kan inte jäsa erytritol eller har inte lärt det ännu. Här är en så intressant substans. Samtidigt tolereras det ganska väl av kroppen. Och till skillnad från andra sötningsmedel, som sorbitol eller xylitol, orsakar i små mängder inte matsmältningsstörningar och diarré.
Negativa sidor och skada
En stor enstaka dos av sötningsmedlet (50 g = 2 matskedar) kan orsaka illamående och trötthet i magen, liksom hos vissa personer diarré, buksmärta och huvudvärk. Det måste förstås att den slutliga mängden som är nödvändig för symptomdebut är mycket beroende av individuell tolerans. Du måste gradvis "vänja dig" med erytrit.
Trots det faktum att sötningsmedlet grovt sett är kalorifria, kan det fortfarande vara förknippat med fetma eller diabetes på lång sikt. Handlingsmekanismen i detta fall är mycket enkel: när en person har ätit mat, registrerar hans hjärna vad han åt, signalerar kroppen att han släpper hormoner som minskar aptiten. Av anledningen till att erytritol passerar genom kroppen i en osmält form, ger hjärnan inte samma mättnadssignaler, vilket orsakar ett regelbundet, "smältbart" socker. Detta innebär att en person kan fortsätta känna hunger och äta mer och därmed skada sig själv. Och detta är inte längre en del av en hälsosam eller kalorifattig diet.
Tips! Se till att erytritol inte är en GMO-produkt vid köpet. Djurstudier drar en tydlig gräns mellan GMO och infertilitet, immunproblem, påskyndat åldrande, försämrad insulinreglering och förändringar i större organ och matsmältningssystemet.
De flesta erytritoler som används idag i livsmedel och drycker härrör från majsstärkelse från genetiskt modifierad majs.
Erythritol är inte lika söt som socker, så det kombineras ofta i mat och dryck med andra tvivelaktiga sötningsmedel, vanligtvis konstgjorda. I kombination med konstgjorda sötningsmedel som aspartam blir en erytrolik produkt mer skadlig för din hälsa. Biverkningar av aspartam inkluderar ångest, depression, korttidsminnesförlust, fibromyalgi, viktökning, trötthet, hjärntumörer och mer. Eftersom produkter som innehåller erytritol också vanligtvis innehåller konstgjorda sötningsmedel såsom aspartam, blir biverkningarna av denna specifika produkt eller dryck mer skadliga och farliga. Ämnena på produktetiketten kan identifieras med indexen: E968 - erythritol, E951 - aspartam.
Var försiktig och försiktig.
Alternativ
I sin naturliga form finns erytritol i vissa frukter och jäsade produkter, till exempel: vattenmelon, druvor, päron, svamp, ost, vin, öl, etc. "Melon sweetener" erythritol kallas eftersom det uppenbarligen finns i stora mängder i meloner. från vilken det också erhålls. Problemet är emellertid att den stora majoriteten av erytritol som används i produkter idag, som redan nämnts, tillverkas av människor genom bearbetning av glukos (oftast från GMO majsstärkelse) och jäsning med jäst eller annan svamp. Därför är fortfarande det bästa alternativet till socker, sötningsmedel och tamburidanser vanliga färska frukter, grönsaker, bär och rå honung.
I allmänhet är erytritol själv ett ganska säkert sötningsmedel, nästan ofarligt. Det har inte uttalade positiva egenskaper såväl som negativa egenskaper, som till exempel socker har. Samtidigt, på grund av dess fördelar, kan erytritol ta en säker position på hyllan i köket nära den söta tanden och ersätta socker eller något annat sötningsmedel. Men det är fortfarande inte tillräckligt bra för människokroppen. Dessutom finns det en risk att stöta på GMO.
