I USA går ungefär 1 miljon människor på en glutenfri diet. Ryssarna avstår också alltmer från gluteninnehållande produkter - pasta och bröd. Men är det väldigt bra att vägra gluten?
Vad är celiaki?
Gluten är en proteinblandning som finns i många spannmål. Det har förmågan att stabilisera, vidhäfta och binda vatten. Därför används produkten ofta i livsmedelsindustrin som ett "lim".
Det är viktigt för patienter med diagnostiserad celiaki att undvika att äta mat som innehåller gluten.
Cirka 800 000 människor i Ryssland lider av kronisk sjukdom i tunntarmen. Användningen av proteinblandningar leder till autoimmun inflammation i tunntarmen och regression av villi. Typiska symtom inkluderar diarré, buksmärta och illamående.
Celiac sjukdom har gått obemärkt i många år.
I 80-90% av fallen diagnostiseras inte glutenintolerans.
Att avstå från gluteninnehållande livsmedel hjälper därför till att förbättra hälsan hos många människor. Den enda behandlingen mot celiaki är strikt och livslångt avstående av vete, råg och korn.
Glutenavstötning för veteintolerans
Forskare förklarar att med en allergi mot vete, att minska mängden gluteninnehållande livsmedel förbättrar den allmänna hälsan. Med ökad känslighet är det inte gluten själv, utan de så kallade trypsinamylasinhibitorerna som orsakar tarmbesvär. Trypsinamylashämmare finns också i gluteninnehållande livsmedel.
En italiensk studie visade att gluten hos personer utan celiaki orsakar flatulens och buksmärta. Teamet, ledat av forskaren Antonio DiSabatino, tror att människor kan utveckla en ny form av glutenkänslighet.
Många märker att de har det bättre utan gluten.
Vissa tror att deras färdigheter och koncentration ökar när proteinet avvisas. Detta beror dock främst på den okända intoleransen för vete eller gluten.
Experter föreslår att många människor helt enkelt inte är medvetna om sin sjukdom. Antalet odiagnostiserade ärenden är mycket höga. Därför kan det vara mycket användbart för vissa människor att utesluta glutenfria livsmedel från sin kost.
Hjälper en glutenfri kost friska människor?
För friska människor har en glutenfri kost begränsade fördelar. Positiva forskningsresultat, som i Italien, är ofta associerade med placeboeffekten. Om människor tror att de äter hälsosam mat känner de sig automatiskt bättre.
Men att inte ge upp gluten i sig leder till bättre hälsa, men de vanor som är förknippade med denna diet. Människor som äter glutenfri mat tar ofta mindre bearbetade livsmedel.
Råder experter friska människor att ge upp glutenfria livsmedel?
Att avstå från gluteninnehållande livsmedel rekommenderas inte om det inte finns symtom på en allergi mot vete eller celiaki. I vissa fall kan detta till och med leda till biverkningar.
Glutenfritt bröd och bageriprodukter har en obehaglig smak och lukt. Många gillar inte alternativ. Stora doser av socker, fett och emulgatorer, liksom stabilisatorer, används ofta för att förbättra smaken på livsmedel.
I allmänhet innehåller glutenfria livsmedel fler kalorier och mindre fiber.
Ibland ger glutenfria livsmedel viktökning. Därför konsumerar du glutenfria produkter bör du vara noga med ingredienslistan. Även glutenfria livsmedel varierar mycket i kvalitet. De är vanligtvis mycket dyrare än vanliga.
Bör friska människor ge upp gluten helt?
Gluten är naturligtvis skadligt för personer med celiaki. Men friska människor bör inte helt överge vete- eller kornprodukter.
Fullkornsfibrer är en viktig komponent i tarmfloraen och bromsar uppsugningen av socker i tarmen.
VARNING! Forskare varnar för att avvisande av gluten begränsar barnets utveckling.
Barn ska äta en balanserad kost, inklusive kött och en liten mängd fiber. Med varje matbegränsning minskar tarmflorans mångfald.
