Lever sallad - allmänna matlagningsprinciper
Trots att levern tillhör kategorin biprodukter är den inte underlägsen kött i smak och mängd vitaminer. Detta är den mest värdefulla produkten som innehåller viktiga spårelement (koppar, järn, kalcium, magnesium, kalium) och andra näringsämnen. Leverrätter finns i många länder i världen, endast beredningsmetoden och de använda kryddorna skiljer sig åt. En av dessa rätter är Liver Salad. Att laga detta hälsosamma mellanmål tar inte mycket tid, eftersom levern tillagas mycket snabbare än kött (särskilt fågellever).
En mängd levertyper används för leversallad: kyckling, fläsk, nötkött, lamm eller tran. Den mest utsökta och ömaste är leveren på kalven. I vissa restauranger (till exempel franska köket) kan du smaka leversallad gjord av soporlever, papegojor och ryck. Förutom denna biprodukt läggs olika grönsaker (både råa och kokta eller passerade), ägg, gröna och konserverade produkter till leversalaten. Svamp, gröna ärtor, tomater, inlagda gurkor, paprika, potatis och valnötter går bra med levern. Du kan experimentera lite med en kombination av olika produkter och komma med ditt eget ursprungliga recept på leversallad.
Principen för matlagning skiljer sig inte mycket från de allmänna reglerna för att laga andra sallader. Efter att ha passerat det preliminära behandlingsstadiet skärs alla ingredienser på olika sätt (skivor, kuber eller kuber), blandas och kläddes med majonnäs, vegetabilisk olja eller en speciell sås. Det finns också recept för leversallad, där alla ingredienser är staplade i lager.
Lever sallad - förbereda mat och rätter
Uppsättningen som krävs för att förbereda leversallad innehåller följande föremål: en kokpanna eller en stekpanna för stekning av lever och andra produkter, en kniv, en skärbräda, ett rivjärn och en salladskål där alla ingredienser kommer att vikas in.
Alla grönsaker och grönsaker innan du skär i en sallad ska tvättas ordentligt under rinnande vatten. Levern skålls vanligtvis med vatten och filmen avlägsnas först efter det att produkten underkastats värmebehandling. Om levern måste kokas snabbt kan du skära den i flera bitar och bara sedan koka.
Lever sallad recept:
Recept 1: Lever sallad
Ett av de vanligaste alternativen för att göra leversallad. Maträtten kan tillagas för varje dag eller serveras som ett festligt mellanmål.
Ingredienser krävs:
- Nötköttlever - 400 g;
- 2 stora morötter;
- Lök - 2 st .;
- Fettfri majonnäs - 100 g;
- Malt svartpeppar.
Beredningsmetod:
Tvätta levern och ta bort filmen. Låt produkten koka i saltat vatten tills den är klar (ungefärlig tillagningstid - 40 minuter). Beredskapen kan kontrolleras på följande sätt: ta ett skarpt föremål och göra en punktering. Färdigt lever utsöndrar lätt juice. Kyl den kokta levern, skär i små bitar. Tvätta morötter, skala, riv. Skala och hacka löken. Stek lök i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt morötter. Sätt grönsaker tills de kokts på låg värme. Om grönsaksblandningen börjar brinna kan du tillsätta lite vatten. Kombinera hackad lever i en salladskål, passerade grönsaker, tillsätt svartpeppar och majonnäs, blanda allt väl. Om salladen blir torraktig kan du lägga till lite olja, i vilka morötter och lök smälter. Färdig leversallad kan dekoreras med kvistar med färsk persilja.
Recept 2: Sea Salad Liver
Detta näringsrika och välsmakande mellanmål tillagas på 5 minuter. Sallad är ganska närande och kalorifattig, väl lämpad för frukost.
Ingredienser krävs:
- Torskleverbank;
- Kycklingägg - 5 st .;
- Lök (stor) - 2 st .;
- Salt, svartpeppar - efter smak.
Beredningsmetod:
Torsklever mash med en gaffel eller skär i små bitar. Koka ägg, svalna och hacka. Finhacka löken (du kan hälla den med kokande vatten för att minska bitterheten). Kombinera produkter i en skål, tillsätt salt och peppar, blanda noggrant. Tran är en ganska fet produkt, så du bör inte fylla på sallad med majonnäs. Det kommer att finnas tillräckligt med fett kvar i banken.
Recept 3: Leversallad med svamp
Denna läckra sallad med lever och svamp kommer säkert att glädja sina nära och kära och kommer att överraska gästerna positivt. Maträtten tillagas ganska snabbt och snabbt och ätas.
Ingredienser krävs:
- Kalvlever - 300 g;
- Marinerade gurkor - 180 g;
- Champignons - 200 g;
- Ägg - 3 st .;
- Malt svartpeppar - efter smak;
- Majonnäs - 100 g
Beredningsmetod:
Tvätta kalvköttlever, skala av filmen, koka tills den är klar i lätt saltat vatten (det tar cirka 15-20 minuter), svalna, skär i små kuber. Skär champinjonerna inte är för små (de är starkt rostade och förlorar volymen) och stek i vegetabilisk olja (10-15 minuter). Ägg koka hårt kokt, sval, skuren i små bitar. Inlagda gurkor i kuber, om mycket vatten - pressa något. Lägg alla ingredienser i en salladskål, tillsätt peppar och smaksätt med majonnäs. Dekorera färdig leversallad med persilja och oliver.
Recept 4: Leverpuffad sallad
Denna skiktade sallad tar med rätta den första hedersplatsen bland andra rätter på semestertabellen. Läckra och enkla, det kommer säkert att glädja vänner och nära och kära.
Ingredienser krävs:
- Kycklinglever - ett halvt kilo;
- 4 medelstora morötter;
- Medelstora inlagda gurkor - 5 st .;
- Kycklingägg - 6 st .;
- 4 små lökar;
- Majonnäs, vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Koka kycklinglever tills de är färdiga (cirka 20 minuter) och skär i tunna remsor. Gurkor skär i små kuber. Skala morötter, koka, låt svalna och rasp på ett grovt rivjärn. Finhacka löken och stek i vegetabilisk olja (tills den är gyllene). Koka hårtkokta ägg, tillsätt vatten, separera sedan vita och äggulorna av varandra, hacka de vita. Lägg skikten av leversallad i följande ordning: halv kokt lever, lager majonnäs, hälften av stekt lök, lager majonnäs, halva gurkor, lager majonnäs, morötter, lager majonnäs, protein, lager av majonnäs. Detta följs av lagren av den återstående levern, lök och gurkor, smord med majonnäs. Det sista lagret är rivna äggulor. Skålen kan dekoreras med gröna, oliver eller "rosor" av gurkor och kokta morötter. Lägg salladen i kylskåp i några timmar.
Recept 5: Leversallad med broccoli
Detta är en hälsosam maträtt, utöver innehållet i en stor mängd vitaminer och spårämnen, också förvånansvärt välsmakande. Sallad tillverkas av vanliga produkter och tar inte mycket tid.
Ingredienser krävs:
- Ett pund nötköttlever;
- Broccoli - 300 g;
- Körsbärstomater - 280 g;
- Cashewnötter - 2,5 msk. l.;
- Vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- Balsamvinäger - 2,5 msk. l.;
- Senap - 2,5 tsk.
Beredningsmetod:
Skär levern i små bitar och stek i vegetabilisk olja tills den är kokt. Sänk ned broccoli i kokande vatten i 2 minuter och sänk sedan omedelbart i kallt vatten. Denna metod för bearbetning av produkter kallas blanching. Ta bort kålen från vattnet, stek i vegetabilisk olja i två minuter, skär körsbäret i hälften, tillsätt broccoli och stek i ytterligare 2-3 minuter. Förbered såsen genom att noggrant blanda vinäger med senap. Leverdelar på en tallrik, lägg grönsaker på toppen, häll förbandet. Strö över skålen med rostade cashewnötter.
Lever sallad - hemligheter och tips från de bästa kockarna
För att en leversallad inte ska bli välsmakande utan välsmakande måste du förbereda levern ordentligt. De bästa kockarna rekommenderar innan du kokar nötköttlever, blötlägg det i mjölk. Produkten lämnas i mjölken i minst en halvtimme. Detta görs för att lindra bitterheten. Efter det kan du ta bort filmen. Koka levern bättre på låg värme.
