Potatis är den mest populära grönsaken på vårt bord. Första och andra kurser, sidorätter, sallader, snacks tillagas med honom. Men sällsynta hemmafruar använder olika kryddor för dem. Vanligtvis är det salt och peppar, ibland smaksatt från en påse, designad specifikt för potatis. I själva verket kan denna grönsak ges olika smaker, om de kryddas korrekt.
Förresten! De mest utsökta kryddorna är de som males omedelbart före användning och inte en kaffekvarn. Det är bättre att göra detta med en stöt i en murbruk.
Vilka kryddor att lägga till kokta potatis
Kokt potatis i sig är inte så välsmakande och rik. Och om du glömmer salt, är skålen helt upprörd. Därför måste även den mest blygsamma sidamatten kryddas ordentligt. Vanligtvis kokta potatisstänk med dill. Det finns faktiskt massor av andra kryddor som passar henne. När du lagar mat i vatten kan du tillsätta löken i skalet, det förbättrar färgen. För smak, kast en vitlöksklyftan, ett lagerblad. Men vilka kryddor att lägga till den färdiga skålen?
Vad passar kokta potatis:
- torr och färsk vitlök;
- torkad söt paprika;
- vitpeppar;
- rosmarin;
- mejram;
- koriander;
- basilika.
Allt detta kan helt enkelt hackas ihop och tillsättas potatisen så snart vattnet dräneras. Eller gå in i slutet av tillagningen, i cirka tre minuter, låt det koka, töm.
Förutom kryddor är det vanligt att lägga till smör till kokta potatis. Om skålen är avsedd för mager eller vegetarisk fasta kan du använda vegetabiliska fetter. Det är inte nödvändigt att ta solrosolja eller olivolja. Det finns andra intressanta alternativ. Sesam, mutter, senap, kamelinaolja är bra för hälsan och går bra med potatis.
Förresten, potatis är inte särskilt kalorifattig, som många tror. I kokt form utan olja kommer det verkligen inte att träffa siffran. Om du lägger till lämpliga kryddor får du en ganska anständig maträtt.
Kryddor för stekt potatis
Själva chips är väldigt aromatiska tack vare smöret och skorpan som bildas under tillagningen. Men även en sådan enkel skål kan förvandlas till ett mästerverk, om det kryddas med lämpliga kryddor. De läggs inte till omedelbart, men bara i slutet. Annars bränner skålen bara och smaken blir dålig.
Vad du ska lägga till stekt potatis:
- peppar av alla slag, inklusive svart, paprika;
- basilika, rosmarin;
- Italienska, provensala blandningar av torkade örter;
- koriander;
- torr vitlök;
- torr dill, persilja.
Du kan krydda stekt potatis med färsk vitlök. Ännu bättre, det går bra med hackad dill. Men det är viktigt att lägga till korrekt. Dessa ingredienser blandas och skickas till pannan i slutet. Strö potatis ovanpå, täck över och stäng av ugnen. Låt stå i tio minuter, låt den stå och blöta i doften.
Förresten, professionella kockar säger att mer än två typer av färska örter inte läggs till en maträtt. Och i inga fall kan du kombinera dill med persilja. När det gäller torkade örter kan du strö upp till fem olika arter i taget.
Kryddor för pommes frites
Till skillnad från vanliga stekt potatis i en kastrull i en liten mängd olja, behöver friterade grönsaker inte kryddor. Mer exakt läggs de inte till under tillagningen. Små bitar av örter och grönsaker bränner, röker, ger en obehaglig doft och skapar solbrännmärken.
Men du kan säkert krydda de färdiga pommes frites med något. Dill är bra, men hacka den väldigt fint. Söt paprika eller gurkmeja ger en vacker färg, du kan blanda dem och steka dem försiktigt över skålen genom en sil. Ibland strö potatis med stekt sesamfrön. Detta är bättre att inte göra, eftersom det fortfarande kommer att smulas ner till botten av plattan.
Smaken på pommes frites beror till stor del inte på kryddor, utan på de olika grönsaker och olja som används. Du bör inte ta orraffinerade arter för djupt fett, de förstör inte bara smaken, utan också när de når rökpunkten bildar farliga cancerframkallande ämnen.
Kryddor för potatis på ett lantligt sätt
Krispiga och rosiga skivor potatis från ugnen - en favoriträtt för många. Nu är det populärt inte bara hemma, utan också i restauranganläggningar. För att det ska fungera behöver du kryddor. Till skillnad från pommes frites läggs de till en hel del. Du kan köpa torr kryddning. I butikerna finns väskor märkta att de är till just denna maträtt. Men det är bättre att blanda allt själv.
Vilka kryddor att använda för en rustik potatis:
- 0,5 tsk torkad vitlök;
- 1,5 tsk paprika;
- 0,5-1 tsk en blandning av paprika (vit, svart, valfritt röd);
- 1,5 tsk salt;
- 3 kryddnejlika kryddnejlika;
- lite timjan, rosmarin.
Denna mängd kryddor räcker för att laga ett kilo potatis. Antalet heta kryddor, i detta fall peppar, kan justeras oberoende. Vanligtvis tillsätts förutom kryddor vegetabilisk olja. Cirka 45-50 ml går per kilo potatis. Kan blandas med kryddor.
Användbara råd! Du kan koka skivna potatis i 3-4 minuter i saltat vatten och sedan blanda med kryddor och smör. Då blir det väldigt saftigt och mjukt inuti.
Vad som inte kan läggas till potatis
Potatis verkar kombineras med alla typer av örter och kryddor. Så många saker listas, nu är det bara så att rätter från denna grönsak kommer att glitra med olika smaker. Men detta är inte helt sant. Det finns faktiskt kryddor som kan förstöra till och med en enkel och mångsidig potatis. Vissa av dem finns i blandningar av beredda kryddor, men i mycket små mängder.
Vad som inte kan läggas till potatis:
- Carnation. Dessa stjärnor ger för rik, kryddig aroma, det är mycket svårt att beräkna doseringen för att inte överdriva den.
- koriander. Det går bra med kött, grönsaksgryta, men är bara inte vänligt med potatis. Även om dess frön (koriander) passar perfekt i rätter från denna grönsak.
- Anis. Detta krydda i sig är en amatör, men det passar inte alls potatis.
- Kanel, torra parfymer och andra blandningar. De är uteslutande avsedda för söta livsmedel och bakverk. Lägg i sällsynta fall till bröd.
På många sätt är valet av kryddor en fråga om personlig smak och inte bara din egen. Om någon från hushållet är emot någon ingrediens, kan du alltid leta efter alternativ. Lyckligtvis nu i butikerna ett stort urval av kryddor.
