Mjöl kan inte bara vara vete - det är känt för alla, men inte alla känner till sin exotiska amarantvariant. Men om hon dyker upp i köket, kommer aptiten hos bekanta rätter att dyka upp på ett nytt sätt och det finns anledning att vara stolt över sig själv för att välja en produkt som uteslutande är till nytta för hälsan och till och med en smal figur.
Hur sammankopplas sammansättningen och fördelarna med amarantmjöl och i vilka fall ska det inkluderas i kosten
Amaranth är en av de äldsta grödorna (härstammar från Sydamerika), men även i sitt namngeneriska släkte är vissa örtartade växter kända som ogräs, andra som dekorationer av parker.
Ätbara amarantkorn konsumeras delvis som spannmål och delvis malas till mjöl.
Energivärdet för amarantmjöl är cirka 300 kcal per 100 g, vilket är jämförbart med siffrorna för vete, havre och rismjöl.
En av de främsta fördelarna med amarantmjöl är den nästan fullständiga frånvaron av gluten i det, vilket gör det till en lämplig produkt för intolerans mot detta ämne (gluten). Men glutenfria dieter följs inte alltid eftersom det är diagnosen - även enligt ett antal näringsläkare och fitnesstränare, bidrar det till viktminskning.
Amarantmjöl är rikt på protein, inklusive essentiella aminosyror, till exempel lysin, vars närvaro i stora mängder i växtprodukter i princip är sällsynt. Och detta element är mycket nödvändigt för:
· Förnyelse av celler;
· Produktion av enzymer;
· Upprätthålla en normal nivå av serotonin (vilket är nödvändigt för gott humör);
· Återställning av kroppens utmattade krafter (till exempel efter en sjukdom).
Om vi jämför amaranth med vete, kommer den att vara flera gånger överlägsen den när det gäller järninnehåll, och när det gäller kalciuminnehåll överträffar amaranth även helmjölk, mer än dubbelt så mycket.
Amarantmjöl är också mättat med andra mineraler - mangan, selen, fosfor, zink, magnesium, kalium, koppar samt vitaminer - C, B2, PP, A, B1, E, B4, D.
Denna produkt, delvis på grund av vitamin E och ett högt fiberinnehåll, har en positiv effekt på tillståndet i mag-tarmkanalen och bidrar till:
· Regenerering av skadade av sjukdomar eller undernäring i slemhinnorna;
· Normalisering av surhetsgraden hos magsaft;
· Acceleration (om det bromsas) av tarmens rörlighet;
· Förhindra en sjukdom som kolit.
Amarantmjöl är en leverantör av antioxidanter, vars brist i villkoren för modern ekologi och livsstil för många människor leder till störningar i kroppens funktion i praktiskt taget alla områden (från yttre tecken på åldrande till destabilisering av nervsystemet, hjärtsjukdomar och en hög risk för cancer).
Regelbunden användning av amarantmjöl har också en positiv effekt på följande:
· Förebyggande av leverfetma;
· Förbättrad ledrörlighet (genom att stödja kollagensyntes);
· Ökad fysisk uthållighet.
Funktioner med fördelarna med amarantmjöl för dieter och en hälsosam livsstil
Varje maträtt av amarantmjöl mättas snabbt och väl, så näringsläkare rekommenderar att du inkluderar det i lätta menyer - det är värt att lägga till en liten produkt, till exempel, till en sås av kokta grönsaker eller soppapuré - och nu hotas du inte av stress som stör den ouppfyllda aptiten.
Vissa unika ämnen i sammansättningen av amarant påverkar ovanligt metabola processer, vilket bidrar till en snabbare förbränning av fettreserver i kroppen.
Dessutom sker processerna med blodcirkulation och cellandning normalt i överhuden och retentionen av kollagen och elastin aktiveras.
Allt detta och något annat leder till det faktum att efter viktminskning huden inte sjunker och snabbt kommer i ton, och ändå - du kan se lite yngre än hans ålder.
Användningen av amarantmjöl hjälper till att förbättra förnyelsen av blodet och ta bort "dåligt" kolesterol från det och att rensa kroppen från giftiga element och avfall.
Och näringsläkare är eniga om att den snabba frigörelsen av kroppen från icke-användbara ämnen är en av de prioriterade uppgifterna för en hälsosam livsstil.
Hur man väljer, lagrar och använder amarantmjöl med fördel
Amarantmjöl av god kvalitet ska vara sprött och enhetligt, en nyans från grågul till blek karamell.
Produkten av högsta kvalitet säljs i pappersförpackningar - den i plast, med hög sannolikhet, kan bli hård, även när den är färsk, eftersom detta material inte är andningsbart.
Hemma, för ännu bättre konservering, rekommenderas det att hälla mjölet i en glasburk med ett tätt passande lock och lägga det på ett torrt, mörkt ställe.
Amarantmjöl används ganska allmänt i världsköket. Det läggs till soppor, grytor, desserter och drycker (t.ex. milkshakes).
Bakning med amarantmjöl (bröd, pannkakor, kakor, muffins) visar sig vara frodig, lagras under lång tid, inte inaktuell och har en delikat nötig smak och arom.
Och här kan frånvaron av gluten (gluten) inte betraktas som ett plus av amarantmjöl - för att baka något är det mycket önskvärt att blanda det med andra typer av mjöl, till exempel vete. Men det kombineras (efter smak) också med majs, havre och ris.
Amaranth-mjöl är också lämpligt för klimpar och pasta.
Denna exotiska produkt används också för att förtjocka såser och sås, bryta kotletter, förbättra konsistensen hos olika fyllningar och köttfärs för köttbullar, den kan läggas till en sido-skål (till exempel i grönsakspure), mjölkgröt och hemgjord yoghurt.
Produktens fördel kan med rätta kallas det faktum att varken tid (morgon, dag, kväll) eller kompatibilitet med andra produkter inte påverkar dess smältbarhet - den smälts alltid lätt och snabbt.
För att dra full nytta av amarantmjöl rekommenderar näringsläkare att använda det 2-3 dagar i veckan och följer en daglig norm på upp till 150-200 g för en vuxen.
Vad är skadan med amarantmjöl
Först måste det sägas att amarantmjöl kan konsumeras först efter värmebehandling, om det är planerat att lägga till det i någon skål utan att laga mat (till exempel en proteinshake), måste mjölet i sin rena form förgrillades i 10 minuter i ugnen vid en temperatur av 110 ° C.
Detta förklaras av det faktum att råa amarantkorn innehåller en viss mängd oxalater och nitrater, vilket kan påverka kroppens funktion (i synnerhet störa absorptionen av näringsämnen från mat och dryck).
Och efter exponering för höga temperaturer i amarantmjöl finns det ingen droppe skada - de toxiska egenskaperna hos dessa element neutraliseras.
Men i princip får du inte för mycket med det, eftersom ett starkt överskott av det rekommenderade dagliga intaget är fylld med sådana obehagliga konsekvenser som illamående, halsbränna och diarré.
Näringsläkare rekommenderar att man överger amarantmjöl när man tar mediciner, vars åtgärd syftar till att normalisera högt blodtryck och sänka blodsockernivåerna, eftersom denna produkt har en liknande effekt på en person och därför kan det vara för många effekter multiplicerat med två.
För att undvika skada från amarantmjöl, det vill säga en försämring av hälsan i vissa hälsoområden, är denna produkt oönskad i kosten för sjukdomar i njurar och gallblåsan, eftersom amarantkorn innehåller mycket oxalsyra.
Slutligen, i sällsynta fall, manifesteras en allergisk reaktion på amarantmjöl.
