Gomashio eller homashio är en traditionell smaksättning av japansk mat. Själva namnet (goma betyder "sesam" på japanska och shio - "salt") indikerar att vi talar om en blandning av stekt sesamfrön och havssalt.
Komposition
Du hittar homashio i biomat- och dietbutiker. Det är också lätt att göra hemma. Stek till exempel havssalt i en gjutjärnspanna (2-3 minuter). Sedan males saltet i en murbruk till ett fint pulver. Efter en långsam eld stekes sesam tvättad i en durkslag. Så snart frönen börjar spricka är de redo. Blanda de stekt sesamfrön med salt. Mala blandningen i en murbruk tills frönen är helt täckta med salt. När man gnuggar försiktigt kommer homashio att ha en fantastisk doft. Lägg homashio i en glasskål.
Vad är dess användning?
Andelarna av båda huvudingredienserna i homashio kan vara från 6 gram sesam per 1 gram salt till 20 gram sesam per 1 gram salt.
I vilket fall som helst kommer användningen av denna smaksättning att minska användningen av salt utan att offra smak, eftersom sesam också ger smak.
Gomasio behåller sesamens näringskvalitet, känd för sitt rika innehåll av kalcium, fosfor och magnesium. Detta är en annan källa till omättade fettsyror och lecitin.
Observera att homashio finns i alger, vilket är drivkraften för deras användning och att använda deras gynnsamma egenskaper i vardagen.
Hur använder man det?
Du kan strö på gomashio-sallader, färska grönsaker och grönsaker tillagade över en eld.
Du kan prova det med kyckling eller lax carpaccio, till exempel.
Om du gillar sesam, gör djärva experiment! Sesamälskare lägger det i alla rätter.
