Du kan ge muttern till Askepott eller skicka den till köket. Förresten, det är här han hör hemma. En värdefull produkt med en fantastisk sammansättning och delikat aroma gör fantastiskt smak för andra produkter. Du kan använda den inte bara i desserter, utan också i snacks, kötträtter, såser och vilka läckra sallader med nötter! Det är bara nödvändigt att välja och förbereda ingrediensen korrekt.
Vilka nötter används vid matlagning
Det finns faktiskt mycket mer nötter än vi vet. Men inte alla typer används för mat. Vissa av dem har inte god smak eller har inte en behaglig doft, därför används de endast inom kosmetologi, medicin.
Mest populära nötter:
- Valnöt. Kungen bland nötter, den mest populära och prisvärda arten, har en ädel arom och djup smak.
- mandlar. Denna mutter är en sten med en rik komposition och elegant smak. Mandlar används i matlagning, medicin och kosmetologi. Det går bra med godis.
- Hasselnöt. Han är en hasselnöt. Ofta säljs i skal, har en liten storlek och rundad form. Det används i desserter, ibland i huvudrätter.
- Pistachio. Ofta jämförs de med frön på grund av ventilerna. Denna mutter skiljer sig inte bara i utseende utan också i skugga. Pistachefärg har inte gått ur mode på flera säsonger.
- Jordnötter. Denna mutter växer under jord och är billig. Priset på jordnötter är mycket lägre än någon annan art.
- Tallnötter. Den minsta kärnan i storlek. De kännetecknas av en mycket känslig struktur och utsökt smak.
Det finns fortfarande muscat mutter, men det används mer som ett krydda. Även i hyllorna kan du hitta pekannötter, brasilienötter, cashewnötter, men vid matlagning används de mycket mindre ofta än ovanstående typer.
Hemligheterna med att använda nötter
Nötter innehåller mycket fetter, de är svåra och smälts länge av kroppen, därför används de sällan i stora mängder. Men även en liten handfull kräver uppmärksamhet. Att bara hälla nötter i en skål med sallad eller på en kaka fungerar inte.
Hur man förbereder nötter:
- Att tvätta? Naturligtvis! Oskalade nötter som köps på marknaden eller i butiken måste tvättas, det finns en enorm mängd damm och smuts på kärnorna. Tvätta inte bara skalade stekt och saltade nötter, som är ett oberoende mellanmål.
- Att torka? Yes! Torkning och stekning är det enklaste sättet att förbättra smak och doft av en nöt. Efter en sådan förberedelse avslöjas det. Torkas vanligtvis i ugnen eller i en kastrull. Det är viktigt att göra detta vid låg temperatur så att kärnans insida också stekas.
- Att rengöra? Det är önskvärt. Det här handlar inte om skalet. Huden tas bort från mandeln. Vanligtvis hälls det helt enkelt med varmt vatten i fem minuter och sköljs sedan. Jordnötter stekas och rensas sedan. Valnötter skalas också ibland.
- Grind? Om det behövs. Nötter kan krossas eller hela kärnor används. Krossas vanligtvis efter stekning. För slipning, använd en kniv, rivjärn, mixer eller bara en kavel, beroende på bitarnas önskade storlek.
Inskalmuttrar förvaras perfekt vid rumstemperatur, du behöver bara hälla dem i en låda eller låda, du kan använda en linnepåse. Renade kärnor är mer lunefulla, de kan bli fuktiga och ruttna. Av denna anledning förvaras de inte i polyeten och en tätt stängd burk, de måste torkas och periodiskt luftas. Rostade nötter bör inte förvaras, det rekommenderas att konsumera dem inom en vecka.
Återupplivning av nötter
Om muttrarna är mögliga kan ingenting göras med dem, känn dig fri att kasta bort den. Ibland torkar kärnorna in i skalet. I det här fallet kan de reanimeras.
För att göra detta, blötlägg i vatten, häll ibland med salt. Denna teknik, tillsammans med stekning, hjälper till att bli av med hämmare.
Hämmare finns i råa nötter, förhindrar spiring av kärnor, är inte skadliga för människor, men hämmar matsmältningen. Dessutom absorberas blötade nötter bättre, vilket ger mindre belastning på matsmältningskanalen och levern.
Osötsade rätter med nötter
Nötter kan vara en oberoende ingrediens, till exempel gör de populära jordnötssmör. Men oftare läggs nukleoli till andra produkter.
Kött och fjäderfä med nötter är vänner i huvudrätten.
Du kan strö kärnor på sallader och dekorera smörgåsar. De krossade nötterna lägger till sunt fett i pastan och kommer att ersätta smöret perfekt. Den berömda Pesto-såsen kan inte tillagas utan denna ingrediens.
Vanliga misstag:
- Ett stort antal kryddor, kryddig örter. De kommer helt enkelt att avbryta smak och doft av nötter. Kött- och fiskrätter räcker för att saltas, du kan tillsätta lite peppar.
- Högt fettinnehåll. Du kan tillverka bacon med nötter eller baka en fläskknack, men det blir överkill med fetter. Det är mer meningsfullt att laga magert kött och fisk med nötter eller såser baserat på dem.
- Blanda flera typer. Om kakan kan strö med blandade nötter, i sallader och huvudrätter är det bättre att begränsa sig till en look.
Viktigt! Om muttrarna är brända under stekning, lägg inte i något fall dem i skålen. Såser och kött får bitterhet. Du kan iterera över eller beskära svarta områden.
Nötter i desserter
Valnötkakor och bakverk, söta pasta, glass och krämer är fantastiska efterrätter som ofta tillagas hemma. Men de gör inte alltid rätt.
Vanliga misstag:
- Användning av råa nötter. De är smaklösa, har ingen uttalad doft, så förstör bara efterrätten. Se till att torka eller steka.
- Pre-blandning. Om du lägger till nötter i en kräm eller annan fuktig massa i förväg, sväller de och blir som råa bönor. Det mesta av produkten används företrädesvis för dekoration och inte lagt in.
- Lägga till grädden. Om du fortfarande vill lägga mutter till grädden, se till att steka och slipa den, försök att inte lämna stora bitar, det är bättre att dekorera efterrätten på toppen med dem. Glöm inte att skala, vilket ger bitterhet.
- Cognac hjälper till att betona smak av nötter. Lägg till degen eller grädden.
- Du behöver inte steka nötter för degenmen kan torkas något i ugnen.
Det är också viktigt att inte glömma mängden. Nötter är mycket feta och kalorifattiga, du måste lägga dem i grädden noggrant. Annars får vi en mycket tung efterrätt, som varken magen eller figuren kommer att glädja sig.
