Deg och kött kombineras idealiskt inte bara i klimpar. Det finns många intressanta rätter, som rullar. De ser underbara ut på bordet, kan vara en underbar middag och du kan laga mat inte bara i ugnen utan också på spisen.
Degrullar med köttfärs - generella principer för beredning
Degen för rullar är ofta beredda klimpar (färsk) eller med smördeg, som nu är mycket populärt, säljs i nästan alla butiker. I vilket fall som helst är det grunden, kräver rullning, du behöver en kavel. När du har valt degen i lager läggs köttfyllningen från köttfärs på dem. Ofta läggs lök, vitlök till det, greener, olika kryddor kan finnas, glöm inte salt. Rullarna är vridna, skär om det behövs, allt beror på receptet.
Sådana rätter tillagas i ugnen eller på spisen, med eller utan såser. Det finns recept för en dubbelpanna, ett av dem är precis nedanför. Tillagningsprocessen är i genomsnitt cirka 40 minuter, men tiden kan öka på grund av ytterligare ingredienser. Vanligtvis är det grönsaker och svamp, ibland i skålen finns komplexa såser.
Ugnsrullar med köttfärs och grönsaker i ugnen
Recept för huvudrätten med rullar från osyrad deg med köttfärs. De kommer att bakas i ugnen i form. För fyllningen kan du vrida köttet av alla slag efter eget gottfinnande. Dessutom kommer grönsaker att behövas, om något saknas kan du ersätta eller utesluta det.
Ingredienserna
· Egg;
· Ett glas vatten för degen;
500 gram köttfärs;
· 2 lökar;
2 paprika
· 1 stor morot;
500 g mjöl;
· Vissa greener;
· Kryddor;
40 ml olja;
· 2 matskedar tomatpuré.
Tillagningsmetod
1. Börja med testet. Det är bäst att laga det med ett ägg så att det blir starkare. Vi kombinerar ägget med ett glas vatten, salt, rör om, tillsätt receptbelagda mjöl. Knåda dumplingsdeigen och lägg i en påse i en halvtimme, låt den ligga.
2. Det är dags att vrida köttfärs, tillsätt greener, en hackad lök, salt och peppar efter smak. Rör om fyllningen tills den blir homogen.
3. Kok grönsaker direkt. Strimla allt med ett tunt halm och stek lätt i grönsaker eller smör. Inget behov av att laga mat under lång tid och ännu mer så brunt.
4. Sätt pastaen på grönsakerna. Du kan ersätta den med vanlig riven tomat, varefter vi rör om och stänger av kaminen. Vi sprider grönsakerna i en form, jämnar skiktet.
5. Skär degen i tio bitar, rulla allt på en gång för att fördela fyllningen. Vi sprider köttfärs på tortilla, vrider rullarna. Stapla på grönsaker, tätt mot varandra är inte nödvändigt.
6. Fyll rullarna med saltat vatten, vätskan bör knappt täcka dem. Dra folien, sätt allt i ugnen. Att laga en timme på 180 grader.
Finhackad degrullar (smördeg)
Fantastiskt smördeg recept. För sådana rullar kan du ta kyckling eller köttfärs, även med mycket fett. Jästfri smördeg, ett paket räcker.
Ingredienserna
· 0,5 kg deg;
· 0,5 kg köttfärs;
· Egg;
1 lök;
2 vitlöksklyftor;
· 1 msk. l. dill.
Tillagningsmetod
1. Ta ut degen så att den tinas. Slå på ugnen efter cirka tio minuter, den bör värmas upp till 200 grader.
2. Tillsätt hackad vitlök och hackad lök, dill, salt, peppar om så önskas. Rör allt noggrant.
3. Rulla degen tunt, skär i skivor på 15 centimeter. Vi sprider fyllningen, sprider den, men går inte till kanterna. Vrid rullarna.
4. Vi flyttar rullarna på en bakplåt, försök att hålla den fria kanten från botten. Smörj med ett slagit ägg, grädde i ungefär en halvtimme.
Degrullar med köttfärs i sås
Receptet på skålen, som tillagas på spisen. Stuvrullar från degen med köttfärs kan vara i en liten kastrull eller i en kastrull. Såsen är gjord av gräddfil med tillsats av tomatpuré. För att fylla i stället för vatten kan du använda valfri kött eller kycklingbuljong, sås från detta blir ännu smakligare.
Ingredienserna
250 ml vatten;
· 600 gram mjöl;
· 600 gram köttfärs;
· 2 lökar;
· 1 morot;
300 g gräddfil;
· 2 matskedar olja;
· Egg;
3 tsk tomatpasta;
· Vitlök, kryddor.
Tillagningsmetod
1. Salt ägget, skaka det med en gaffel och blanda med vattnet som anges i receptet. Tillsätt mjölet, knåda den svala degen. Vi skickar honom till "vila".
2. Gnid fint morötter, skär löken. Stek grönsaker lätt på ett par skedar olja och överför sedan till köttfärs. Vi introducerar salt för smak, peppar, rör om. Om så önskas kan du smula en paprika i fyllningen, tillsätt gröna men i små mängder.
3. Rulla ut degen i ett stort lager. Om detta är svårt att dela upp, dela i två delar, rulla ut två kakor. Smörj fyllningen. Vrid en snäv rulle. Skär i skivor på tre centimeter.
4. Vi lägger den i en kastrull eller i en kastrull, diskarna behöver inte smörjas.
5. Blanda gräddfil med tomatpuré och tillsätt cirka 450 ml vatten. Tillsätt salt, andra kryddor efter smak, du kan introducera ett par vitlöksklyftor. Häll de kokta rullarna. Vi gör det snyggt runt kanten.
6. Om vätskan inte matchar toppen av rullarna, tillsätt bara lite mer vatten. Vi täcker skålen, sätter på kaminen. Efter kokning av såsen måste elden minskas. Stew i ungefär en halvtimme.
Ångade degen rullar
Ett bra alternativ till khanum. Men miniatyr degen rullar med köttfärs är mycket bekvämare att skulptera, använda, de behöver inte skäras i bitar efter tillagningen.
Ingredienserna
200 g vatten;
· 700 g köttfärs;
550 g mjöl;
1 ägg
· 2 matskedar olja;
2 lökar;
· Kryddor.
Tillagningsmetod
1. Vi gör den enklaste dumplingsdeigen. Tillsätt först en halv tesked salt till ägget, slipa, häll sedan i vatten och inför mjöl, fyll i processen ett par matskedar olja. Knåda i minst tio minuter, låt sedan ligga i minst en halvtimme, helst i en påse.
2. Det är dags att skära lökar i små kuber, blanda med köttfärs. Tillsätt salt, peppar, rör om. Du kan använda lök och kött i lika stora proportioner, som i manti kan du också få en läcker fyllning.
3. Skär degen i 8-10 delar, rulla ut tunna kakor, gör regelbundna rullar. Vi satte på en pall en dubbelpanna (tryckkokare).
4. När skulpturen är klar bör vatten koka. För bättre höjning rekommenderas att salta det. Ställ rullar med köttfärs, förbered skålen i 40 minuter. Sedan går vi över till tallrikar, serverar med ketchup, gräddfil, vitlökssås eller enkel majonnäs.
Degrullar med köttfärs och potatis
En fullfjädrad andra kurs med hackad degrullar. Det är bäst att laga den i en kittel eller ta en annan skål med tjocka väggar. Häll ingredienserna valfritt med vatten, du kan också ta köttbuljong.
Ingredienserna
8 potatis
· Egg;
500 gram mjöl;
· 2 lökar;
· 1 morot;
600 g köttfärs;
30 ml olja;
200 g vatten i degen.
Tillagningsmetod
1. Vi gör degen som vanligt vid klimpar. Knåda ur vattnet med ett ägg och mjöl, salt, massan bör visa sig vara sval, låt den ligga i några minuter.
2. Finhacka en lök, skicka den till köttfärs, salt och peppar.
3. Skär morötter och det andra lökhuvudet, stek i en kittel i olja, du kan stänga av för nu. Skala bara potatisarna och skär dem i stora bitar, du kan bara klippa varje knöl i fyra delar.
4. Rulla ut degen, lägg på fyllningen, fördela den i ett jämnt lager och lämna en centimeter från varje kant. Vi vrider en rulle, skär sedan i bitar på högst tre centimeter.
5. Häll potatisen på grönsaker i en kittel, rör om, jämn, sprid rullarna med köttfärs, häll allt detta med kokande vatten, salt. Vatten ska täcka rullarna. Efter tillagningen blir det mycket mindre.
6. Sätt på kaminen, koka efter kokning i 40 minuter, gör en liten eld. När vi serverar till bordet samlar vi potatis och flera rullar i varje portion, häll över buljongen, strö över örter.
Degrullar med köttfärs "Burekas"
En underbar maträtt, som traditionellt serveras på bordet med svampsås. Men detta är inte nödvändigt, utan det får du fantastiska bakverk. Såsreceptet ges också här, det bereds på basis av vanliga champignon. För rullar används smördeg utan jäst.
Ingredienserna
400 g deg;
· 380 g köttfärs med lök och kryddor;
1 ägg
200 g champignon;
200 ml grädde (gräddfil);
2 tsk stärkelse;
30 g olja;
· 1 lök för såsen;
· 0,5 gäng dill.
Tillagningsmetod
1. I köttfärs med lök och krydda och tillsätt cirka fem matskedar vatten, rör om, en svag massa blir lättare att fördela enligt testet.
2. Rulla ut degen till fyra millimeter, fördela fyllningen över sängen och vrid.
3. Skär rullarna i två centimeter. Vi sprider den på den smörda bakplåten med skäret upp. Var noga med att lämna en plats mellan rullarna.
4. Smörj med ett ägg och skicka till ugnen. Grädda vid 200 grader tills de är gyllenbruna.
5. Har tid att göra såsen. Smält smör, tillsätt hackad lök. Vi börjar steka.
6. Skölj svampen med hackade tallrikar, häll dem i löken. Stek tills de är kokta.
7. Skaka grädden med stärkelse. Du kan ta gräddfil. Salt, peppar, häll svamp. Låt såsen värmas upp, den tjocknar lite.
8. Lägg rullarna på tallrikar med 2 eller 3 bitar i varje portion. I närheten har vi en sås med svamp. Strö tillsammans med färsk dill. Burekas serveras varm.
Kakade degrullar - användbara tips och knep
· En osyrad deg måste lägga sig innan den rullas, annars kommer den att dras samman, det kommer att vara svårt att arbeta, det kommer att kräva mycket ansträngning.
· Fyllningen blir mycket smakligare om du använder flera typer av kött, tillsätter fjäderfä, i magra varianter kan du vrida lite fett eller tillsätta riven smör.
· Flytande köttfärs är lättare att sprida med deg. Därför kan du lägga till lite vatten i fyllningen och ännu bättre gräddfil, grädde, tomatsås.
