Linser - den äldsta matkulturen. Från den lagar de soppor, potatismos, spannmål, sallader, bakar bröd och kakor.
Linsälskare har en rolig och lättsam natur. Varför? Det är enkelt: lins innehåller fantastiska aminosyratryptofan. Det producerar serotonin - glädjehormonet. Tack vare detta ämne förbättras humöret, försvinner depression, stress tolereras bättre.
Det finns många sorter av denna baljväxter: det finns bruna, röda, gröna och till och med svarta linser som liknar beluga-kaviar! Den mest doftande sorten är fransk puy. Vanligtvis används det för att tillverka sallader, eftersom puy behåller sin form, inte kokar mjukt och har en fantastisk pepparsmak.
Inte alla hemmafruar använder linser, men förgäves. Denna växt har ett högt näringsvärde, är ett komplett substitut för animaliskt protein och gör att du kan laga en fantastisk mängd rätter.
Hela hemligheten med linser - i sin rätt förberedelse, eftersom olika sorter har olika tillagningstider.
Linssallad - allmänna matlagningsprinciper
För att bli förälskad i den här växten kan du börja med en enkel: förbereda en sallad med linser. Det går bra med mejeri- och köttprodukter, grönsaker och frukt, såväl som olika såser och förband.
För att laga linser korrekt måste du fylla frön med kallt vatten och ta två delar vatten till en del av linserna. Häll i olivolja efter kokning. Bara en matsked räcker för att mjukgöra bönornas lika karaktär. Då är allt enkelt, men strikt: de bruna linser som är populära i Amerika bör kokas en kvarts timme, röd i en halvtimme, grön i fyrtio minuter.
Med kokta linser kan kombineras med hackad get eller fårost, feta, mozzarella. Ett utmärkt företag med baljväxter är färska eller bakade grönsaker: tomater, lök, morötter, pumpor, rödbetor, paprika. Mycket välsmakande sallad med linser och kött, fisk, kyckling.
Hackade ingredienser kan fyllas med citronsaftsås, balsamico eller rödvinsäger, olivolja, honung. Aromen av linssallad diversifieras av fänkål, kanel, mynta, kummin, basilika, vitlök, lök, curry, senap.
Linssallad med getost
Den ursprungliga sallad med svarta linser, pumpa squash och getost kommer att bli kär i gourmeter. Pumpa squash har ingen specifik söt smak och melonsmak och under värmebehandling bryts den upp i fibrer. Pumpafrön, doftande getost, mynta och spiskummin gör skålen till något helt fantastiskt och otroligt vackert.
ingredienser:
• en squash frukt squash;
• tio matskedar svarta linser;
• 150 gram getost;
• ett glas skalade pumpafrön;
• några arugulablad;
• två matskedar olivolja;
• sked rött vinäger;
• fem blad av färsk mynta;
• en stor matsked zira och paprika;
• stort havssalt.
Beredningsmetod:
Linser häll varmt vatten och låt stå i tio minuter.
Koka dränkta linser i samma vatten. Matlagning tar tio till tjugo minuter.
Häll linserna i ett durkslag, låt bli helt av med fukt.
Skala pumpan, skuren i tärningar, strö över olivolja, täck med paprika och spiskummin och blanda väl med olja och kryddor.
Baka pumpan i ugnen vid en temperatur på 220 grader tills den är gyllenbrun. Kyl helt.
Stek de skalade pumpafrönen i en torr stekpanna tills de är gyllene.
Rucola riva händerna och lägg ihop med mynta i en stor salladskål.
Tärka getost och skicka till greener.
Lägg pumpan i salladskålen och sedan de torkade linserna.
Förbered dressing: blanda en sked olivolja med en sked vinäger.
Krydda ingredienserna med såsen, bland försiktigt så att innehållet i salladsskålen inte förvandlas till gröt.
Dekorera med pumpafrön.
Sallad med linser "Medelhavet"
Rödlök och paprika ger denna linssallad en fräsch medelhavssmak. Tomater och feta i ett företag med basilika, balsamvinäger och grön sallad gör skålen till ett originalt fristående mellanmål. För att göra det inte så skarpt kan du ta bort vinäger från receptet. Grön sallad kan ersättas med ruccola - det påverkar inte en bra balanserad smak.
ingredienser:
• ett glas linser;
• medium glödlampa;
• stor tomat;
• 150 gram feta;
• två vitlöksklyftor;
• två röda paprika;
• hundra gram färsk basilika;
• en matsked citronsaft;
• två skedar olivolja;
• en matsked balsamvinäger;
• slipad peppar efter smak;
• en massa bladgrönsallat (eller ruccola).
Tillagningsmetod
Koka linser, skölj med kallt vatten, lämna i ett durkslag.
Hacka lökarna, hugga vitlök (det är bättre att bara hugga med en kniv), stek i en kastrull med varm olivolja tills den är klar i cirka tre minuter.
Lägg linserna i en djup behållare, tillsätt smör med lök och vitlök.
Skär i tunna skivor bulgarisk peppar, skicka till linser.
Häll all vinäger och resterande olivolja, salt och strö över peppar och hackad basilika. Alla ingredienser blandas och låt marinera i en timme.
Lägg salladen i en serveringsfat eller en bred salladskål, garnera med hackad sallad och feta bitar.
Rödbetor fantasilinsallad
Den enklaste, men mycket välsmakande original linssalaten kan tillverkas av vanliga rödbetor, tomater och rödlök. Naturlig äppelcidervinäger, honung, mald varm peppar och curry krävs för förbandet. Konstant feta ger skålen kryddig surhet.
ingredienser:
• två medelstora rödbetor;
• 150 gram grönbruna linser (puis);
• två tomater;
• en matsked äppelcidervinäger;
• hundra gram feta;
• två röda lökar;
• matsked socker;
• lika mycket honung;
• en halv sked malt röd paprika;
• matsked curry;
• salt.
Beredningsmetod:
Skär rödbetorna i fyra delar och grädde i folie i en timme med smör, vinäger, honung, salt, socker, peppar och hackad vitlök. Ugnen måste förvärmas till 200 grader.
Koka linser i saltat vatten.
Stek finhakad lök i olivolja.
Lägg de skivade tomaterna i en stekpanna och stek med lök, salt och strö över peppar.
Blanda linser och tomater i en separat behållare. Lägg på en skål eller i en salladskål.
Lägg den tärnade rödbetor ovanpå linserna, garnera sedan med hackad eller smulad ost.
Sallad med linser och grillad paprika
Tricolor grillad paprika ser mycket festlig ut i en sallad med linser, oliver och tomater. Deras kryddig långsam doft kombineras perfekt med doftande fänkål, koriander, grön lök och limesaft. Gourmet-godis!
ingredienser:
en paprika röd, grön och gul;
• medium glödlampa;
• ett och ett halvt glas linspuy;
• medium tomat;
• en halv kopp grön lök;
• slipad svartpeppar, salt, vegetabilisk olja efter smak;
• ett laurblad;
• gäng koriander;
• en tredjedel kopp färsk limesaft;
• en fjärdedel kopp olivolja;
• en tesked markfänkål.
Tillagningsmetod:
Strö den skalade paprikaen med olja och grädda dem på grillen med huden nedåt. Så snart det börjar brinna (cirka tio minuter senare), ta bort grönsakerna från grillen.
Salt pepparen, strö över peppar, lägg i en plastpåse.
Femton minuter senare, ta bort och lätt skala.
Skär pepparen i små skivor och vik i en djup behållare.
Koka linser med lagerblad och halv lök.
Sila vattnet, laurblad och lök att kasta och lägg linserna på paprika.
Rör om, salt, strö över peppar.
Skär tomat, koriander och grön lök, skicka till linser och paprika.
Krydda med limefruktsaft, smör, tillsätt fänkål och oliver skära i ringlets eller halvor.
Blanda försiktigt och lägg i en salladskål.
Linser, kyckling och broccolisallad
Kryddigrökt kycklingkött går bra i en sallad med linser, broccoli och rödlök. Vitlök, balsamicoäger och senap ger kryddig smak och kryddighet i skålen.
ingredienser:
• 125 gram linser;
• 350 gram rökt kyckling;
• 250 gram broccoli;
• medium röd lök;
• en vitlöksklyftan;
• en fjärdedel kopp olivolja;
• två matskedar balsamvinäger;
• senapssked.
Beredningsmetod:
Hacka broccoli mycket fint, koka i två minuter och häll sedan över kallt vatten.
Slip vitlök och salt i en murbruk tills en homogen massa.
Kombinera vitlök med vinäger, olja och senap, blanda.
Finhakad lökstek i olivolja till transparens, tillsätt sedan kålen och finhakad rökt kyckling.
Stek i två minuter, skift sedan till en salladskål.
Tillsätt kokta linser, krydda med sås och servera.
Sallad med linser "kött"
Den ursprungliga smaken är annorlunda sallad med linser, köttfärs, ärtor, gurkor, cikoria och körsbär. Kräm-gräddsås ger skålen ömhet och lätt surhet. Fantastiskt läcker sallad!
ingredienser:
• hundra gram röda linser;
• två hundra gram köttfärs;
• två lökar;
• kycklingägg;
• 150 gram gröna ärtor;
• lika många körsbärstomater;
• en gurka;
• en cikoria;
• salt och peppar efter smak;
• tre skedar vegetabilisk olja;
• en kopp gräddfil;
• tre matskedar grädde;
• ett gäng dill.
Beredningsmetod:
Blanda köttfärs med ett ägg och finhakad lök, form bollar på en valnötstorlek och stek i en stekpanna.
Koka linser och ärtor (separat). Vatten att dränera. Tvätta baljor med kallt vatten och torka.
Cikoria riva händer.
Lägg cikoria bitar i en skål, skär i halvor av körsbärstomater, tunna skivor gurka och ärtskida.
Skär den andra löken i transparenta halvringar och lägg i en skål. Rör om.
Tillsätt linser och köttfärs bollar i salladen.
Förbered såsen, bland försiktigt grädden, gräddfil, hackad dill, peppar och salt.
Klä upp salladdressingen.
Sallad med linser och lax
Fisk med linser? Lätt! Sallad med linser och lax kan dekorera semesterbordet. Laga den mycket snabbt, eftersom konserverade linser och lax används.
ingredienser:
• en tredje kopp citronsaft;
• en halv sked svartpeppar;
• 850 gram konserverade linser;
• 400 gram konserverad lax i sin egen juice;
• halv lök;
• två skedar av Dijons senap;
• ett gäng dill;
• en röd paprika;
• en gurka;
• en tredjedel kopp olivolja;
• salt.
Beredningsmetod:
Förbered en dressing av citronsaft, senap, peppar, salt, olivolja och dill.
Peppar skär i kuber, lökhalva ringar, gurka tunna skivor. Rör om.
Tillsätt linser och lax i små bitar.
Blanda försiktigt, fyll och server.
Linser och torkad fruktsallad
Mycket välsmakande, vacker, ovanlig visar sig sallad med linser, dadlar, torkade aprikoser och pinjenötter. Ett utmärkt företag av linser är bulgur - vetegrat. Smaken på skålen ger kanel, mynta och persilja.
ingredienser:
• en halv kopp röda linser;
• en halv kopp torkade aprikoser;
• en halv kopp pitted datum;
• ett glas bulgur;
• en halv sked kanel;
• en halv kopp persilja;
• fem myntablad;
• två matskedar olivolja;
• en kvart kopp citronsaft;
• tre matskedar pinjenötter;
• två skedar citronskal;
• salt.
Beredningsmetod:
Koka bulgur med kanel i saltat vatten. Att svalna.
Koka och tvätta linser i kallt vatten.
Stek muttrarna (utan olja).
Torkad frukt och örter skär, ta bort citronskal och pressa saften.
Blanda alla ingredienser, krydda med citronsaft, zest, olja och servera.
Linssallad - trick och tips
- Linser är inte bara en proteinkälla utan också fiber. Det förbättrar matsmältningen, förbättrar immuniteten och har en gynnsam effekt på det urogenitala systemet. Men den mest förvånande användbara egenskapen hos linser är dess förmåga att förebygga cancer på grund av dess höga innehåll av isoflavoner.
- Personer med känsliga tarmar måste förblöta torra linser i fem till sju timmar och bättre hela natten. Det är bättre att låta den blötläggas i värme, så att det snabbt kommer att ge upp de komponenter som är svåra att behärska. Sedan måste vattnet dräneras och kokas enligt schemat.
- Bönekulturer är lättare att smälta med kryddor: koriander, svartpeppar, gurkmeja, ingefära, asafoetida.
- Det är inte nödvändigt att salta vatten för linser: det kokar under lång tid. Linsen bör saltas några minuter innan du tappar vatten.
