Baglar med fyllning - de allmänna principerna för matlagning
Välsmakande bakverk är inte bara rikedom av konditorier, utan också ganska prisvärd delikatess för alla värdinna. Tror inte? Ta de enklaste matarna och kok läckra baglar fyllda med marmelad, kondenserad mjölk, sylt eller äpplen. Om du använder en flytande fyllning, till exempel konfitter eller sylt, låt den vara tillräckligt tjock.
Baglar med fyllning - matlagning och rätter
Baglar med fyllning kan tillagas från valfri deg. Du kan knåda den på basis av vatten, mjölk, kefir eller göra den med ostmassa. Baglar på mjölk eller kefir kommer att vara väldigt känsliga i strukturen, i vatten kommer de att bli lättare, men ostmassa bagels kommer att vara mycket närande.
Recept för bagels med fyllning:
Recept 1: Baglar fyllda med sylt
Förbered bagels med sylt. Ta vilken maträtt som helst till denna skål - äpple, vinbär eller apelsin, men den enda regeln är att syltet ska vara tillräckligt tjockt, annars kommer inte fyllningen att vara kvar på däck.
Ingredienser krävs:
- Keso 350 gr
- Mjöl 460 gram
- Soda, hydratiserad med citronsaft - 1 sked
- Smör 65g
- Socker 80 gram
- Äggula 1 st.
- salt
- Eventuellt sylt (inte flytande)
Beredningsmetod:
- Förbered degen för bagels på yoghurt. För att göra detta kombineras något smält smör med keso, blandas med en sked eller en visp. Kombinera salt, socker, mjöl separat och tillsätt till ostmassan. Blanda keso degen, ange den slaked soda och skicka sedan massan i kylen i fyrtio minuter.
- Vi tar ut degen, delar upp den i tre delar. Rulla varje deg (inte tunt) med en kavel och skär i fyra triangulära bitar med en kniv.
- På en bredare del av "triangeln" med en sked, lägg fast sylt och vika. Du måste vikas så att papperet inte syns, annars kommer det att läcka ut.
- Lägg baglarna i den förvärmda ugnen i tjugo minuter. Bakningstemperatur högst hundra sjuttio grader.
Recept 2: Bagels med marmeladfyllning
Ganska ovanliga och välsmakande bagels visar sig om du lägger en bit marmelad i dem som en fyllning. Du kan ta smörjfärgad marmelad, då blir efterrätten både välsmakande och vacker.
Ingredienser krävs:
- 420 gram mjöl
- Jäst 1 msk
- Äggula 1 st. (för smörjning av produkter)
- Granulerat socker 120 gram
- Mjölk 220 ml
- salt
- Marmelad (tät)
Beredningsmetod:
- Förbered degen knådad i mjölk. I lätt uppvärmd mjölk måste du lösa upp jäst med en liten mängd socker - rör om de torra ingredienserna med en sked.
- Blanda torra ingredienser separat i djupa rätter, ta bara en tredjedel av mjölet för att starta. Häll mjölken med jäst i den blandning som du har visat ut, och häll gradvis det mjöl som du har kvar, och omrör hela tiden. Den resulterande degen ställs in tills den fördubblats i storlek.
- Efter denna tid, när degen kommer att öka i storlek, dela den i tre delar. Rulla varje bit med en kavel som är en centimeter tjock och skär den sedan i trianglar. Lägg sedan på en bred del av en lång bit marmelad, och dra sedan den i form av en croissant.
- De resulterande baglarna måste täckas med en blandning av äggula och socker och baka i cirka tjugofem minuter i ugnen.
Recept 3: Baglar med kondenserad mjölkfyllning
Om du väljer att laga bagels med kondenserad mjölk är det bättre att ta "kokt". Det är tjockare i konsistensen och kommer definitivt inte att lämna behandlingen under tillagningen.
Ingredienser krävs:
- Mjöl 460 gram
- Socker 150 gram
- salt
- Vatten 260 ml
- Kokt kondenserad mjölk
- Torra jäst 1 matsked
Beredningsmetod:
- I varmt vatten (men inte kokande) måste du lösa upp jäst och en sked matsked socker.
- I en djup skål, blanda mjölet (ta hälften för att starta), det återstående sockret, saltet och häll blandningen av vatten och jäst i det.
- Tillsätt återstående mjöl gradvis till massan. Tjock deg som du fick, sätta att insistera på en halvtimme.
- Den resulterande degen ska delas upp i tre delar, rulla sedan ut den med en kavel och skära i trianglar. Sprid kokt kondenserad mjölk på en bred del av trianglarna med en sked och vik.
- Täck baglarna med en blandning av äggula och socker och sprid på däck.
- Grädda desserten i minst en halvtimme i ugnen.
Recept 4: Baglar fyllda med äpplen
Bakning kan kokas med färsk frukt - jordgubbar, vinbär, plommon. Förbered bagels med ett äpple. Vi rekommenderar att du väljer frukt av söta sorter.
Ingredienser krävs:
- Mjöl 450 gram
- Socker 140 gram
- Mineralvatten 320 ml
- Jäst 1 msk.
- 3 äpplen
- salt
- kanel
- Vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
- Vatten ska värmas upp till 40 grader, lösa sedan upp en sked socker och torr jäst.
- Blanda alla torra ingredienser i en behållare, ta bara halva mjölet initialt. Häll vatten med jäst i blandningen.
- Knåda degen med händerna och lägg gradvis återstående mjöl till massan. Den resulterande klumpen av deg, låg insisterande på en halvtimme.
- Skär den färdiga degen i tre lika stora bitar, som var och en rullar ut med en kavel och skär i fyra bitar i form av trianglar.
- Tvätta äpplen, skär kärnor och skär i kuber. Kombinera äpplet med kanel och socker. Sked äpplen på den breda sidan av degen och vik croissanter.
- Baglar med äpple för att belägga var och en med en blandning av äggula och socker och placera i en uppvärmd ugn.
- Grädda skålen i ugnen i 25-30 minuter.
Baglar med fyllning - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Du kan göra vallmo-brödrullar med socker eller med hackade nötter och honung - detta är en annan version av den läckra fyllningen.
Överdriv inte med kryddor - lägg inte mycket vanilj eller kanel, annars döda fyllningen.
Överdriv inte baglarna i ugnen, annars blir de tuffa. Den optimala tillagningstiden är 25-30 minuter.
