Soppa med dumplings eller dumplings? Kanske inte en soppa alls, utan en andra kurs? Både dumplings och dumplings är miniatyrkokta degenbitar. De används i soppor eller som en oberoende maträtt. Mycket förvirring om testets namn, batch, konsistens och sammansättning. Är det skillnad mellan dumplings och dumplings?
Miljö för dumplings och dumplings
Dumpling är det europeiska namnet på en kokt deg.
Den rullas försiktigt i små bollar, skärs ofta med en kniv och skickas sedan för att koka i buljongen. Men mer och mer ofta kan du hitta ovanliga dumplings från potatisdej, med gryn, och olika fyllningar.
Inuti bollarna låg svamp, kött, grönsaker. I Vitryssland finns det en sådan nationell maträtt, den serveras vid bordet med sprakande och stekt lök.
Dumplings lever i östeuropeiska länder, finns i kaukasiska köket.
Det mesta av denna maträtt är vanligt i Tjeckien, Ukraina, Ungern, Slovakien. Det finns i Tjetjenien och på Ingushetias territorium. De är också aktivt beredda och konsumerade där. De är också kokta skivor av deg. De lanseras i soppan eller serveras separat med gräddfil och olika såser som lata klimpar.
Testkonsistens
Vissa kockar säger att för dumplings måste du göra smet. Bollar bildas av en sked. Andra kockar är väl medvetna om att en sådan massa endast är lämplig för klimpar.
Dumplings måste rullas upp med händerna eller till och med en kavel, skäras i bitar med en kniv. Det är faktiskt värdelöst att söka sanningen.
Testets konsistens kan vara absolut vilken som helst, allt beror på skålen, närvaron eller frånvaron av fyllningen, samt beredningsplatsen.
Varje land har sitt eget sätt, och det beror inte på skålens namn.
Sammansättning: det här är fången!
Dumplings tillverkades ursprungligen av deg i mjölk med ett ägg. På samma sätt bereddes massa för klimpar.
Delar av deg sjösattes i en kokande buljong, som förbereddes. Lämnas i soppan eller tas ut med en slitssked, kompletterad med såser.
Senare började de införa semolina i massan, knådade degen med kokta eller rå potatis, på buljonger, gräddfil och andra ingredienser.
Snart fanns alternativ för dumplingar och dumplings med fyllningar.
Vad är bollar gjorda av deg med:
- potatis;
- ost;
- köttfärs, fjäderfä;
- keso;
- greener.
Tillsammans med början av fyllningen ökade dumplingen. Ibland liknar de pajer, men bara kokta, utan skorpa. De serveras på separata tallrikar, vattnas med olja, gräddfil, ströda med örter. Vitryska potatis klimpar stekt ofta tills de är skarpa, det finns ett recept nedan. I denna form behöver skålen inte extra förband.
Slutsats
Klimpar och dumplings är degprodukter som är mycket lika i beredning, knådning, konsistens, sammansättning. I ett land kastas dumplings från smeten i soppa, på en annan plats kastas dumplings i samma buljong från samma massa.
Vad som är vanligt mellan dem:
- degen är gjord med ägg;
- ofta finns mejeriprodukter;
- dumplings och dumplings kokas i buljong eller i vatten;
- produkter kan vara en oberoende maträtt;
- både dumplings och dumplings kan vara soppingredienser.
Vad är skillnaden? Kanske bara i namnet. Både dumplings och dumplings kan tillverkas av en deg av samma storlek och serveras med ett förband.
Endast polen kommer att sitta ner för att äta med dumplingar, och den vitryska kommer att gå med honom och berömma vilka läckra dumplingar som visade sig.
Klassiska klimpar för soppa
Här är en variant av vanliga dumplings gjord av semi-flytande deg, som också kallas dumplings. De används för soppa, fungerar som en ytterligare ingrediens.
Vi förbereder skålen på vanligt sätt, vi lagar eventuell soppa, dumplings läggs till i slutet. Denna mängd räcker för en kruka på 2-2,5 liter.
Ingredienserna
- 4 matskedar mjölk;
- ett ägg;
- en nypa salt;
- mjöl (4-5 msk).
Tillagningsmetod
- Bryt ägget i en skål. Tillsätt omedelbart mjölk och salt. Du kan paprika eller kasta en nypa torr vitlök, lite gröna. Slå med en gaffel eller visp.
- Tillsätt mjöl. Häll fyra skedar. Det bör vara en viskös deg. Om ägget är stort, lägg sedan till en sked mjöl.
- Doppa små bitar av deg i en färdig kokande soppa med en tesked. Skölj i så fall varje gång med varm buljong.
- Så snart alla dumplings dyker upp, och soppan kokar, lägg till greener, laurel till den, stäng av kaminen. Vi insisterar i cirka tio minuter, skålen är klar.
Ofta, för fluffighet, slås äggets vita vita separat och tillsätts sedan äggulan med mjölk.
Klassiska bakgrundsklimpar
Receptet på stekt vitryska dumplings. Den här maträtten påstår sig vara en nationell behandling. Sammansatt av potatis. Till skillnad från den tidigare versionen av dumplings fungerar dumplings här som en oberoende andra kurs. Om så önskas kan de inte stekas utan serveras i kokt form. Häll i så fall smöret ovanpå bollarna eller krydda med sprickor och stekt lök.
Ingredienserna
- 7 potatis;
- 4 matskedar mjöl;
- 2 ägg
- 1 lök;
- 1 tsk salt;
- 50 g smör;
- 2 lagrar;
- 1 matsked stärkelse;
- 3 pepparkorn;
- 2 liter vatten.
Tillagningsmetod
- På det minsta rivjärnet gnuggar vi lök och potatis. Vi vrider ut överflödigt juice med händerna, det skulle visa sig ett torrt chip. Vi växlar i en skål.
- Tillsätt salt och ägg, inför stärkelse, rör om och tillsätt receptbelagda mjöl. Massan ska vara lite klibbig.
- Vi våter händerna och gör små bollar som liknar en valnöt. Ibland skjuts en bit bacon in i varje klimp, vilket också kan göras.
- Koka vatten, salt, tillsätt lagurbär och pepparkorn. Vi lanserar vitryska dumplings och lagar mat efter ytan i cirka fem minuter. I detta fall måste elden tas bort.
- Vi tar ut klimparna med en slitssked. Låt vattnet rinna ut.
- Värm upp smöret och lägg klimparna i pannan. Stek på båda sidor tills de är skarpa. Ta ut på en tallrik.
Sådana dumplings kan bli en självständig behandling eller serveras med borscht soppa, ersätta bröd. De erbjuds med te och kaffe för gästerna, ett bra alternativ till pajer.
Klimpar och dumplings, gnocchi och dumplings, jackdaws och lata dumplings är mycket lika och ibland till och med samma rätter med bara territoriellt olika namn.
