Underbara Bryssel-groddar är inte bara välsmakande utan också mycket hälsosamma. Det är lämpligt på ett strikt dietbord och i den förväntade moderns näringsdiet, och dess mångsidiga användbara egenskaper bevaras med alla metoder för att laga grönsaker.
Vad kan sägas om fördelarna med brysselkål och om det i allmänhet
Brysselkål tillhör samma Cruciferous familj som blomkål, broccoli och till och med senap, och dess exakta ursprung kommer från bladgrön kål, från vilken belgiska trädgårdsmästare fördes från Bryssel på 1500-talet.
Smaragdgröna kålhuvuden på storlek av en valnöt växer flera tiotals på en stjälk och bildar en långsträckt gäng omgiven av enorma, spredande löv.
Smaken med en söt-nötaktig nyans kompletteras med en hård lukt och ibland anmärkningar om bitterhet, och allt detta tillsammans skapar ovanlig kålsmak, för vilket Bryssel uppskattas så mycket av gourmeter i hela världen.
Vi, tyvärr, finns denna grönsak sällan till försäljning i form av färsk.
Men han är också bra fryst, förutsatt naturligtvis att det inte fanns några avfrostningar.
Brysselkålar tillagas på ett extremt olika sätt - de läggs till soppor, kött- och grönsaksgrytor, stekas i brödsmulor, bakas och stuvas, läggs ut för grytor och sallader.
Teoretiskt kan du äta det och rå, men det är bara inte smakligt, så det är bättre att laga mat.
Den huvudsakliga hemligheten - i något recept för att inte överdriva det med värmebehandlingen - från denna kål förlorar sin smak i charm, det luktar dåligt och är inte så användbart.
Energivärdet för färska Brysselkålar ligger på cirka 40 kcal per 100 g. Men naturligtvis kan denna indikator variera mycket beroende på metoderna för beredning av grönsaken. I alla fall kan det rekommenderas för dietmat.
Denna sort av kål kännetecknas av ett högt proteininnehåll, och när det gäller värde och smältbarhet är det praktiskt taget inte sämre än animaliska proteiner. Av särskild fördel i detta avseende kan extraheras från rosenkål, om det används i kombination med kyckling eller kalkonkött, är det dessutom bättre att laga grönsaker och kött tillsammans så att deras sammansättning är maximalt kopplad på molekylnivå.
Sammansättningen av rosenkålar beskrivs ofta i jämförelse med sammansättningen av vitkål och verkligen - det finns något att motsätta sig.
Bryssel innehåller många gånger fler vitaminer E, A och B9, och element som fosfor, magnesium och natrium absorberas från det av en större ordningsföljd.
Faktum är att rosenkål kan rekommenderas för att förebygga vitaminbrist och mineralbrist.
Brysselkål i form av C-vitamin är överlägsen citrusfrukter och konkurrerar med svarta vinbär. Och det är välkänt hur mycket askorbinsyra betyder för immunitet.
Och kombinationen av detta vitamin med kålfibersfiber (effektiv, dock inte sämre än fiber av fullkornsbröd) har en exceptionellt positiv effekt på matsmältningssystemet - från att minska surhetsgraden i magsaft och behandla halsbränna till att stimulera tarmen.
Brysselkålar innehåller också aska, mono- och disackarider (värdefulla energikällor för hela kroppen), liksom glukosinolater - en speciell klass av organiska föreningar, tack vare vilken denna grönsak, inte värre än många specialiserade läkemedel, stärker väggarna i blodkärlen, gör dem mer elastiska och förhindrar bildandet av kolesterolplack.
Separat är det värt att nämna fördelarna med juice pressad från färska brysselkål.
Få människor gillar det för sin specifika smak, men för det första är det tillåtet att blanda det med andra färska grönsaker, och för det andra kan det ibland vara användbart att använda ett antal av dess egenskaper:
· Allmän förstärkning;
· Sårläkning;
· Lugnande under stressiga perioder.
Dessutom kan den förbättra transporten av näringsämnen till celler.
När är Bryssel groddar användbara?
Brysselkropparnas positiva effekt på syn beror främst på förekomsten av tre ämnen - lutein, zeaxanthin och vitamin A, som förhindrar förstörelse av näthinnan, gör att du kan upprätthålla akut syn och rädda den under daglig stress, vanligt för en modern person (som en lång vistelse framför datorskärm).
Brysselkål startar och stöder metabola processer i kroppen, produktionen av enzymer och tjänar till att förhindra funktionsfel i det endokrina systemet.
Regelbunden konsumtion av brysselkål kommer också att vara användbar för:
· Stärkning av benvävnad, och detta kan positivt resultera, särskilt i förebyggandet av osteoporos i ålderdom;
· Sänka kolesterol i blodet;
Optimal hematopoies, inklusive aktiv syntes av röda blodkroppar;
· Normalisering av tryck;
Leverrensning;
· Att förbättra andningsorganens tillstånd, både med redan uppkommna sjukdomar, och för att förebygga astma och komplikationer från förkylningar och SARS;
· Förebyggande av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
Fördelarna med rosenkål under graviditet och för babymat
När väl Bryssel egendomar för att positivt påverka kvinnliga reproduktionsfunktioner var känd för folkmedicinen, men idag är det vetenskapligt bekräftat, liksom det faktum att denna grönsak stimulerar produktionen av det kvinnliga hormonet östrogen.
Under den lyckliga graviditeten är denna sort av kål användbar för att öka kraft, ton i hela kroppen och stärka den före fysisk ansträngning, som framtida mödrar är kända för att vara mycket känsliga.
Dessutom kan rosenkål minska ödem och normalisera vatten-saltbalansen, minska manifestationerna av toxikos och ta bort avfallsprodukter från kroppen.
Folinsyra är ett av huvudelementen i dess sammansättning. Det är ovärderligt för att förhindra fostrets missbildningar, och under födelseperioden stöder det bara på ett tillförlitligt sätt sin växande immunitet och centrala nervsystemet.
Fördelarna med rosenkål är ovärderliga för barnmat, och som en del av en mängd potatismos kan det visas på barnets meny från 6 månaders ålder.
Vad kan vara skadan från brussels groddar
Teoretiskt sett kan överdriven entusiasm för kål, inklusive rosenkål, leda till störningar i mag-tarmkanalen, som åtminstone manifesteras i buldrande, uppblåsthet, kolik och diarré och en försämring av matens matsmältning. Med sådana symtom bör naturligtvis rosenkål omedelbart uteslutas från kosten och återlämnas till menyn först efter återställande av hälsan.
Med gikt är det troligt att rosenkålar är skadliga eftersom de innehåller en hel del puriner.
Det finns också en version att det kan finnas skador från rosenkålar i det endokrina systemet på grund av de goitrogener som finns i det - föreningar som stör störningen av jodupptagning av sköldkörteln och förhindrar att den producerar hormoner.
Nya studier har emellertid förklarat att denna skada på rosenkålen troligen endast är när den konsumeras i en färsk, rå form och reduceras till noll efter värmebehandling av grönsaken.
