Även om potatis är de mest populära grönsakerna, är kål älskad inte mindre. En mängd rätter tillagas av den. Till skillnad från potatis kan kål också saltas eller jäsas under vintern. Soppor tillagas av det, grytor, hjulspäd, kålrullar och köttbullar görs. Varje maträtt har sin egen smak och det är viktigt att betona den med lämpliga kryddor.
Vilka kryddor används för kokt kål
Stuvad kål används som en oberoende maträtt, en sidamat för kött eller fisk och kan bli en fyllning för pajer och pajer. Mycket beror på mängden vätska och tillsatser. Om du bara lägger ut kålen med vatten och salt, blir den vit, smaklös, kan du till och med få en obehaglig lukt. Därför läggs alltid extra grönsaker, tomat och nödvändigtvis kryddor till kokt kål. Hur man kryddar den här maträtten?
Vilka kryddor att lägga till kål:
- Kryddor, röd, svart, du kan ta blandningen. De introduceras för smak och pungency. Det bör tillsättas i krossad form i slutet av beredningen. Om duftande ärtor används kan du kasta några bitar under en gryta.
- Kumminfrön. Detta krydda är långt ifrån att kombineras med alla produkter, men det är perfekt för kål. En eller två nypor frön kommer att jämma lukten av kokta grönsaker, ge en trevlig arom.
- Koriander. Du kan hälla hela frön i kål, de är runda, som små bollar. I detta fall lägg till tio minuter innan släckningen slutar. Eller så kan du hälla krossade korianderfrön i den färdiga skålen.
- Torr, färsk vitlök. Detta är en klassiker, men i kokt kål måste du lägga till den korrekt. Gå inte in omedelbart, när du lagar mat, förändras lukten och smaken på vitlök. Det rekommenderas också att komma in i slutet, koka det i bokstavligen en minut.
- Laurus. Var utan denna broschyr? Du kan fästa några saker i den färdiga kålen, lämna den i tio minuter och sedan ta ut den.
Förutom kryddor kan grönsaker av alla slag läggas till kål, från persilja och dill till basilika, oregano och estragon. Detta är en fråga om personlig smak. Om greenerna torkas, måste den kokas med kål. Om det är färskt kan du hälla det i en tallrik när du serverar grytan på bordet.
Vilka kryddor används för saltning av kål
Saltad, inlagd, surkål är inte bara en aptitretare. Sådana ämnen fungerar ofta som ingredienser i andra rätter. Sauergrönsak kan stuvas, används till kålsoppa, soppor, tillsättas till sallader. Teknologierna för betning och betning av grönsaker är olika, men de kryddor som används är nästan alltid desamma.
Vad du ska lägga till kål vid skörd:
- krydda ärtor;
- kumminfrön;
- dillfrön eller paraplyer;
- korianderfrön;
- enbär.
När det gäller lagrarna, det finns ett mycket kontroversiellt ögonblick.
Ibland införs den i marinader, men denna broschyr kan ge mycket stark bitterhet. Vid behov kan den kokas i fyllningen och kasseras, men inte läggas till i själva arbetsstycket. Vitlök är inte alltid lämplig. Det läggs definitivt inte till surkål. Färska vitlöksklyftor används ofta för skörd.
Kryddor för Coleslaw
Koreanska färska kålsallader tillagas med speciella kryddor. Blandningar består av kryddig och doftande ingredienser, de kan enkelt köpas på marknaden eller i butiken. Men hur man kryddar en vanlig färsk sallad med vit, rödhårig eller Pekingkål?
Vad du ska lägga till kålsallad:
- markröd, svartpeppar;
- riven korianderfrön;
- en nypa muskotnötter;
- Du kan hälla oregano, Provence-örter.
I sådana sallader kommer naturligtvis inte alla typer av grönsaker att vara på sin plats; morötter, ibland rödbetor och citronsaft tillsätts för smak.
Det är bara viktigt att inte hälla salt i förväg.
Om kålen är mjuk och ung, kommer mycket vatten att dyka upp, förbandet flyter, salladen kommer att förstöra mycket snabbt.
Vilka kryddor att lägga till kålsoppa
Kålsoppa är en populär soppa, liksom borsch. Själva har en rik arom och smak på grund av det stora antalet grönsaker, men med kryddor blir det ännu bättre.
Vad läggs till kålsoppa med kål:
- svartpeppar;
- laurblad;
- torr eller färsk vitlök;
- basilika;
- dragon.
Du kan lägga till en mängd olika gröna kålsoppor. Men glöm inte att denna maträtt ofta tillagas i flera dagar. Det kommer att värmas upp, kokas, vilket inte är särskilt bra för färska örter, men acceptabelt för torkade örter. Därför är det bättre att hugga persilja och dill och lägga direkt på plattan.
Vilka kryddor att lägga till kål med kött, potatis, svamp
Bräserad kål med en mängd olika produkter. Och då uppstår ett problem - hur man kryddar grytan. Eftersom grönsaken går bra med nästan alla kryddor och smaksättningar rekommenderas att du fokuserar på mindre ingredienser.
Vilka kryddor att lägga till:
- I kål med kött. Förutom peppar och gröna kan du hälla lite koriander och en nypa muskotnötter. Om skålen tillagas med en fågel, passar curry krydda helst i den.
- Kål med svamp. Det är viktigt att kryddorna inte täpper svampens doft. Därför kan du begränsa dig till peppar, dill, lager. Du kan lägga till koriander, men i små mängder.
- Kål med potatis. Om skålen är utan kött kan du säkert hälla peppar, muskotnötter, koriander, gurkmeja, olika grönsaker i den. Detta kommer att göra smaken på blygsamma grönsaker mycket rikare.
Klassisk kryddsats för kål
Om kål i huset är älskad och vördad, kommer det att vara användbart att köpa kryddor för denna grönsak. Ännu bättre, gör omedelbart smaksättning och lägg till rätter vid behov. Kål kombineras med nästan alla kryddor; kryddor och torra örter kan säkert läggas till den. Om något från listan inte är trevligt, utesluter vi det utan samvete.
Klassisk uppsättning kryddor för kål:
- svartpeppar;
- muskot;
- kumminfrön;
- dillfrön;
- koriander.
Om så önskas kan du hälla lite torr vitlök, paprika, marjoram.
Gurkmeja ger kålrätter vacker färg.
Torra kryddor måste kombineras och hällas i en burk. Frön (dill, kumminfrön) kan tillsättas till kryddblandningen omedelbart, men inte krossas, annars kommer den eteriska oljan att dyka upp. Men innan du lägger till i skålen är det tillrådligt att slipa dem lite i en murbruk för att släppa de eteriska oljorna.
