Layer Strudel - Allmänna matlagningsprinciper
Strudel - ett traditionellt recept på österrikiska köket. En behandling kan göras av en annan deg, men det mest utsökta är puffstrudel. Degen är gjord av mjöl, smör, vatten och en liten mängd salt. Degen måste vara mycket tunnvalsad, men innan den står i kylen i en halvtimme. Socker tillsätts till själva fyllningen, inte till degen. Skiktad strudel kan kokas med äpplen, körsbär, päron, plommon eller aprikoser. Ofta används keso, russin, vallmofrön, nötter, choklad, etc. som fyllning. Om smördeg tillagas med keso, bör du också lägga piskade vitt och äggulor, smör eller gryn. Strudel kan inte sötas. I detta fall är svamp, kål eller fisk perfekt för fyllningen. Färdig söt strudel ska strö med strösocker.
Lagerstrudel - beredning av produkter och rätter
För att göra puffstrudel måste du förbereda rätter och köksredskap: en skål, en platta eller en maträtt, en liten kastrull och en kavel.
Mjöl måste siktas i förväg, slip sockret i pulveriserat socker. Om den frysta degen används ska den tas bort och tinas. Du måste också förbereda frukt och bär för fyllningen: tvätta, skala (vid behov) och hugga. Nötter måste hugga.
Puff Strudel Recept:
Recept 1: Puff Strudel
Denna puffstrudel kan kokas med valfri fyllning. Det här receptet använder körsbär. Bakning är perfekt för varje firande och kompletterar perfekt familjete.
Ingredienser krävs:
- Mjöl - 120-130 g;
- En halv kopp varmt vatten;
- 3-4 g salt;
- Lite vegetabilisk olja (ungefär en matsked);
- 50 g russin och valnötter;
- Mandlar - 80-100 g;
- 30 ml konjak;
- 2 skedar socker;
- Fryst körsbär - 550 g.
Beredningsmetod:
Mjöl det är nödvändigt att sila i en djup skål, kasta en nypa salt och göra en liten fördjupning i mjölet. Tillsätt vegetabilisk olja och häll varmt vatten. Rör om alla ingredienser ordentligt och börja knåda degen. Detta bör göras tills det är tillräckligt mjukt och elastiskt. Täck skålen med en servett eller en fastfilm och placera i kylen i en halvtimme. Tvätta russin, ta bort "svansarna" och häll med skridskor eller rom vid rumstemperatur. Slip mandlar i en mixer. Låt körsbäret tina ut och pressa lite. Fruktsaft från körsbärsröret. Rulla ut den förberedda degen mycket tunt. Ytan, på vilken degen rullas, bör täckas med mjöl. När degen inte har någon annanstans att rulla måste du sträcka degen med händerna. Strö över degen med malda mandlar, lägg sedan russin och hackade valnötter. Lägg sedan körsbäret och strö det med socker. Å ena sidan bör det vara en indragning på 15 cm, å andra sidan 2-3 cm vardera. Minimera degen med fyllningen till rulle, från sidan motsatt till 15 cm. Tryck på rullens kanter. Lägg rullen i smörjad form för bakning, strö själva rullen med socker. Grädda cirka 40 minuter vid 180 grader. Den färdiga puffstruden kan ströas med pulveriserat socker. Körsbärsstrudel kan serveras med krämig glass.
Recept 2: Puffstrudel fylld med äpplen
Att förbereda en sådan välsmakande behandling är inte så lätt, men värdinna kommer definitivt att få mycket komplimanger. Puffstrudel med äpplen passar perfekt in i menyn för varje semester, en sådan burk kan och bara bortskämas av hushållet på en typisk dag.
Ingredienser krävs:
- Ett pund mjöl;
- 200 ml vatten;
- Ett kilo smör;
- 5 ml vegetabilisk olja;
- Lite salt;
- Ett kilo äpplen;
- Socker - 2 skedar;
- En halv kopp valnötter;
- 1 g vanilj;
- kanel;
- Florsocker.
Beredningsmetod:
Sikt mjöl i en skål, gör en brunn, häll i vatten, tillsätt olja och tillsätt lätt. Knåda försiktigt degen. Den ska vara enhetlig och mycket mjuk. Vi bildar en stor boll av degen och lägger den i kylen i en halvtimme. Äpplen rena, ta bort frön och skär i tunna skivor. Äpplen skivor av äpplen i pannan, strö över socker och kasta en bit smör. Tomim äpplen på kaminen tills de mjuknar. Lägg till äpplen vanilj, kanel och hackade nötter. Rulla ut degen i det tunnaste skiktet och täck med smör. Sprid fyllningen jämnt över degen. Rulla degen med fyllningen till en rulle. Strö över socker. Panorera fett med smör och lägg ut rullen. Grädda i ugnen tills den är kokt i cirka 25-30 minuter. Varm puffstrudel strö med pulveriserat socker.
Recept 3: Smördegstrudel med hallon.
Ganska enkelt recept för puffstrudel. Hallon och jordnötter används som fyllningar. Bakning är perfekt för den snabba menyn.
Ingredienser krävs:
- Ett kvarts pund mjöl;
- 2, 120-125 ml vatten;
- 1/4 kopp vegetabilisk olja;
- en nypa salt;
- 2 tsk. pulveriserat socker;
- 200 g hallon;
- 4 skedar socker;
- Rostade jordnötter - 110 g
Beredningsmetod:
Gör en brunn i mjölkullen, häll i vatten med olja, tillsätt lite salt. Knåda degen ur ingredienserna och lägg den i kylen i 20 minuter. Hallon tvätt, torr. Jordnötter hugga och blanda med socker. Rulla ut degen i det tunnaste skiktet och lägg ut fyllningen. Lägg först nötter på degen, sedan hallon. Rullrulle, kläm fast kanterna. Slurry bakplåten med vegetabilisk olja, strö lätt över mjöl och lägg rullen. Rulla själv även fluffolja. Stek i ungefär en halvtimme i ugnen. Strö puffstrudel med pulveriserat socker.
Recept 4: Smördegstrudel med päron
För beredning av pärsluststrudel kan du ta färdig smördeg för att spara tid. Du kan laga smördeg och oberoende, analogt med ovanstående recept.
Ingredienser krävs:
- 350 g smördeg;
- 1 ägg;
- 3 kex;
- 30 gram russin;
- 45 gram valnötter;
- Ett pund tuffa päron;
- 1 citron;
- Socker - 40 g;
- Påse med vanilj;
- Lite kanel;
- 2 dubbar;
- Florsocker.
Beredningsmetod:
Avfrost upp smördeg och rulla det i ett tunt lager. Rosinbyst, ånga med kokande vatten. Muttrar hackade. Tvätta päron och skär i små bitar. Strö päron med citronsaft. Blanda päron med socker, russin, nötter, vanilj, kryddnejlikor och kanel. Häll med en liten mängd vatten och koka tills vätskan förångas. Nejlika ta bort. Kanten på degen smetar ägget. Strö smulorna med kex. Sätt fyllningen och linda in den hårda rullen. Rulla ägget och grädda i ungefär 20 minuter i ugnen. Strö puffstrudel med päron med pulveriserat socker och skär sedan i små bitar.
Layer strudel - hemligheterna och tips från den bästa kulinariska
Den färdiga puffstruden kan serveras med vaniljssirap, glassbollar eller bär. En behandling kan förberedas inte bara i ugnen utan också i långsam spis. För att göra detta måste du ställa in "bakning" -läget i 20-25 minuter. För att göra degen luftig och lätt kan du lägga till citronsaft.
