På semesterbordet finns det inte många sallader. Tiderna när hemmafruar var engagerade i att tillaga sallader var det sista att gå ner i historien, för om en sallad stod under en tid förlorade den inte bara sitt utseende utan också dess smakegenskaper. Nu, i matlagningsvärlden, visas fler och fler recept för sallad, som måste stå en stund och till och med hela natten i kylen. Endast i det här fallet kan ingredienserna i sallader skapa en smaksymfoni och på ett enhetligt sätt stråla ut deras skönhet. Portionssallader, som är spridda i ursprungliga former, sallader, kakor, vars design synligt konkurrerar med söta bakverk, skiktade sallader, gröna sallader, etc. blir allt populärare. Men hur kan vi inte komma ihåg flera generationers favoritsallad, en sallad under en päls.
Kanske ingen högtid kan göra utan sill under en päls. Ett bra alternativ till denna sallad idag anses vara kantarellsallad. Enligt beredningstekniken liknar han starkt sin bror, men när det gäller utseende är smak och ingredienser fortfarande annorlunda. Jag vill tro att från och med nu kommer en sådan sallad att bli en vanlig gäst i dina kök.
Recept 1. Sallad "Kantarell"
Ingredienser krävs:
- kycklingfilé - 2 st .;
- Koreansk morot - 200 g;
- inlagda gurkor - 3 st .;
- ost - 200 g;
- vitlöksklyftor - 2 st .;
- majonnäs och greener.
Beredningsmetod:
Koka kycklingfilé i saltat vatten. Lägg den färdiga fileten åt sidan för att kyla den, och under tiden kommer vi att ta itu med andra ingredienser. Ta inlagda gurkor. Det är önskvärt att gurkor inte är för vattniga och med stora korn i mitten. Skär gurken i ränder. Vi tar en hård typ av ost och gnider den på en stor terochka. Nu demonteras kyld filé för hand på fibrerna, det vill säga så att vi också har tunna ränder. Kombinera nu koreansk morot, kycklingfilé, remsor av inlagda gurkor och ost. Lägg till dem vitlök som passerade genom vitlökspressen och fyll på med majonnäs. Blanda alla varsamt och lägg i en salladskål. Ovanpå kantarellssallad, garnera med koreansk morot, lägg ut några ränder gurka och låt den stå i kylen i 2-3 timmar.
Recept 2. Sallad "Kantarell" med sill
Ingredienser krävs:
- medelstora potatis - 4 st .;
- morot - 2 st .;
- lök - 1 st .;
- Sillfilé - 2 st .;
- En burk med oliver;
- ägg - 2 st .;
- champignon - 300 g;
- klä majonnäs och stekolja.
Beredningsmetod:
Förbered dig på att laga mat. Häll lite vatten över kastrullarna, tillsätt lite salt och skicka till koka morötter, ägg och potatis. Välj sedan dem och sätt åt sidan för att svalna.
Medan våra produkter kyls, måste vi hugga löken i små kuber. Värm upp oljan i en stekpanna och stek löken tills den är gyllenbrun. Skär champinjonerna i kuber och skicka dem till löken för att steka. Salt, peppar, täck och stek tills det är klart.
Nu har våra grönsaker svalnat och vi avsatte rostade svampar.
Rengör ägg, potatis och morötter. Torka av morötter och potatis på den stora sidan av rivjärnet. Ta sillfileten och skär den i tärningar.
Och så börjar en intressant process. Vi tar en bred och platt platta och sätter på det det första lagret av vår sallad - sill. Smörj ett lager majonnäs. Det andra lagret av sallad - stekt svamp med lök. Justera det försiktigt. Lägg sedan ut det tredje lagret - potatis. Och nu uppmärksamhet - rivna potatisar går ut en cirkel med sallad och gör ur våra öron en kantarell och en svans. Smörj försiktigt toppens och sidorna på salladen med majonnäs. Detta bör göras försiktigt, långsamt för att inte bryta vår struktur. Sedan finns det ett annat lager - ett lager morötter. Strö med morötter tjockt så att bottenlagret inte tränger igenom, men kantarellöron och svans bör endast täckas med morötter på sidorna. Den övre delen av öronen stängs inte.
Skär oliverna i hälften och gnugga äggvita på en fin kalk. Hälften av oliverna bildar en pip, och med riven protein - slöva rävögon. Elever i ögat bildar vi från en halv oliv. De återstående oliverna hackas och läggs dem ovanpå öronen och betonar formen på ögonen. Nåväl, det är allt - den ursprungliga kantarellssallad "kan redan serveras vid barnens semesterbord.
Recept 3. Kantarellsallad med kycklingfilé
Ingredienser krävs:
- morot - 2 st .;
- Kycklingfilé - 250 g;
- kycklingägg - 3 st .;
- hård ost - 100 g;
- majonnäs, gröna, vitlök - 2 skivor.
Beredningsmetod:
Koka först kycklingbröst och kycklingägg. Medan de kokar kan vi göra andra produkter. Tvätta morötter, rengör och gnid det på ett grovt rivjärn. Vi måste också raspa osten och lägga den på plattan åt sidan. Det kokta bröstet tas isär i fibrer och äggen rengörs och gnuggas på ett fint rasp.
Blanda rivna morötter, kyckling, ost och ägg. Tillsätt salt och peppar efter smak. För att krydda smaken på din sallad rekommenderar vi att du hoppar över 2 skivor vitlök genom en press, blandar den med ost och först därefter med andra ingredienser och smaksätter med majonnäs. Om du förbereder en sallad till det festliga bordet, lägg sedan salladsbladen på ett brett skål och toppa salladen i form av en räv eller rävsvans.
Sallad "Kantarell" - hemligheterna och tips från de bästa kockarna
- För att kantarellsalaten ska få ett vackert och festligt utseende rekommenderar vi att du alltid lämnar den rivna moroten på toppen och dekorerar den efter dina önskemål. Ursprungligen bör denna sallad vara rävliknande.
- Om moroten inte kokas med receptet på salladen rekommenderar vi att du gnider det på ett grovt rasp, strö på salt och vrider den efter händerna i 2 minuter så att den släpper ut sin juice.
