Fördelarna med kvass
På grund av den speciella sammansättningen släcker hembryggningen perfekt törst, ökar effektiviteten och ger kroppen energi. Dryck förbättrar matsmältningsprocessen och ökar aptiten. Dryck hjälper till att smälta kött och fet mat bättre, samt återställa balansen mellan salter och vätskor i kroppen.
Hemgjord kvass innehåller många vitaminer och fördelaktiga spårämnen. De flesta av drycken innehåller vitaminer i grupp B. Vid fermenteringsprocessen bildas organiska syror, varför drycken är särskilt gynnsam för organismen hos patienter med gastrit med reducerad gastrisk utsöndring. Kvass är också rik på vitamin C. I Ryssland var drycken berömd som ett utmärkt läkemedel för skörbuk och utmattning.
Fermenteringsprocessen bidrar till produktionen av mjölksyra och ett antal andra lika viktiga syror. Att komma in i tarmen, kvass fungerar som kefir eller yoghurt, neutraliserar skadlig mikroflora och upprätthåller en frisk. Det visar sig att kvass är ett bra sätt att bli av med dysbios och tarmsjukdomar.
Vissa gamla källor hävdar att hembrygg har en gynnsam effekt på manlig styrka. För detta användes ett speciellt recept för kvass. Denna dryck gavs män på deras bröllopsdag för att producera friska avkommor. Tyvärr har receptet på drinken inte nått våra dagar, men något hembrygg (förutsatt att det är ordentligt förberett) och så ger kroppen vitaminer, mineraler, spårämnen och extra energi.
Nyligen genomförda studier av forskare har visat att kvass innehåller ett högt innehåll av kalcium, vilket innebär att drycken kan stärka ben och tandemaljen. Ingår i jästen förbättrar hårväxt och bidrar till eliminering av akne och kokar. Kvass hjälper också till vid behandling av åderförkalkning och purulent bronkit.
Kvass kalorier
Kalorihalten i kvass beror på dess näringsvärde, nämligen på innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater. Kvass betraktas som en kalorifattig dryck, den kan ingå i olika viktminsknings- och dietprogram. 100 g vanligt brödkvass innehåller endast cirka 27 kcal. Kvass innehåller cirka 0,2 g proteiner (cirka 1 kcal), 0 g fetter och 5,2 g kolhydrater (cirka 21 kcal). Bristen på fett i drinken har en mycket gynnsam effekt på processen med avskiljning med extra kilo. Låg kalorikvass gör drycken oumbärlig för att gå ner i vikt. Lågt kaloriinnehåll låter dig gå ner i vikt när du dricker drinken i 14 dagar. Efter en sådan kurs kommer inte bara de extra punden att försvinna utan även matsmältningen normaliseras. Ta drinken två gånger om dagen - på morgonen och på kvällen. Effekten blir ännu bättre om du dricker rödbetor istället för brödkvass. Kalorihalten i kvass från rödbetor är ungefär densamma, men fördelarna med en sådan dryck är mycket större. Du kan dricka betakvass i alla mängder. Dricka rödbetor minskar aptiten och främjar fettdelning. Enligt dietister kan kalorier från kvass inte skada figuren. På betakvassen kan du ordna en hel fasta dagar.
Surdeg Kvass
En bra förrätt är en garanti för framgången med välsmakande hemlagad kvass. Utan förberedelse av denna bas är förberedelse av en drink omöjlig. I detta starterrecept används jäst, socker, vatten och bröd.
Ingredienser krävs:
- Svart bröd - en halv liters burk;
- 60-70 g socker;
- 15-20 g torr bagerjäst;
- Vatten.
Beredningsmetod:
Svart bröd skuren i tärningar och torkat på en bakplatta i ugnen (eller pannan). Koka vatten i vattenkokaren. Vi sprider torkade skurkar i en liter burk och häller kokande vatten. Smällare under infusionsprocessen sväller, så du måste beräkna mängden vatten så att du får en krämig uppslamning. Det är bättre att först hälla mindre vatten så att det senare kan läggas till. Om vattnet visade sig vara för mycket kan du hälla fler kex. Tillsätt socker och blanda noggrant tills det är helt upplöst. Täck burken med rent gasväv och låt svalna. När vattnet når en temperatur på cirka 35 grader kan du lägga till jäst. Jäst sprids endast i varmt vatten. Vi blandar allt ordentligt och lämnar jäsningen till jäsning. Vi täcker burken med en servett, inte ett plastlock, eftersom koldioxid bildas under jäsningsprocessen. Det finns tillräckligt färdig jäsning för 10 liter hemlagad kvass tillverkad av svart bröd.
Surdegkvass från humle
Det är väldigt lätt att förbereda hoppstarteren för hemgjord kvass. Hopkottar kan köpas på alla apotek.
Ingredienser krävs:
- Hop - 3 msk. l.;
- Vatten - 0,5 l;
- Socker eller honung - 1 msk. l.;
- Mjöl - efter konsistens.
Beredningsmetod:
Fyll 3 matskedar humle en halv liter kokande vatten. Sätt potten långsamt och koka i cirka 15 minuter. Därefter, buljongen i humlefiltret och svalna till 38-40 grader. Tillsätt en matsked socker eller honung, blanda noggrant. Häll sedan mjölet så att du får en krämig massa. Täck behållaren med en servett och ta bort den i 1-1,5 dagar. Startförberedelse kan förvaras i kylen.
De bästa recepten för kvass hemma:
Recept 1: Bröd Kvass
Hemlagad kvass tillverkad av bröd är mycket användbar, drycken är särskilt fördelaktig innan måltiden. Att laga hemlagad kvass är inte svårt om du följer ett speciellt recept. Nedan är ett av de mest populära alternativen för att göra hemlagat kvassbröd.
Ingredienser krävs:
För surdej:
- 2 glas kokt vatten vid rumstemperatur;
- Rågbröd - 1 bit;
- Socker - 1 tsk.
För själva kvassen:
- Socker - 1 msk. l.;
- 2 skivor rågbröd;
- 0,5 liter surdej;
- En och en halv liter kokt vatten.
Beredningsmetod:
För surdej: lägg i en halv liters burk en bit bröd, socker och ett glas kokt vatten. Brödet ska skivas. Täck skålen med en trasa och låt den infusera. Jäsning sker 24-48 timmar.
Matlagningskvass: När surdej är klart kan du börja laga kvass. Lerig och skarp smak av vätskan indikerar startmotorns beredskap. Ta en burk med 2 liter och häll surdej. Tillsätt 2 krossade rågbröd och en sked socker. Fyll till randen med kallt kokt vatten. Stäng burken med ett lock och låt infunderas i 1 dag. Du kan också lägga torkade kex i burken. Kvass bör i detta fall infunderas under längre tid. En dag senare häller två av kvassen i en annan behållare (cirka 2/3 av vätskan), och häll resten av surdej i en ny. Glöm inte att lägga till två skivor bröd. Täck burklocket och insister igen.
Recept 2: Borodinsky bröd kvass
Detta recept använder Borodino-bröd. I receptet ingår också jäst och russin.
Ingredienser krävs:
- Borodino bröd - 2 bitar;
- Vatten - 3 liter;
- 1 tsk mjöl;
- Jäst - 15 g;
- Rosin - 1 handfull.
Beredningsmetod:
Brödet skär i bitar och torka i ugnen. Fyll med kokande vatten och insister 3 timmar. Jäst spädd med mjöl och tillsätt till brödet. Låt blandningen ligga i en dag. Sila, flaska, kasta i varje 1-2 russin. Vi står kvass i 3 timmar i värmen och tar sedan bort dem i 4 timmar i kylen. Hembryggning "Borodino" är klar.
Recept 3: Bröd med pepparrotkvass
Sådant hembrygg är mycket hjärtligt och rikt. En drink tillagas av kex, vatten, honung, pepparrot och russin.
Ingredienser krävs:
- Vatten - 4 liter;
- Rågkrackare - 800 g;
- Jäst - 20 g;
- Honung - 100 g;
- Riven pepparrot - 100 g;
- Rosin - 50 g
Beredningsmetod:
Sprid krackarna i en burk och häll kokande vatten. Insistera 3-4 timmar. Efter det filtrerar vi. Vi sprider jäst och låter jäsas i 5-6 timmar. Tillsätt honung och riven pepparrot. Allt noggrant blandat och tappat på flaska. Lägg rosiner till varje flaska. Vi lämnar oss för att ställa in i 2 timmar. Kraftig hembryggning redo.
Recept 4: Rye Kvass
Hemgjord kvass tillverkad av rågmjöl torkar perfekt och är lämplig för matlagning av okroshka.
Ingredienser krävs:
- Kilogram rågmjöl;
- Vatten - 10 liter.
Beredningsmetod:
Knåda smeten från salt av mjöl. För att göra detta, för 1 liter vatten tas ett kilo rågmjöl. Rör om tills det är jämnt. Täck behållaren med degen med gasväv och linda den flera gånger med en trasa. Underhåll på en varm plats i 2-3 dagar. Fermenterad deg utspädd med kokt vatten och lämnades vid rumstemperatur. Sila genom gasväv. När du använder kvass kan du lägga kokt vatten till det och lägga till lämplig mängd rågmjöl.
Recept 5: Sourdough Rye Kvass
Sådant hemgjord kvass tillverkad av rågmjöl kokas i surdej. Surdej kommer från botten av hinken efter att ha druckit brygget. Drycken kan göras utan surdej om du använder rågmjöl, vatten och snabbjäst.
Ingredienser krävs:
- Råg mjöl;
- 0,5 liter surdej;
- vatten;
- Ett glas socker.
Beredningsmetod:
Ta 2 handfull mjöl och 1 kopp socker och lägg den i en hink. Späd ut med varmt vatten för att lösa upp klumparna. Häll sedan det kokande vattnet till randen under omrörning kontinuerligt. Låt svalna till temperaturen på färsk mjölk. Lägg sedan till surdej. Bunt hinken och lämna ett par dagar. Efter jäsningsprocessen kan innehållet hällas i mindre behållare och läggas i kylen. Resterande jäsning i botten av skopan hälls i burken. Säde kan också förvaras i frysen. Du kan skapa kvass från en ny surdej efter att ha tinat den i förväg och blandat den med socker och mjöl.
Recept 6: Kvass rågmjöl med jäst
Kvass tillverkat av rågmjöl är ett av de vanligaste sätten för allas favoritdrink. Sådan kvass tillverkas med jäst, socker och vatten används också i receptet.
Ingredienser krävs:
- En halv kopp socker;
- Ett kilo rågmjöl;
- Vatten - 8 liter;
- Färsk jäst - 15 g.
Beredningsmetod:
Jäst utspädd i varmt vatten och låt stå i volym under en tid.
Blanda rågmjölet med kokande vatten och knåda degen med tjock gräddfil. Ge degen svalna till 35 grader. Tillsätt sedan mer varmt kokt vatten och socker. Tillsätt den stigna jästen. Allt blandas och låt vandra i en dag. Efter filtrering och ta bort i 2 dagar i kylen.
Recept 7: Jästfritt Kvass
Ett mycket enkelt recept på hemmagjord kvass, som bara använder bröd, vatten och socker. På en sådan kvass mycket välsmakande kock okroshka.
Ingredienser krävs:
- 300 gram råg- eller vetebröd (eller 50 till 50);
- Varmt vatten - en och en halv liter;
- 1 msk. l. socker.
Beredningsmetod:
Bröd hacka i en halv liters burk. Tillsätt socker och häll varmt vatten "på galgarna". Täck kärlet med ett glaslock eller fat. Låt att vandra på ett varmt ställe. Efter 2-3 dagar kan brygg användas. Kvass dränera och tillsätt gåsen lite mer socker och bröd och häll på en ny.
Recept 8: Jästfri kvass med vete och honung
Sådant hembrygg visar sig vara väldigt rik, välsmakande och hälsosam. Drycken innehåller mycket näringsämnen, enzymer och bifidobakterier. Drycken kan serveras vid festbordet istället för läsk. En stund efter att man dricker kvass förbättras matsmältningssystemet avsevärt.
Ingredienser krävs:
- Vete - 3 koppar;
- Kokt vatten - 4 liter;
- Kvassört - 8 matskedar;
- Socker eller honung - ett och ett halvt glas.
Beredningsmetod:
Vete tvättas och hälls över 10 med kallt vatten. Sedan tappas vattnet och tvättas igen. Täck bassängen med en vetehandduk och låt gräva i 24-48 timmar. Tid och hastighet för spiring beror på temperaturen i rummet och på själva kornen. Om vete groddar under lång tid måste det tvättas och förnyas regelbundet så att kornen inte är sura. Vetes beredskap framgår av utseendet på korn av små groddar (cirka 2-3 mm). Spira vete korn maler i en köttkvarn. Häll varmt vatten i en fem liters burk (inte förrän i slutet). Lägg det rullade vete i burken. Tillsätt socker och tillsätt surdeigört. Allt noggrant blandat och fyllt (om det lämnas en plats) vatten. Täck skålen med en servett och låt stå i två dagar vid batteriet eller i en handfat med varmt vatten. Hemmagjord kvass kommer att vara redo när ett lock med bubblor bildas på ytan och drinkens smak kommer att kolsyras.
Recept 9: Rysk kvass
Gammalt recept hem ryska kvass. Drycken är gjord av kex, kornmalt, rågmjöl, gammalt rågbröd och melass.
Ingredienser krävs:
- Ett kilo krossad rågmalt;
- Korn krossad malt - 300 g;
- Rågmjöl - 600 g;
- Rågkrackare - 130 g;
- Inaktivt rågbröd - 80 g;
- Melass - 1 kg;
- Mint - 30 g
Beredningsmetod:
Blanda malt och mjöl med tre liter varmt vatten. Knåda degen från blandningen, blanda noggrant så att alla klumpar sprids. Täck diskarna med en degduk och låt stå i en timme. Sedan flyttar vi degen till de eldfasta gjutjärnsskålarna, täcker med ett lock och sätter i ugnen för att avdunsta. En strippad av degen blandas, skrapas från skålens väggar och toppas med kokande vatten. En dag senare flyttar vi degen till ett stort kar, där kvass dras. Häll i 16 liter varmt vatten, tillsätt krutonger och bröd. Blanda noggrant och låt stå i 10 timmar för att infusera och lätta. Häll den jästa vörten i en ren ångad fat. Häll 15 liter varmt vatten på de återstående markerna. Häll vörten efter 3 timmar i fatet, blanda den med myntinfusion och låt jäsa i 1 dag. Trumman avlägsnas sedan till glaciären. När jäsningen inte blir så stark, tillsätt melass (1 kg per 30 liter kvass). Fat tätt. Efter 3-4 dagar kommer brygget att vara klart. Du kan hålla ett sådant brygg i flera månader på en kall plats.
Recept 10: Kvass från vörten
Hemmagjord kvass från vörten är mycket lätt att förbereda. Drick släcker perfekt törsten i värmen och ger kroppen energi. Förbereda en drink på kvassört. Du kan köpa ingrediensen i brödet eller mataffären. Varten ska vara tjock och nästan svart. Från flytande wort kommer kvass inte att lyckas.
Ingredienser krävs:
- 1 tsk russin;
- En halv tesked torr jäst;
- 150 gram socker;
- 2 msk. l. kvassört;
- Tre liter vatten.
Beredningsmetod:
Lös upp vörten och sockret i en halv liter vatten. Häll i en tre-liters burk och tillsätt det återstående vattnet. Lägg sedan ut jäst, blanda, täck med ett lock och låt stå i 48 timmar. Kvass måste testas med jämna mellanrum. När drinken når önskat tillstånd kan den tappas på flaskan och tillsättas till varje 1-2 russin. Flaskorna drar åt locket och lämnas till karbonat. När flaskorna är hårda kan du lägga dem i kylen. En dag senare kan hemmagjord kvass från vörten konsumeras
Recept 11: Beet Kvass
Betkvass - en riktig läkningsbalsam. Särskilt användbar dryck hypertensiv. Kvass från rödbetor rensar kroppen från gifter och gifter.
Ingredienser krävs:
- 1 storbetor;
- Kokt kylt vatten - 2 liter;
- 4 msk. l. socker;
- 1 gammal skorpebröd.
Beredningsmetod:
Rödbetor tvättar, rengör och gnider på ett grovt rivjärn. Lägg rödbetor i en glasburk, tillsätt en skorpa bröd och socker. Fyll alla med kokt vatten. Vi täcker burken med gasväv och låter innehållet jäsa i 3 dagar.Sedan filtreras kvass, flaskas och tätt korkas. Vi tar bort drinken i kylen.
Recept 12: Kvass från björksaft
Kvass från björksaft är en mycket välsmakande och hälsosam drink som naturen själv ger. Sådant brygg har en gynnsam effekt på kroppen och har många användbara egenskaper.
Ingredienser krävs:
- Socker - 400 g;
- Björksaft - 10 liter;
- Rosin - 50 stycken.
Beredningsmetod:
För beredningen av drinken är bättre att använda glas eller emaljvaror. Björksaft filtreras noggrant genom flera skikt av gasväv. Tillsätt sedan russin och socker i juicen och låt jäsa i 3-4 dagar. Klar hemlagad kvass från björksaft filtreras och tappas på nytt. Flaskorna täpper och rengörs på en mörk kall plats. Kvass kan lagras under lång tid (fram till hösten).
Recept 13: Bolotovs kvass från celandine
Bolotova kvass från celandine har ett antal underbara egenskaper. Det rensar kroppen av papillom, tumörer och kondylom. Du måste ta en drink i minst en månad. Detta brygg är användbart för patienter med kolecystit, pankreatit, gastrit och hjärtsjukdom. Korrekt kokt kvass har doften av färska äpplen. Smaken är trevlig, med en liten bitterhet.
Ingredienser krävs:
- 3 liter vår eller brunnsvatten;
- 1 tsk gräddfil (högst 15% fett);
- Ett glas socker;
- En halv kopp ren gräs celandine (torr eller färsk).
Beredningsmetod:
Vatten koka och svalna. Lös gräddfil och socker i vatten, rör om till fullständig upplösning. Häll lösningen i en tre-liters burk. Bind det kinesiska gräset bundet i en ren gasväska och drunknade i botten av bankerna med en sänkare. Halsbanker lindade med gasväv i tre lager. Varje dag ska innehållet i burken blandas och tas bort från formen. På den femte dagen bör en nederbörd dyka upp. Häll kvass i en annan burk, släng sedimentet. Lägg vatten till föregående nivå. på dag 14 kommer kvass att börja skumma lite. Det borde vara så. På dag 14 är brygget klart. Gjut en liter kvass för konsumtion. Tillräckligt att dricka i 3 dagar. Du kan förvara den på bottenhyllan i kylen. Vi lägger till samma mängd vatten i burken istället för den gjutna kvassen. Efter tre dagar är drinken klar. Du kan hälla och lägga till kvass 4 gånger. Efter det måste du använda nytt gräs. Mottagning av kvass från celandine: starta kvass från 1 msk. l. tre gånger om dagen (en halvtimme före måltider). I frånvaro av obehagliga känslor ökas dosen till en halv kopp med 1 dos. Kursen är 2 veckor, varefter brygget tas ytterligare en månad 1 gång per dag - för att konsolidera effekten.
Kan kvass vara gravid
Kvass kan kategoriseras som en lågalkohol-dryck, så gravida kvinnor har alltid en brinnande fråga om dess säkerhet. Läkarens åsikter är starkt delade här. En del människor tror att det är absolut omöjligt för kvinnor att använda kvass i en position, men de flesta experter tror att små mängder av drinken inte kan skada den förväntade modern och barnet. Lite kvass är till och med gynnsamt eftersom det har många vitaminer, spårämnen och andra användbara ämnen. Dessutom släcker kvass törsten perfekt och har en behaglig uppfriskande smak. Utan tvekan är det bättre att föredra kvass, snarare än kolsyrade drycker, som innehåller en stor mängd färgämnen och konserveringsmedel.
Men kvass kvass discord. Att dricka kvass köpta gravida kvinnor är mycket oönskat. Det handlar inte bara om butikskvass, där jäsningsprocessen uppnås med kemiska medel (och därför innehåller den många onaturliga komponenter), utan också om en dricksdryck. Kvaliteten på tunnkvass ifrågasätts ofta. Dessutom kränks ofta hygieniska och sanitära standarder för produktionen. Den största faran är kvass, som säljs i små fat på marknaden. Pumpar och kranar tvättas sällan, dessa föremål lagras vanligtvis i smutsiga dammfyllda lådor och lådor där skadliga mikroorganismer aktivt sprider sig. Det finns alltid några droppar kvass i kranen, och vad kan vara bättre än en sådan miljö för reproduktion av bakterier? Med varje glas av en sådan kvass ökar risken för att dessa bakterier tränger in i sin egen organismer avsevärt. Det är särskilt farligt att köpa kvass i flaskor tillhandahållna av säljare - lite är känt om förvaringsförhållandena för containrar. Om du verkligen ville ha en kall uppfriskande drink, är det bättre att köpa den på en stationär punkt och inte på marknaden eller på den dammiga vägen. På sådana platser säljer ofta utgått eller bortskämd dryck.
Den karakteristiska smaken av en olämplig dryck är en uttalad sur, svårig bitterhet. Perfekt för gravida kvinnor (och för alla andra personer) - hemlagad, nygjord färsk kvass.
