Traditionellt tillagas samsa med kött. Emellertid erhålls inte mindre välsmakande bakverk med ost. Sådan samsa kommer att tilltala dem som inte äter kött.
Samsa med ost - de grundläggande principerna för beredning
Samsa är gjord av färsk eller smördeg. Idag kan du köpa en färdig produkt i alla butiker. Men om du vill göra riktigt hembakade kakor, gör det själv. För att göra detta behöver du mjöl, ägg, dricksvatten och smör. Knåda degen som dumplingar på vatten, ägg och mjöl. Sedan rullas den tunt, oljebitar fördelas över hela ytan, vikas i ett kuvert och rullas ut igen. Proceduren upprepas flera gånger, beroende på hur många lager du vill få. Innan de skärs måste degen förvaras i kylen.
Fyllningen bereds av vilken typ av ost som helst. Oftast använda saltlösning. Det går bra med en mängd olika produkter. Fyllningen kan endast bestå av ost eller kompletteras med grönsaker, kött, örter etc.
Rulla ut smördeg, skär i rutor av samma storlek. På varje ostfyllning och gör en triangulär samsa. Det läggs ut på en bakplåt, smörjas med ett slagit ägg och bakas tills det är mjukt.
Servera bakverk med drycker eller buljong.
Recept 1. Samsa med ost
Ingredienserna
500 g förpackning av jästpuffkaksmix;
en handfull vita sesamfrön;
300 g ost Suluguni eller fetaost;
kycklingägg - två st.
Tillagningsmetod
Vi tar ut degen från frysen, avfrostas och veckas ut på bordets yta. Vi täcker med fastfilm så att den inte torkar ut.
Pisk ett ägg med en gaffel. Slip osten på ett grovt rivjärn. Kombinera den rivna osten med ett slagit ägg och blanda. Vi slår på ugnen 200 grader.
Smörj lätt bordet med olja och rulla smördeg på det i ett lager med en tjocklek av högst tre mm. Skär den i samma rutor. Lägg ostfyllningen på hälften av torget, täck med den andra halvan av degen och dra åt kanterna ordentligt.
Vi lägger samsa på deco, fodrar det med pergament. Smörj bakytan med ett slagit ägg och strö rikligt med sesamfrön. Vi skickar deco in i ugnen i 25 minuter så att den blir bra brun.
Recept 2. Samsa med gräddost
Ingredienserna
ett pund jästfritt smördeg;
30 g mjöl;
200 g bearbetad ost;
30 g sesam;
kycklingägg.
Tillagningsmetod
Vi tar ut degen från frysen och lämnar tills de har avfrostats helt på bordet. Sedan tar vi bort förpackningen från den och lägger den på bordet och beskär den med mjöl först.
För att förbereda fyllningen, rasp bara osten. För att göra det lättare, placera det i frysen i ungefär en halvtimme.
Rulla ut degen med en kavel i ett tunt lager. Skär ut cirklar med ett tefat. Vi samlar resten av degen och rullar den igen. Så upprepa tills degen är över.
Mitt i varje cirkel lägger vi lite gräddost. Anslut kanterna på degen och bilda en triangel. Vi sprider samsa på en bakplåt, belagd med spårpapper. Smörj ytorna på pajerna med ett slagit ägg och strö över sesamfrön. Baka i 25 minuter i en förvärmd 180 ° C ugn.
Recept 3. Samsa med ost och örter
Ingredienserna
Degen:
600 g mjöl;
10 ml vinäger;
200 ml dricksvatten;
70 g smör;
bordsalt.
fyllning:
200 g saltlake;
slipad svartpeppar;
några fjädrar med grön lök;
5 ml vegetabilisk olja;
flera filialer av koriander;
ägg för smörjning.
Tillagningsmetod
Skölj greenerna, torka och finhacka. Vi gnider osten grovt och kombinerar den med greener. Salta lite, krydda med peppar och tillsätt vegetabilisk olja. Rör om.
Av de nödvändiga produkterna, knåda degen, linda in den i film och skicka den till kylen i en kvarts timme. Kross sedan degen och skär i bitar. Varje rullning ut i en tårta. I mitten placerar vi fyllningen och bildar samsa i form av en triangel.
Placera pajerna på en bakplåt. Smörj det med ett slagit ägg. Strö över vild vitlök eller sesamfrön. Grädda tills den är gyllenbrun i en förvärmd ugn.
Recept 4. Samsa med ost och spenat
Ingredienserna
Degen:
varmt vatten - glas.;
salt;
vinäger - 10 ml;
rinna. olja - 150 g;
mjöl - tre travar.
fyllning:
spenat - 400 g;
salt;
lök;
löprost - 150 g;
vitlök - kryddnejlika;
nymalet peppar;
kycklingägg.
Tillagningsmetod
Smält smöret och svalna till rumstemperatur. Lös upp salt i vatten och häll vinäger. Häll det siktade mjölet i små portioner och knåda en mjuk, elastisk deg. Vi delar upp den i tre delar, täcker med fastfilm och låter stå i en halvtimme.
Rulla en bit i ett mycket tunt lager. Strö hela tiden bordet och degen med mjöl. Smörj ytan på degen med en tredje olja med en borste, låt stå i tre minuter och vänd skiktet till en hård rull. Vi rullar ut den andra degen på samma sätt, smörjer den med olja. Vi lägger degrullen på kanten av det rullade lagret och förvandlar rullen till deg. Vi upprepar samma procedur med det tredje stycket. Rulla degen med ett måttband och skicka en halvtimme till frysen.
Vi rengör löken, sköljer och finhackar. Vi passerar in olja tills den är transparent. Tillsätt spenat, salt, peppar och pressa vitlök genom en vitlökskvisare. Rör om och låt det mjukt. Sätt åt sidan och svalna. Vi gnider osten grovt och kombinerar med den kokta spenaten. Rör om.
Vi klippte degen med brickor. Vi rullar var och en på en platt kaka krossad av mjöl. I mitten lägger vi fyllningen och klämmer ner degens kanter uppifrån och bildar en triangel. Dekorera med olja. Vi sprider samsa med sömmen ner och smörjer den med ett slagit ägg. Grädda tills den är gyllene i ugnen, värmd till 200 grader.
Recept 5. Samsa med ost och potatis
Ingredienserna
550 g mjöl;
bordsalt;
kycklingägg;
100 g ost;
70 g plommon. olja;
två potatis;
30 ml rost olja.
Tillagningsmetod
Sikt mjöl i en djup skål. Blanda det med salt. Pisk ägget i blandningen, tillsätt smöret, hackat med smör i förväg. Häll varmt vatten i små portioner, slip alla ingredienserna till ett smulatillstånd. När du har tillsatt mjöl knådar du den mjuka, mjuka degen och delar upp den i tre identiska delar.
Rulla alla bitarna i tunna lager. Smörj in var och en med grönsaker eller smör. Vik kakorna i en hög. Applicera olja på det övre lagret och rulla degen till en snäv rulle. Skär den i staplar som är en centimeter tjock. Rulla dem i runda ämnen.
Tvätta potatisen och koka tills den är mjuk i skalet. Kyl grönsaken och skal. Riv finkokt potatis och ost, blanda. Krydda med kryddor och blanda. Lägg ut fyllningen på arbetsstyckena och bild trianglar ur dem.
Lägg samsa på en oljad bakplåt. Smörj bakelsen med äggulan vispad med vatten och grädde en halvtimme i ugnen, uppvärmd till 180 grader. Ta bort den färdiga samsaen från ugnen, täck med en handduk och svalna.
Recept 6. Samsa med ost och kyckling
Ingredienserna
400 g kyckling;
bordsalt;
150 g lök;
150 g hård ost;
400 g smördeg.
Tillagningsmetod
Vi rengör kycklingfilé från filmer och hud. Tvätta och torka den med pappershanddukar och en finhackad vass kniv.
Vi rengör och tvättar lök. Slip grönsaken med tunna fjädrar. Kombinera löken med kycklingen och rör om.
Fin tre ost och tillsätt till köttet med lök. Blanda igen.
Vi tar ut degen från frysen i förväg och lämnar den på bordet tills den är helt avfrostad. Vi tar ut den ur förpackningen, veckar ut den och lägger den på bordet, krossad med mjöl. Vi rullar det i ett lager och skär ut cirklar. På varje sätter vi en liten mängd fyllning och gör trianglar i form av trianglar.
Vi sprider samsa på en oljad bakplåt, smörjer den med ett slagit ägg och skickar den i ungefär en halvtimme till ugnen förvärmd till 180 grader.
Recept 7. Samsas ost och svamp
Ingredienserna
lök;
en nypa soda;
400 g frysta honungsvampar;
en nypa salt;
två travar. mjöl;
5 g socker;
150 g gräddfil;
ett ägg;
100 g hård ost;
50 g oljeavlopp.
Tillagningsmetod
Avfrostar svamparna. Skala och tvätta löken. Finhackade svampar och lökar. Lägg löken i en stekpanna och stek den tills den är mjuk. Tillsätt sedan svampen, salt och fortsätt att steka tills den är gyllenbrun.
Riv osten ordentligt. Kombinera smöret med ägget och slå allt tills det är jämnt. Tillsätt salt och socker till gräddfil. Rör om. Kombinera den rivna osten med gräddfil och smör. Häll det siktade mjölet med läsk och knåda den smidiga degen. Täck den med en servett och låt den vila i en halvtimme.
Rulla degen till ett bunt och dela den i 12 delar. Rulla ut varje kavel till en kaka. Lägg svampfyllningen i mitten och bilda en samsa med formen av en halvcirkel. Ta på den oljade dekoen och sätt i ugnen i 20 minuter.
Samsa med ost - tips och tricks
Självförberedda smördeg måste förvaras i kylen.
Du kan använda valfri ost: hård, bearbetad, mjuk krämig.
Tillsätt gräddfil eller majonnäs för att förhindra att fyllningen blir för torr.
Bakningen blir mjuk om du kyler den under en handduk.
