I antiken i Ryssland ansågs mjölrätter som en bild av fred, godhet och välbefinnande.
Helig inställning till mjölprodukter överfördes från klan till klan. Pannkakor har alltid symboliserat solen och början på ett nytt liv - våren.
I det ryska köket har i århundraden bildat ett stort antal recept för pannkakor - enkla och komplexa, snabba och med ytterligare ingredienser, med olika fyllningar och fyllda.
Pannkakor på gräddfil - de allmänna principerna för matlagning
Huvudingredienserna är gräddfil, mjölk, mjöl.
Degen till gräddpannkakor kan förberedas med eller utan tillsats av jäst.
Beroende på receptet tillsätts kefir, yoghurt, olika typer av mjöl och till och med spannmål.
Därför kommer smaken av pannkakor för varje recept att vara annorlunda, men de kommer alla att vara frodiga och smälta i munnen.
Pannkakor på gräddfil "Silk"
Luftiga och mjuka blir pannkakor, blandade med gräddfil och yoghurt.
ingredienser:
• Tre koppar mjöl;
• Två glas kefir;
• Ett glas gräddfil;
• Fyra ägg;
• Salt, socker;
• Smör.
Beredningsmetod:
Kefir blandas med gräddfil, häll mjöl och rör om tills den är jämn. Pisk ägg med en mixer med salt och socker i ett starkt skum. Blanda de beredda ingredienserna och stek pannkakorna i smör.
Pannkakor på gräddfil "Red Sun"
Korrekt kokta gräddpannkakor för det här receptet blir guldröda.
ingredienser:
• Ett glas vete mjöl;
• Ett glas majsmjöl;
• Ett glas gräddfil;
• Två glas mjölk;
• Fem ägg;
• En halv kopp socker;
• Bakad mjölk.
Beredningsmetod:
Blanda vete och majs mjöl och brygg det med varm mjölk. Äggulor rammas med socker tills de är vita, tillsätt ghee, gräddfil och blandas med vaniljsås. Proteiner kyls, blandas med salt och vispes med en mixer i ett stabilt starkt skum. Lägg försiktigt ut proteinskummet i den färdiga degen och blanda med en träsked. Stek pannkakor i en smord stekpanna.
Pannkakor på gräddfil "Skorokhody"
Detta recept är för älskare att njuta av rikliga hjärtliga pannkakor.
ingredienser:
• Tre koppar mjöl;
• Tre glas mjölk;
• Ett glas gräddfil;
• Tre ägg;
• 30 gram ghee;
• Tre bord. skedar socker;
• Salt;
• Ett te. sked läsk;
• Ett te. sked citronsyra.
Beredningsmetod:
Häll ägg med salt, socker och smält smör, häll mjölk i dem och tillsätt gräddfil. Soda blandas noggrant med mjöl och blandas med en äggmjölkblandning. Det är nödvändigt att se till att det inte finns några klumpar i testet. Citronsyra utspädes i två matskedar varmt vatten och blandas snabbt med den färdiga degen. Baka pannkakor omedelbart i en smord stekpanna.
Pannkakor på gräddfil "hirs"
Pannkakor på gräddfil och vete mjöl med vetemjöl kommer att vara täta och tjocka. Serveras med honung, sylt, sirap.
ingredienser:
• Ett glas tvättad hirs;
• Ett glas vete mjöl;
• En halv kopp gräddfil;
• Fyra glas mjölk;
• 60 gram jäst;
• Fem ägg;
• Salt, socker;
• Vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Rör om hirs och mjöl, häll denna blandning med tre koppar mjölk, tillsätt gräddfil och koka en tunn gröt. Värm ett glas mjölk och upplös jäst i den. Pisk ägg med salt och socker i ett svampigt skum. Blanda alla komponenter så att det inte finns klumpar och lägg dem på en varm plats i en till två timmar. När degen passar, rörs den inte utan tjocka pannkakor bakas direkt, lägg dem på en förvärmd platta och häll över smält smör.
Pannkakor på gräddfil "Manny"
Gräddpannkakor till semulina serveras med sockersirap eller sylt, keso eller sylt.
ingredienser:
• En kopp semulina;
• Ett glas gräddfil;
• Ett glas mjöl;
• Fem glas mjölk;
• 40 gram jäst;
• Fyra ägg;
• 50 gram smör;
• Salt, socker;
• Olja.
Beredningsmetod:
Kyl den på tre glas mjölk. I två koppar varm mjölk utspädd jäst, salt och socker, hällt i gryn, tillsätt gräddfil och blanda väl. Pisk äggen med en mixer och tillsätt till den färdiga degen. Det får stiga på ett varmt ställe i två timmar och baka pannkakor på en gjutjärnspanna som är smord med fett.
Pannkakor på gräddfil "Imperial"
Att laga pannkakor för detta recept tar lite mer tid. Men ansträngningen är värt smaken av "imperialistiska" pannkakor på gräddfil.
ingredienser:
• Ett glas socker;
• Tre hundra gram smör;
• Sju äggulor;
• 200 gram mjöl;
• Tre glas gräddfil;
• Fem äggviter.
Beredningsmetod:
Smör smälter, ta bort skummet, sval. Tillsätt socker och äggulor, lägg på is och slå med en mixer eller mixer tills ett vitt skum visas. Mjöl blandas med gräddfil, värms upp och tillsättes till äggula blandningen. Proteinerna kyls på is och vispes med en mixer till ett tjockt skum. Rör försiktigt med en träsked, injicera vispade proteiner i degen. Värm en gjutjärnspanna och stek pannkakor på den. Samtidigt vändas inte pannkakorna utan bara skakas ut på skålen.
Pannkakor på gräddfil "Minute"
Förbered originella och ovanliga pannkakor på bara några minuter.
ingredienser:
• Tre glas flytande gräddfil;
• Ett glas bovete mjöl;
• Två glas vete mjöl;
• Fem ägg;
• Socker, salt;
• Två hakar. skedar läsk;
• Två hakar. skedar av syra (citronsyra);
• Olja.
Beredningsmetod:
Gräddfil blandat med socker, tillsätt salt, råa ägg och läsk. Häll lite vegetabilisk olja. Vete och bovetemjöl blandas, tillsätt citronsyra. Blandare eller mixer, slå flytande gräddfil med mjöl tills skum visas. Stek pannkakor i vegetabilisk olja.
Pannkakor på gräddfil "Sneda"
Jäst tillsätts degen för dessa pannkakor och bakas i en panna utan att tillsätta smör.
ingredienser:
• Två glas mjölk;
• Två glas gräddfil (gles);
• Fem glas siktat vete mjöl;
• Fem ägg;
• 60 gram jäst;
• Salt, socker.
Beredningsmetod:
Lös upp jäst i den uppvärmda mjölken, tillsätt en kopp gräddfil och allt mjölet, bland det väl med en träsked och låt den stå på ett varmt ställe i två eller tre timmar. Separera de vita från äggulorna, gnugga äggulorna med salt och tillsätt dem i degen, och de vita kyls och piskas till ett starkt skum. Gräddfil visks med socker, blandas med vispad proteiner och tillsätts till den färdiga degen. De bakar pannkakor i väl uppvärmda små stekpannor på ett torrt sätt (utan att olja).
Pannkakor på gräddfil "Ideal"
På jästdeigen som tillverkas enligt detta recept är pannkakor välsmakande och rika.
ingredienser:
• Fem glas mjölk;
• Ett glas gräddfil;
• Två glas vete mjöl;
• Åttio gram jäst;
• Tre glas bovete mjöl;
• Fyra ägg;
• Socker, salt;
• Smör (ghee).
Beredningsmetod:
I fem glas varm mjölk utspädes jäst, två glas vete och bovete mjöl tillsättes, omrörs och får stiga. Häll sedan en kopp bovetemjöl och rengör igen på en varm plats i tjugo minuter. När degen stiger, "brygger" den med ett glas varm mjölk. Rör om, tillsätt ägg, slagen med gräddfil, salt och socker. Låt degen sätta sig i femton minuter och baka i en varm stekpanna, smörj den med smält smör.
Pannkakor på gräddfil - tips och knep
• Pannkakadeg ska omröras med en träsked, inte en metallsked.
• Häll mjölet gradvis i degen för att undvika klumpar i degen.
• Du kan värma mjölken för degen inte i gas utan i mikrovågsugnen. Så mjölken "rinner inte", kommer inte att krama och värmer upp snabbare.
• För att smörja pannan med olja - skala en potatis, skär den i hälften och hacka i en gaffel. Doppa i en tallrik med hälld vegetabilisk olja och smörj fettpannan.
• Degen, knådad med jäst, rörs inte om eller skakas innan den bakas.
• För att göra pannkakor saftiga och inte torra - varje varm pannkaka, hämtad från pannan, strös med socker och smurt med en liten bit smör.
• Det är bättre att baka pannkakor i stekpannor med tjock botten och väggar, eftersom pannkakor torkas starkt på tunna stekpannor.
