Laxsoppa - allmänna matlagningsprinciper
Laxsoppa är en välsmakande och hälsosam första kurs som inte skäms för att servera till en festlig middag. Det finns en massa recept för en sådan soppa, men enligt det klassiska receptet förbereds örat på följande sätt: koka buljong från laxhuvuden, varefter potatis, lök, morötter, smaksättning och gröna läggs till. Buljong måste filtreras genom ostduken. Kokt soppa tills alla livsmedel är kokta. Du kan diversifiera laxsoppa med en mängd ytterligare ingredienser: svamp, hirs, ris, ost, räkor, etc. Och om du lägger till grädde i örat får du en delikat krämig konsistensoppa - denna soppa kallas "laxör" på finska.
Laxsoppa - förbereder mat och disk
För matlagning av laxsoppa behöver du en kastrull (volymen måste väljas beroende på antalet fiskar), en stekpanna, en skärbräda, en skimmer och annat köksredskap. Du kan laga soppan från soppuppsättningen, som inkluderar fiskfiléer, huvud, svans, ben osv. Innan matlagning måste fisken tvättas ordentligt i rinnande vatten. Klar buljong måste filtreras. Tillagning av grönsaker består av skalning av potatis, skärning av dem (helst i små bitar eller sugrör), liksom passagerande lök och morötter (detta kan undvikas för dieträtter).
Recept laxsoppa:
Recept 1: Laxör
Det klassiska receptet för den första laxen. Ett sådant öra är beredd som någon annan soppa - med tillsats av potatis, morötter, lök och kryddor. Mycket enkel att tillaga, men välsmakande och näringsrik mat.
Ingredienser krävs:
- Kg lax;
- potatis;
- morötter;
- lök;
- salt;
- Peppar Goroshkova;
- Vikblad;
- Greens.
Beredningsmetod:
Skölj laxen, skär i bitar och använd huvudet och svansen. Lägg laxen i pannan, häll vattnet och sätt på kaminen. Koka i 20 minuter. Sila fiskbuljongen och sätt den på kaminen igen. Kokt kött blandat i bitar. Hacka morötter i remsor, hacka löken fint. Skär potatis i små kuber. Så snart soppan börjar koka läggs potatisen och laxen. Efter 15 minuter kan du sätta lök med morötter. Eventuellt kan lök och morötter vara förspasserovat i vegetabilisk olja, men skålen blir lite kalori. Efter 5 minuter kastar vi ett blad med Lavrushka, ärtpeppar och greener. Salta örat efter smak. Koka i ytterligare 3 minuter och ta bort från värmen. Servera laxsoppan när den har dragits.
Recept 2: Finsk laxör
Finsk laxsoppa är en utsökt fiskesoppa med en mjuk krämig konsistens. Denna maträtt kan tillagas inte bara från lax utan också från annan röd fisk. Basen för soppan är grädde, och receptet innehåller också potatis, lök, morötter och kryddor.
Ingredienser krävs:
- lax;
- Sex potatis;
- Två lökar;
- morötter;
- 480 g grädde;
- Två skedar smör;
- salt;
- Svartpeppar;
- Peppar Goroshkova;
- Lavrushka;
- Dill.
Beredningsmetod:
Skär laxkada: skär av huvudet och svansen, ta bort fileten, skär den i bitar. Vi viker huvudet med svansen i en kastrull och fyller det med vatten (cirka 2,5 liter). Vi kastar där lavrushka och pepparkorn. Vi sätter gryta. Efter att buljongen har kokt, minska elden, ta bort skummet. Låt koka i 30 minuter. Lök med morötter skär i små kuber. Vi kastar en bit smör i pannan, lägger grönsakerna där och stekar på låg värme. Skär potatis i tärningar och lägg till lök och morötter. Häll ansträngd buljong, kok alla tillsammans tills mjuka potatis. Lägg fisken efter kokning, ange grädden. Tillsätt salt och peppar efter smak. Dill hacka, tillsätt i soppan efter kokning. Låt örat infusera i tio minuter.
Recept 3: Laxörat med tomater
Mycket enkelt, men läckert recept på laxsoppa med tomater. En sådan maträtt är inte bara näringsrik och näringsrik utan också kalorifattig. Så denna soppa kan noteras på alla flickor som är på diet.
Ingredienser krävs:
- Laxsoppsats;
- En tomat;
- morötter;
- Potatis - en knöl;
- persilja;
- salt;
- Pepper.
Beredningsmetod:
Vi sköljer soppuppsättningen, lägg den i pannan, fyll den med vatten. Låt koka i 15 minuter. Hacka morötter och lök i små kuber, släng dem i soppan. Färdiga fiskar vi får, vi separerar kött från ben, vi skär och vi återvänder till soppa. Med en tomat tar vi bort huden, efter att ha doused den med kokande vatten, skär köttet i kuber. Skär potatis i kuber, tillsätt till soppa. Tillsätt tomaten efter 10 minuter. Kok laxsoppan tills den är klar, tillsätt salt och peppar efter smak, kastar hackade gröna. Vi ger den färdiga soppan att brygga i 10 minuter och serverar sedan.
Recept 4: Laxörat med svamp
Många lägger inte till svamp i örat, eftersom de är rädda för att de kommer att döda den karakteristiska fisksmaken på skålen. I själva verket kommer ingenting som det här att hända - soppan blir bara rikare, mer aromatisk och ännu smakligare. Lax och svamp kombineras perfekt med varandra. Försök att använda en sådan komposition vid beredningen av den första maträtten - du kommer att se - hemlagad kommer att uppskatta dina kulinariska färdigheter.
Ingredienser krävs:
- Lax (du kan använda huvudet, svansen);
- 320 g champignon;
- Flera potatis;
- 45-50 gram ris;
- Två lökar;
- Några skedar vegetabilisk olja;
- Två tomater;
- salt;
- Pepparsvart.
Beredningsmetod:
Tvätta lax, skär i bitar, lägg i en kastrull. Fyll på med två liter vatten och koka i 40 minuter. Tillsätt sedan salt i buljongen. Ta bort laxen, filtrera buljongen. Vi skär morötter i tunna spån, potatis - i kuber. När vi sätter buljongen på kaminen, efter kokning lägger vi potatis och morötter i den. Skölj riset och sprid det i soppan en halvtimme efter grönsakerna. Svamp skuren i skivor, strimla lök. Värm vegetabilisk olja i pannan, lägg champinjoner och lök i den.
Stek 10 minuter, salt och peppar. Sprid svamp med lök i örat. Ta bort huden med tomater, massa tre riven. Skär den andra löken i tunna remsor. Värm upp oljan i pannan igen, sprid löken. Häll i tomatpuré, salt och låt sjuda grönsaker i 5 minuter. Lägg tomatförbandet i soppan 10 minuter efter svampen. Koka alla tillsammans i några minuter, salt efter smak. Ta bort köttet från benen, skär i bitar och släng i örat. Stäng av elden efter en minut, låt soppan infusera. Efter 15 minuter, efter infusionerna av laxsoppan, kan skålen serveras. Kasta i plattan hackade greener när du serverar.
Recept 5: Laxräka soppa
Detta recept är ett riktigt fynd inte bara för skaldjurälskare utan också för alla som uppskattar välsmakande och hälsosam mat. Denna soppa kan kokas till en vanlig middag eller till en festlig middag.
Ingredienser krävs:
- Ett pund villax;
- Ett pund räkor;
- Två potatis;
- 200 gram konserverad majs;
- Medium morötter;
- lök;
- Ett gäng greener;
- salt;
- peppar;
- Lavrushka.
Beredningsmetod:
Vi rengör laxen från skalorna och tvättar den i rinnande vatten. Räka töas, sköljs (skal, ta inte bort). Koka vatten i en kastrull, lägg först laxen, sedan räkor. Låt koka i 10 minuter. Vi tar ut laxen och räkorna från buljongen, filtrerar buljongen själv, sätter den på elden igen. Skär potatis och morötter i kuber, lägg dem ut efter kokningen av buljongen. Tillsätt hela den skalade löken. Koka grönsakerna i 10 minuter. Skala de kokta räkorna, skär fiskfiléerna i skivor. Finhacka greenerna, dekantera vätskan från majs. Lägg laxfilé, räkor, majs och greener i örat. Kasta lager, salt och peppar efter smak. Koka soppan i ytterligare 7-8 minuter, stäng sedan av elden, låt soppan infusera.
Laxsoppa - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- om du vill att laxörat ska vara närande, lägg till hirs eller ris i soppan;
- under tillagningsprocessen bör soppan inte koka starkt, i vilket fall den blir mer transparent;
- öronlax "gillar inte" överflödet av kryddor. Det räcker med att tillsätta salt, mald peppar, ärtpeppar och Lavrushka.
