I Ryssland är inte alla bekanta med fikon, så många förbigår denna okända och mystiska frukt i butiken. Det har faktiskt varit känt sedan antiken under olika namn: fikonträd, vinbär, fikon, bodhi. Dess otroliga fördelar nämndes redan i antika Grekland, där den användes för att behandla de flesta av de kända sjukdomarna, och exporten av denna produkt från landet straffades strikt.
Fikans historia och geografi
Fikonfrukter växer på ett lövträd av Ficus-släktet av Mulberry-familjen i ett subtropiskt klimat. Det antas att detta är en ganska gammal odlad växt som man känner till: den odlades i Arabien, Egypten, Fenicien och Syrien. I Indien har hon dyrkats i många århundraden och anses vara en helig växt.
Många fakta är kända i historien, av vilka fikon blev en del:
1. Enligt legenden är detta favoritbehandlingen av Cleopatra, som dog av en ormbett som kröp ut ur en korg med fikon.
2. I det forntida Rom matade en hon-varg Rem och Romulus under en busk vin.
3. Buddha förstod hemligheterna för att ligga under fikonträdet.
4. I Bibeln tjänade bladen på denna växt som Adam och Evas kläder efter utflykten.
5. Alexander av Macedon bar alltid med sig en påse med torkade fikon för att återställa styrka efter striden.
Idag är denna kultur utbredd i Medelhavet, i Kaukasus och vid Svartahavskusten.
Hur man väljer rätt fikon
Fikonfrukter är päronformade med en tunn hud från gulgrön till ljust lila, beroende på sort. Färska frukter är saftiga och har en söt arom, inuti dem finns det många små frön.
En god frukt måste vara tung, så du kan kontrollera dess kvalitet genom att väga. Huden ska vara slät utan bucklor. Samtidigt bör fikon inte vara för hård, den är lätt att ta och den kommer snabbt tillbaka till sin ursprungliga form. Enligt experter beräknas kvaliteten på fikon av antalet frön i det - ju mer det är, desto bättre blir frukten.
Fig är extremt svårt att lagra och transportera; frukt torkar snabbt och förstörs. Helst ska du äta det inom 6 timmar efter plockningen. Du kan förvara frukterna i kylen i inte längre än 2-3 dagar.
För att undvika matförgiftning måste du se till att frukterna är färska och mogna. Omogna fikon innehåller giftig mjölkig juice. Om fikon har en sur lukt, är den bortskämd, kan den inte ätas.
Innan du äter färska fikon bör tvättas och skalas ordentligt. Eller så kan du skära frukten i halva och äta den med en sked.
Kaloriinnehåll och sammansättning av färska fikon
Färska fikon innehåller bara 50 kcal per 100 gram, i konserverad - cirka 70 kcal, medan torkade fikon är mycket mer kalori - 250 kcal.
Fördelarna med vinbär ligger i dess rika sammansättning av vitaminer och mineraler. Det inkluderar:
• De viktigaste vitaminerna för att kroppen ska fungera - A (retinol), B2 (riboflavin) och B6 (pyridoxin);
• Vitamin B9 eller folsyra, vilket förbättrar blodkvaliteten och är särskilt nödvändigt i de tidiga stadierna av graviditeten för full utveckling av fostret;
• Vitamin B1 eller tiamin, som är aktivt involverad i ämnesomsättningen;
• vitamin PP eller nikotinsyra, vilket gynnar hjärt- och nervsystemet;
• C-vitamin eller askorbinsyra, vars brist leder till snabb trötthet;
• hudvitamin - B5 (pantotensyra);
• beta-karoten - "ungdomens elixir";
• kalcium - nyckeln till friska ben och tänder;
• järn är en energikälla;
• fosfor, ansvarig för styrkan hos benvävnaden;
• kalium, som säkerställer normal funktion av hjärtsystemet och mjuka vävnader i hela organismen;
• natrium, en gynnsam effekt på metaboliska processer.
Den dagliga normen för färska fikon är 5-10 frukter per dag, torkad - 3-5.
Fördelarna med färska fikon
Fig är ett riktigt lager med användbara element, den har en enorm mängd läkande egenskaper kända sedan forntiden:
1. En stor andel kalium gör fikon extremt värdefull för människor med hjärt- och kärlsjukdomar. Han rekommenderas att äta dagligen för att förebygga stroke och hjärtattacker.
2. Vitaminer i grupperna B, A, C och PP är bra för att bibehålla skönheten i hud, hår och naglar. Inte konstigt inom folkmedicinen finns det många recept för ansiktsmasker och hår baserat på denna produkt.
3. Fig. Mättar blodet med syre.
4. Fig är ett utmärkt botemedel mot anemi. Läkare råder henne främst att sänka hemoglobinet under graviditeten. Dessutom rekommenderas det för kvinnor under menstruationen att förebygga och kompensera för järnbrist och lindra smärta.
5. I östra länder ingår fikon i kosten inte bara under graviditeten utan även under förberedelserna för den. Det antas att det har en gynnsam effekt på kvinnans kropps reproduktionsfunktion.
6. Många forskare talar om fördelarna med färska fikon för förebyggande av cancer. Ett stort antal antioxidanter i dess sammansättning hjälper till att minska risken för cancer.
7. På grund av den diuretiska effekten indikeras fikon för njursjukdomar.
8. Fikon hjälper matsmältningskanalen, har en liten laxerande och antiinflammatorisk effekt, förbättrar matsmältningen och hjälper till att normalisera ämnesomsättningen.
9. Fig påverkar fördelaktigt andningsorganen. Det finns många populära recept baserade på det för behandling av förkylningar, hosta och till och med bronkialastma.
10. Fikon hjälper till att avlägsna fysisk trötthet, bidrar till normal nervsystemets normala funktion och hjälper till och med ut ur depression.
11. Det är också användbart för män: vinbär stärker reproduktionsfunktionen och tar hand om renhetssystemet i könssystemet.
12. Massa av färsk frukt används som ett sårläkande medel.
På apotek kan du hitta flera läkemedel och kosmetika för olika ändamål baserade på fikon. Dessutom, i traditionell medicin, är dess användning också ganska vanligt.
Skadan av färska fikon
Trots alla listade fördelaktiga egenskaper finns det fortfarande kontraindikationer för användningen av fikon.
1. Vissa ammande unga mödrar äter ansträngande fikon för att öka amningen. Under denna period är det emellertid nödvändigt att särskilt övervaka graden av dess förbrukning för att inte orsaka en allergisk reaktion.
2. Fikon är strängt förbjudna för diabetiker på grund av innehållet av fruktos och glukos.
3. Missbruk av denna produkt rekommenderas inte för personer som lider av akuta magsjukdomar (gastrit, magsår).
4. Fikon tunnar blodet, så med dålig koagulerbarhet måste du använda det mycket noggrant.
5. Med gikt kan ett högt innehåll av oxalsyra i fikon förvärra problemet.
6. Med fetma är fikon strikt kontraindicerad.
7. För sjukdomar i bukspottkörteln rekommenderas inte användning av en produkt med så högt sockerinnehåll.
Torkade fikon
Färska fikon har en kort hållbarhet, därför torkas och bevaras de för utbredd användning, varför fruktens gynnsamma egenskaper bevaras under flera år. God torkad frukt väljs för en matt beige och gråaktig nyans. Vit plack anses inte vara ett dåligt tecken - en sådan fikon har den sötaste smaken. Efter köpet ska torkad frukt rengöras för damm och smuts och kan också blötläggas i kallt vatten i flera minuter.
Glöm inte att kaloriinnehållet i färska fikon är mycket lägre än torkat. För att inte öka övervikt måste du normalisera användningen av dessa torkade frukter.
Förvara den torkade fikon i en stängd behållare på en sval, mörk plats. Så produkten kommer inte att förlora sina fördelar inom 2-3 månader. En acceptabel hållbarhet under rätt förhållanden är upp till sex månader. När lagring i frysen ökar hållbarheten till ett år, men du måste komma ihåg att under avfrostningsprocessen förlorar några av de användbara egenskaperna för denna produkt.
Matlagningsfikon
Användning av fikon i matlagning är mycket vanligt, särskilt i orientalisk mat. Om värdinnan skickligt introducerar henne till olika rätter, betraktas detta som en indikator på hennes höga färdigheter.
Fikon i kombination med andra produkter är en underbar fyllning för bullar, pajer och andra bakverk. I vissa nationella kök är fikonbröd populärt. Jam består av det, sylt och sylt, tillsatt pepparkakakakor, marmelad och godis. För skörd är det oftast kombinerat med nötter, persikor eller apelsiner.
För desserter kombineras fikon med keso, frukt eller honung.
Fig tillförs sallader och spannmål och kombineras också med kött och fjäderfä. Den används både för fyllning och såser, som är idealisk för smak av kötträtter.
Det gör hemlagat vin, tinkturer och andra drycker.
Både färska och torkade fikon är bra i kombination med torrt vin, jamon, skinka och olika ostar (parmesan, mozzarella, roquefort, etc.). Det är särskilt populärt att servera utöver den saltskarpa smaken av blå mögel. Fikon är ofta besökare på gourmet-tallrikar.
Ovanliga recept från professionella kockar baserade på vinbär, vilket lätt kan överraska gästerna:
• bakade färska fikonfrukter fyllda med mascarponeost, nötter och honung;
• karamelliserad romfrukt tillsatt i naturlig yoghurt;
• sallad med fikon, prosciutto och kvistar av mynta;
• jamonrullar fyllda med fikon, ruccola och mjukost;
• sallad av spenat, blå ost och vinbär;
• syrta med fikonfyllning med blåmögelost.
