Enligt en nyligen genomförd studie lever människor som föredrar kryddig mat 2-4 år längre. Amerikaner som regelbundet kryddar mat med peppar är mycket mindre benägna att drabbas av civilisationssjukdomar.
Hur förlänger kryddig mat livet?
Medicinska studenter från University of Vermont utvärderade data från National Health and Nutrition Survey (NHANES). NHANES granskar regelbundet olika aspekter av amerikansk näring och livsstil. En fråga var preferensen för röd chilipeppar. Kryddor ger maten en "skarp not" på grund av det höga innehållet av capsaicin.
Av de 16 179 vuxna amerikanerna som intervjuades mellan 1988 och 1994 har 4 946 personer dött sedan dess. Bland amerikaner som gillar att krydda chilimat var dödligheten endast 21,6% jämfört med 33,6%. Detta är en underbar skillnad, men främst på grund av att ungdomar använder kryddor oftare.
Chile älskare var vita män - mexikaner. De gifte sig ofta, rökt mer cigaretter eller drack mer alkohol och konsumerade också mycket grönsaker och kött. De hade lågt "bra" kolesterol, låg inkomst och mindre utbildning. Alla dessa faktorer påverkar risken för dödsfall i en eller annan riktning.
De listade effekterna kan elimineras matematiskt. Ett justerat riskförhållande på 0,87 förblev emellertid under linjen, vilket var statistiskt signifikant med 95 procent konfidensintervall. Detta innebär att risken för dödsfall bland chilikonsumenter kan minskas med 13%.
Orsaken kan inte dras från en epidemiologisk studie. Den enklaste invändningen är omvänd kausalitet. Det kan hända att människor med ökad risk för sjukdom först tappar aptiten, så de avstår från alltför kryddig kryddor.
Detta är dock inte den första studien som kom till denna slutsats.
För två år sedan rapporterade kinesiska epidemiologer att dricka chili minskar risken för dödsfall.
Hos kineser, som åt kryddig mat 3 till 5 gånger i veckan, minskade risken för dödsfall med 14%.
Vid den tiden föreslog forskare att de antimikrobiella, antioxidanta, antiinflammatoriska och anti-canceregenskaperna hos capsaicin är ansvariga för effekten. Kinesiska forskare har lagt fram en hypotes om chiliens verkningsmekanism. TRP-kanalerna genom vilka capsaicin utvecklar sin akuta verkan bör också vara involverade i regleringen av livslängden.
Vad är fördelen med chili?
Röd paprika innehåller en stor mängd C-vitamin och karoten. Chile är en bra källa för de flesta B-vitaminer. Ett högt C-innehåll kan också öka absorptionen av icke-hemjärn från tarmen.
På senare år har chilipeppar blivit ett populärt ämne för medicinsk forskning. Det har en gynnsam effekt på tarmfloraen och minskar kroppsvikt. I allmänhet kan detta leda till lägre dödlighet.
En annan egenskap hos capsaicin, som finns i de flesta chilivarianter, är smärtstillande. Forskning som genomfördes 2007 framhöll QX-314-molekylen, som har förmågan att korsa en neurons cellvägg och minska smärta. Chile kan helt undertrycka alla sensationer utan att påverka funktionen hos andra nervceller.
Av detta skäl kan det användas som ett bedövningsmedel, vilket orsakar få biverkningar.
Vissa använder röd paprika för att behandla tillstånd med kronisk smärta.
Chile främjar också god matsmältning eftersom det ökar produktionen av saliv och magsaft. Det rekommenderas att använda röd paprika i måttliga doser - inte mer än 5-10 torkade eller färska bitar. Överdriven konsumtion av chili orsakar magsmärta, diarré, yrsel och huvudvärk.
Måttliga doser av chili förlänger livet med 2-4 år, enligt nyligen genomförda studier. Emellertid har överdriven användning av röd paprika inte studerats i vetenskapliga artiklar. Därför rekommenderas försiktighet, och om vaga symtom uppstår, kontakta läkare.
