Tidigare koreanska sallader och snacks är det omöjligt att lugnt passera. Deras doft gör dig galen och stimulerar din aptit. Du kan köpa den vanliga smaksättningen för morötter i butiken och förbereda en koreansk sallad själv. Men av någon anledning blir det inte så doftande. I själva verket tar koreanerna och de som vet mycket om sitt kök aldrig färdiga kryddor från en påse. Men vad ska jag sätta med ett mellanmål?
Klassiska kryddor för koreanska morötter
Koreanerna lägger till olika kryddor till varje mellanmål, vilket betonar smaken på vissa livsmedel. Men det finns en grundläggande uppsättning för doftande sallader. Det är med honom den världsberömda moroten tillagas. Samma kryddor är lämpliga för kål, aubergine, paprika och andra grönsaker.
Så här kryddar du koreanska morötter:
- Röd paprika. Det är han som ger den brinnande smaken. Peppar är vanligtvis redan slipat, därför är ytterligare slipning inte nödvändig. Ibland läggs hackade skarpa skidor till koreanska sallader. I detta fall måste du hugga dem mycket fint för att säkerställa enhetlig distribution.
- Svart och krydda. Mer används för smak än krydda. Det är därför det är bättre att slipa ärtorna själv.
- Koriander. Den kombinerar perfekt inte bara med kött, ger koreanska aptitretare en kryddig arom, men det är viktigt att inte överdriva det.
- Sugar. Detta är en mycket viktig ingrediens och en naturlig smakförstärkare. Mycket ofta är de försummade. Vanligt granulerat socker kommer att göra.
- Salt. Du kan använda det vanligaste bordet eller havssaltet.
- Vinäger, citronsaft. De tillsätts för en ljus smak, men är också konserveringsmedel, pickleprodukter, förlänger hållbarheten. Ingen koreansk sallad eller syrafri aptitretare tillagas.
Förutom kryddor är det mycket viktigt att använda bra olja. Det är vanligt att ta vanlig solros från oss. Koreaner blandar ofta det eller ersätter det helt med sesamolja, vilket också påverkar smaken på snacks. Ibland lägger de till olivolja, vilket också kan göras.
Vitlök: ja eller nej
I färdiga kryddor för koreanska morötter kan du ofta se torkad vitlök. Det är verkligen lämpligt för sallader, men det är långt ifrån alltid lämpligt. Om ett mellanmål förbereds till lunch och en arbetsdag förväntas framöver, kan vi säkert utesluta det. Om aubergine finns i salladen, är vitlök oumbärlig. Det betonar grönsaken perfekt, avslöjar dess smak. Vitlök läggs också till koreanska snacks med rödbetor, det tar bort en specifik jordisk smak.
Hemma rekommenderas det att använda färska vitlöksklyftor. Torkad grönsak ger inte en sådan arom, dessutom har den en hög koncentration, du kan missa mängden. Färska kryddnejlika kryddnejlikor, tillsätt med resten av kryddorna. Men ibland, för att göra salladdressing, gör regelbunden eller varm vitlökolja.
I den första utföringsformen skärs vitlöksklyftor och insisterar och kastas sedan.
I den andra metoden stekas vitlök tills den är brun, tas bort och koreanska grönsaker kryddas med varm olja.
Ingefära: ja eller nej
Ingefära är ett annat kontroversiellt tillägg. Koreaner introducerar ibland en färsk ryggrad i snacks, och den kan också hittas i färdiga kryddor för morötter. Men det finns några nyanser: smaken av ingefära är inte alla gillar, som smak, ryggraden är kontraindicerad vid magproblem.
I kombination med varm paprika och vinäger kan ingefära framkalla en förvärring av ett magsår eller gastrit, det är oönskat att använda det för skrump, högt blodtryck, samt under graviditet och HB.
Om ingefära är som, tolereras väl, kan det säkert läggas till koreanska snacks. Den torra roten blandas med resten av kryddorna. Färsk rot måste rengöras, krossas. Det läggs direkt till grönsakerna.
Sesamfrön?
Sesam eller sesam finns inte i kryddpåsar, men finns ofta i kokta koreanska snacks. Dessa frön dekorerar inte bara utan ger också en behaglig smak. Du kan hälla dem i en klassisk morot, de kombinerar perfekt med den, men det är bättre att lägga till snacks från vissa produkter.
Vad sesam kombineras med:
- aubergine;
- sparris;
- kyckling;
- svamp.
Tillsätt inte frön såvida inte till kålsalater och aptitretare. Sesam används sällan i sin råa form, även om detta inte är förbjudet. Oftare är det stekt. Processen tar några sekunder, men under denna tid uppträder en mycket trevlig doft. Du kan helt enkelt steka sesam i en torr panna eller lägga till den i varm olja innan du häller den i grönsaker.
Sojasås: inte tråkigt med det
En annan kontroversiell produkt. Vem gillar inte sojasås, han försökte bara inte den. I koreanska rätter och snacks är det mycket vanligt. Trots sin enkla smak, soja sojasås alla produkter.
Fisk, grönsaker, kött med det är mycket smakligare, en trevlig färg visas, en rik arom, och inte en så tråkig maträtt kommer ut.
Sojasås kan läggas till den allmänna förbanden, men oftare betas den med bitar av fisk, kyckling, svamp och introduceras sedan i grönsaksbasen. Ibland blandas med citronsaft, vinäger, honung, de smälter perfekt.
Hur man lägger till kryddor
Det är viktigt att inte bara välja, köpa och blanda kryddor utan också lägga till dem korrekt. De häller aldrig bara den färdiga salaten, det kan förstöra allt. "Spara" inte på kryddor. Lägg sedan till lite mer kryddor fungerar inte. Det är bättre att hälla lite mer än du behöver. I alla fall tappar en del till botten tillsammans med olja och grönsaksjuice.
De viktigaste nyanserna:
- Om frön används (koriander, dill, ärtor), måste de krossas i en murbruk. Du kan slipa med andra kryddor. Friktion frisätter aromatiska estrar.
- Kryddor måste blandas först med varandra och sedan hällas i ett koreanskt mellanmål. Detta kommer att säkerställa jämn distribution.
- För att avslöja aromen och smaken av koreanska kryddor värms de upp. Du kan hälla i olja och hälla grönsaker. Men oftare häller de ut det för ett mellanmål och häller sedan nästan kokande olja på toppen, varefter snacks omedelbart täcks.
Det är inte vanligt att lägga färska gröna till koreanska sallader och snacks. Men torkade örter är tillåtna. Det är tillrådligt att slipa eller slipa dem så att stora partiklar inte stöter på. Ändå är dekorationen för koreanska rätter grönsakerna själva. De lockar med sin saftighet och ljusa färg, så låt dem också behaga med arom och smak.
