Pastan i denna design är doftande med en delikat krämig smak. Till och med en nybörjande hostess kan klara beredningen av denna maträtt.
Pasta med svamp i en krämig sås - de grundläggande principerna för beredning
För denna maträtt är det bättre att använda durumvete pasta. De är inte bara av hög kvalitet, utan de kommer inte att lägga till extra kilo till dig.
Svamp är ett bra komplement till pasta. Detta är en prisvärd produkt som ger skålen en rik pikant smak. Du kan använda absolut vilken svamp som helst: skog, ostronsvamp eller champignon. De kan torkas, färska och till och med inlagda.
Förutom svamp läggs grönsaker, kött, ost eller köttfärs till skålen.
Lök med svamp stekt tills de är gyllenbruna. Torkad svamp är i blötläggning. Häll sedan all grädde och gryta i cirka fem minuter.
Koka pasta till "al dente", överför till sås, blanda och värm ett par minuter.
Maträtten kan strö med ostflis och hackade örter.
Recept 1. Pasta med svamp i en krämig sås
Ingredienserna
350 g pasta;
salt;
300 g färska svampar;
90 ml vegetabilisk olja;
torkad svamp - 10 g;
fyra grenar av basilika;
tre vitlöksklyftor;
lök;
25 g smör;
hård ost - 50 g;
350 ml 20% grädde;
50 ml torrt vitt vin.
Tillagningsmetod
1. Lägg de torkade svamparna i en kastrull, häll kallt filtrerat vatten och låt svälla i flera timmar. Koka sedan svamparna på medelvärme i en halvtimme. Vi kastar de kokta svamparna på en sil. Häll buljongen i ett glas och lägg åt sidan.
2. Finhacka den skalade löken. Vi sprider smöret i en förvärmd panna och häller i lite grönsaker. Stek lök i en blandning av oljor tills de är ljusbruna.
3. Vi rengör svamp från smuts och torkar varje svamp med en fuktig svamp. Skölj, torka på en handduk och skär i tunna plattor. Tillsätt svamparna till löken och stek över hög värme under omrörning kontinuerligt tills de har brunt.
4. Skär kokta torkade svampar i små bitar och sprid i en kastrull. Rör om. Salt och peppar.
5. Häll vinet och låt sjuda i flera minuter tills alkoholen förångas.
6. Häll grädden och kok svamparna i en krämig sås i fem minuter.
7. Vitlök och basilika finhackad. Tre ost. Tillsätt allt i såsen, blanda och sjuda i några minuter till.
8. Koka pastan tills den är kokt. Vi kastar dem på en sil och sprayar dem med olja. Rör om och överför till en krämig sås med svamp. Rör om igen och värm över låg värme i en minut. Tillsätt svampbuljong vid behov.
Recept 2. Pasta med svamp och kyckling i en krämig sås i en långsam spis
Ingredienserna
kycklingfilé - 400 g;
Marsala vin;
svamp - 300 g;
oregano;
lök;
basilika;
pasta - 250 g;
vitlök - 5 kryddnejlikor
grädde 22% - en halv liter.
Tillagningsmetod
1. Häll pasta i enhetens behållare, häll i vatten, lägg en bit smör och salt. Vi sätter på programmet "pilaf" eller "pasta" och kokar tills tiden är slut.
2. Blanda saltet med oregano och peppar i en djup tallrik. Skär basilikans blad, hacka vitlök fin och lägg den i en skål med kryddor, häll vinet och rör om.
3. Kycklingfilé skuren i tunna skivor och lägg i en skål med marinad. Blanda och sätt i kylskåpet i 20 minuter.
4. Skär den skalade löken i stora halvringar, tillsätt basilika och vitlök. Peppar, salt och låt sjuda i gyllenbrun olivolja.
5. Svampen rengörs och skärs i bitar. Häll en sked med olivolja och vin till löken. Tillsätt svamp och sjuda i ungefär tio minuter innan du avdunstar vätskan.
6. Ta ut kycklingfiléen från marinaden och sjuda i en kastrull i cirka 20 minuter. Kombinera den stekt lök med kycklingfileten.
7. Häll grädden, peppar och salt i pannan där kycklingen stekt. Koka på medelhög värme tills vätskan förångas halvvägs. Häll såsen med svamp och kyckling och blanda.
8. Lägg den kokta pastan på en tallrik och häll massor av gräddsås.
Recept 3. Pasta med svamp i en krämig sås med köttfärs
Ingredienserna
tre stora kycklingfiléer;
fettkräm - 300 ml;
Parmesan - 30 g;
färska svampar - 200 g;
stort lökhuvud;
oregano - 5 g;
vitlöksklyftan;
pasta - 300 g.
Tillagningsmetod
1. Vi tvättar kycklingfiléen och mal den i en mixer eller genom en köttkvarn. De skalade vitlöksklyftor och löken är finhackade. Värm olivoljan och lägg löken i den. Stek den under omrörning konstant tills den är transparent.
2. Tillsätt vitlök till löken, krydda med torkad oregano och koka i några sekunder. Lägg nu den hackade kycklingen. Rör om så att stora klumpar inte bildas. Svamp torka av med en fuktig svamp och skär i små kuber. Så snart köttfärsen blir ljusare, häll vinet och sedan grädden. Salt, peppar och rushim, täckt med ett lock, en kvarts timme.
3. Koka pasta till "al-dente", kast i en durkslag och sprid på en tallrik. Häll över varm krämig sås. Gnid parmesan på toppen.
Recept 4. Pasta med svamp i en krämig sås med mascarpone
Ingredienserna
550 g pasta;
90 ml vegetabilisk olja;
100 g torkad svamp;
tre ägg;
80 g mascarpone;
basilika;
havssalt;
koriander;
fettkräm - 200 ml.
Tillagningsmetod
1. Placera de torkade svamparna i en djup tallrik, täck med varmt vatten, täck och låt stå i 30 minuter. Ta ut svampen, pressa och skär i små bitar. Värm upp oljan i en kastrull och stek svamparna i den. Häll inte svampinfusion, det kommer fortfarande att vara användbart för oss.
2. Krydd svamparna med kryddor, häll in grädden och svampinfusionen. Skär mascarponen i skivor och lägg i en kastrull. Så snart osten börjar smälta, blanda allt väl. När massan blir homogen, slå äggen och blanda allt på en gång. Stek såsen i ytterligare tio minuter.
3. Koka pasta, kasta i en durkslag och överför till en kastrull med sås, blanda och ordna omedelbart på tallrikar. Servera exklusivt varmt.
Recept 5. Pasta med svamp i en krämig sås med gräddost
Ingredienserna
130 g pasta;
svartpeppar;
250 g färska svampar;
två vitlöksklyftor;
200 ml kräm 20%;
vitlök;
90 g bearbetad ost.
Tillagningsmetod
1. Lägg en gryta med vatten på spisen och salt den lätt. Lägg pastan i kokande vatten, blanda och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Kasta pasta i ett durkslag.
2. Skala löken och hacka den fint. Rengör svampen från smuts och skär i tunna plattor.
3. Lägg svampen i en förvärmd torr panna, salt lätt och koka under omrörning. När vätskan har förångats, tillsätt lite vegetabilisk olja och fortsätt att steka tills den är gyllenbrun.
4. Häll pannans innehåll med grädde och håll den på låg värme i flera minuter. Tillsätt i slutet den rivna gräddosten och blanda.
5. Lägg pasta i såsen, blanda och placera på tallrikar.
Recept 6. Pasta med svamp i en krämig skaldjurssås
Ingredienserna
ett paket med pasta;
färsk basilika - ett gäng;
ett pund skaldjur;
parmesan;
tio champignoner;
olivolja - 60 ml;
vitlök - två huvuden;
grädde - stack.
Tillagningsmetod
1. Koka pasta tills den är halvkokt. Vi ligger i ett durkslag.
2. Häll olivolja i pannan. Vi rengör vitlök. Vi krossar ett par tänder med en kniv och lägger den i olja. Matlagning ett par minuter. Vi tar ut vitlök och kastar.
3. Lägg finhakad lök i den aromatiska oljan och stek den tills den är transparent. Vi torker av svampen, skär i skivor och tillsätt till löken. Peppar, salt och tillsätt upptinad skaldjur. Fyll på grädde.
4. Förvara såsen efter kokning på elden i fem minuter. Tillsätt riven parmesan och basilika. Blanda och värm i ytterligare en minut. Häll pasta med varm krämig sås.
Recept 7. Pasta med svamp i en krämig sås på italiensk
Ingredienserna
ett pund pasta;
100 g parmesan;
200 g svamp;
havssalt;
två vitlöksklyftor;
olivolja - 100 l;
150 ml grädde;
båge.
Tillagningsmetod
1. Torka av svampen med en fuktig svamp, skölj, sätt på en servett och slip med tunna skivor. Stek svampen i olivolja tills vätskan förångas helt.
2. Skala vitlök och lök. Slipa i halva ringar och skicka till svampen.
3. När löken blir rosig, häll i kall grädde, paprika och blanda väl.
4. Koka pastan tills den är kokt. Kasta i ett durkslag och överför till en kastrull med krämig sås. Värm under omröring konstant i cirka sju minuter. Sätt på en tallrik, strö över ostflis och hackade örter.
Pasta med svamp i en krämig sås - tips och knep
Häll pasta över såsen omedelbart innan servering så att den inte blir sur och bibehålla ett utsökt utseende.
Koka pasta tills de är halvkokta, de kommer i sås.
Kräm, innan du lägger till såsen, lite varm. Så de kommer inte att krulla upp.
Tillsätt lite vegetabilisk olja i vattnet för att förhindra att pastan fastnar ihop under tillagningen.
