Ärtsoppa är långt ifrån en snabb historia. Dessutom kan det bli molnigt av ett misslyckat resultat. Ärtor är inte kokta, soppan är smaklös, ibland ser den ut som gelé. Detta händer mycket ofta. Du behöver inte falla i samma misstag, lära dig att kringgå groparna!
Vilka ärtor köpte du?
Få människor gläder sig över en soppa där hela och hårda ärter flyter. Som standard bör den koka, praktiskt taget lösas i buljongen, ge densitet och sin egen smak. Men detta händer inte alltid. Du behöver inte köpa hela ärtor för soppa, oavsett hur vackert det kan se ut. Matlagning kommer att ta flera timmar och det är inte ett faktum att allt kommer att bli.
Det rekommenderas att soppan väljer hackade ärter, halvor, som tillagas mycket snabbare. Du kan också hitta ärtflingor till salu. Produkt av snabbmatlagning. Den är speciellt skapad så att beredningen av soppa eller potatismos inte tar mycket tid. Soppa kan tillverkas av hela runda ärter, men det kan ta en hel dag. Dessutom återstår mycket ofta en film som inte kokar att flyta i flingor i buljongen. Det är smaklöst och fult.
Användbara råd! Färska ärtor kokas snabbt. Därför är det lämpligt att fokusera på produktionsdatumet när du köper. Det rekommenderas också att göra en granskning i köksskåp för att bli av med inaktuella spannmål.
Har du inte glömt att dunkla?
Torra ärtor måste blötläggas i kallt vatten. Det rekommenderas att tåla minst tre timmar och ännu bättre att lämna det hela natten. Under denna tid kommer produkten att svälla, öka i storlek, bli mjuk och sedan koka mycket snabbare.
Hur du dricker rätt:
- För att ärten sväller jämnt är det viktigt att omedelbart tillsätta mycket vatten, det ska inte bara täcka det. Häll minst tre gånger mer.
- Du måste också använda stora köksredskap.
- Om rummet är varmt är det rimligare att lägga det i kylen, annars kan en obehaglig lukt uppstå.
Svullna ärtor kan användas med vattnet i vilket den var belägen, soppan blir tjockare. Men först innan du blöter måste du skölja produkten ordentligt. Annars blir buljongen slemmig, kommer att likna gelé och efter kylning förvandlas den till gelé. Om du vill få en lätt soppa, måste du tömma vattnet och skölja de svullna ärtorna igen.
Var du ska börja: ärtor och kött
Eviga tvivel: vad kommer att laga snabbare, kött eller ärtor? Ingen kan svara på denna fråga. Det händer att allt kokas tillsammans, köttet flyttar sig redan från benen och ärterna kan inte laga något på något sätt. Ibland visar det sig tvärtom. Ärtorna mjukades omedelbart och löstes upp, men köttet är fortfarande rått, det är tufft, gav inte smak till vattnet. Vad ska jag göra?
Det är klokare att börja laga mat med kött, ta det till halvkokt eller nästan klart och sedan införa ärtor. Om de inte lagar mat på samma gång kan en bit tas ut. Låt köttet svalna, ta bort benen, hacka, förbered grönsakerna. Medan vi gör detta tillagas ärterna till önskat tillstånd.
Hur många revben lagade du?
Mycket ofta tillagas ärtsoppor med rökt kött, vanligtvis är det revben. Och här gör älskarinnorna samma misstag: lägg till dem mycket tidigt. Som ett resultat lämnar hela smaken köttet. Rökt kött är klart att äta, de behöver inte kokas i en timme med ärtor, det är rimligare att tillsätta efter potatis och koka i bokstavligen 15-20 minuter. Skär omedelbart i bitar av önskad storlek.
Ibland läggs rökt korv i soppan för smak, de måste kokas ännu mindre. Du kan klippa och somna med stekta grönsaker, koka ett par minuter. Så att produkten delar sin doft, men inte tappar sin smak, är det bättre att låta soppan brygga efter tillagningen. Vi lämnar det bara på en varm spis i cirka tjugo eller en halvtimme.
Tomatar tillagda?
Eventuell syra är skadlig för baljväxter. Oftast läggs tomater eller tomatpuré till soppan. De är läggda för smakens ljusstyrka och en vacker nyans. Detta kan göras, men bara i slutet. Om ärterna inte längre är hårda, men ännu inte kokta, är det värt att vänta. Annars kommer han att förbli i detta tillstånd; han kommer definitivt inte att kunna koka med syra.
Om du vill lägga till en tomat:
- använd en liten mängd;
- stek först pastan i en stekpanna, låt tomaterna sjunka tills de är mjuka;
- vi lägger i en praktiskt redo soppa.
Vi presenterar inte mycket tomat. Han kommer att avbryta ärtornas naturliga smak. Om färska eller konserverade tomater används rekommenderas att du tar bort skalet.
Steka eller överkoka? Nej, passerovka!
Lök och morötter betonar ärtornas smak, inget annat behöver tillsättas i soppan, men dessa grönsaker kräver korrekt förberedelse. Vi steker dem inte i något fall tills de är bruna. Även de minsta brännmarkerna lök förstör hela smaken.
Hur man lagar passerare:
- Värm fett i en kastrull. Det är bättre att använda en blandning av grönsaker och smör.
- Häll hackad lök, minska värmen till en genomsnittlig nivå, behöver inte koka snabbt, låt grönsaken långsamt nå öppenhet.
- Efter en minut, inför rivna eller hackade morötter. Rör om, kok ytterligare fem minuter.
- Så snart löken blir transparent ska du stänga av ugnen.
Grönsaker bör ha en trevlig arom som betonar smör. Morötterna blir lite ljusare, löken ska vara gyllene, men inte brun. Vi flyttar grönsakerna till pannan ungefär tio minuter innan slutet av tillagningen av soppan, förena allt tills det är kokt.
Hemligheterna för att göra ärtsoppa
- Om ärter inte vill mjukas och falla isär, kan du lägga till en liten nypa soda i den. Detta görs i slutet, inte alls i början.
- Du kan blöta ärter med läskmen skölj noggrant med rent och kallt vatten innan du lägger till det.
- Om det inte finns tid att förbereda ärtor eller om de inte har blötts i förväg, kan du helt enkelt slipa produkten i en kaffekvarn. Det är inte nödvändigt att föra mjölet till ett tillstånd, bara krossa det lite och fyll det sedan i en kastrull. För denna metod används rena ärtor.
- Vad är skillnaden mellan soppapuré? Naturligtvis konsistens. Eventuell ärtsoppa kan hackas med en mixer. Och om du lägger till hembakade kex, färsk dill när du serverar till bordet, får du en riktig saga.
