Hamburgare - Allmänna matlagningsprinciper
Burgerbullar passar perfekt i alla händelser, vare sig det är en semester, mötesgäster eller en vanlig familjemiddag. Sådan bakning kan alltid tas till arbete eller på naturen. Förbereda hamburgare från alla deg, men oftast från jäst. Fyllningen kan vara vad som helst: söt (frukt, choklad, sylt, etc.), valnöt, keso, kött, svamp, grönsaker, ost, etc.
Bullar - matlagning och rätter
Vad du behöver av diskarna: en sil, skål, kniv, bakplåt. Du måste också förbereda en plastfolie eller handduk.
Hur man förbereder produkter:
- sikt mjöl;
- mjukgöra oljan;
- laga fyllningen.
Burgerrecept:
Recept 1: Bullar
Mycket ofta tillagas hamburgare med äpplesylt eller sylt, eftersom ett sådant fyllmedel finns i nästan alla hem. I detta recept tas jästdej, och hamburgarna är gjorda av den rik, rik och aptitretande.
Ingredienser krävs:
- Mjöl - 4-5 glas;
- En och en halv tsk. jäst;
- Ett glas kefir;
- 0,75 kopp varmt vatten;
- vanillin;
- Socker - 4 skedar;
- 60-65 gram smör;
- 0,25 tsk salt;
- Skala från en apelsin;
- 150 gram äpplesylt;
- En halv kopp mjölk;
- Kondenserad mjölk - 50-60 ml;
- Ägg - 1 st.
Beredningsmetod:
Smält smöret tills konsistensen av gräddfil, kefir lite värme. Ägget ska också ha rumstemperatur. Jäst tillsammans med en tesked socker utspädd i 50 g varmt vatten. Häll en sked mjöl, blanda och ta bort den i värmen. Sikt 3 koppar mjöl med vanilj. Tillsätt vanillin och socker. Rör om 100 ml varmt vatten med kefir och häll i mjöl. Bryt ägg i massa och bland allt intensivt. Så fort den skummiga kapsylen stiger, häll degen i degen och tillsätt orange apelsinen. Tillsätt mjukt smör i degen och tillsätt mjöl. Knåda degen i cirka 9-10 minuter och låt stå i en halvtimme på en varm plats. Rising degen uppdelad i bollar och låt stå i 10 minuter. Sprid varje bulle lite och lägg en liten mängd äpplesylt i mitten. Kanten klämmer. Smörj formen och sprid ut bullarna. Låt stå i en halvtimme. Tillsätt kondenserad mjölk och en sked smör i en halv kopp mjölk som det borde röras om. Värm blandningen på kaminen tills den är jämn. Häll mjölkfyllda muffins och lägg den bakad.
Recept 2: Vaniljsås
Vaniljse hamburgare - vad du behöver för att träffa gästerna. Bakning visar sig otroligt välsmakande och aptitretande. Dessa bullar liknar kakor.
Ingredienser krävs:
1. 550 g mjöl;
2. 250 ml varmt vatten;
3. 7 g torr jäst;
4. 60 g pulvermjölk;
5. 220 g socker;
6. 100 g smör;
7. En halv tesked salt;
8. 3 ägg;
9. Vanillin;
10. 300 ml mjölk;
11. 30 gram majsstärkelse.
Beredningsmetod:
Beredning av grädde (det kan göras i förväg och läggas i kylen):
120 g socker blandat med 40 g torkad mjölk, stärkelse, vanilj och två ägg. Massan bör vara homogen. Värm upp mjölk med 50 g smör. Häll hälften av mjölken i blandningen av ägg och andra ingredienser och rör om snabbt. Häll sedan alla i den andra halvan av varm mjölk, rör om och värm på kaminen. Koka tills det är tjockt och låt svalna.
Blanda mjöl med jäst, tillsätt 100 g socker, 20 g mjölkpulver, ägg, varmt vatten, salt och 50 g mjukt smör. Lägg degen på en varm plats för att öka. Degen delas upp i 18 delar, vardera valsade i ett ovalt lager (ungefär 14 x 10 cm). Å ena sidan sätta stoppningen och linda in i mitten. På den återstående delen gör du en kniv några längsgående remsor som drar sig tillbaka från kanten. Dra sedan in rullen till slutet. Ordna hamburgarna på en smord bakplåt och låt stå i 25 minuter. Pensla med ägg, strö över malda mandlar eller sesam och lägg till grädde tills det är klart.
Recept 3: Skinka och ostbullar
Skinka och ostbullar med fyllning - vad du behöver till frukost eller lunch. De kan alltid ta med dig till lunch till jobbet, till en picknick eller till landet. Ett bra alternativ för ett mellanmål med varmt te och för att ta emot gäster.
Ingredienser krävs:
- 70 g hårdost;
- 140 g skinka;
- 1 ägg;
- 3/4 kopp mjölk;
- 1 tsk salt;
- Sked socker;
- 34 g smör;
- 1 tsk torr jäst;
- 320 g mjöl.
Beredningsmetod:
Blanda mjöl, socker, salt, hälften av det slagna ägget, mjölken, jäst och smör, knåda degen. Låt stå på en varm plats för att öka volymen. Ost och skinka skär i små rektanglar. Skär degen i 12 portioner. Rulla en boll ur varje och låt stå i 15 minuter. Rulla varje boll i en rektangel och lägg en bit skinka i mitten. Täck skinka med sidokanter, stickkanter. Rektangel med skinka skuren i 6 lika delar. Vik bitarna med högen, skifta var och en i form av en stege. Rulla en annan boll i form av en cirkel och lägg degen med skinka ovanpå - en bit ost. Kantsnyp i form av en paj. Uppifrån gör ett snitt och öppnar bulle något. Lägg burgarna på en smord bakplåt och låt den öka. Grädda tills det är klart.
Hamburgare - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- För att förhindra att degen fastnar i händerna är det nödvändigt att täcka bordet och händerna med mjöl under bildningen av bullarna;
- Inget behov av att lägga för mycket stoppning, annars kommer "bullet" dåligt att ”hålla sig ihop” och stoppningen läcker ut;
- För att göra hamburgare lätta att separera från varandra efter bakning kan de försmörjas med vegetabilisk olja.
