Samsa är en triangel med fantastisk fyllning, som vanligtvis tillagas i en tandoor. Men eftersom den här artikeln inte finns i varje trädgård och till och med i staden, görs allt oftare bakning i ugnen. Samsa är också väldigt bra i det, speciellt när man använder en fantastisk öm och mjuk smördeg. Här är de mest intressanta alternativen med olika grönsaks- och köttfyllningar.
Puff Samsa - Allmänna matlagningsprinciper
Smördeg är inte särskilt svårt att förbereda, det finns många hemlagade recept, ett av alternativen ges nedan. Men det kommer att ta mycket tid att leva upp det. Det är därför många hemmafruar föredrar att göra samsa av den köpta degen. Du kan ta en jäst eller färsk produkt efter eget gottfinnande. Degen måste ligga ner och tina lite, varefter de börjar bilda produkter med fyllning.
Vad används för köttfärs:
Kött eller fjäderfä;
Lök och andra grönsaker;
· Kryddor;
Fett eller fett svansfett.
Om du använder köpt deg, är det svårt att forma trianglar ur den, du måste först klippa cirklar, vilket oundvikligen kommer att leda till avfall. Därför hemma kan du göra bara kuvert. De är lätta att skulptera från en fyrkantig formation. Vad gäller storleken finns det inga tydliga regler. Samsa är liten eller stor, det gör vi efter eget gottfinnande. Men produkterna ska likna varandra, då blir bakningen jämn. I ugnen kokas samsa vid 200 grader.
Hemlagad smördegsssa i ugnen
I det här receptet tillagas degen hemma. Det kommer att ta tid och lite ansträngning, men resultatet blir otroligt smakfullt och flagnande samsa. Fyllningen är traditionell för henne från lamm, lök och fett svansfett.
Ingredienserna
400 g olja;
· 500 g mjöl och lite att tillsätta;
260 g vatten;
1 tsk ättika;
· Salt.
fyllning:
400 g lök;
· 500 g fårkött;
80 g fett svansfett;
1 tsk svartpeppar;
· Salt.
Tillagningsmetod
1. Mät mjölet, tillsätt en tesked fint salt och 60 gram mjukat smör, mal och inför gradvis kylt vatten (helst till och med is) med vinäger. Tillsätt ibland citronsyra eller juice. Knåda en tuff och stark deg. Vi lämnar det i fem minuter, så att gluten sväller lite. Massan kommer att räta ut, att rulla ut blir lättare. Var noga med att täcka den med en påse eller bara lägga den i en påse.
2. Vi lägger oljan på ett ark pergament, täck den med det andra, rullar ut skiktet. Men du kan bara skära den i skivor med en vass och stor kniv.
3. Rulla ut degen, sätt oljeplattor på den centrala delen, böj kanterna inåt, dölj fyllningen.
4. Strö över degen med mjöl och rulla ut lite tillsammans med smöret, du bör få en långsträckt rektangel. Vi vrider den tre gånger, lägger den i en påse och lägger den i kylen i en halvtimme. Rulla sedan också ut och vik igen. Låt oss ligga lite och fortsätt sedan till bildandet av samsa.
5. För köttfärs tär du löken, lammet och det feta svansfettet. Om köttet i sig är fet, kan du utesluta det. Byt ut fett om det behövs. Kryddra allt med kryddor, rör om.
6. Rulla degen till en tjocklek av tre millimeter, skär, sprid fyllningen och skulpta samsa. Överför till bakplåtar, grädda tills det är kokt på 200 grader. Ofta ströks det med sesamfrön före bakning. Du kan göra detta, du måste fukta ytan med vatten eller fett med ett ägg så att frönen klistrar fast.
Smördegsssa
Ett av de enkla recepten för puffsamsa. Den är också beredd på en hemmagjord, men förenklad version av testet. För fyllningen tar vi nötkött, men också lamm och fläsk gör. Tillsätt lite fett eller bara fett vid behov.
Ingredienserna
· 0,35 l vatten;
· 0,5 kg mjöl;
1 ägg
· 1 msk. l. sesamfrön;
· 700 g kött;
200 g smör eller margarin;
4 lökar;
· Kryddor.
Tillagningsmetod
1. Saltvatten, tillsätt mjöl, tillsätt ungefär en sked smält eller mjukat margarin för att förbättra degens plasticitet. Knåda och låt ligga ett kvarter.
2. Du kan omedelbart göra fyllningen, låta köttet och lökna marinera och blöta i kryddor. Skär bara allt i tärningar, krydda med salt, peppar.
3. Rulla ut ett stort lager, smörj med mjukt margarin, gör ett fettlager och vrid sedan rullen. Vi täcker, låt honom ligga i en halvtimme i kylan.
4. Skär den tvinnade rullen i brickor. Vi dammar skivorna med mjöl, rullar ut. Vi fördelar fyllningen, skulpterar trianglarna.
5. Placera samsa på en bakplåt med en söm nedåt, smörj med ägg och strö över rå sesamfrön.
6. Bak samsa tills den är tillagad. Temperaturen för ett sådant test är 180-190 grader. Efter tillagningen måste du täcka trianglarna med en handduk så att de blir mjukare.
Smördegsssa i ugnen med kyckling och lök
Samsa recept från köpta eller hemgjord smördeg. För fyllningen kommer en fågel att användas. Vi kastar inte i något fall huden, vi klipper den också. Vi använder höfter, underben och andra delar där du kan ta bort benet.
Ingredienserna
600-700 g deg;
5 lökar;
650 g kycklingkött;
· Salt och peppar;
100 g smör;
Sesame som önskas.
Tillagningsmetod
1. Tär löken, salt och mosa med händerna. Du kan omedelbart lägga peppar till det, det blir ännu smakligare.
2. Skär kycklingen, skicka till löken, rör om. För saftighet introducerar vi mjukat smör. Eller ersätt det med ungefär samma mängd färskt bacon. Sätt åt fyllningen.
3. Degen bör låta tina, sedan rullas ut, skuren i rutor.
4. Fördela omedelbart hela fyllningen mellan bitarna, då kommer samsa att visa sig vara ungefär samma storlek. Vi gör kuvert eller ger produkter någon annan form.
5. Fett med vatten innan du skickar till ugnen, dekorera med sesamfrön. Vi skickar en halvtimme eller lite mer i ugnen.
Puff Samsa med potatis
Du kan tillverka samsa med köttfärs, men med grönsaker blir det också ganska bra. För att hålla fyllningen saftig, se till att fettarna läggs i detta receptolja. I den mager versionen kan du ta margarin eller andra vegetabiliska fetter.
Ingredienserna
Ett pund deg;
Fem potatis;
· Två eller tre lökar (mängden beror på storleken);
100 gram olja.
Tillagningsmetod
1. Skär löken, krydda med kryddor, rör om. Skala potatisarna och förvandla dem också till små kuber.
2. Om smöret är mjukt, lägg bara till och blanda med grönsaker. Om det är hårt måste du skära i kuber. Vi levererar till den totala massan.
3. Vi rullar ut smördeg köpta eller oberoende. Distribuera fyllningen på det, skulptera. Överför samsa till en bakplåt, smord eller täckt med pergament (silikonmattan).
4. Innan du bakar kan du hålla igenom varje samsa uppifrån, så att ett hål för ångautlopp visas. Grönsaker är saftiga, mycket ofta sådana samsa-skurar eller pinnar. Grädda vid 200 grader.
Smördegsssa i ugnen med pumpa och kött
Köttet anges helt enkelt här. Du kan laga smörssamsa i ugnen med fläsk, nötkött, lamm och till och med fjäderfä. I alla fall visar det sig ganska bra. Detta recept hjälper till om det inte finns tillräckligt med kött.
Ingredienserna
300 g pumpa
200 g lök;
300 g kött;
100 g fett;
1 tsk blandningar av paprika;
500 g deg.
Tillagningsmetod
1. Låt testet tina om det fryser. Under tiden börjar vi förbereda fyllningen.
2. Skär pumpa fint, lök i ungefär samma kuber och skär allt kött. Du kan ta färdiga vridna stoppningar. Tillsätt fett (ersätt med fett, olja), salt, tillsätt peppar. Rör om fyllningen noggrant.
3. Dela upp den utrullade degen i små rutor, fördela pumpavetkött.
4. Gör samsa, skicka till ugnen för att baka.
Puff Samsa med kyckling och rå potatis
En annan hjärtlig och ganska ekonomisk version av puff samsa. För att göra fyllningen saftig och perfekt bakad, kommer den att beredas med en liten hemlighet. Vi tar hemlagad eller köpt deg.
Ingredienserna
· 700 g smördeg;
300 g kyckling;
250 g lök;
· 3 potatis;
· Kryddor, sesamfrön efter behov;
100 g olja.
Tillagningsmetod
1. Lök skär i stora kuber. Smält smöret, du kan ta ghee. Tillsätt lök och stek lite, men på låg värme behöver du inte bruna. När grönsaken når transparens, låt oss svalna. Tack vare denna lök kommer fyllningen att vara saftig, det kommer att ha tid att laga mat.
2. Skär kycklingen och receptpotatisen i ungefär lika stora kuber, krydda med beredda lökar och kryddor, rör om.
3. Skär den tinade eller bara kokta degen, rulla ut den eller vice versa, rulla först ut den och dela den sedan i bitar. Vi delar ut kycklingfyllningen med kokta lökar. Vi bildar samsa av samma storlek.
4. Vi lägger ut på en bakplatta, du kan smörja och strö över sesamfrön. Vi skickar för bakning, tar in ugnen tills den är klar.
Puff Samsa - användbara tips och tricks
· För att förhindra att fyllningen förvandlas till torrt, gräddat smör eller smult i små kuber tillsätts köttfärs. Förresten, en rökt produkt är också lämplig, det visar sig härligt med bitar av bacon.
· Om plötsligt samsa inte bakas, behöver du inte skicka den igen till ugnen, särskilt efter kylning. Degen blir håplöst bortskämd, den torkar bara. Det är bättre att värma i mikrovågsugn i 3-5 minuter, allt kommer säkert att vara beredd.
· För att samsaen ska baka ordentligt måste du lämna ett avstånd mellan dem på bakplåten, lägg inte tätt mot varandra.
