Salmon Tartar - Allmänna matlagningsprinciper
Den franska skåltartaren är en aptitretare av flera finhackade ingredienser. Fyll på alla ingredienser i tartarsås. En karakteristisk egenskap hos skålen är att alla produkter för den används i färsk, inlagd eller lätt saltad form. Det är därför lax för tandsten inte utsätts för någon värmebehandling. Fiskarna är vanligtvis något saltade eller de tar bara de tinade anbudsfiléerna. Lax-tartare är inte bara välsmakande, utan också mycket användbar. En sådan kalorifattig mellanmål kan säkert inkluderas i dietmenyn, förfriskningar är perfekta för ett festligt bord.
Laxtartare tillsätts ofta till lök (röd, gräslök eller schalottenlök), gröna (sallad, ruccola, persilja, dill, koriander, etc.), färska gurkor, avokado, räkor, tomater, oliver, kapris, kaviar och alla slags kryddor. Tartare klarar sig inte utan citronsaft, senap och balsamvinäger. Dessutom läggs sojasås ofta till förbandet. Alla krossade ingredienser av tartare kan enkelt blandas med såsen och lägg en bild på a la carte-tallrikar. Du kan också använda salladringen och lägga ut produkter i lager i form av en pyramid. Lax-tartare kan serveras med krutonger eller varm toast.
Laksartartare - beredning av produkter och rätter
Många rätter för att laga mat laxstenartare kommer inte att krävas. Du behöver en skärbräda, en vass kniv, skålar för servering, du kanske också behöver en salladring. Vissa ingredienser (som ägg) måste kokas eller stekas, så du kan behöva en panna eller stekpanna. Förbered också en skål för att laga en sås eller marinad.
Laxfiléerna ska skäras så små som möjligt. Nästan alla recept för laxstenar använder lök. Han måste också hackas så liten som möjligt - nästan i en smula. Lök ska inte kännas starkt, det ska bara ge den nödvändiga smacken och pikansen. Färsk fiskfilé måste vara "premedosolit". För detta gnuggas fisken med salt och smaksättning, lindas i folie och tas bort i flera timmar i kylen.
Recept för laxstenartare:
Recept 1: Salmon Tartar
Ett enkelt recept på läcker laxtaartare. Den använder färskfryst fisk, rödlök och kryddor. Servera detta mellanmål kan vara ensamt eller med rostat bröd.
Ingredienser krävs:
- 350 g laxfilé;
- Rödlök;
- 15 ml vinäger;
- 15 ml citronsaft;
- 30 ml olivolja;
- Färsk persilja / koriander;
- salt;
- Pepper.
Beredningsmetod:
Blanda citronsaft och vinäger i en skål. Rödlök mycket finhacka, häll den med citronmarinad. Finhacka greenerna, gnugga med peppar och salt. Fiskfilé mycket finhackad. Blanda fisken med lök i marinaden. Tillsätt gröna och olivolja, blanda igen. Laxartartare redo. Serveras med varm rostat bröd eller glid på sallad.
Recept 2: Salmon Tartar with Capers
Läcker lax tartare! Ett sådant aptitretande och elegant mellanmål kan serveras på festbordet. I detta recept används tillsammans med lax två typer av lök, kapris och smaksättning.
Ingredienser krävs:
- 500 g lax;
- Två skedar av inlagda kapris;
- Några schalottenlöklök;
- Ett gäng gräslök;
- Sojasås;
- Citronsaft;
- Svartpeppar (slipad);
- Olivolja.
Beredningsmetod:
Lax och båda typerna av lök är mycket finhackade. Slipa och kapris. Förbered dressing: blanda olivolja, sojasås, citronsaft. Lägg svart slipad peppar till förbandet. Lägg fisk, kapris och lök i en skål. Klä upp såsen, hur du blandar. Vik tartaren på vaserna och ta bort en halvtimme i kylen. Du kan också lägga till några droppar lime, tabaskosås, riven ingefära eller sesamolja till detta mellanmål.
Recept 3: Laxterta med körsbärstomater och vaktelägg
Ett annat bra recept på laxstenartare. Överflödet av ingredienser gör mellanmålet mycket närande, näringsrikt och välsmakande, alla produkter väljs så att deras smak kombineras perfekt med varandra. Förutom fisk inkluderar tandsten vaktelägg, körsbärstomater, rucola, örter och smaksättningar.
Ingredienser krävs:
- 270 g lax;
- Två skedar kapris;
- arugula;
- Isbergssallat;
- 18 g. Korn senap;
- Rödlök;
- En halv citron;
- Några körsbärstomater;
- Balsamvinäger;
- Vaktelägg;
- salt;
- Olivolja.
Beredningsmetod:
För att tillverka ett mellanmål behöver du en speciell salladring och à la carte-tallrikar. Skär sallad i någon form. Lägg salladen på en tallrik. Till bladen av sallad lägg ut ruccola. Sprid senap och citronskivor på en tallrik. Strö greener med olivolja. Skär laxfiléen i små kuber, hacka löken fint, blanda den med laxen. Fisklökmassa smaksätts med citronsaft och saltas. Vi blandar allt, fyller ringen med en del av massan. Ovanifrån utvidgar vi kapris. Lägg sedan ut toppen av fisken. Vi tar bort formuläret. Vakteläggstek och lägg ut över pyramiden. Runt sönderdelade halvor av körsbärstomater. Vattna sammansättningen med balsamvinäger, föravdrivna med socker.
Recept 4: Laxterta med gurka och kaviar
Mycket välsmakande och smakfullt mellanmål med lax, röd kaviar, gurkor och lök, klädd med krämig pepparrot. Godbiten passar perfekt i menyn på alla helgdagar.
Ingredienser krävs:
- 320 g. Laxfilé;
- gurka;
- Två skedar röd kaviar;
- Några fjädrar med grön lök;
- Rödlök;
- Färsk dill;
- Citronskal;
- 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
- Krämig pepparrot;
- Sked socker;
- Vit paprika (slipad);
- Havssalt.
Beredningsmetod:
Ta bort zest från en citron, fin hacka dill och blanda. Slip zest och örter med grovt havssalt och socker. Laxfilé gnides med denna blandning, lindad med fastfilm och läggs i kylen. Efter 2 timmar kan fisken nås och skäras i små bitar. Gurka rengörs från skinnet, stora frön avlägsnades med en sked. Skär köttet i små kuber. Skär den röda löken mycket fint - praktiskt taget smular. Hacka grön lök. Blanda laxen med lite kaviar, gurkor, lök, pepparrot och smör. Krydd tartaren med vitpeppar. Förrätt kan serveras med krutonger eller rostat bröd.
Recept 5: Laxterta med avokado
Ett sådant mellanmål är inte bara välsmakande, det är också kost. Flickor kommer säkert att notera detta recept.
Ingredienser krävs:
- 150 g saltad lax;
- avokado;
- Rödlök;
- Sked kapris;
- Olivolja;
- Malt svartpeppar;
- Citronsaft;
- Salt.
Beredningsmetod:
Hacka kapris och lök, krydda med olivolja, krydda med peppar. Avokado kött skuren i tärningar, strö över citronsaft. Laxfilé finhackad. Klipp ut en cirkel av en limpa med en speciell salladring, lägg den på en tallrik. Lägg ett lager fisk på toppen av limpa, sedan avokado och lök med kapris. Sedan igen ett lager fisk och avokado. Strö laxterta med olivolja och servera.
Salmon tartare - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Den viktigaste hemligheten med att laga laxstenartar är förmarinering eller saltning av fisk. Du kan helt enkelt gnida laxfiléen med salt och smaksättningar, packa in fastfilm och lägga i kylen i ett par timmar.
Och du kan använda det här receptet: skär fileten i plattor (skivor), rör om rätt mängd salt i en kastrull med kokt vatten vid rumstemperatur. Lägg fisken i lösningen och låt stå i fem minuter. Du kan lägga lasten så att bitarna inte kommer fram. Sedan ska laxen kastas i ett durkslag och låt vätskan rinna ut. Nu fisken läggs ut i lager i tanken, varje lager oljas med olivolja. Mogen fisk i kylen i en dag. Färdig fisk kan smaksättas med citronsaft och krydda med aromatiska örter. En stor tartar kommer ut ur denna lätt saltade lax!
