Köttsoppa - beprövade recept. Hur man rätt och laga kött soppa.

Köttsoppa - de allmänna principerna för matlagning

För närvarande finns det cirka två tusen olika köksoppor, och varje nationellt kök kan skryta med sina kulinariska mästerverk. Huvudprincipen för att laga mat kött soppa - naturligtvis en stor mängd kött ingår i sammansättningen av skålen. Det kan vara fläsk, nötkött, kalv, slaktbiprodukter, bacon, korv, skinka, lamm, etc. Om du vill laga en läcker första kurs kan du få kaninkött. Köttsoppor med köttbullar - små bollar med köttfärs är mycket populära. Som ytterligare ingrediens kan du använda nudlar, ris, korn, bovete, bönor, etc. Förutom standarduppsättningen grönsaker (potatis, morötter, lök, tomater och paprika) används zucchini, blomkål och broccoli, spenat, selleri, aubergine och andra grönsaker. Kött kan omedelbart skäras i portioner och kokas eller koka köttet med en hel bit, ta sedan bort det och skär i små bitar. Servera kött soppor med gräddfil, örter, ost, bröd och hackad vitlök. Köttsoppor ska serveras varma.

Köttsoppa - förbereda mat och disk

Först och främst är det nödvändigt att bearbeta köttet: skölj, ta bort strimmor och filmer och skär (du kan laga mat och en hel bit). Klar buljong filtreras vanligtvis. Grönsaker tvättas, rengörs och skärs i kuber, sugrör eller små skivor. Potatis rekommenderas inte att skära för stora. Förbered separat rostning av morotlök med tillsats av ytterligare ingredienser (tomatpuré, zucchini, kryddor, peppar, etc.). Om soppan serveras med mycket greener eller ost, är det nödvändigt att sortera greenerna i förväg, välj bara bra och icke-tröga kvistar och hugga dem fint. Ost ska rivas på ett stort eller medium rivjärn i en liten skål.

Köksartiklar kräver en kastrull, en stekpanna, knivar, en skärbräda, ett rasp och andra nödvändiga köksredskap. Om buljongen måste filtreras måste du förbereda en ren strykad gasväv. Servera kött soppor i djupa tallrikar.

Kött soppa recept:

Recept 1: Köttsoppa

Sammansättningen av denna köttsoppa innehåller färsk kål, potatis, tomater, morötter, lök och spenat. Du kan använda allt kött (fläsk, nötkött, kalvkött, etc.). Denna köttsoppa är perfekt för vardagsmat, och om du lagar en stor kruka på en gång kommer soppan att hålla i flera dagar.

Ingredienser krävs:

• Ett kilo kött används i detta fall nötkött;
• 400 g färsk vitkål;
• 400 g potatis;
• 2 morötter;
• 1 lök;
• Persilja rot;
• 100 g spenat;
• 200 gram tomater;
• Salt, peppar;
• Vikblad;
• 1 matsked vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

Tvätta köttet, skär i bitar, häll med kallt vatten och sätt att koka. Efter kokning tar du bort skummet och minskar elden. Koka köttet tills det är kokt. Slip rot, morot och lök, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Ta bort de övre bladen med kålen, tvättas resten och skärs i små rutor. Lägg kål i kokande buljong efter 10 minuters skalade och tärnad potatis. Efter 15 minuter lägger du ut steken och kokar soppan tills kokt kål och potatis. Skär tomater i skivor, tvätta spenat och riv med händerna. Sprid tomater med spenat och lagerblad i 5 minuter före matlagningens slut. Tillsätt salt och peppar efter smak, rör försiktigt om soppan, stäng av värmen och låt infunderas. Servera köttsoppa med gräddfil och rågbröd.

Recept 2: spansk kött soppa

Sammansättningen på denna magnifika första maträtt innehåller flera köttprodukter (bacon, bacon, korv, kyckling, griskött), grönsaker och kryddor. Denna köttsoppa kommer särskilt att tilltala män som föredrar hjärtliga och näringsrika rätter med ett överflöd av kött.

Ingredienser krävs:

• 400 g brisket;
• 240 g lammskuldra;
• Ett pund skinka;
• 120 g bacon;
• 4 grisöron;
• 1 fläskben;
• 120 vitlökskorvar;
• 240 g kyckling;
• Ärtor - 120 g;
• 1 vitlöksklyftan;
• 100 g potatis, morötter och kål;
• 80 g lök;
• salt;
• Malt svartpeppar;
• Greens.

Beredningsmetod:

Fyll ärtorna med vatten och låt ligga i blöt i en dag. Vi tar allt kött (utom kyckling), lägger det i en kastrull och fyller det med kallt vatten. Koka upp vatten och tillsätt ärtor. Hacka gröna och vitlök och tillsätt till soppan med salt. Koka köttsoppan i cirka 2 timmar på låg värme. Tillsätt sedan kyckling och hackad vitlökskorv och koka allt tillsammans i ytterligare en halvtimme. Tillsätt sedan hackade lökar, rivna morötter och strimlad kål. Rengör potatisen, skär ut och lägg ut efter 20 minuter. Koka soppan tills den är klar. Insistera sedan en halvtimme, ta ut allt kött och skära delar. Vi filtrerar själva buljongen. Lägg kött och grönsaker på la carte-tallrikar och häll buljongen.

Recept 3: schweizisk ostkötsoppa

En liten mängd ingredienser i denna maträtt betyder inte att soppan visar sig vara omättad eller inte tillräckligt närande. Tvärtom, denna köttsoppa med flera ostvarianter är mycket raffinerad, sofistikerad och välsmakande.

Ingredienser krävs:

• 600 gram kött (fläsk);
• 700 g schweizisk ost;
• 2 matskedar riven grön ost;
• 4 kycklingägg;
• 1 gammal rulle.

Beredningsmetod:

Tvätta köttet, häll vatten och ställ in kokningen tills det är klart. Vi filtrerar den färdiga buljongen. Skär skorpan av brödet och gnid brödet på ett grovt rivjärn. Koka ägg hårtkokta, separera de vita från äggulorna, gnugga äggulorna på rivjärnet. Ost gnuggas på ett grovt rivjärn. Alla ingredienser läggs i en skål, häll en liten mängd buljong och blanda noggrant. Häll sedan gradvis blandningen i buljongen under omröring kontinuerligt. Kok soppa i en halvtimme. Servera färdig måltid med bitar av kokt kött.

Recept 4: Bacon och Zucchini köttsoppa

Läcker bacon kött soppa. Maträtten kan serveras vid festbordet och bara kokas för att diversifiera den vanliga veckodagsmenyn. Soppan består av grönsaker, bacon, bönor och ris.

Ingredienser krävs:

• 60 g okokt bacon;
• 1 lök;
• 1 msk. l. hackad persilja;
• 2 löv av salvia;
• 4 små sellerirötter;
• 1 liten morot;
• 4-5 potatis;
• 1 liten zucchini (cirka 120 g);
• 250 g kål;
• 2 tomater;
• 1 msk. l. smör;
• En halv kopp torra bönor;
• Ett och ett halvt glas buljong;
• En halv kopp ris;
• Salt, slipad svartpeppar - efter smak;
• 2-3 matskedar riven parmesan.

Beredningsmetod:

Morötter, potatis, selleri och zucchini rengörs och skärs i tunna remsor. Persilja, salviablad och bacon finhackad. Hacka kålen tunt, ta bort huden från tomaterna och skär köttet i små kuber. Lägg en bit smör i en stor kruka och sprid lök, morötter, selleri och bacon. Stuv alla ingredienser i cirka 10 minuter, rör om hela tiden. Lägg sedan ut potatis, zucchini och underkokta bönor och häll all köttbuljong. Koka soppan under locket stängt i en halvtimme. Tillsätt sedan tomater, kål och ris, salt och peppar skålen efter smak, tillsätt salvia och koka soppan i ytterligare 20 minuter. Servera skålen med hackad persilja och riven parmesanost.

Recept 5: Kapers köttsoppa

Denna enkla köttsoppa kan kokas åtminstone varje dag. Skålen tillagas på köttben, lök och kapris ingår också.

Ingredienser krävs:

• Kött på benet - 600 g;
• Kapris - 300 g;
• Lök - 2 st .;
• Tomatpuré - 80 g;
• 1 msk. l. fett;
• 80 g gräddfil;
• Tredje av citronen;
• salt;
• Grön lök.

Beredningsmetod:

Tvätta köttet, häll vatten och sätt buljongen att laga mat. Så snart buljongen är klar tar du ut köttet och lägger åt sidan i en separat platta. Strimla lök, jäs och lägg ut i kokande buljong, tillsätt också tomatpuré. Tio minuter innan förberedelsens slut lägg ut kaprarna. Gröna lökar skär i små ringar. Kött separeras från benet och skärs i små delar. Servera köttsoppa med en bit kött, en skiva citron, gräddfil och grön lök.

Kötsoppa - hemligheterna och användbara tips från de bästa kockarna

- Efter kokande buljong bör försiktigt tas bort skumskimmer, rekommenderas färdig buljong för att tömma;

- När du tillagar buljong kan du lägga till några persiljarötter eller selleri, en hel skalad lök och morot. Från den färdiga buljongen avlägsnas rötter och grönsaker;

- Salt och krydda skålen rekommenderas i slutet av tillagningen, eftersom kryddorna tenderar att förlora smak och mättnad under långvarig kokning;

- De mest köttsopporna i dieten kommer från kanin, kalvkött och gibletter. En portion mager köttsoppa innehåller endast cirka 50 kalorier;

- För att göra skålen renare, mer användbar och kalorifattig, rekommenderas att efter den första kokningen dränera vattnet, häll köttet med rent vatten igen och koka buljongen igen;

- I genomsnitt tillagas köttet i cirka 40 minuter - under denna tid kan du förbereda dig för att skära resten av ingredienserna;

- Köttsoppor tillagade i krukor erhålls inte bara doftande och rika, utan också mycket eleganta. Denna maträtt kan serveras säkert vid festbordet;

- För att göra buljongen klar, ren och utan obehaglig smak bör du inte låta ett starkt koka. Du måste också regelbundet ta bort överflödigt fett.