Cream soufflé - allmänna matlagningsprinciper
Om du är trött på att baka, vanliga choklad eller kakor är det dags att behandla dig själv och dina nära och kära med något ovanligt. Har du lagt märke till vilka desserter som vanligtvis serveras på restauranger? För att gästerna kan beställa mer, skämmer kockarna av kunder med väldigt lätta delikatesser, som marängkakor och gräddsofflar. Låt oss stanna vid den andra efterrätten. Sådana godisar visas även av fashionistas som följer siffrorna eftersom huvudingrediensen i en lätt grädde soufflé inte är mjöl eller fett grädde, men gräddfil, som är lätt i fettinnehållet, eller till och med mjölk. Variera mängden socker och andra tillsatser i din kraft för att skapa en nästan dietmåltid.
Cream soufflé - beredning av produkter och rätter
För denna maträtt behövs endast färska produkter. Om du använder gräddfil ska den inte vara gammal, länge ligga i kylen. Använd mjölk som saknas för pannkakor, men inte för grädde souffler.
Den andra viktiga ingrediensen är socker. Det är bäst att använda pulveriserat socker, den här produkten är mycket lämpligare för att skapa luftiga desserter.
Gräddesofla fryser i kylen, så vi rekommenderar att du använder en silikonform. Då förlorar inte desserten sin form när du får den.
Cream Souffle Recept:
Recept 1: Cream Souffle
En av de vanligaste gräddsouffléerna är en delikatess med gräddfil. Det är bäst att ta gräddfil inte är hemlagad, eftersom det är väldigt fett och tjockt, och mer syrlig butik med låg fetthalt.
Ingredienser krävs:
- Sur grädde butik 360 gram
- Mjölk (2,5-3,2% fett) 130 ml
- Iskocker 140 gram
- Gelatin 12 gram
- Nypa vanilj
Beredningsmetod:
- Lös upp gelatin innan du lagar mat. Du kan använda varmt vatten för detta, men det är bättre att lösa upp gelatin i mjölk, i ett vatten- eller ångbad. Fyll pulvret med mjölk, rör om och sedan måste du svalna mjölken till rumstemperatur.
- När gelatinet har lösts, kombinerar gräddfil med en mixer eller mixer med vanilj och pulveriserat socker. Sockerpulver ska hällas försiktigt i gräddfil i en tunn ström, så gräddpisken piskas upp mycket bättre. Volymen av smetana-massan bör öka som ett resultat och därför piska minst fem till sex minuter.
- Häll den kylda mjölken med gelatin i en tunn ström i gräddmassan med en tunn ström, medan du fortsätter att vispa den med en mixer.
- Häll blandningen för gräddsoffel i en form och låt svalna i 2-3 timmar i kylskåp. Efter denna tid, när gräddsoffeln härdar, ta bort den och servera, vattna med kondenserad mjölk eller vispad grädde.
Recept 2: Grädde souffle med gelékuber
Vackrare efterrätt kan förberedas om du lägger mer tid på att förbereda den. Du behöver två eller tre typer av butik fruktgelé i olika färger, gräddfil, pulveriserat socker och grädde.
Ingredienser krävs:
- Handla gräddfil 320 gram
- Cherry Jelly 1-pack
- Aprikosgelé 1 paket
- Jelly "Kiwi" 1 paket
- Florsocker efter smak
- Gelatin - 15 gram
- Grädde - 140 ml
- Florsocker 150 gram
- vanilj
Beredningsmetod:
- Förbered gelé. Det är bäst att ta olika färger, till exempel gul, röd och grön. Tre timmar innan du tillagar efterrätten måste du fylla den med varmt vatten (var och en i olika behållare), rör om och kyla i 3-4 timmar tills den stelnar. För att gelén ska frysa snabbare och vara tät (det vill säga det är vad som behövs för efterrätten) måste du hälla mindre vatten än rekommenderat på förpackningen.
- När gelén härdar, gå till den andra delen av beredningen av efterrätten. Lös upp gelatin i ett vatten- eller ångbad i grädden. För det här receptet är det bättre att ta en fetare grädde, så gräddsoufflen blir smakligare.
- Blanda gräddfil, pulveriserat socker med en mixer eller mixer (det ska hällas i en tunn ström) och vanilj. Pisk gräddfil med en mixer i minst fyra till sju minuter tills blandningen har fördubblats i volym.
- Tillsätt grädde med gelatin i grädde, fortsätt att omröras med en mixer. Häll i formen.
- Ta gelé ur kylen, skär den snyggt i tärningar och tillsätt färgade bitar till den krämiga gräddblandningen.
- Sätt desserten i kylen och lämna den där i 2-3 timmar för att tjockna.
Recept 3: Cream Souffle with Cheese
Om du inte är engagerad i meningslöst räkning av kalorier, koka en läcker grädde soufflé med ost. Den mest lämpliga ingrediensen är Maskropone, men för receptet kan du ta vilken fet ostmassa som helst.
Ingredienser krävs:
- Muskroponost 410 gram
- vatten 50 ml
- 130 ml tung grädde (20-25%)
- 150 gram pulveriserat socker
- vanilj
- 15 gram gelatin
Beredningsmetod:
- Späd gelatinet i en liten mängd varmt vatten - tills fullständig upplösning.
- Piska krämigt fett genom att gradvis tillsätta florsocker, vanilj och ostmassaost till dem. Som ett resultat bör du få en tät och tjock ostmassa.
- Häll det upplösta gelatinet till ostblandningen, fortsätt att slå blandningen med en mixer.
- Häll den färdiga homogena blandningen i en form och låt den svalna i två timmar.
Grädde - soufflé - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Vid beredningen av grädde souffle kan inte överdriva det med doftande kryddor. Du kan lägga till lite vanilj eller rom essens, men inte mycket, annars kommer du att tappa matens ömhet.
- Den färdiga gräddsoffeln kan serveras med kondenserad mjölk, karamell eller löst choklad.
- När du förbereder en grädde soufflé, kan du lägga till massan av färska bär - hallon, vinbär, jordgubbar. Du kan också använda torkad frukt, som russin och hackade torkade aprikoser.
