Ugnsbakad lax - allmänna matlagningsprinciper
Det finns ingen mer ädla maträtt än kokt lax. Röd fisk är berömd inte bara för sin ljusa och färska smak, utan också för sin goda. Lax innehåller naturligt fett och rent protein, men det finns nästan inga onödiga kolhydrater.
Du kan laga fisk på olika sätt. Ett av sätten är rostning, vilket är bra genom att den kokta maträtten kan tillverkas både mycket kalorifattig och fet, liksom lätt och dietisk.
Ugnsbakad lax - beredning av mat och rätter
Att klippa lax är mycket enkelt: du måste klippa av fiskhuvudet, klippa magen på längden, få insidan. Sedan kan slakten stoppas och bakas i sin helhet eller skäras i biffar.
Förutom fisk behöver du också grönsaker, ost, smör och kryddor. Du kan baka lax bara på däck, men om du vill göra skålen lättare, förpacka sedan fisken med folie.
Recept för bakad lax:
Recept 1: Lax bakad i ugnen i sin egen juice
Laga fisken i ugnen på det enklaste sättet. Detta recept är perfekt även för de som är på diet.
Ingredienser krävs:
- Laxstek
- salt
- Mald peppar
- Torr basilika
Beredningsmetod:
- Skär laxen i biffar, tvätta den. Täck varje bit med salt och kyl sedan i tjugo minuter. När du får fisken, peppar den och strö basilika.
- Sätt på ugnen. Ställ in temperaturen på 180 grader.
- Lasta biff med folie. Om du vill baka flera fiskbitar måste du linda in var och en separat.
- Deco, där du bakar fisk, fyll med vatten ungefär en fjärdedel. Sätt biffarna där.
- Placera biffarna i ugnen och grädda i cirka 25 minuter. Efter denna tid, om du vill ha en gyllene skorpa på fisken, dra ut däcket och öppna folien. Låt laxen i ugnen i ytterligare 10 minuter.
Recept 2: Ugnsbakad lax med lök
Lök är ett mångsidigt tillsatsmedel till många rätter. Bitter i sin rena form och delikata efter värmebehandling, det förbättrar kvalitativt de organoleptiska egenskaperna i skålen, vilket gör den doftande och välsmakande. Om du vill laga laxen i ugnen ska du baka den med lök. För detta recept rekommenderar vi att pickle lök, sedan fisken kommer att visa sig med en lätt kryddig surhet.
Ingredienser krävs:
- Lax - 1 fågel
- Lök - 2 huvuden
- Citronsaft - 3 matskedar
- Vatten - 1/2 matsked
- kryddor
Beredningsmetod:
- Fisk måste rengöras och slås. Om du köpte en hel slaktkropp, skär av huvudet, svansen och fenorna. Sprid magen, dra ut insidan, och tvätt sedan fisken inifrån och ut. Inifrån, gnugga det med salt och kryddor.
- Skala av skalet från löken och hacka den så liten som möjligt.
- Förbered lökmarinaden: blanda citronsaft och vatten, häll sedan löken i den resulterande vätskan och låt stå i 15 minuter.
- Placera lökarna i kaviteten i laxens mage.
- Sätt på ugnen för att värma upp genom att ställa in temperaturen på 180 grader.
- Smörj en bakform med lite olja och lägg fisken på den. Stek laxen i 30 minuter, gör sedan en temperatur på 140 grader och koka ytterligare 10 minuter.
Recept 3: Lax bakad i ugnen med gräddfil.
Det skulle vara mer korrekt att säga att laxen inte bakas med gräddfil, utan marineras i förväg. Således är fisken otroligt öm, med en delikat krämig smak.
Ingredienser krävs:
- Laxbiff - 250 gram
- Gräddfil - 150 gram
- Vitlök - 2 tänder
- Kräm - 100 ml
- Glödlök
- kryddor
- Vit sesam
Beredningsmetod:
- Laxbiff ska tvättas och torkas med pappershanddukar.
- Gör en sås där fisken kommer att marinera. Pressa vitlök i gräddfil, tillsätt sesam och grädde, salt och blanda väl.
- Lägg fisken i såsen så att den är helt täckt med marinad. Lägg laxen på en kall plats i en timme.
- Skala och finhacka löken.
- Lägg den inlagda fisken på ett folieark, strö på lök och linda in. Längst ner på däcket, där fisken ska bakas, häll vatten och lägg laxen där.
- Låt fisken baka i 15 minuter vid en temperatur på 180 grader, ta sedan bort toppen av folien och koka laxen i ytterligare 20 minuter, men vid en temperatur på 160 grader.
Recept 4: Bakad lax med potatis
Efter detta recept får du en rejäl maträtt med två komponenter - fisk och potatis.
Ingredienser krävs:
- Laxstek - 3 stycken
- Potatis - 7 stycken
- Gräddfil - 200 gram
- Kräm - 150 ml
- Färsk dill
- Färsk persilja
- Solrosolja
Beredningsmetod:
- Laxbiffar ska tvättas och torkas med pappershanddukar. Täck varje biff med salt och peppar.
- Skala potatis och skär i tunna skivor.
- Gör en fyllning: blanda gräddfil, grädde, hackade gröna.
- Smörj kakan som skålen ska kokas på, lägg sedan ett lager potatis på den, smörj med ¾, lägg sedan biffarna ovanpå och smörj dem med såsen ovanpå.
- Placera skålen i ugnen, ställ in temperaturen på 180 grader och baka i 30 minuter.
Recept 5: Bakad lax med svamp och morötter
Om du vill tillverka någon form av maträtt huvudsakligen på semestertabellen kan du notera detta recept. Maten kan serveras både kall och varm.
Ingredienser krävs:
- Laxkadaver - 1 st
- Svamp - 300 gram
- Morötter - 1 st
- Lök - 1 st
- Fettkräm - 160 ml
- persilja
- kryddor
Beredningsmetod:
- Förbered fisken: skär huvudet och svansen, gör ett snitt på magen. Ta ut alla insidor, och skär fisken själv i längdriktningen i hälften. Täck varje hälft med kryddor och salt.
- Förbered fyllningen för köttfärs. För att göra detta, tvätta svamparna och hacka dem fint. Rengör morötter och gnid på det finaste rivjärnet. Skala och finhacka löken. Blanda alla grönsaker genom att tillsätta grädde och hackad persilja.
- Lägg hälften av fisken på folien, lägg färgen på toppen och täck med den andra delen av laxen. Slå in fisken med folie.
- Häll lite vatten på bakplattan och lägg laxen i folie. Lägg fisken i ugnen. Grädda skålen i tjugo minuter vid en temperatur på 200 grader, ta sedan bort toppen av folien, sänka temperaturen och baka i ytterligare tio minuter.
Recept 6: Ugnsbakad lax under ostskorpa
"Mycket ost" - det är så du kan karakterisera denna maträtt. I själva verket är detta en av de mest framgångsrika kombinationerna inom matlagning - ost och fisk. Du behöver två typer ost för att laga mat lax på detta sätt - hårt för jordskorpan och mjukt för fyllningen.
Ingredienser krävs:
- Laxfilé
- Mjuk pastaost (till exempel Philadelphia) - 250 gram
- Hårdost - 300 gram
- kryddor
- Färsk dill
- Tallnötter - 150 gram
Beredningsmetod:
- Förbered fiskekött. För att göra detta, ta bort alla ben, skölj och täck med ett lager salt. Rengör köttet i kylen i en halvtimme.
- Ta ut laxen och skär filébitarna i tunna plattor så att det är bekvämt för dig att rulla dem till rullar.
- Finhacka greener och kombinera med mjuk ost.
- Sprid en tallrik med ost, vänd och hacka med en tandpetare.
- Vrid alla rullarna, lägg dem på ett smört däck och skicka till ugnen i 25 minuter och ställ temperaturen på 180 grader.
- Riv hård ost.
- Tall pinjenötter i en stekpanna och rulla sedan med en kavel.
- Ta ut däcket ur ugnen, strö över varje rulle med ost och nötter och skicka tillbaka det i 7-10 minuter.
Bakad lax - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Fisken bakas bäst i form av ett snitt av filéer eller biffar. För att spara pengar kan du köpa en oklippt slaktkropp, men en hel fisk. Tillsammans med huvud och svans kostar produkten mycket mindre.
Använd några kryddor, men kockarna rekommenderar inte att du använder sin juice för att beta rå fisk. Faktum är att till och med en droppe syra missfärger fisken och förvandlar den röda kungfärgen till en blekrosa.
