Kotletter (Cotelette) är en kötträtt uppfann av franska kockar. De första hamburgarna var inte precis hamburgare, utan nötkött på benet, som togs med händerna. Sedan kom kotlarna. Köttkotletter visade mycket senare och betraktas som uppfinningen av ryska kockar.
Om du jämför de första kotletterna på benet och hackade, anses den andra behandlingen - vara modern.
Malet kotletter kan tillverkas av fläsk, kyckling, kalkon, gås, anka och till och med fisk. Det speciella med kakade kotletter är att kött inte passeras genom en köttkvarn utan skärs i kuber. Huvudingredienser: kött, lök, mjöl, ägg, kryddor. Ytterligare produkter - bröd, greener, majonnäs, ost, gräddfil, yoghurt, morötter, vitlök, stärkelse, frukt.
Kakad kycklingkotletter - olika varianter av deras beredning.
Recept 1: hackad kycklingkotletter från "traditionella" kycklingar.
Dessa hackade köttbullar är gjorda av kycklingfilé. Vad som är bra med detta recept: för det första är kycklingfiléen mjukt och stekt snabbt, för det andra krävs det inte en köttkvarn för att förbereda kotlettmassan och för det tredje en minimilista med ingredienser.
För beredning av "traditionella" köttfärs av fjäderfä, behöver du följande antal ingredienser:
- kycklingfilé - 500 gram;
- lök - 2 bitar;
- mjölk - 200 gram;
- ägg - 1 bit;
- vitt bröd - 100 gram;
- vitlök - 3 tänder;
- vetemjöl - 50 gram;
- vegetabiliskt fett - 4 matskedar
- peppar, dill, salt.
Output från en given mängd ingredienser, cirka 10-15 kakor.
En fasad matlagningsplan, "traditionell" finhackad kycklingkotletter.
Förberedande etapp:
- Kycklingfilé skärs i kuber av medelstor storlek.
- Lök, gröna finhackade, vitlök - kväva.
- Kött kombineras med grönsaker, saltad, peppar och inlagd i minst 15 minuter i kylan.
- Medan marinerat kött, bröd, uppdelat i små bitar, blött i mjölk.
- I det marinerade köttet tillsätt ägg, lättpressat bröd, mjöl, gröna. Fyllning knådd tills den är jämn. Den färdiga kotlettvikten i 10 minuter lämnas i vila.
Värmebehandling:
Beredd kotlettmassa har en gränsig konsistens, så kycklingfärs läggs ut på en förvärmd panna med en sked. Kycklingkotletter, stekt tills en aptitretande rostad skorpa. Bon aptit!
Recept 2: hackade köttkotletter från kyckling med hård ost.
Dessa kycklingköttpatties skiljer sig från traditionella genom att köttet inte malas genom en köttkvarn, utan hackas i små bitar. Ett annat viktigt kännetecken är höjdpunkten: förekomsten av hårda sorter och kefir i köttost.
För att tillverka köttbullar med köttfärs och hårdost behöver du följande antal ingredienser:
- kycklingfilé - 500 gram;
- hård ost - 100 gram;
- lök - 1 bit;
- kefir - 0,5stakana;
- dill - ett litet gäng;
- stärkelse - 3 matskedar;
- salt, vegetabilisk olja, peppar.
Output från en given mängd ingredienser, cirka 10-15 kakor.
En fasad kokplan, köttfärs med kycklingkött med hård ost.
Förberedande etapp:
- Kycklingfilé och hård ost skärs i kuber av medelstor storlek.
- Lök, gröna hackade så små som möjligt.
- Alla ingredienser: kött, ost, örter, lök, stärkelse, kefir och kryddor, blandas noggrant och skickas till kylan "att vara vänner med varandra" i 15 minuter.
Värmebehandling:
Innan stekningen blandas fyllningen och läggs ut på en förvärmd panna med en sked. Kycklingkotletter, stekt tills en aptitretande rostad skorpa. Bon aptit!
Recept 3: hackade köttkotletter från kyckling med smält ost.
Kycklingkotletter är mjuka på grund av dietkött, men bortsett från ömhet kan de vara lite torra. Kotletter kokta enligt detta recept kommer aldrig att vara torra, eftersom sammansättningen av skålen innehåller smält ost och majonnäs.
För att göra köttfärs av fjäderfä och gräddost behöver du följande antal ingredienser:
- kycklingfilé - 500 gram;
- bearbetad ost - 2 bitar;
- morötter - 1 bit (stor);
- ägg - 1 bit;
- majonnäs - 200 gram;
- stärkelse - 2 matskedar;
- vitlök - 2 tänder;
- salt, peppar, olja.
Output från en given mängd ingredienser, cirka 10-15 kakor.
En fasad kokplan, köttfärs med kycklingkött med hård ost.
Förberedande etapp:
- Kycklingfilé skärs i kuber av medelstor storlek.
- Smält ost gnider på ett fint rivjärn, morötter - på ett stort rivjärn.
- Vitlök choke.
- Alla ingredienser: kött, bearbetad ost, stärkelse, vitlök, majonnäs, ägg, stärkelse och kryddor blandas noggrant och skickas till kylan "att vara vänner med varandra" i 60 minuter.
Värmebehandling:
Innan stekningen blandas fyllningen och läggs ut på en förvärmd panna med en sked. Kycklingkotletter, stekt tills en aptitretande rostad skorpa. Bon aptit!
Recept 4: hackade kotletter från köttkycklingar "Kryddig".
En sådan maträtt, som kycklingkotletter och äpplen, är oförenliga begrepp. Men i praktiken har denna myt förstörts. Hackade kotletter med frukt - en godbit med en intressant smak, sur, så att säga en amatör.
För beredning av "kryddig" köttfärs av fjäderfä, behöver du följande antal ingredienser:
- kycklingfilé - 500 gram;
- Ett äpple (söt-surt) eller ett päron - 3 bitar;
- lök - 2 bitar;
- ägg - 3 bitar;
- vitlök - 2 tänder;
- mjöl - 4 matskedar;
- majonnäs - 3 matskedar;
- dill - ett litet gäng;
- salt, peppar, olja.
Output från en given mängd ingredienser, ungefär 15-20kotlt.
En fasad matlagningsplan, "Savory" köttfärs av kycklingkött.
Förberedande etapp:
- Kycklingfilé skärs i kuber av medelstor storlek.
- Lök och dill finhackad.
- Äpplen (päron) gnugga på ett grovt rivjärn, vitlök - choke.
- Alla ingredienser: kött, frukt, örter, vitlök, lök, ägg, kryddor, majonnäs, mjöl, väl blandat. Beredt köttfärs för stekning bör ha en konsistens, som deg på pannkakor.
Värmebehandling:
Innan stekningen blandas fyllningen och läggs ut på en förvärmd panna med en sked. Kycklingkotletter, stekt tills en aptitretande rostad skorpa. Bon aptit!
Hackade kycklingkotletter - kockrekommendationer
Matlagning köttbullar är enkla rätter, men trots detta finns det hemligheter som inte bara förbättrar smaken utan också skålens utseende. Till exempel:
- kycklingkött skärs i bitar så att de känns och rostas snabbt;
- så att kotletterna är saftiga, lägg lök, ost, majonnäs eller gräddfil i fyllningen;
- Köttfärs för hackad kotletter, har en konsistens, som deg för pannkakor, och så att de håller sin form i pannan och inte fastnar, tillsätt gröna, mjöl eller stärkelse i fyllningen;
- finhackade köttbullar blir mer saftiga och välsmakande, om kycklingfärs, om inlagd i sin egen juice i minst 30 minuter, och bättre för natten.
