Samsa är inte en vanlig paj. Den har en fantastisk saftig fyllning, som vanligtvis tillagas av råa ingredienser. Samsa bakas traditionellt i en tandoor. Men i moderna förhållanden används en vanlig ugn allt mer. Det finns många testalternativ såväl som fyllningar, men de mest intressanta finns här.
Samsa med potatis - allmänna principer för matlagning
Degen till samsa förbereds helt enkelt färsk eller puff. Eftersom han kommer att behöva ligga i kylen måste han knåda i förväg. Degen rullas vanligtvis ut med smör, rullas upp med en rulle och skärs sedan över brickorna. Varje bit rullas till en ganska tunn tårta, en fyllning med potatis läggs till den. Rå rotgrönsaker används vanligtvis, de skalas och skärs i kuber, som manti, mycket ofta läggs andra ingredienser till fyllningen.
Vad kan vara i fyllningen för samsa:
Lök och andra grönsaker;
· Kyckling eller kött;
· Svamp;
· Ost.
Samsa bildas i form av en triangel, mindre ofta ett kuvert. Hon behöver inte insistera, du kan baka omedelbart. Produkter smörjs ibland med ett ägg, ofta ströda med sesamfrön, men inte hela ytan. Kasta bara en nypa i den centrala delen. Efter bakning är samsa lite hård, detta är normalt. Varma trianglar måste staplas ovanpå varandra, täckta med flera handdukar. På bara en halvtimme blir bakningen mycket mjukare.
Enkel samsa med potatis
Receptet för den vanligaste och lätt att förbereda samsa med grönsaksfyllning. Förutom potatis behöver du lök, som ansvarar för fyllningen. Degen förbereds enkelt på vatten med ett ägg och mjöl.
Ingredienserna
Ett glas vatten;
· Egg;
· Tre glas mjöl;
Sex potatis;
· Fyra lökar;
· 120 gram olja.
Tillagningsmetod
1. Saltvatten, blanda med ett ägg, tillsätt mjöl och förbered den enklaste osyrade degen. Vi lägger den i väskan, lämnar den i tio eller femton minuter, varefter det blir lättare att rulla ut den.
2. Rulla degen till en kaka, smörj med olja, ungefär hälften bör gå. Vi smälter inte oljan, du behöver bara mjukas. Vi rullar upp en snäv rull, rullar upp den med en snigel, lägger den på en platt skål och täcker den med en påse. Vi städar i 30 minuter i frysen.
3. Du kan börja förbereda fyllningen. Skär potatisen och lökarna i små kuber, peppar och salt, tillsätt den återstående oljan, rör om.
4. Vi tar ut degen från frysen, skär i skivor tvärs över, rullar ut, lägger ut potatisfyllningen. Vi bildar en triangel, lägger på en bakplåt. Vanligtvis placeras samsa med en söm nedåt. Bakplåten måste smörjas.
5. Grädda vid 200 grader. Samsa med potatis kokas i cirka 35 minuter. Täck sedan med en handduk, ge en liten ligga ner.
Samsa med potatis och kyckling
För många är detta en av de mest favoritfyllningarna. Kyckling och potatis är perfekt kombinerade med varandra, och lök kompletterar dem perfekt. Du kan använda bröst eller finhackad kyckling, vilket är mer som det.
Ingredienserna
150 gram vatten;
· 300 gram kyckling;
· 300 gram mjöl;
· 130 gram olja (50 till fyllningen);
100 gram lök;
· 3 potatis;
· Egg;
Sesam och kryddor.
Tillagningsmetod
1. Förbered en vanlig deg från mjöl med vatten och salt, lämna den i ungefär en timme vid rumstemperatur, se till att täcka den med en inverterad skål eller lägg den i en påse.
2. Rulla degen mycket tunt i ett stort lager, nära en rektangel eller kvadrat. Vi smörjer generöst med smält smör, vrider en tät rull. All återstående olja går till fyllningen.
3. Kyl degrullen i 40-50 minuter. Skär sedan i 12-15 bitar.
4. Medan degen stod, var det nödvändigt att förbereda fyllningen. Om du inte använder köttfärs, hacka sedan kycklingen, tillsätt hackad lök och riven potatis. Krydda med kryddor. Du kan begränsa dig till svartpeppar, men det visar sig läckra när du lägger till kummin, mald koriander, glöm inte att salta.
5. Var noga med att lägga till olja eller fett i fyllningen, du kan smälta eller bara riva, skära.
6. Rulla ut förberedda bitar. Vi lägger ut fyllningen, bildar trianglar.
7. Överför till en bakplåt, fett med ett ägg, strö över sesamfrön. Grädda vid 180 grader i cirka 40 minuter.
Samsa med potatis och ost från den färdiga degen
En underbar version av samsa, för beredningen använde köpta degen. För att rulla det ut tunnare, låt det tina väl, ta det ur frysen i förväg. Ost för att fylla kan tas absolut valfritt, särskilt framgångsrikt erhållet med Adyghe-ost.
Ingredienserna
500 g deg;
7 potatis;
3 lökar;
200 g ost;
· 0,5 gäng dill;
Ett ägg.
Tillagningsmetod
1. Medan degen ligger på bordet och tinar, skalar vi alla grönsaker, hackar lökar och potatisar, hackar dill. Du kan laga fyllningen utan den. Blanda, tillsätt riven eller hackad ost, beroende på vilken typ som används, smaka med salt och peppar, rör om.
2. Rulla ut degen. Eftersom den ursprungligen har formen av en fyrkant eller rektangel, fungerar inte en triangulär samsa. Skär rutorna, lägg ut potatisfyllningen med ost, skulptur kuvert. Men smörj först degen på degen med ett ägg. Det limmar dem, gör sömmen starkare.
3. Överför samsa till en bakplåt, grädde tills den är kokt vid 200 grader.
Samsa med potatis och kött
En annan av de mest utsökta och tillfredsställande fyllningarna. För samsa kan du använda vilken typ av kött som helst och dessutom behöver du en liten bit fett, med det blir det köttfärs mycket bättre. Strö om det önskas sesamfrön ovanpå, detta anges inte i receptet.
Ingredienserna
Ett halvt kilo mjöl;
· 1,5 glas vatten;
· Äggula;
150 g potatis;
200 g köttfärs;
70 g fett;
200 g lök;
· Salt;
4 matskedar olja.
Tillagningsmetod
1. Det är viktigt att börja med att förbereda degen så att den ligger lite. Vi introducerar salt i vattnet, en halv liten sked räcker, tillsätt sedan smör och mjöl, knåda. Lägg den i väskan ett kvarter.
2. Medan vi skär grönsakerna i små kuber, tillsätt köttfärs eller hackat kött, hackad smäck, krydda fyllningen med salt och peppar, rör om.
3. Vi tar ut degen. Du kan dela upp den i valfritt antal delar beroende på önskad storlek på samsa. Vi gör kakor, lägger ut fyllningen, bildar vanliga trianglar.
4. Tillsätt några droppar vatten till äggulan, blanda noggrant, smörj trianglarna.
5. Samsa med kött bakas i cirka 40 minuter vid en temperatur på 180 grader.
Samsa med potatis "Juicy" från den färdiga degen
Mycket ofta är fyllningen från potatis ganska torr, eftersom grönsaken aktivt absorberar olja. I denna utföringsform kommer detta inte att ske. Lök för köttfärs tillagas på ett speciellt sätt, det finns mycket av det och en otroligt aromatisk fyllning erhålls. Ta smördeg för samsa från butiken.
Ingredienserna
· 0,5 kg deg;
4 lökar;
0,3 tsk peppar;
· 100 g ghee eller bara smör;
· 4 potatis;
· Ägg, sesam efter önskemål.
Tillagningsmetod
1. Ta genast ut för att tina upp den färdiga degen och fortsätt till fyllningen. Vi hackar löken i kuber, men inte fint. En grönsak bör inte släppa juice aktivt.
2. Smält smöret i en stor stekpanna, tillsätt grönsaken och börja laga mat, men stek inte. Vi gör eld mindre än genomsnittet. Koka, rör om hela tiden tills löken blir transparent. Kyler ner.
3. Skala knölarna, skär i små kuber eller ett tunt halm. Blanda med lök, krydda potatisfyllningen med peppar, salt, du kan tillsätta lite köttfärs eller ister.
4. Rulla ut smördeget, klipp ungefär samma rutor. Vi delar köttfärs mellan dem, smörjer kanterna med äggula, skulpterar samsa i form av stängda kuvert.
5. Sätt i ugnen på 200 och sänk sedan temperaturen (efter fem minuter) till 180. Samsa bakas i cirka 35-40 minuter, allt beror på storlek.
Samsa med potatis kefir
Det är inte nödvändigt för sådana samsa att ta kefir. På yoghurt eller surmjölk fungerar allt också bra. Samsa från detta test är mjukt och mjukt, det torkar inte ut.
Ingredienserna
Ett glas kefir;
· Salt;
5 potatis;
750 g mjöl;
· Egg;
80 g olja;
100 g fett;
En nypa soda;
3 lökar.
Tillagningsmetod
1. Blanda kefir och vatten, tillsätt salt, tillsätt soda till dem. Häll mjölet och knåda degen, tillsätt inte olja i det. Låt ligga en klump i en halvtimme.
2. Rulla degen tunt, smörj den, rulla upp den och lägg den i kylen i en timme. Vi lägger en film eller väska på toppen.
3. När du gör fyllningen. Skala grönsakerna, finhacka lökarna och potatisen, tillsätt svampen. Det kan skäras eller vridas. Rör om köttfärs, kryddor tillsättes efter smak.
4. Vi tar ut degen, skär rullen i skivor, var och en doppar i mjöl så att skivorna inte fastnar. Rulla ut med en kavel.
5. Vi bildar vanliga trianglar med kokt fyllning. Smörj med ett ägg och grädda om beredskapen vid 200 grader.
Samsa med potatis - användbara tips och tricks
· Samsa sticker ofta upp, juicer flyter ut, bränner ut på en bakplatta. Därför måste särskild uppmärksamhet ägnas åt sömmarnas kvalitet. När du använder färdigt smördeg, som i sig är torrt, är det lämpligt att belägga lederna med ett ägg eller vatten.
· Samsa kan inte smörjas före bakning, men om sesamfrön strö ska ytan åtminstone fuktas med vatten, annars kommer fröna helt enkelt inte att fastna.
· Storleken på samsa är en fråga om personlig smak. Stora trianglar ser aptitretande ut, och små produkter lagar snabbare, de är mer praktiska att använda.
· Varje fyllning blir saftigare om du lägger till fett eller tärnad. Du kan bara smuldra oljan, men smaken blir lite annorlunda.
