Om du redan bakar köttet, gör det bäst i testet. Det erhållna resultatet är mycket överlägset de som erhålls genom bakning i en hylsa eller folie. Varje erfaren värdinna kommer att bekräfta att det är i degen som det mest saftiga och smakrika köttet bakas.
Bakat kött i deg - matlagning
För en sådan maträtt är det viktigt att köpa en lämplig köttbit. Det är ett stycke eftersom det kommer att vara helt bakat och dess lägsta vikt är 1 kg. Hals, rygg, skinka - de mest lämpliga delarna för bakning. De bör inte vara brosk, vener, senor.
Köttet används bara kylt, det lämnar aldrig en frusen, saftig maträtt.
Före användning måste köttet marineras.
Kött, bakat i deg. Bästa recept
Recept 1: Bakat kött i deg (hacka)
Receptet för beredning av läckert kött, som kommer att vara till platsen vid alla tillfällen, vart du än ordnar det - hemma, på landet, vid flodstranden. Vid en picknick räcker det att servera färska grönsaker, gott om grönska, utmärkt rött vin - och semestertabellen är klart!
Ingredienser krävs:
- smördeg (450 g);
- på ett gäng grön lök, selleri, persilja;
- ägg (2 bitar);
- anislikör (1 msk. l.);
- mjölk (2 msk. l.);
- senap (1 msk. l.);
- brödsmulor (6 msk. L.);
- vegetabilisk olja (3 msk. l.).
Tja, och huvudingrediensen - köttbotten (hacka), den kommer att behöva 0,8 kg.
För att få utmärkt kött krävs dessutom salt, grov svartpeppar.
Beredningsmetod:
Degen används fryst, köpt i butiken. Så dess förberedelse består bara av avfrostning.
Köttet måste tvättas, torkas, generöst smörjas med senap.
I den uppvärmda vegetabiliska oljan, stek, brun varje flank.
Förbered blandningen för smörjningstest.
Skär alla gröna grönsaker, häll i likören, tillsätt ett ägg, brödsmulor, peppar och salt.
Denna blandning smörjer den valsade degen tjockt.
Lägg en stekt köttbit på degen, linda den försiktigt och kläm försiktigt kanterna på smördeget.
Pisk mjölken med det återstående ägget, smörj degen med denna blandning.
Ugns temperatur måste höjas till två hundra grader.
Efter att ha skickat karbonaden till ugnen återstår det bara att vara tålamod - om 45 minuter kommer en välsmakande bit kött fram på bordet.
Recept 2: Bakat kött i degen (fläsk med lök)
Fläsk med lök i halva - en utmärkt fyllning för smördeg.
Var inte rädd för självförberedelse av degen - detta görs i grunden, du kan lätt se detta.
Ingredienser krävs:
- fläsk (1 kg);
- lök (1 kg);
- ghee smör (50 g).
För smördeg:
- mjöl (2 glas);
- vatten (3/4 kopp).
Beredningsmetod:
Måste börja med att laga mat. Det knådas av vatten och mjöl, saltat efter smak (inte mer än en nypa salt).
Motstå den i en halvtimme på en varm plats.
Skär i fyra lika delar.
Varje rull, och lägg sedan på varandra och smörj varje lager, med undantag för toppen, med olja.
Den resulterande högen rullas igen. Skaffa smördeg.
Det rullas ut så att kanterna hänger från pannan.
Fläsktvätt, skuren i bitar, inte glömma salt och peppar.
Lökar skärs också, fräscha med salt och peppar.
Halva lökarna läggs jämnt ut och fläsk på toppen. Täck det med ett jämnt lager av de återstående lökarna.
Det sista steget - "inslagning" av fläsk med lök i degen. Kanterna på hans wrap och kläm sedan försiktigt. Ytan är smord med olja, ja rikligt.
I ugnen, temperaturen inuti som värms upp till 180 grader, skicka en bakplåt i fyrtio minuter.
Recept 3: Bakat kött i rågdeg.
Saftigt, aromatiskt, ovanligt smakligt fläsk, blött i doften av rågbröd - en maträtt för äkta kännare av kötträtter.
Kom ihåg att fläsket för denna maträtt är marinerad dag. Så räkna din tid, förbered köttet i förväg. Resultatet kommer att glädja dig, maträtten kommer att vara utmärkt. Särskilt om du köper en fläskhals för honom.
Ingredienser krävs:
- fläsk (1,5 kg);
- vitlök (4 kryddnejlikor);
- vegetabilisk olja (1 msk. l.);
- Vinäger (1 tsk);
- peppar (ärtor och malsvart);
- citron (1 st.);
- laurblad.
För testet:
- rågmjöl (5 glas;
- vatten (cirka två glas).
Beredningsmetod:
Förbered marinaden för kött. Pressa ut citronsaft, häll vinäger, tillsätt krossade vitlöksklyftor, peppar, salt, vegetabilisk olja.
Gnid köttet med salt, häll marinaden och låt stå i kyla en dag. För att till och med marinera måste du ibland uppmärksamma det - då och då vända det.
Borta dag - tid för att förbereda degen. Tillsätt ett mjöl eller två glas vatten till mjölet, knåda väl. Det ska vara tjockt.
Rulla ut det med ett lager ungefär 1 cm.
Fläsk låg i mitten av skiktet av deg, linda. Knip försiktigt sömmen i mitten.
Gör ett par små hål i mitten så att ångan kommer ut och degen inte spricker.
Lägg arbetsstycket på en smord bakplåt, grädda.
Temperaturen i ugnen ska vara 200 grader, baktiden är cirka 90 minuter.
Recept 4: Bakat kött i en deg med svamp
Försök förvandla den till en vacker form när du lägger in deg, så får du en maträtt som du stolt kan sätta på festbordet. Se till att gästerna inte är snåla när du bedömer dina kulinariska färdigheter.
Ingredienser krävs:
- smördeg (0,4 kg);
- fläsk (1 kg);
- svamp (0,25 kg);
- vegetabilisk olja;
- lök (1 st.);
- ägg (1 st.);
- persilja (gäng).
Beredningsmetod:
Tvätta och torka köttet med pappershanddukar. Riv saltet, strö över peppar.
Tvätta svamp, hacka.
Löken rengör, hacka, stek i vegetabilisk olja.
För att sätta lökens svamp, stek ihop.
Häll den hackade persiljan där, stek, gryta, täck med ett lock.
Stek en bit fläsk och bläddrar i alla sidor.
När köttet svalnar, värm ugnen till två hundra grader.
Lägg ut degen på en bakplåt, dess kanter borde hängas ner.
I mitten av skiktet av degen sprider du svamparna så att de alla täcks med en bit kött.
Lägg ut köttet, rulla degen, kläm i kanterna, fukta dem med vatten i förväg.
Piska ägget, pensla dem med degen.
Täck med folie.
Grädda fläsk 60 minuter.
Kött bakat i deg - tips från erfarna kockar
Köp alltid en köttbit för bakning som är skrymmande, inte platt.
Nötköttet för denna maträtt bör vara ungt från unga tjurar.
Om du vill baka lamm köper du ett kycklingben.
Stek alltid en bit innan du bakar, denna åtgärd "förseglar" juicen, den följer inte och skålen visar sig vara ovanligt saftig.
